2005 -ben Jessica Prentice megalkotta a szót locavore, amelyet az Oxford University Press 2007 -ben „Az év szavának” szavazott meg. Locavore A találmány célja az volt, hogy leírja és népszerűsítse azt a gyakorlatot, hogy egy olyan étrendet fogyasszanak, amely a XNUMX mérföld sugarú körzet által határolt területről gyűjtött élelmiszerekből áll. Prentice annak idején a San Francisco -i Ferry Plaza Farmers Market oktatási igazgatója volt, és arra akarta ösztönözni az ételek szerelmeseit, hogy élvezzék, amit esznek, miközben értékelik a környezetre gyakorolt ​​hatását.

A locavorizmus pozitív megfontolásokat vetít előre: (1) a hagyományos örömöket, ha a valódi, friss, közösségi környezetben termesztett és elkészített élelmiszereket fogyasztjuk, (2) csökkentjük az élelmiszerek fosszilis tüzelőanyagokkal történő szállításának távolságát, amely jelenleg átlagosan 1,500 mérföld a gazdaságtól táblázat, (3) alternatívát kínálva a gyárgazdaságoknak, amelyek kizsákmányolják a munkavállalókat és a Földet, bántalmazzák az állatokat, és hozzájárulnak egy olyan társadalomhoz, amelyben a gyárilag feldolgozott élelmiszerek váltak alapvetővé, és ezzel egyidejűleg túl- és alultáplált populációt hoznak létre, és (4) erős helyi élelmiszer -rendszerek létrehozása, amelyek támogatják a környezeti fenntarthatóságot, az élelmezésbiztonságot, a társadalmi méltányosságot és a virágzó közösségek gazdasági vitalitását.

Nincs hely helyibb, mint a saját udvara

Ha csatlakozna ahhoz a sok amerikaihoz, akik a 2009 -es gazdasági recessziós év után az élelmiszer -kertészkedéshez fordultak, és saját termesztést készítene, akkor ellenőrizné a talaj összetételét és a peszticidterhelést, és biztosítaná, hogy a termékeket tiszta kézzel kezeljék. Nincs hely helyesebb, mint a saját kertje. Terméke olyan friss és táplálkozási szempontból sűrű, amennyire csak lehet, ha röviddel a betakarítás után használják fel.

A nemzeti szerves programmal (NOP), amely meghatározza az ökológiai termelés követelményeit, a multinacionális vállalatok megváltoztatják termelési módszereiket, hogy megfeleljenek a definíciónak, de végül mégis sok -sok kilométert szállítanak a termésig, hogy elérjék a villát. A helyi termékek vásárlásával csökkenthető az ökológiai termékek beszerzésének szén -dioxid -kibocsátása.

Mivel legtöbben Amerikában élünk, mérsékelt éghajlaton élünk, az egészséges biotermékek egész éves biztosításának másik technikája megköveteli az élelmiszer -megőrzési rendszereket. A legtöbb megyei kiterjesztési szolgáltatás letölthető közlönyökkel rendelkezik, amelyek leírják a konzerválás, fagyasztás és egyéb megőrzés módszereit.

Annak ellenére, hogy a friss egész gyümölcsök és zöldségek általában adagonként a legtöbb tápanyagot szállítják, a téli hónapokban, amikor csak importált, hagyományos, friss termékek állnak rendelkezésre, a fogyasztóknak fontolóra kell venniük a konzerv vagy fagyasztott belföldön termesztett gyümölcsök és zöldségek választását. A feldolgozott alma, szőlő, őszibarack, körte, zöldbab, borsó és paradicsom lényegesen kisebb peszticidterheléssel rendelkezik, mint a friss, importált, hagyományos, nem szerves termékek.

Néhány más jelentős? Élelmiszercsoport

A baromfi-, tojás-, sertés- és marhahús -termékek előállítására biológiai irányelvek is léteznek. Ide tartozik az állatok emberséges bánásmódja olyan körülmények között, ahol az állatoknak lehetőségük van gyakorolni a szabadtéri terekhez való hozzáféréssel, és ahol az egészség megőrződik olyan étrendeken, amelyek nem függnek antibiotikumoktól a túléléshez. Szerves alapanyagokat kell használni.

Az elmúlt tíz évben számos könyvet írtak, amelyek az amerikai élelmiszer -termelési rendszerek szegmenseit értékelik, és egyre inkább a húsunkat biztosító állatok gondozására összpontosítanak. Két dokumentumfilm is megjelent, amelyek az élelmiszer -rendszerre összpontosítanak, és amelyek tisztázzák a problémákat, és javaslatokat tesznek a fejlesztésekre. [Food, Inc. és a Friss: új gondolkodás arról, hogy mit eszünk.]

A hústermelés iparosítása korlátozott állati takarmányozási műveleteket vezetett be, amelyek hatalmas mennyiségű olcsó húst biztosítottak. Ez a hatékonyság abban az erőfeszítésben, hogy egy hatalmas nemzetet olcsó élelmiszerekkel tápláljanak, nem nélkülözi a környezetvédelmi költségeket és az előállított termékek egészségével kapcsolatos aggodalmakat.

Antibiotikumok és E. Coli

A szarvasmarhákat és a kukoricát sok mérföldre szállítják a lezárt, takarmányozási műveletekhez a végső „befejezéshez”. Ebben az időszakban, amikor a szarvasmarhákat vágásra készen készítik, a kukorica uralkodó étrendje adja a húsnak azt a márványos textúrát, amely lágyítja és ízesíti a húst az izomrostok közötti zsírlerakódásokkal. De a szarvasmarhákat a természet úgy tervezte, hogy füvet takarmányozzanak, és csak alacsony koncentrációjú antibiotikumok kiegészítésével képesek túlélni a tömény kukorica- vagy gabonatáplálékot. Ez komoly közegészségügyi aggodalmat okoz, mivel a baktériumok (elsősorban E. coli) folyamatos, alacsony szintű antibiotikumoknak kitéve rezisztenssé válhatnak, és a vágási folyamat során ürülékkel érintkezve szennyezhetik a húskészítményeket.

Az Amerikai Orvosi Szövetség, az Amerikai Népegészségügyi Szövetség és a Nemzeti Egészségügyi Intézetek mind növekvő közegészségügyi aggodalomként írják le az antibiotikum -rezisztenciát. Az ellenállás csökkenéséről számoltak be azokban az európai országokban, amelyek betiltották az antibiotikumok állattenyésztésben való alkalmazását. Az Egyesült Államokban használt antimikrobiális szerek hetven százalékát állattenyésztéssel táplálják. Ez évente 25 millió font antibiotikumot jelent, ami több mint nyolcszorosa annak, amit az emberek betegségeinek kezelésére használnak.

Rákhoz kötődő növekedési hormonok

Ezenkívül az FDA és az USDA jóváhagyásával a vágásra nevelt amerikai szarvasmarhák kétharmadát növekedési hormonokkal injektálják. Az európaiak 1988-ban betiltották a marhahús növekedési hormonjait. Az Európai Bizottság bizottságot nevezett ki, amely megvizsgálja a hormonnövelő szarvasmarhákból származó hús emberre gyakorolt ​​hatását, és 1999-ben arról számolt be, hogy a befecskendezett állatok húsában lévő szermaradványok befolyásolhatják az emberek hormonális egyensúlyát. reproduktív problémák és emlő-, prosztata- vagy vastagbélrák.

Az Egyesült Államokban az összes tejelő tehén körülbelül 22 százaléka és a nagy állományok 54 százaléka rekombináns szarvasmarha -növekedési hormont (rBGH) használ a tejtermelés 8–17 százalékos növekedéséhez. Használata 25 százalékkal növelte a tehenek bakteriális tőgyfertőzéseit, ami miatt antibiotikumokat kell alkalmazni a fertőzések kezelésére. Az rBGH-val befecskendezett tehenek tejében magasabb az inzulinszerű növekedési faktor-1 nevű másik hormon szintje, amely emberben vastagbél- és mellrákhoz kapcsolódik.

A rendeletek tiltják a hormonok használatát sertésekben és baromfikban, de az antibiotikumokat rendszeresen használják. A sertések és csirkék szoros elzárása ösztönzi az alacsony profilaktikus szintű antibiotikumok használatát a növekedés elősegítésére, az egészség biztosítására és a fertőző betegségek terjedésének minimalizálására a zsúfolt csirkék és sertések populációin belül. Ez az antibiotikumok állandó használata nemcsak a tojás- és húsfogyasztókat érintheti, hanem az állatgondozók is nagyobb valószínűséggel szereznek multirezisztens gyógyszereket. E. coli.

Az állati eredetű termékek biotermesztése nem teszi lehetővé a növekedési hormonok használatát vagy az antibiotikumok profilaktikus alkalmazását. Az ökológiai gazdaságokban, különösen a legelőkön végzett tejelő tehenekből származó tej jelentősen magasabb konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz. A biotejben ezek a szintek gyakran 30 százalékkal magasabbak vagy magasabbak, mint a hagyományos tejben, de ezt a CLA -előnyt az évszak, a legelő minősége, a termelés szintje, valamint az állomány egészsége és kezelése határozza meg. A CLA -k emberi egészségre gyakorolt ​​előnyei közé tartozik a zsír (különösen a hasi zsír) tárolására való hajlam csökkentése, a tumorok fejlődésének gátlása, a sejtek inzulinérzékenységének elősegítése, a vírusos antigének elleni immunválasz fokozása és a gyulladásos folyamatok modulálása.

Az ökológiai marhahús -termelők legelő- és takarmányfüvekre való támaszkodása növeli a CLA -szintet a húsban is. A hús kiváló étrendi vas- és B -vitaminforrás₁₂; emellett a legeltetett állatok húsában, tojásában és tejében magasabb az omega-3 esszenciális zsírsavak szintje is, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi idegrendszer egészségéhez.

Önmagunk és gyermekeink egészséges táplálása

Most, hogy tisztában vagyunk a rendelkezésre álló élelmiszerek állapotával, lehetőség nyílik az általunk fogyasztott élelmiszerek minőségének maximalizálására. Gondos kiválasztás és ügyes vásárlás révén javítható az élelmiszerek minősége.

Lehetőség van arra is, hogy egyes családok részt vegyenek az egészséges zöldségek előállításában azáltal, hogy a teraszon cserépben termesztik a zöldségeket, néhány gyepterületet szezonális kertté alakítanak, vagy részt vesznek egy közösségi kertprojektben. Egy másik lehetőség, hogy olyan gazdákat keresünk autóval, akik ökológiai gazdálkodást folytatnak, és képesek biztosítani ezeket az élelmiszereket.

Kezdjük egy kirándulással a helyi élelmiszerboltba. Csodálatos látni, hogy sok nagy élelmiszerbolt kínál biotermékeket. Az organikus és a hagyományos zöldségek és gyümölcsök megvásárlása azonban sok család költségeit és előnyeit veszi figyelembe. A Környezetvédelmi Munkacsoport az USDA 2000-2007 közötti PDP adatait használta fel, és hat szennyezési mérőszám alapján rangsorolta a termékeket. A rangsor azon a valószínűségen alapul, hogy a legmagasabb szinteken a legtöbb peszticidet folyamatosan szennyezik. A rangsorok alapján javasoljuk a vásárlói útmutatót a peszticidekről. Ez a lista évente frissül.

A piszkos tucat és a legtisztább tizenhat

A tizenkét legszennyezettebb (a piszkos tucat) között volt hét gyümölcs (őszibarack, alma, nektarin, eper, cseresznye, import szőlő és körte) és öt zöldség (édes paprika, zeller, kelkáposzta, saláta és sárgarépa). Ez a tanulmány azt sugallja, hogy ha a termékeket a legkevésbé szennyezett gyümölcsök és zöldségek listájáról helyettesítik, a vásárlók 80 százalékkal csökkenthetik peszticidfogyasztásukat.

A tizenhat legkevésbé szennyezett termék között hét gyümölcs (avokádó, ananász, mangó, kivi, papaya, görögdinnye és grapefruit) és kilenc zöldség (hagyma, csemegekukorica, spárga, fagyasztott édesborsó, káposzta, padlizsán, brokkoli, paradicsom és édesburgonya).

