Miért van szükség az egészséges étrendre széleskörű megközelítésre?Lehet, hogy nem ez a legjobb módja a napi gyümölcsmennyiség megszerzésének. Adrian Scottow/Flickr, CC BY-SA

Úgy tűnik, hogy csökken a különbség az étrendről, a táplálkozásról és az egészségről szóló tanulmányok között. És mindegyik másik beszélgetést kezd a transz vs telített és többszörösen telítetlen zsírokról, vagy erről az étrendről, vagy a mai esetnek megfelelően a zsírok és a szénhidrátokról.

Egy ma megjelent cikkében a folyóirat Cell Metabolism, a kutatók azt találták, hogy amikor a napi kilojoule -k 30% -át korlátozták a zsírok csökkentésével (nagyobb szénhidrátbevitelű diéták), a vizsgálat résztvevői több testzsírt veszítettek, mint akkor, amikor ugyanannyi energiát korlátoztak a szénhidrátok csökkentésével (diéták nagyobb zsírbevitel).

Ez a tanulmány egy aprólékos anyagcsere -kutatást alkalmazott, amely drága és nem alkalmas hosszú időszakokra, de értékes a zsírból vagy szénhidrátból származó egyenlő táplálkozási hozzájárulás csökkentésének fiziológiájának feltárásához. De mint sok táplálkozási elemzés, lehet, hogy a rossz kérdésekre világít rá.

A jó a rossz és a Csúf

Minden étrend legfontosabb szempontja, hogy praktikusnak és egészségesnek kell lennie ahhoz, hogy egész életében kövesse. Nincs mágikus golyó a fogyáshoz. Míg egyesek azt állítják, hogy könnyebben kivonják a magas szénhidráttartalmú ételeket, mások könnyebben kerülik a magas zsírtartalmú ételeket.


belső feliratkozási grafika


Ha fogyni kell, a levágás segít. De kevesen tudnak ragaszkodni az extrém étrendhez egész életen át, ezért amit helyettesít, ugyanolyan fontos, mint amit kivág-különösen a hosszú távú egészség érdekében.

A kizárólag makrotápanyagokon alapuló választások (az étrendben nagy mennyiségben szükséges élelmiszerek, például zsírok, szénhidrátok és fehérjék) hiányoznak sok élelmiszer fontos szempontjaiból, és megnyitják az étrendet az egyensúlyhiány előtt. A szénhidráttartalmú élelmiszerek közé tartoznak például a táplálkozásra érdemes választások - például hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, tej és joghurt -, de sokféle cukortartalmú termék vagy finomított keményítő is, kevés vagy semmilyen táplálkozási tulajdonsággal. A „szénhidrátok csökkentése” nem tesz különbséget a jó és rossz ételek között ebben a kategóriában.

Ugyanez történik a zsírokkal is. A telítetlen zsírok forrásai - például diófélék, magvak, avokádó vagy extra szűz olívaolaj - bizonyítottan előnyösek az egészségre. De nincs bizonyíték a zsír, a csepegtető, a tejszín, a gyorsételek vagy a zsíros snackek előnyeire, amelyek telített zsírbevitelünk nagy részét teszik ki. És egyetlen hosszú távú tanulmány sem mutatja a tartós fogyást vagy más egészségügyi előnyöket a magas telített zsírsav tartalmú étrendből.

Néhány étel még problémásabb. A legtöbb gyorsétterem telített zsírt és sót tartalmaz, és hiányzik belőlük az élelmi rost. És nemcsak nagyrészt nélkülöznek zöldségeket (a páratlan csicseriborsót leszámítva), hanem gyakran kiszorítják azokat az ételeket, amelyek zöldségeket tartalmaztak volna.

A kekszek, sütemények, péksütemények, sok desszert és cukrászda kettős habot eredményez, magas egészségtelen zsírsavakkal, valamint cukorral és finomított keményítővel. Legyen ez háromszoros bunkóság, mert a legtöbbnek nincs táplálkozási erénye sem.

Csöbörből vödörbe

A makrotápanyagokon alapuló feltételezések egyszerűen túl durvaak ahhoz, hogy értelmesek legyenek. Ez nyilvánvaló az úgynevezett metaanalízisekben, amelyek kohorsz- és esettanulmány-tanulmányok keverékén alapulnak, amelyek különböző módszereket és időkereteket alkalmaznak az emberek étkezésével kapcsolatban, és nem jelentik be az étrend minden aspektusát.

Egy véleménypéldául azt állította, hogy a telített zsírok nem kapcsolódnak a szív- és érrendszeri betegségekhez. De figyelmen kívül hagyta a telített zsírokat helyettesítő élelmiszerek káros hatásait, és nem adott tájékoztatást azokról az élelmiszerekről, amelyek először telített zsírokat biztosítottak.

