Az egészségesebb emberek nemcsak kevesebb betegséget jelentenek, hanem csökkentik az egészségügyi ellátásból származó üvegházhatású gázok kibocsátását is. Étrendjének megváltoztatása tehát módja lehet a klímaváltozás elleni küzdelemnek.

Új tanulmány ben Klímaváltozás figyelembe veszi az egészségesebb modelltáplálkozás lehetséges hatásait az Egyesült Államokra.

„Az emberek megvizsgálták, milyen hatással vannak az étrendek mind az éghajlatra, mind az egészségre, de soha nem vizsgálták meg az éghajlatváltozás mérséklésének lehetőségét az élelmiszer- és az egészségügyi rendszeren keresztül” - mondja David Cleveland, a tanulmány igazgatója. a Kaliforniai Egyetem, Santa Barbara környezetvédelmi tanulmányi programja és földrajz tanszéke.

Az élelmiszer-rendszer az összes amerikai üvegházhatású gázkibocsátás mintegy 30 százalékát adja, a legnagyobb arányban állati eredetű élelmiszerekből származik. Ezenkívül a szokásos amerikai étrend rossz minősége - beleértve a magas vörös és feldolgozott húst, valamint a kevés gyümölcsöt és zöldséget - számos megelőzhető betegség egyik fő tényezője.

Az USA évente hárommilliárd dollárt költ egészségügyi ellátásra - a bruttó hazai termék 3 százaléka -, amelynek nagy részét a rossz étrenddel járó betegségekre fordítják.

3 példa diéta

Cleveland és munkatársai először közzétett metaanalízisek adatait használták fel, amelyek az élelmiszerek betegségre gyakorolt ​​hatását vizsgálták. Ezután az egészségesebb modelltáplálkozásban megváltozott élelmiszerek életciklus-értékelési adatait felhasználva elemezték a diéták hatását az élelmiszer-rendszer üvegházhatású gázkibocsátására.

Az egészségügyi rendszer vonatkozásában a kutatók becsülték a cukorbetegség, a vastagbélrák és a szívkoszorúér -betegség kockázatának változását az egészségesebb étrend miatt, és az ezt követő hatást mind az egészségügyi költségekre, mind az üvegházhatású gázok kibocsátására.

Az egészségesebb modelltáblák létrehozása érdekében a kutatók megváltoztatták a napi 2,000 kalóriás amerikai étrendet, megváltoztatva a kalóriák mintegy felének forrását. A különböző étrendi modellek fokozatosan csökkentették a vörös és feldolgozott húsok mennyiségét, a legszigorúbb étrend pedig teljesen megszüntette azokat. A gyümölcs- és zöldségbevitel megkétszereződött, a borsó és a bab pedig megnövekedett az eltávolított húsfehérje helyett. A teljes kiőrlésű gabonák részben felváltották a finomított szemeket.

A hozzáadott cukor, amely Cleveland megjegyzi, ismert egészségügyi kockázat, nem csökkent. Tejtermék, tojás, hal vagy nem vörös hús sem volt.

"Ez azt jelenti, hogy becsléseink valószínűleg nagyon konzervatívak, mind az egészségügy, mind az éghajlatváltozás vonatkozásában" - mondja Cleveland. „Csak megváltoztatva az étrend felét, és csak néhány, az étrendhez kapcsolódó betegséget tartalmaz, hatalmas hatást találtunk.

Pénzt takarítanak meg

„Az ételek óriási hatással vannak a környezetre” - teszi hozzá. "Ez azt jelenti, hogy óriási potenciál rejlik abban, hogy élelmiszereink kedvező hatással vannak környezetünkre, valamint egészségünkre és egészségügyi költségeinkre."

A tudósok pontosan ezt találták. Az egészségesebb modell étrend elfogadása 2-20 százalékkal csökkentette a koszorúér -betegség, a vastagbélrák és a 40 -es típusú cukorbetegség relatív kockázatát. Az egészségügyi költségek évente 77 milliárd dollárral 93 milliárd dollárra csökkentek, az üvegházhatású gázok közvetlen kibocsátása pedig 222 kilogrammal 826 kilogrammra csökkent személyenként.

„A harmadik étrendben - amely nem tartalmazott vörös vagy feldolgozott húst - 95 milliárd dollár megtakarítás volt a három milliárd betegség éves összköltségéből” - magyarázza Cleveland.

„Ez nem nagy összeg a hárommilliárd dolláros egészségügyi költségekhez képest, de ez egy kezdet. Az ehhez hasonló eredmények motiválhatják az egyéni és a politikai változásokat is. ”

Ami az éghajlat -politikát illeti, az egészségesebb étrend akár 23 százalékkal is hozzájárulhat az Egyesült Államok klíma cselekvési tervének céljához, amely 17 -ra 2005 százalékkal csökkenti az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását a 2020 -ös szint alá, mondja Cleveland.

Ezenkívül a diéták akár 134 százalékkal is előidézhetik Kalifornia azon célját, hogy 1990 -ra elérjék az 2020 -es kibocsátási szintet.

Cleveland szerint az eredmények súlyt fektetnek számos újabb tanulmány végkövetkeztetésébe: Az étrendváltásnak a sikeres éghajlatváltozás -mérséklési politikák részét kell képeznie, az éghajlatváltozás mérséklésének pedig az élelmiszer -rendszer fejlesztését célzó politikák részét kell képeznie.

A tanulmány társszerzői az UC Santa Barbara, a Lundi Egyetem és az Oxfordi Egyetem munkatársai.

Forrás: UC Santa Barbara

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon