Hogyan lehet kijavítani az étrendi irányelveket, hogy azok valóban működjenek?

A táplálkozási irányelvek sok tűz alá kerülnek. Azzal vádolják őket nem bizonyítékokon alapul, nem lévén környezetvédelmi szempontból fenntartható és nincs kapcsolatban a táplálkozástudomány. Emellett nem képesek megváltoztatni az emberek étkezési szokásait, amint azt a Ausztrália és a US.

Eljött az idő, hogy újragondoljuk az étrendi irányelvek célját, mit tartalmaznak és hogyan közvetítik üzenetüket.

Ennek részeként el kell gondolkodnunk azon, hogy a nyilvánosság hogyan viszonyul az étkezési irányelvekhez (és más egészségügyi irányelvekhez), hogy azok relevánsak legyenek. Remélhetőleg akkor az emberek nagyobb valószínűséggel követik őket.

Ha nem tesszük meg, kockáztatjuk, hogy több kutatási időt és adófizetői dollárt fektetünk olyan dokumentumok előállításába, amelyeket sokan elutasítanak.

Az étkezési irányelveket túl nehéz betartani?

Jó bizonyíték van onnan étrendi felmérések hogy az ausztrálok mindössze 4% -a felel meg a táplálkozási iránymutatásokban foglalt ajánlásoknak, különösen akkor, ha elegendő zöldséget kell fogyasztani.


belső feliratkozási grafika


Tehát megkönnyítsük -e az étrendi irányelveket, vagy legalább elérendő célokat kell kitűznünk, hogy ne érezzük úgy, hogy folyamatosan „kudarcot vallunk”? Például ahelyett, hogy csak a "5+2" naponta (napi öt adag zöldség és két gyümölcs), mint egyetlen cél, amelyet érdemes megcélozni, egy pozitív üzenettel kell kezdenünk, amely arra ösztönzi az embereket, hogy több gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak, mint amennyit most esznek. Ezt úgy tehetjük meg, hogy ezt megvalósítható lépésekre bontjuk, például ajánlunk még egy gyümölcsöt ma, és még kettőt holnap.

A táplálkozási „szakértők” is gyakran mondanak „mindent mértékkel”, amikor kiegyensúlyozott vagy egészséges étrendet javasolnak. Ennek lehetnek érdemei. De nyilvánvalóan egyesek nem korlátozhatják, korlátozhatják vagy fogyaszthatják a magas cukortartalmú és magas zsírtartalmú ételeket, annak ellenére, hogy az ausztrál irányelvek azt javasolják, hogy csak néha és kis mennyiségben fogyassza őket. Ausztráliában több mint energiafelvételünk egyharmada ezekből az úgynevezett diszkrecionális élelmiszerekből származik.

Mindenesetre mit jelent egy alkalmi csokoládétorta? Heti egyszer, havonta vagy évente egyszer? Mekkora szelet?

Talán élveznünk kell ezeket az ételeket, nem pedig bűntudatot éreznünk amiatt, hogy elfogyasztjuk, vagy élvezetnek tekintjük, hanem kisebb mennyiségben és ritkábban kell beillesztenünk őket a rutinunkba.

Eközben, amikor kerülni kell a diszkrecionális ételek kerülését, az agyunk kudarcra késztet bennünket. Agyunk keresett magas zsírtartalmú, magas cukor étel és ital. Ez serkenti a dopamin, a „boldogsághormon” termelését, amely segít az agy jutalom- és örömközpontjainak ellenőrzésében. Egyszerűen fogalmazva, szeretjük az érzéseket, amikor ezeket az ételeket fogyasztjuk, ezért szeretnénk visszatérni.

Függünk bizonyos ételektől?

2014-15 között a 63 éves vagy annál idősebb ausztrálok megdöbbentő 18% -a volt az túlsúlyos vagy elhízott. Ez arra utal, hogy az ausztrálok többsége ilyen rabja zsíros, magas cukortartalmú ételekhez.

A nikotin- és alkoholfüggőséghez hasonlóan az egészségügyi szakemberek azt mondják, hogy a mértékletesség sikertelen, és egyes ételek absztinenciája az egyetlen út? Vagy az étrendi bevitel sokkal bonyolultabb?

Vannak, akik kivételesen jól tartózkodnak, például a média személyisége Peter FitzSimons cukor és alkohol nélküli évéről ír.

De néhányan azt javasolják korlátozó diéta mértéktelen evéshez, idővel megnövekedett súlyhoz és evészavarokhoz vezethet. Néhány ember mérsékelt mennyiségű diszkrecionális élelmiszert is beilleszthet étrendjébe, és talán még ezt is kellene tennie, anélkül, hogy bűntudatot érezne, hogy csökkentse annak valószínűségét, hogy az „egészségtelen kapcsolat” kialakuljon az ételekkel.

