Feldolgozott élelmiszer, ami miatt aggódnunk kell a nem zsírok miatt

feldolgozott élelmiszer 6 2

A múlt héten az Országos Elhízási Fórum okozta a izgalom azzal az állítással, hogy a zsírok fogyasztása, beleértve a telített zsírokat is, segít csökkenteni az elhízás és a 2 -es típusú cukorbetegség arányát. A Public Health England visszavágott, és felelőtlennek nevezte a NOF tanácsait.

Széles körű egyetértés van abban, hogy a modern étrend olyan betegségek kialakulásához vezetett, mint a koszorúér -betegség és a 2 -es típusú cukorbetegség. A legtöbb kutatáshoz hasonlóan a közelmúltbeli vita arra összpontosít, hogy konkrét tápanyagok okozzák -e.

Nem vagyok képes eldönteni, hogy a zsír jó -e neked, vagy segít a fogyásban. De mint filozófus, és valaki, aki tanulmányozta az étrendet és az egészséggel kapcsolatos viselkedést, kíváncsi vagyok a kérdésre. Amit kérdezünk, meghatározza, hogy milyen válaszoknak van értelme. Van értelme a tápanyagokra, például a zsírokra vagy a szénhidrátokra összpontosítani, vagy újra kell fogalmaznunk a kérdést?

Sokféleképpen lehet gondolkodni a étrendi változtatások a nyugati társadalmakban az elmúlt évszázadban. Természetesen tápanyagokban is gondolkodhatunk: több cukor, finomított szénhidrát, több állati zsír, több olaj. Egy másik változás a mezőgazdaságot és az állattenyésztést illeti: új műtrágyák és peszticidek, új módszerek az állatok etetésére és tenyésztésére, új módszerek a növekedésük felgyorsítására. A harmadik változás egy szervezeti forradalommal kezdődik: nagyvállalatok most uralják élelmiszer -ellátásunkat.

Ezek a vállalatok fel vannak szerelve gyárakkal és laboratóriumokkal, márkákkal, védjegyekkel és marketing osztályokkal. És újfajta ételeket készítettek: az ultra feldolgozott fajta.

Miért nem látunk káposztát, amelyet a modern élelmiszeripari vállalatok hirdetnek?Miért nem látunk káposztát, amelyet a modern élelmiszeripari vállalatok hirdetnek?A nyersanyagokat pépekké, porokká, koncentrátumokká és kivonatokká redukálják. Vegyszereket használnak az ízek emulgeálására és fokozására (ezek közül néhány ismerős, például só, mások a modern kémia előtt ismeretlenek). Az új technológiák feldarabolják és feldolgozzák és fehérítik és bevonják, a folyadékokat pasztává vagy szilárd anyaggá változtatják, az utolsó hulladékot kivonják az állati tetemekből, és a feldolgozás korábbi szakaszaiban elveszett vitaminokkal „dúsítják”.

Vonzó képeket látunk a gazdaságokról és a terményekről a csomagoláson, de fogalmunk sincs hogyan jöttek a benne lévő termékek az összetevők zavaros listájáról.

Tekintettel ezekre a hatalmas változásokra, hogyan fedezhetjük fel, hogy a modern étrend mely aspektusai károsak az egészségre? Most felvázoltam három nagy változást. De mindegyikük számos tényezőt érint. Ezért rendkívül nehéz megállapítani, hogy a modern étrend mely aspektusai növelik egyes betegségek arányát.

Ez nem azt jelenti, hogy a különböző tápanyagokkal kapcsolatos hagyományos kérdések megválaszolatlanok. Néhány válasz egyértelművé válik: sok cukrot nem jó nekünk; transzzsírok határozottan rosszak számunkra. De csak a tápanyagokra összpontosítani hiba. Különösen jó okunk van azt gondolni, hogy maga a modern élelmiszer -feldolgozás egészségügyi kockázatokat jelent.

E problémák egy része átfedésben van a bizonyos tápanyagokkal kapcsolatos aggodalmakkal. Só, cukor vagy zsír (néha mindhárom) hozzáadása jó módja annak, hogy az olcsó hozzávalókat ízlésessé tegyük. Az élelmiszerek feldolgozása általában eltávolítja az egész élelmiszerekben található sok mikroelemet, a modern ipari mezőgazdaság terményei pedig szegényebb a mikroelemekben akárhogy.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Néhány probléma átfedésben van az energiafogyasztással kapcsolatos aggályokkal. A feldolgozott élelmiszerek általában tartalmaznak kevesebb víz és rost, így kalória-sűrűbbek és könnyebben fogyaszthatók nagy mennyiségben.

A kényelem mellett a feldolgozott élelmiszereket gondosan megtervezték az azonnali vonzerő érdekében. A könyv minden trükkjével is forgalomba kerülnek (ellentétben a teljes ételekkel). Mindezek a tényezők túlzott fogyasztásra ösztönöznek. És akkor hozzáadhatjuk a gyanút, hogy a modern élelmiszer -feldolgozás egyes aspektusai - különféle adalékanyagok vagy "Feldolgozási segédanyagok" vagy vegyszerek a csomagolásban - önmagukban jelentenek egészségügyi kockázatokat.

Ne összpontosítson bizonyos tápanyagokra

Az egyes tápanyagokra, például a zsírra vagy a koleszterinre való összpontosítás gyakran rontotta az egész élelmiszerek hírnevét. Sokan korlátozzák például a tojás, vaj vagy vörös hús fogyasztását. A feldolgozott élelmiszeripari vállalatok azonban jobb helyzetben vannak termékeik védelmében. A csomagolás könnyen állíthat vagy sugallhat egészségre vonatkozó állításokat. Lehet, hogy a margarint szakemberként készítik ipari transzzsírokkal, de úgy is megfogalmazható, hogy alacsony a koleszterinszintje, hogy megnyugtasson bennünket egészségügyi értékéről. A reggeli gabonafélék több mint egynegyed cukrot tartalmazhatnak, de a csomagolás a rost-, vitamin- vagy vastartalmat hangsúlyozza.

Senki sem láthatja vagy kóstolhatja meg a tápanyagokat. Rájuk összpontosítani annyit jelent, mint bízni a címkékben és nem bízni érzékeiben. Zavartan felveszünk egy alacsony kalóriatartalmú szénsavas italt, majd válasszunk egy alacsony zsírtartalmú joghurtot, amely minden cukrot tartalmaz, amit csak kerülni próbáltunk. Amikor az egészséges táplálkozásra vonatkozó irányelvek a tápanyagokra összpontosítanak, érzékenyebbek leszünk a feldolgozott élelmiszer- és italiparra.

Azt állítják, hogy „a kövér nem kövérít meg” címsorokat készíteni. Úgy gondolom, hogy elrejtenek egy fontosabb gondolatot, amelyre az új jelentésben is utaltak. A modern ipari mezőgazdaságon felül az ipari élelmiszer -feldolgozás képviseli a legnagyobb változás az emberi étrendben mióta az emberek gazdálkodni kezdtek. A nagy élelmiszer- és italgyártó vállalatok versenyeznek egymással. De ahogy Carlos Monteiro, a São Paulo Egyetem táplálkozási és közegészségügyi professzora, megjegyzések, „Mindegyiknek ugyanaz az általános politikája”-az ultra-feldolgozott élelmiszerek népszerűsítése.

Ahelyett, hogy konkrét tápanyagokról kérdeznénk, azt is megkérdezhetjük, hogy a feldolgozott élelmiszerek térnyerése hozzájárult-e az étrenddel kapcsolatos betegségek növekedéséhez. És talán a legjobb egészségügyi tanács az, ha nem a legújabb démoni tápanyaggal foglalkozunk, hanem egész ételeket készítünk magunknak, igazítva a régi mondást: mindent mértékkel, különösen az ultra-feldolgozott ételeket.

A szerzőről

Williams GarthGarrath Williams, a Lancaster Egyetem filozófiai főiskolai tanára. Két nagy, a gyermekek egészségével foglalkozó európai kutatási projektben dolgozott együtt, az IDEFICS és az I.Family studies, valamint társszerzője (Kristin Voigt és Stuart Nicholls) a Childhood Obesity: Ethical and Policy Issues (Oxford University Press, 2014) című könyvben.

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon

 

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

mindfulness és tánc mentális egészség 4 27
Hogyan javíthatja az éberség és a tánc a mentális egészséget
by Adrianna Mendrek, a Bishop's University
Évtizedekig a szomatoszenzoros kéreg csak az érzékszervi feldolgozásért felelős…
a soha nem létező nyugat 4 28
A legfelsőbb bírósági ajtónállók a vadnyugaton, amelyek valójában soha nem léteztek
by Robert Jennings, az InnerSelf.com
A Legfelsőbb Bíróság a jelek szerint szándékosan fegyveres táborrá változtatta Amerikát.
hogyan hatnak a fájdalomcsillapítók 4 27
Hogyan szüntetik meg valójában a fájdalomcsillapítók a fájdalmat?
by Rebecca Seal és Benedict Alter, University of Pittsburgh
A fájdalomérzés képessége nélkül az élet veszélyesebb. A sérülések elkerülése érdekében a fájdalom azt súgja, hogy használjunk…
hogyan takarítson meg pénzt az élelmiszeren 0 6
Hogyan takarítson meg ételszámlát, és egyen finom, tápláló ételeket
by Clare Collins és Megan Whatnall, University of Newcastle
Az élelmiszerek árai számos okból emelkedtek felfelé, többek között a növekvő költségek miatt…
mi a helyzet a vegán sajttal 4 27
Amit a vegán sajtokról tudni érdemes
by Richard Hoffman, a Hertfordshire-i Egyetem
Szerencsére a veganizmus növekvő népszerűségének köszönhetően az élelmiszergyártók elkezdték…
az óceánok fenntarthatósága 4 27
Az óceán egészsége a közgazdaságtantól és az Infinity Fish gondolatától függ
by Rashid Sumaila, British Columbia Egyetem
A bennszülött vének a közelmúltban megdöbbenésüket osztották meg a lazac mennyiségének példátlan csökkenése miatt…
kapjon emlékeztető oltást 4 28
Most kapjon egy Covid-19 emlékeztető oltást, vagy várja meg az őszig?
by Prakash Nagarkatti és Mitzi Nagarkatti, Dél-Karolinai Egyetem
Míg a COVID-19 elleni oltások továbbra is rendkívül hatékonyak a kórházi kezelés és a halálozás megelőzésében,…
spóroljon a hűtési költségeken 4 27
Hogyan takaríthat meg hűtési költségeit
by Oregon Egyetem
A passzív hűtési stratégiák akár 80%-kal is csökkenthetik a légkondicionálás terhelését…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.