Még rosszabb, hogy az ilyen elemzések sok hibára hajlamosak. Egy hosszú minden hivatkozás ellenőrzése Ebben a metaanalízisben kimutatták, hogy a következtetés más lett volna, ha 25 tanulmányt nem hagytak ki, vagy helyesen jelentették be (sajnos ez kifizetődő).

Egy újabb friss értékelés szintén nem mutatott egyértelmű összefüggést a magasabb telített zsírbevitel és az összes okból származó halálozás, szívbetegség, ischaemiás stroke vagy 2-es típusú cukorbetegség között, bár a szerzők nem tudták magabiztosan kizárni a szívbetegségek halálozásának fokozott kockázatát. Azt is megjegyezték, hogy a telített zsírok és az összes eredmény közötti összefüggések bizonyossága „nagyon alacsony”, ami azt jelenti, hogy még nem értjük a telített zsírok és a betegségek közötti összefüggést.

egészséges táplálkozás2 814Nem minden tejtermék egyenlő. Samir Rahamtalla/Flickr, CC BY-NC-ND Remélhetőleg a további kutatások megkülönböztetik a telített zsírok táplálékforrásait; nem mind egyenlők. Már jó bizonyíték van arra, hogy a feldolgozott húsnak károsabb hatásai lehetnek, mint a friss húsnak. És hogy erjesztett tejtermékek, mint pl joghurt és a sajt, egészségügyi előnyökkel is járhatnak, és a szív -egészségügyi kockázat tekintetében egyértelműen különböznek egymástól vajhoz képest.

A telített zsírt cukorra vagy finomított keményítőre cserélni rosszabb, mint haszontalan szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. De kérjük, kritizálja azokat az élelmiszereket, amelyekben a zsírt cukor váltotta fel az élelmiszeriparban. A táplálkozási irányelvek mindig a cukor és a telített zsírok korlátozását javasolták.

Sajnálatos állapot

Sajnos a legtöbb fejlett országban a cukorfogyasztás továbbra is magas, míg a zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, diófélék és teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása alacsony. És bár a makrotápanyag -bevitel olyan országokban, mint Ausztrália, jól néz ki (az energia 31% -a zsírból és 44% -a szénhidrátból), a problémák továbbra is az általunk fogyasztott élelmiszerek fajtájával és mennyiségével kapcsolatosak.

Az ócska ételeket és italokat egyszer csak alkalmi élvezetként fogyasztották, de ma már mind a felnőttek, mind a gyermekek étrendjének jelentős részét teszik ki - Ausztráliában a felnőttek 35% -a és a gyermekek energiafogyasztása 41% -a. Az édességek és keményítőtartalmú, zsíros, sós snackek fogyasztása is jelentősen megnőtt.

Tényleg itt az ideje, hogy az élelmiszerekre összpontosítson, ahelyett, hogy időt vesztegetne a makroelemekre. Ausztrália étrendi irányelvei elvégezték ezt a változást, akárcsak a új egyszerű svéd megfelelője, amely a fenntartható döntéseket hangsúlyozza. Norvégia és a 20 európai országok vegye figyelembe az ételfókuszt és az első számú pontot is Brazília felvilágosult irányelvei hogy az étrend több, mint a tápanyagok bevitele.

Tekintsük a mediterrán étrendekkel kapcsolatos tanulmányok tucatjait, beleértve a randomizált vizsgálatokat is, ahol a zsír- és szénhidráttartalom változó, de az egészségügyi érték bizonyos élelmiszerektől függ: extra szűz olívaolaj, diófélék, zöldségek, gyümölcsök, gabonák és hüvelyesek, valamint a kevés feldolgozott termék Termékek. Ezek hazavitelének üzenete az, hogy abba kell hagynunk a makrotápanyagok fecsegését, és az ételekre kell gondolnunk.

A szerzőrőlA beszélgetés

stanton rozmaringRosemary Stanton az UNSW Australia táplálkozási szakértője és látogató munkatársa. Független táplálkozási szakember, előadó, szerző, jelenleg érdeklődik a jövő fenntartható ételei iránt. Számos tudományos cikk, több mint 3500 táplálkozási cikk és 33 könyv szerzője, beleértve a táplálkozási tankönyveket és számos könyvet, amelyek elemezték és értékelték a népszerű étrendet. az NHMRC étrendi irányelvek munkabizottságának tagja.

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyv:

at

szünet

Köszönjük látogatását InnerSelf.com, hol vannak 20,000 + életet megváltoztató cikkek, amelyek "Új attitűdöket és új lehetőségeket" hirdetnek. Minden cikk le van fordítva 30+ nyelv. Feliratkozás a hetente megjelenő InnerSelf Magazine-hoz és Marie T Russell Daily Inspiration című könyvéhez. InnerSelf Magazine 1985 óta jelent meg.