Ez a tanulmány azt is sugallja, hogy a Piszkos tucat ökológiai megvásárlása megszünteti a legtöbb peszticid -maradékot. A tizenhat legkevésbé szennyezett termék ökológiai megvásárlása csak minimális mértékben csökkenti a peszticidterhelést.

A leginkább és legkevésbé szennyezett termékek esetében a szerves vagy hagyományos választás költség -haszon szempont. A választott helyzet az lenne, ha egész évben rendelkezésre állna az összes termék bio választéka.

Alternatív források szezonális termékekhez és húsokhoz

A családok egyre inkább alternatív forrásokat keresnek a szezonális termékek és húsok számára. Nincs olyan friss és táplálkozási szempontból sűrű termés, mint amit egy bio konyhakertből szüretelnek, és a betakarítás után perceken belül elfogyasztanak. A második világháború idején az otthoni „győzelemkertek”, amelyeket Eleanor Roosevelt first lady támogatott, az amerikaiak által fogyasztott termékek 40 százalékát állították elő.

De a helyben termesztett friss termékek beszerezhetők a helyi termelői piacokon is. A környéken találhat egyet www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Szintén felsorolásra kerülnek a családi gazdaságok, valamint a fenntartható módon termelt termékek és a fűvel táplált húsok egyéb forrásai.

Lehetőség van konzerv, fagyasztás, szárítás vagy egyéb tartósítási módszerek megőrzésére is, amikor szezonban van, hogy kiterjesszék a kiváló minőségű, tápanyagtartalmú termékek egész éves fogyasztásra való rendelkezésre állását. A helyi élelmiszerek frissebbek lesznek, mint a több ezer kilométert szállított friss termékek, még akkor is, ha származási országukban biotermesztik.

Az étel etikája egyre jobban felismerhető. A kertek, különösen a biokertek emlékeztethetnek minket arra, hogy a bolygónkhoz való viszonyunk fenntartható lehet. Amíg süt a nap, és az emberek magokat ültetnek, megtalálhatjuk a módját, hogy kielégítsük táplálkozási szükségleteinket anélkül, hogy hátrányosan befolyásolnánk a világot.

© 2013 Finley Eversole. Minden jog fenntartva.
Újranyomtatva az Inner Traditions, Inc. engedélyével
 www.innertraditions.com

Cikk forrás

Ez a cikk innen lett módosítva Fejezet 9 a könyv:

Energiagyógyászati ​​technológiák: ózongyógyítás, mikrokristályok, frekvenciaterápia és az egészség jövője
szerkesztette Finley Eversole Ph.D.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez az Amazonon.

A részlet szerzőjéről

Melvin D. Epp botanikai és termelési problémákkal foglalkozó kutató volt. Nyugdíjas, és birtokolja az ősgazdaságot, amelyet dédapja 1876 -ban vásárolt meg a Santa Fe vasúttól. Melvin kertészkedik, ahol nagyanyja 1893 -ban kertészkedni kezdett. A Wheaton College - BS biológia szakon szerzett diplomát; Connecticuti Egyetem - MS botanikából; és a Cornell Egyetem - Ph.D. a genetikában. Továbbra is vezeti a Wichita Organic Garden Club -ot és a Frederic Remington Area Historical Society -t, valamint a Kansas állambeli Sedgwick megyei kiterjesztés mester kertésze. Melvin kiadott egy könyvet, amely anyja költészetét tartalmazza: Egy kanzasi napraforgó szirmai: Mennonita diaszpóra

A szerkesztőről

Finley Eversole, Ph.D., filozófus, oktató, aktivista és a művészetek tudat evolúciójában betöltött szerepének híve. Az 1960-as években aktívan részt vett az állampolgári jogok és a női mozgalmakban, és részt vett az első Föld Napjának megszervezésében 1970-ben New Yorkban. Ötöt tervezett és szerkesztett készülő kötetek megoldások kezelése számos globális problémára; Végtelen orvostechnológiák sorozat egyik könyve.