futuristák nekünk hogy öt -tíz éven belül in vitro húst (IVM) - laboratóriumban termelt húst - fogunk enni.

Az IVM -et először ennek korai éveiben vizsgálták század és azóta fokozódik a kritika a haszonállat -termelési rendszerekkel, különösen az intenzívekkel szemben.

Azok tartalmaz a föld, az energia és a vízkészletek túlzott használata; helyi és globális szennyezés; rossz állatjólét; hozzájárulás klímaváltozás; és a egészségtelen táplálkozási szokások és betegségek az emberekben.

Ugyanakkor az emberek (és az állatok) a népességnövekedés folytatódik, a városi terjeszkedéshez rekultiválják a termőföldeket, és nő az egy főre jutó húsfogyasztás.

Tehát új húsforrást akarunk - vagy nem?

Reakció a mesterséges húsra

A hús mesterséges termesztése laboratóriumi körülmények között nem lehetetlen nagy léptékben. De az emberek aggodalmait az IVM evésével kapcsolatban ritkán fedezték fel.

Egy nemrégiben készült felmérésben ebben a hónapban jelent meg a PLOS One -ban, megvizsgáltuk az Egyesült Államokban élő emberek véleményét a hús egyik legnagyobb étvágya és ugyanolyan nagy az étvágy az új technológiák alkalmazása iránt.

Összesen 673 ember válaszolt a kérdőívre, amely online keresztül történt Amazon Mechanical Turk, amelyben információkat kaptak az IVM -ről, és kérdéseket tettek fel az ehhez való hozzáállásukról.

Bár a legtöbben (65%) és különösen a férfiak hajlandóak voltak kipróbálni az IVM -et, csak körülbelül egyharmaduk mondta azt, hogy rendszeresen vagy a tenyésztett hús helyettesítésére használja.

Sokan azonban bizonytalanok voltak: 26% -uk nem volt biztos abban, hogy a tenyésztett hús helyettesítésére használja -e, és 31% -uk bizonytalan volt, hogy rendszeresen fogyasztja -e. Ez azt sugallja, hogy van lehetőség arra, hogy meggyőzze a fogyasztókat arról, hogy IVM -re kell váltaniuk, ha megfelelő termék áll rendelkezésre. Ennek a lehetőségnek a jelzéseként 53% mondta, hogy a szójahelyettesítőkkel szemben előnyösebbnek tartották.

Az IVM előnyei és hátrányai

A legnagyobb aggodalmat az IVM ízlése és a vonzerő hiánya okozta, különösen az egészségesnek tartott húsok, például a hal és a csirke esetében, ahol a normálisan fogyasztó emberek mindössze kétharmada mondta, hogy igen, ha in vitro mód.

Ezzel szemben az emberek 72% -a, akik általában marha- és sertéstermékeket fogyasztanak, továbbra is ezt tennék, ha IVM -ként állítanák elő. Érdekes módon az emberek körülbelül 4% -a mondta, hogy kipróbálná a ló, kutya vagy macska IVM termékét - annak ellenére, hogy ezek olyan húsok, amelyeket jelenleg nem fogyasztanak.

Az IVM előnyei az voltak, hogy környezet- és állatjóléti szempontból barátságos, etikus és kevésbé valószínű, hogy betegségeket hordoz. Növelheti a boldog állatok arányát a Földön, ha felváltja az intenzív haszonállat -termelést. Boldog: jól táplált, kényelmes, egészséges, fájdalommentes és teljesítőképes.

A hátrányok az voltak, hogy az IVM -et természetellenesnek, potenciálisan kevésbé ízletesnek és valószínűleg negatív hatással volt a gazdálkodókra, mivel megszüntették őket.

Az IVM fogyasztó

Tehát ki használná a legnagyobb valószínűséggel az IVM -et, és így diktálná a hirdetők hangmagasságát?