Tehát a rugalmasság (vagy szigorúság) az étrenddel ideális lehet egyeseknek, de katasztrofális másoknak.

Tápanyagok vagy étel?

Ausztráliában az első kormányzati táplálkozási irányelvek az 1980-as években jelentek meg 20 oldalas füzetként. A legtöbbjében legújabb verzió 2013, az Országos Egészségügyi és Orvostudományi Kutatási Tanács egy 55,000 oldalas műszaki jelentésben 1,100 210 bizonyítékot és dokumentumot szűrt le, hogy több mint XNUMX -ra tegyen eleget.

A bizonyítékok bonyolultsága mellett a táplálkozási irányelvekben szereplő ajánlások típusa is változott az évek során. Egyszer az étkezési irányelvek olyan tápanyagokra összpontosítottak, amelyeket el kell fogyasztanunk vagy kerülnünk kell, például a zsír vagy a cukor típusára.

De megváltozik a hozzáállásunk az egyes tápanyagokhoz. Például az 1980 -as évek kövér-szív-egészség az a gondolat, hogy a magas zsírbevitel káros volt a szíved számára széles körben megkérdőjelezték; a közelmúltban a cukrot címkével látták el első számú közellenség.

Még ma is ajánlott enni vagy kerülni bizonyos tápanyagokat, például az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket kritikusok kihívása a legújabb bizonyítékok fényében.

Ezt az elmozdulást folytatnunk kell tápanyagok nak nek élelmiszerek. Hiszen egyetlen tápanyagot sem eszünk; ételeket eszünk.

Ennek a váltásnak valóban messzebbre kell mennie. Ahelyett, hogy elsősorban arra összpontosítana elkerülve diszkrecionális ételek magas hozzáadott zsírral és cukorral, akkor inkább a pozitív üzenetre kell összpontosítanunk ajánló nem választható étel. Az Egészségügyi Világszervezet hívja őket minimálisan feldolgozott élelmiszerek, amely zöldségeket és gyümölcsöket, tejtermékeket, sovány húst, halat és alternatívákat (hüvelyeseket és tojást), valamint teljes kiőrlésű gabonaféléket tartalmaz.

Végső soron át kell helyeznünk a hangsúlyt az étrendre vagy az étkezési mintákra, amint azt a közelmúltban láttuk Brazil és bizonyos mértékig a Amerikai étrendi irányelvek. Például a Brazíliából származó irányelvek tartalmazzák a vásárlás élvezetének, a főzés megosztásának és a reklám óvatosságának fogalmát, messze túlmutatva a tápanyagcélok megfogalmazásán.

Ennek végső soron az ausztrál étrendi irányelvek jövőjének is lennie kell. Ez nem csak azért van így, mert nem tápanyagokat fogyasztunk, hanem azért is, mert az étel kulturális szempontból fontosabb, mint a benne található vegyszerek.

Mire (és kikre) valójában az étrendi irányelvek vonatkoznak?

Azt is tisztáznunk kell, hogy mire és kiknek szólnak az étkezési irányelvek.

Ausztrália étrendi irányelvei célja, ahogy a nevük is sugallja, az egészséges táplálkozás mindenki számára, vagy útmutató a súlygyarapodás megelőzésére? Az iránymutatásokat kísérő műszaki dokumentum egyszerű áttekintése több mint 100 utalást talál az „elhízásra”, ez utóbbira utalva. Valójában az „elhízás” szó négyszer gyakrabban jelenik meg, mint az „alulsúly” és az „alultáplált” szavak együttvéve.

Az étrendi irányelvek a nagyközönségnek szólnak, ezért nem céljuk a betegségek kezelése, csak a betegségek kialakulásának kockázatának csökkentése.

Ahelyett, hogy csak az elhízásra összpontosítanánk, valóban próbáljunk az étrendi megközelítésekre összpontosítani az idősödő népesség egészségének megőrzése érdekében. Például táplálkozási információkat tudunk adni az izomtömeg fenntartása az emberek öregedésével jelentős probléma az idősek körében, és szorosan összefügg a rossz egészségi állapotgal és a halállal.

Miközben újragondoljuk az étrendi irányelvek célját, mit tartalmaznak és hogyan közvetítik üzenetüket, talán meg kellene kérdeznünk magunktól, hogy az emberek táplálkoztak -e egészségesebben az étkezési irányelvek bevezetése előtt, és ha igen, miért.

A beszélgetés

A szerzőről

Duane Mellor, táplálkozási és dietetikai docens, Canberra Egyetem és Cathy Knight-Agarwal, a táplálkozás és a dietetika klinikai adjunktusa, Canberra Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon