A táplálkozási irányelvek és ajánlások folyamatosan változnak az új kutatások fényében. Nehéz lehet lépést tartani azzal, hogy mely ételek egészségesek és melyek nem. Itt öt olyan ételt nézünk meg, amelyek átmentek a táplálkozástudomány gazembereként, de most, régi és néhány új tudományon alapulva, nyilvánvalóan rendben vannak, ha újra megeszik.

Tojás

Sokáig azt hitték, hogy a tojás káros a szívre. Egy nagy tojás vaskos 185 mg koleszterint tartalmaz. Úgy vélték, hogy az étrendi koleszterin hozzájárul a magas vér koleszterinszinthez. De az elmúlt 20 évben a táplálkozási és orvosi kutatások többször is kimutatták, hogy normál bevitel esetén az étrendi koleszterin nagyon kismértékben befolyásolja az ember vérkoleszterinszintjét.

Bár eltartott egy ideig, a táplálkozási szakértők most kijavítják a tojás és más koleszterint tartalmazó élelmiszerek (például csirke máj és kagyló) rekordját azáltal, hogy eltávolítják azt aggodalomra okot adó tápanyagként a étrendi irányelvek. A tojás kiváló fehérjeforrás, egészséges zsírok, valamint számos vitamin és ásványi anyag.

Zsír kenhető

A zsír terjedésének története, mint pl margarin és vaj, valószínűleg a táplálkozás egyik legzavaróbb története. A növényi zsírból készült margarin eredete az 1800-as évek közepére nyúlik vissza. Azóta a margarin helyettesíti a vajat a választott zsír terjedése a legtöbb fejlett országban. Ezt a váltást a vajhoz képest alacsonyabb margarinár, valamint az egészségügyi szakemberek ajánlása vezette, hogy kevesebb telített zsírt fogyasszanak a koszorúér -betegség (CHD) megelőzése érdekében.

Míg a telített zsíroktól való eltávolodás kezdett csökkenni a CHD gyakoriságában a populációban, a kutatók független kapcsolatot is azonosítottak transzzsír (zsír, amely a növényi zsírok részleges hidrogénezésénél, margarinok előállításához keletkezik) bevitel és CHD. Mivel ezt a kapcsolatot a transzzsírok és a CHD között több tanulmány is megerősítette szabályozó ügynökségek szerte a világon törekedtek arra, hogy a transzzsírokat kiiktassák az étrendből.

Az élelmiszeripar gyorsan reagált, és évek óta termel transzzsírmentes margarint. A fogyasztók körében azonban továbbra is zűrzavar van abban, hogy a zöldséges, zsíralapú kenetek biztonságosak-e. A rövid válasz igen, mindaddig, amíg az élelmiszer címkéjén nem szerepel a „részben hidrogénezett növényi olaj” összetevő.

A modern növényi olaj alapú zsírkrémek helyettesíthetik a telített zsírsavakat, miközben növelik a többszörösen telítetlen zsírokat-ez az étrendben bekövetkezett változás csökkenti a CHD -t nagy kohorsz vizsgálatokban.

Burgonya

A burgonya egyike azon kevés zöldségeknek, amelyeket egészségtelennek tartanak. Mert ők a magas glikémiás indexű élelmiszer hajlamosak arra, hogy kerüljék a finomított szénhidrátokból készült ételeket. De a burgonya a gazdag szénhidrátforrás, C -vitamin, néhány B -vitamin és ásványi anyag.

A burgonya előkészítésének módja megváltoztatja azoknak a keményítőknek a szempontjait is, amelyek rossz rap -et kapnak. A burgonya főzése és hűtése növeli a rezisztens keményítő mennyiségét a burgonyában. Ez az ellenálló keményítő ezután úgy működik, mint az élelmi rost, amely „ellenáll” az emésztésnek a bélben, és potenciálisan pozitív hatással lehet a gut baktériumok.

Tejcsarnok

A tejtermékeket-beleértve a tejet, vajat, joghurtot és sajtot-egykoron sokak étrendjének tekintették, de a fogyasztási szokások részben megváltoztak a nehezen értelmezhető egészségügyi üzenetek miatt.

A tejtermékek pozitív tulajdonságai közé tartozik a magas fehérje- és kalciumtartalom. A tejtermékek kiválasztásakor fontos a zsírtartalom és a zsírtípus, mivel egyesek adagonként nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, és ez a zsír általában magas telített zsírtartalmú.

Bár a legjobb, ha kerüljük a telített zsírokban gazdag étrendet (a CHD kockázati tényezője), a tejtermékek rendszeres fogyasztása nem kell, hogy aggodalomra ad okot, ha a teljes kalóriabevitel és a zsírbevitel egészséges. Mivel számos tanulmány foglalkozik a tejtermékek egészséges és egészségtelen vonatkozásaival, nehéz konkrét bevitelt vagy tejtermék -típusokat ajánlani az egészség javítása érdekében. A legutóbbi frissítések a UK Eat Well Plate továbbra is népszerűsíti a tejtermékeket az egészséges táplálkozás részeként, amennyiben a tejtermékek alacsonyabb zsírtartalmúak.

Nyers dió és dióvaj

A dió rossz hírnevet is szerez, mivel magas a zsírtartalma és a kalóriatartalma, ezért egyesek azt sugallják, hogy kerülni kell azokat, akik fogyni szeretnének. De egyre több bizonyíték utal arra, hogy a nyers dió kulcsfontosságú az egészséges táplálkozáshoz és az egészséges testsúly fenntartásához. Egy friss tanulmány, amelyet a British Journal of Nutrition, kimutatták, hogy a nyers dió fogyasztása csökkenti a halált minden okból, a szív- és érrendszeri betegségeket, a koszorúér -betegséget és a hirtelen szívhalált.

Bár a vizsgálatok még folyamatban vannak annak megállapítására, hogy a diófélék mely összetevői elősegítik ezeket a pozitív egészségügyi eredményeket, már tudjuk a táplálkozási előnyöket. A nyers dió tartalmaz fehérje, egészséges zsírok (alacsony telített zsír és magas egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsír), élelmi rost és mikrotápanyagok.

A dióvaj, például a mogyoróvaj is része lehet az egészséges étrendnek. A mogyoróvajban lévő zsír a egészséges profil és a mogyoróvaj kiváló fehérje-, rost-, B6 -vitamin- és magnéziumforrás is. Néhány legújabb bizonyítékok fokozott súlycsökkenést mutatott azoknál az embereknél, akik a kevésbé egészséges fehérjéket, például a feldolgozott húsokat mogyoróvajjal helyettesítik.

A dió- és dióvajfogyasztás része lehet az egészséges táplálkozásnak, de figyelni kell a kalóriákra.

Ne feledje, ha az ételről és az egészségről van szó: minden étel illeszkedik az egészséges étrendhez. Ne essen abba a csapdába, hogy hisz a „szuperételekben” vagy az „élelmiszer gazemberekben”. Egy adott „szuperétel” lelkes fogyasztása rosszabb lehet, mint az úgynevezett „élelmiszergonosz” fogyasztása.

A szerzőről

Scott Harding, a táplálkozástudományok vendégoktatója, a King's College London. Kutatásai az étrendre és az életmódra összpontosítanak, hogy csökkentsék a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Ez a cikk eredetileg a The Conversation oldalon jelent meg

Kapcsolódó könyv:

at

Köszönjük látogatását InnerSelf.com, hol vannak 20,000 + életet megváltoztató cikkek, amelyek "Új attitűdöket és új lehetőségeket" hirdetnek. Minden cikk le van fordítva 30+ nyelv. Feliratkozás a hetente megjelenő InnerSelf Magazine-hoz és Marie T Russell Daily Inspiration című könyvéhez. InnerSelf Magazine 1985 óta jelent meg.