Az ebéd megrendelése legalább egy órával étkezés előtt segíthet a kalóriák csökkentésében és az egészségtelen impulzusválasztások elkerülésében.

Egy új kutatás azt mutatja, hogy az emberek magasabb kalóriatartalmú ételeket választanak, amikor közvetlenül étkezés előtt rendelnek, és alacsonyabb kalóriatartalmú ételeket, ha egy órával vagy annál korábban rendelnek. Az eredmények a Journal of Marketing Research.

„Eredményeink azt mutatják, hogy az ételrendelés, amikor már éhes és készen áll az étkezésre, összességében megnöveli a megrendelt kalóriák számát, és azt sugallják, hogy az ételek előzetes megrendelésével drasztikusan csökken a kényeztető vásárlások valószínűsége” - mondja szerző Eric M. Van Epps, a Pennsylvaniai Egyetem Perelman Orvostudományi Karának posztdoktori kutatója. Van Epps a kutatáson dolgozott, miközben a Carnegie Mellon Egyetemen viselkedési döntések kutatásában doktorált

"Ebből az következik, hogy az éttermek és más élelmiszer -szolgáltatók egészségügyi előnyökkel járhatnak ügyfeleik számára azáltal, hogy lehetőséget kínálnak előrendelésük lebonyolítására" - teszi hozzá Van Epps.

Mit szeretnél enni?

Van Epps és Carnegie Mellon Julie Downs és George Loewenstein két helyszíni tanulmányt végeztek, amelyekben 690 alkalmazott online ebédrendelését vizsgálták egy helyszíni vállalati kávézóban, és egy harmadik tanulmányt 195 egyetemi hallgatóval választottak ki az étkeztetési lehetőségek közül. A kutatók mindhárom tanulmányban megjegyezték, hogy magasabb kalóriatartalmú ételeket rendeltek és fogyasztottak, amikor a rendelés és az evés között rövidebb (vagy nincs) várakozási idő volt.

Az első vizsgálat egy másodlagos adatelemzés volt, amely több mint 1,000 megrendelést tartalmazott, amelyek reggel 7 óra után bármikor leadhatók, és 11 és 2 óra között vehetők fel. A második vizsgálat véletlenszerűen rendelte hozzá a résztvevőket, hogy 10 óra előtt vagy 11 óra után rendeljenek. A harmadik tanulmány véletlenszerűen rendelt egyetemi hallgatókat, hogy rendeljenek ebédet óra előtt vagy után, ebédet közvetlenül az óra után.

Az első vizsgálatban azt találták, hogy a rendelés leadása és az étel elkészülése közötti késés minden órája (átlagosan 105 perc késés) körülbelül 38 kalóriával csökkent a megrendelt tételekben.

A második vizsgálatban a kutatók azt találták, hogy azok, akik előzetesen leadtak rendelést, átlagosan 168 perces késéssel, átlagosan 30 kalóriával csökkentek (568 vs. 598) azokhoz képest, akik közelebb rendeltek az ebédidőhöz (átlagos késéssel) rendelés és evés között 42 perc).

A harmadik tanulmány kimutatta, hogy azok a diákok, akik előzetesen rendeltek, lényegesen kevesebb kalóriát rendeltek (átlagosan 890 kalóriát), mint azok, akik ebédidőben rendeltek (átlagosan 999 kalóriát).

Mindhárom vizsgálatban az alacsonyabb kalóriaösszegeket általában nem korlátozták egyetlen populáció részhalmazára sem. A reggeli elmaradása nem jelentett tényezőt az időkésleltetésnek az ebéd teljes kalóriájára gyakorolt ​​megfigyelt hatásában, és nem volt megfigyelhető különbség az étkezésben való elégedettség között az előre megrendelt és az azonnali fogyasztásra rendelt ételek között.

„Ezek az eredmények még egy bizonyítékot szolgáltatnak arra, hogy a pillanat hevében hozott döntések nem olyan előrelátóak, mint az előre meghozottak”-mondja Loewenstein, a Carnegie Mellon közgazdaságtan és pszichológia professzora, valamint a tanulmány vezető szerzője. „Például azok az emberek, akik a biztonságos szex gyakorlását tervezik, gyakran elmulasztják ezt tenni, amikor elkapják a tett, és azok az emberek, akik szenvtelen pillanatokban felismerik a közúti düh hülyeségét, ennek ellenére rendszeresen engednek neki. Sajnos az elkötelezettség előtti stratégiák megvalósíthatóbbak az étrend tekintetében, mint sok más „forró” viselkedés. ”

Ingyenes étel vs teljes ár

Van Epps szerint más tanulmányok eredményei alapján fennáll az a potenciális aggodalom, hogy azok az emberek, akik egy étkezés során csökkentik a kalóriákat, később „pótolhatják” a kalóriacsökkentést, akár vacsorán, akár nassolással, bár kevés bizonyíték van arra, hogy ezeknek a résztvevőknek tanulmányok tisztában voltak azzal, hogy az előre megrendelt ebéd kevesebb kalóriát tartalmaz.

A szerzők azt javasolják, hogy a jövőbeni kutatások longitudinális tanulmányok formájában hasznosak legyenek e probléma kezelésében. Ezen túlmenően, mivel a két munkavállalói munkahelyi tanulmány kedvezményes ételt, az egyetemi tanulmány pedig ingyenes ételt biztosított, a jövőbeni, hasonló helyzeteket vizsgáló kutatás előnyös lenne.

Downs, a társadalom- és döntéstudományok docense hozzáteszi: „Egy szép dolog ezekben a tanulmányokban az, hogy el tudtuk különíteni az időzítést a többi olyan dologtól, amelyek az étkezés közeledtével történnek, mint például az étel látása vagy szaglása. Tehát tudjuk, hogy a hatások az étkezés közelségének köszönhetők, és ahogy közeledik az étkezés, látjuk, hogy az emberek sokkal inkább engednek a magas kalóriatartalmú ételek kísértésének. Az előzetes döntéshozatal azonban segíthet az embereknek, hogy valamivel egészségesebbet válasszanak. ”

A tanulmány finanszírozása Loewenstein személyes kutatási alapjaiból származott.

Forrás: Carnegie Mellon University

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon