Tostadas chapulines con huitlacoche. Carnival King 08

Az ehető rovarok kiváló alternatívái a hagyományos húsforrásoknak, mivel olcsók, bőségesek és kiváló fehérje- és zsírforrások, valamint vitaminok és ásványi anyagok.

Sok országban a rovarok evése nem növeli a szemöldökét. A kultúra határozza meg azt, hogy mennyire ízlésesek az emberek számára.

A rovarok elemzése szintén hatalmas különbségeket mutat a táplálkozási értékben és összetételben - a fajok között, fejlődésük szakaszában, sőt a rovarok táplálkozása miatt.

Körülbelül 2000 ehető rovarfajok világszerte az alábbiak mutatják az étkezés jobb alternatíváit.

Grasshoppers

A rovarok fő alkotóeleme a fehérje, és a szöcskék, sáskák és tücskök (Orthoptera) kiemelkednek. A legnépszerűbb fehérje szolgáltatók a szöcskék, amelyeket Mexikóban kapulinek néven ismertek, és amelyek legfeljebb 77.13% fehérjetartalommal rendelkeznek. És fehérjeértékeik sokszor magasabbak, mint azokban a növényekben, amelyekből a chapulinek általában táplálkoznak, beleértve a kukoricát, a babot és az lucernát.

Ezeknek a szöcskéknek a mezőgazdasági területekről történő összegyűjtése a peszticidek felhasználása mellett nemcsak a kártevők elleni védekezésre és a talaj- és vízszennyezés csökkentésére, hanem további élelmet és jövedelmet is biztosítana.

A chapuline-kat általában guacamole-val és tortilla-kel eszik.

Palm grubs

Ezeket a lágy testű lárvákat (bogár) az Amerikában széles körben fogyasztják (Rhynchophorus palmarum), Délkelet-Ázsia (Rhynchophorus ferrugineus) és a trópusi Afrikában (Rhynchophorus phoenicis).

Az afrikai pálmazsír lárvái legfeljebb 69.78% zsírt tartalmaznak. Mivel saját zsírjában sütik őket, nincs szükségük extra olajra. De ők is nyersen fogyasztják.

A cserjék termesztése Indonéziában

{youtube}wVy2QsFqdYI{/youtube}

A zsír a rovarok második fő alkotóeleme, és az élelmiszerekben a legtöbb energia-sűrű makroelemet tartalmazza.

Az állati eredetű élelmiszerek között, amelyeket a kelet-paraguayi Aché emberei fogyasztanak, ezek a grubok a legjobb energiaellátó - még jobb, mint a méz -, és így a pálmafajok olyanok, mint a természetes energiahordók.

A telítetlen zsírsavak (a jó) szintén általában dominálnak az ehető rovarokban, és több többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaznak (az igazán jó), mint a baromfi és a halak. Rhynchophorus phoenicis gazdag ezekben a többszörösen telítetlen zsírsavakban, valamint linol- és β-linolénsavat is tartalmaz – két esszenciális zsírsavat, amelyek különösen fontosak a gyermekek és csecsemők egészséges fejlődéséhez.

Egyes délkelet-ázsiai őslakosok már félig termesztik a pálmacserjét - mint például a szágó-grub (Rhynchophorus ferrugineus), amely a szágópálmán táplálkozik. A pálmafákat szándékosan bukották le, hogy növekedjenek a pálmafű lárvái, és egy-három hónappal később egyetlen törzsben akár 100 cserjék is megtalálhatók. Könnyebb beltéri talajművelést fejlesztettek ki Thaiföldön.

A szágó grub textúrájának és ízének leírása krémszerű, ha nyers és édes sütve.

Mopane férgek (vagy valójában táplálkozók)

A legtöbb ehető rovar vasatartalma megegyezik vagy magasabb, mint a marhahúsé, amelynek vastartalma 6mg / 100g száraz tömeg, míg a mopán capterpillar vastartalma (Imbrasia belina) például 31 – 77mg per 100g.

A mopán hernyó az egyik leginkább fogyasztott és gazdasági szempontból értékes ehető rovar Dél-Afrikában, és valamivel javíthatja az étrend vashiányát.

A vashiány a világ leggyakoribb és széles körben elterjedt táplálkozási rendellenesség az Egészségügyi Világszervezet szerint. A fejlődő országokban a terhes nők mintegy felének és az óvodáskorú gyermekek körülbelül 40% -ának vélelmezik vérszegénység (az anémiát vashiány okozhatja).

A mopán hernyó félig termesztésére és háziasítására tett kísérletek pozitív eredményeket hoztak, ám sok kérdés még megelõzõdik, mielõtt szélesebb körben alkalmazható lenne, például érzékenységük a vírusos és bakteriális betegségekre.

mealworms

A háziférgek különösen érdekesek a nyugati étrendben és a tömegtermelésben. Általános táplálkozási értékük összehasonlítható a marhahússal, endemiák vannak mérsékelt éghajlaton, például Európában, és a háziállat-iparban és a madarak etetésére már létezik a tömegnevelés.

Számos olyan társaság, amely Hollandiában étkezési férgeket gyárt, most ismereteit és lehetőségeit használja tömeg-hátsó étkezési férgek emberi táplálékhoz.

Fontos megjegyezni, hogy a ökológiai lábnyom Az étkezési férgek termelése jóval alacsonyabb, mint a marhahúsé, de a tej, a csirke és a sertéshús termelése is. Noha az étkezési férgek előállítása hasonló mennyiségű energiát igényel, alacsonyabb üvegházhatású gázkibocsátás érhető el (például kevesebb metánt eredményezne a tehenek nevelésében), és sokkal kevesebb földet igényel. A vízfelhasználás szintén sokkal alacsonyabb.

A háziférgek könnyen feldolgozhatók élelmiszerekben. A Wageningeni Egyetemen végzett kísérletek előzetes eredményei azt mutatják, hogy a lisztférgeket tartalmazó feldolgozott élelmiszerek textúráját és ízét a nyugati fogyasztók nagyon jól elfogadják.

Fekete katona repül Maggots

Ezek a legyek kiválóan alkalmasak emberi táplálékként és takarmányként is.

A szárított fekete katona légyprepupae (rák) 42% fehérjét és 35% zsírt tartalmaz. Az élő prepupae 44% szárazanyagból áll, és könnyen tárolható hosszú ideig.

A teljes étrend összetevőjeként azt találták, hogy támogatják a csibék, sertések, szivárványos pisztráng, csatorna harcsa és kék tilapia jó növekedését.

Állati takarmányként történő felhasználáskor a fekete katona légy baromfi, sertés és szarvasmarha trágyáján is tenyészthető, amely az 50 – 60% -kal csökkenti a trágya tömegét, nedvességtartalmát, sértő illatait és a trágya szennyeződésének potenciálját (például króm) (réz, vas, ólom, cink), valamint csökkentheti a káros baktériumokat, például az E-coli és a Salmonella.

Növekszik könnyű; bármelyik a hátsó udvarban és amint azt egy nemrégiben bemutatott találmány mutatja, otthon is.

A szerzőről

Joost van Itterbeeck, PhD hallgató, Wageningeni Egyetem. Jelenlegi kutatása az ázsiai szövőkoszlopok (Oecophylla smaragdina) kolóniájának rezisztenciájára vonatkozik, amely a lárvák és bábok emberi táplálékra való begyűjtésére a laoszi NDK-ban található. A hangsúly a biológiai szempontokra koncentrál.

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyv:

at InnerSelf Market és Amazon