A nemek voltak a legnagyobb előrejelző tényezők, a férfiak átlagosan inkább azt mondták, hogy kipróbálják az IVM -et, míg a nők kevésbé voltak biztosak benne. A férfiak is pozitívabban vélekedtek annak előnyeiről.

Felismerve, hogy a húsevő férfiakat gyakran úgy tekintik férfiasabb, nem világos, hogy ez az uralkodó hozzáállás megváltozna -e, ha a férfiak áttérnének az IVM evésére.

Azok, akik liberális politikai nézetekkel rendelkeztek, nem pedig konzervatív nézetekkel, sokkal fogékonyabbak voltak az ötletre, és általában megerősítették progresszívabb álláspontjukat, valamint azt, hogy hagyományosan erősebben összpontosítanak a méltányosságra és a mások ártásának elkerülésére.

Vegetáriánusok és vegánok inkább támogatják az IVM előnyeit, de legkevésbé valószínű, hogy kipróbálják. Azok az emberek, akik kevés húst ettek, támogatóbbak voltak, mint a nagy húsevők.

IVM a menüben

Noha a minta meglehetősen nagy része arról számolt be, hogy hajlandó lesz a jövőben kipróbálni az IVM -et, úgy tűnik, habozás merül fel a napi étrendbe való beépítés gondolata körül.

Az ellenállás elsősorban olyan gyakorlati megfontolásokból fakadt, mint az íz és az ár. De ezek olyan tényezők, amelyek nagyrészt a gyártók irányítása alatt állnak.

Az ízléssel, az árakkal és a gazdákra gyakorolt ​​hatásokkal kapcsolatos aggodalmak mind hatékonyan kezelhetők, ha elegendő pénzügyi előny áll rendelkezésre az IVM előállításában.

A szövetfejlesztési technikák fejlődésével a hús tenyésztése in vitro lehetőséget ad arra is, hogy az egészséges állatoknál könnyebben vezessenek be egészségfejlesztő összetevőket, például többszörösen telítetlen zsírokat.

Egy másik általánosan említett aggodalom az volt, hogy a termék természetellenes. Ez hasonló lehet az emberek aggodalmához a géntechnológiával módosított (GM) élelmiszerekkel kapcsolatban - néhányan, akik ellenzik a GM élelmiszereket erkölcsi abszolutisták akit semmilyen jó érv nem befolyásolna.

Azzal, hogy aggodalmát fejezte ki az IVM természetességével kapcsolatban, néhányan azt sugallták, hogy vannak olyan alapvető kérdések, amelyek miatt elutasítják azt.

De néhány vizsgálattal a mai húskészítmények feldolgozásáról és előállításáról enyhíthetik az IVM -hez való hozzáállásukat.

Ha az IVM nem veszi fel a kedved, laborban termesztett bőr aktívan fejleszt egy cég, amely lebeszélte az IVM előállításáról, mert úgy gondolta, hogy az emberek mindössze 40% -a kipróbálja.

Ez még 2012 -ben volt, és most felmérésünk szerint az Egyesült Államokban megkérdezettek 65% -a azt mondta, hogy mindenképpen vagy valószínűleg kipróbálja az IVM -et. Így talán az emberek egyre inkább reagálnak az ötletre, ahogy a hagyományos állattenyésztéssel szembeni ellenállás növekszik.

Bár a miénk viszonylag kis felmérés volt egy fejlett országban (óriási húséhséggel!), Feltételezhető, hogy a fejlődő országokban élő emberek kevésbé aggódhatnak olyan kérdések miatt, mint az IVM íze és természetes vonzereje. Lehet, hogy értékes fehérjeforrásnak tekintik, amit egyébként nem kapnának meg.

Talán a futuristáknak van igazuk, és az IVM lesz az, ami a közeljövőben megtölti a vacsora tányérjainkat.

A szerzőről

Clive Phillips, az Állatvédelmi és Etikai Központ állatvédelmi professzora, A Queenslandi Egyetem és Matti Wilks, pszichológiai doktorjelölt, A Queenslandi Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon