Lehet, hogy megpróbál válogatni a fikcióból származó ételekkel kapcsolatos igazságokat. TheeErin, CC BY-SA 

Az új országos képviselő szerint az amerikaiak több mint egyharmada nem tudja, hogy a géntechnológiával nem módosított összetevőket nem tartalmazó ételek gént tartalmaznak Élelmiszer-olvasási és elkötelezettségi szavazás nemrég a Michigani Állami Egyetemen végeztünk. Nyilvánvaló, hogy minden étel tartalmaz gént, és minden ember is.

A kérdésre tévesen válaszoló válaszadók többsége fiatal és tehetős volt, és társaiknál ​​is nagyobb valószínűséggel jellemezték magukat úgy, hogy az átlagosnál jobban értenek a globális élelmiszer-rendszerhez. A teljes felmérésből kiderült, hogy az amerikai közvélemény nagy része továbbra is elzárkózik vagy félretájékoztatja az ételeket. Ezek a megállapítások problematikusak, mert az élelmiszer személyes szinten formálja az életünket, míg a fogyasztói döntések és a mezőgazdasági gyakorlatok számos módon meghatározzák kollektív jövőnk irányát, az élelmiszertermelés hatásaitól a közegészségügyig.

Élelmiszer-beszélgetések tájékoztatása

Az éttermi írástudás és az elkötelezettség kérdése, amelyet évente tervezünk lebonyolítani, része Élelmiszer @ MSU, egy új kezdeményezés a Michigani Állami Egyetemen Mezőgazdasági és Természeti Erőforrás Főiskola. Az Food @ MSU küldetése, hogy meghallgassa a fogyasztókat, elősegítse a párbeszédet és segítse a lakosságot az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékozottabb döntések meghozatalában.

Számos tényező teszi ezeket a döntéseket kihívássá a mai fogyasztók számára. A gyors tudományos innováció lehetővé tette az ilyen növények tervezését műtrágya nélkül nő, túlélni az áradásokat és a létfontosságú tápanyagokkal látja el a fejlődő világ közösségeinek. De a további előrelépés korlátozott lehet a közvélemény tudatossága és a sürgős élelmiszer- és mezőgazdasággal kapcsolatos kutatások támogatása nélkül.

Eközben az ellentmondó üzenetekkel rendelkező online tartalom terjedése megnehezíti az amerikaiak számára különítse el az érvényes táplálkozási információkat a divattól és a csalástól. A befolyásos multinacionális vállalatok nyomulnak ötletek amelyek nem mindig a tudományon alapulnak, hanem inkább saját termékeik népszerűsítésére szolgálnak.

Az alakuló közvélemény-kutatásunkból kiderül, hogy a közvélemény messze elmarad az élelmiszerekkel kapcsolatos jelenlegi tudományos megértéstől. Ugyanolyan aggasztó, hogy az amerikaiak nem a tudósokhoz fordulnak válaszért.

A késő esti tévés műsorvezető, John Oliver az élelmiszer-címke félrevezető állításait bírálja.

{youtube}https://youtu.be/MaCKn-m1-Mk{/youtube}

Leválasztva a gazdaságokról

Ma az amerikaiak kevesebb mint 2 százaléka tanyákon élnek. Mivel az Egyesült Államok lakossága továbbra is a vidéki területekről a városokba és a külvárosokba költözik, egyre inkább eltávolodunk a minket fenntartó mezőgazdasági gyakorlatoktól.

Több mint 1,000 18 éves és idősebb amerikait vettünk mintán az interneten. Az eredményeket súlyozták, hogy tükrözzék az USA népszámlálási demográfiai adatait az életkor, a nem, a faj / etnikai hovatartozás, az oktatás, a régió és a háztartások jövedelme alapján, hogy összhangba hozzák őket a népesség tényleges arányával. Felmérésünkből kiderült, hogy az amerikaiak 48 százaléka azt mondja, hogy soha vagy csak ritkán keres információt arról, hogy hol termelték ételeiket, vagy hogyan készítették őket.

Mivel az energia- és erőforrás-megőrzési kihívásokkal küzdünk az Egyesült Államokban és az egész világon, minden eddiginél fontosabb felismerni, hogy miként használjuk a korlátozott erőforrásokat - és amit pazarolunk az út mentén. A mezőgazdaság a szennyező anyagok fő forrása algák nyílnak és holt zónák a Nagy Tavakban, a Mexikói-öbölben és más víztestekben. Nagy állattartó telepek termelnek légszennyeződés amelyek veszélyesek lehetnek az emberi egészségre. Felmérésünkben a válaszadók több mint fele (51 százalék) hajlandó volt magasabb árakat fizetni a környezetre kevésbé káros hatású élelmiszerekért, de a fogyasztóknak tudnia kell, hogy miként készülnek az élelmiszerek, mielőtt intézkedhetnek.

A középnyugati gazdaságok tápanyagszennyezése minden tavasszal a Mexikói-öbölbe mosódik, algavirágzást és oxigénmentes holt zónát teremtve, ahol a halak nem tudnak életben maradni. Az idei zóna 8,776 négyzetmérföldet fed le - ez a valaha volt legnagyobb. N. Rabalais, LSU / LUMCON

Élelmiszerbiztonság

A közvélemény-kutatás válaszadóinak fele (50 százalék) aggodalmát fejezte ki a közösségében megvásárolható élelmiszerek biztonsága miatt. Ebbe beletartozott a háztartások éves jövedelmének legalább 56 ezer dollárjainak 75,000 százaléka, és a 46 ezer dollárnál kevesebbet keresők 75,000 százaléka.

Igazuk van, hogy aggódnak. Szerint a USA Betegségmegelőzési és Megelőzési Centrumok, Évente 48 millió amerikai betegszik meg étellel járó betegségekben. Ezek az események 128,000 3,000 kórházi kezeléshez és XNUMX halálhoz vezetnek olyan vírusokból, mint a hepatitis A és a norovírus, valamint olyan baktériumokból, mint a Salmonella és a Campylobacter. Minél jobban megértjük, hogyan továbbítják ezeket a hibákat, és hogyan lehet biztonságosan tárolni és kezelni az ételeket, annál jobban tudjuk megvédeni családunkat és önmagunkat.

Globális élelmezésbiztonság

Az Egyesült Nemzetek Szervezete jelenleg azt tervezi, hogy a világ népessége a mai 7.5 milliárdról a következőre emelkedik 9.7 milliárd ember az 2050 által. Ha az élelmiszertermelés nem képes lépést tartani a várható növekedéssel, akkor emberek milliárdjai éheznek. A 21. századi legnagyobb mezőgazdasági kihívás az lesz, ha több gabonát, gyümölcsöt és zöldséget termelünk kevesebb területen, kevesebb erőforrással az éghajlatváltozással szemben.

A tudósok döntő többsége egyetért abban, hogy az egyre növekvő globális élelmiszer-kereslet kielégítésének egyik eszköze fejlődik géntechnológiával módosított növények amelyek kevesebb műtrágyával vagy vízzel képesek túlélni, elősegítik a betegségekkel szembeni ellenállást, javítják a hozamot vagy vitaminokat adnak a fejlődő világ alultáplált közösségei számára.

Sajnos a közvélemény-kutatás megállapította, hogy a nyilvánosság nagy része nem fogadja el a transzgenikus mezőgazdaság ígéretét. Bár a géntechnológiával módosított szervezetek jelenleg megtalálhatók a túlzottan A csomagolt ételek 75 százaléka az Egyesült Államokban, és naponta találkozunk velük kukoricában, cukorban és szójában, az amerikaiak többsége továbbra sem ismeri potenciálját. A megkérdezettek XNUMX százaléka vagy nem tudja, hogy GMO-kat fogyaszt-e, vagy úgy gondolja, hogy ritkán vagy soha nem.

Míg az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal ezt mondta a géntechnológiával módosított élelmiszerek biztonságosak, a nagy és hangos érdekképviseleti csoportok továbbra is felkeltik a nyilvános félelmeket és befolyásolják a fogyasztói döntéseket távol az elfogadásuktól. Ennek eredményeként széles körben elterjedt félretájékoztatás és bizalmatlanság van, ami végső soron hátráltatja a haladást abban, hogy a technológia teljes mértékben ki tudja használni a hazai és nemzetközi lehetőségeket.

Bizalmatlan a szakértőkben

Az ételeket illetően sok amerikai nem bízik a szakértőkben. Felmérésünkben a válaszadók mindössze 59 százaléka mondta, hogy megbízik az akadémikusok táplálkozással és élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos információiban. Kevesebb, mint fele (49 százalék) bízott kormányzati tudósokban, és csak egyharmada (33 százalék) bízott az ipar tudósaiban.

Ehelyett a fogyasztók ellentmondásos ajánlások útján járnak el barátoktól, rokonoktól és hírességektől, akik az online hamis hírekkel versenyeznek a figyelemért. Közben, reklámok és a beszélő fejek vitatkoznak a kapcsok egészségügyi előnyeiről csokoládé és a kávé. Ez megmagyarázhatja, miért a 2016 Morning Consult / New York Times felmérés megállapította, hogy a táplálkozási szakértőknek és az amerikaiaknak nagyon eltérő elképzeléseik vannak arról, hogy milyen ételeket lehet „egészségesnek” nevezni.

A fogyasztóknak kimerítő feladattal kell szembesülniük, hogy megbízható és pontos információkat kapjanak az élelemről. Sajnos gyakran nehéz objektív szakértőket találni, hogy meghallgassák aggodalmaikat, és olyan válaszokat adhassanak, amelyek megalapozottak a tudományban, és könnyen érthetőek és a gyakorlatban is megvalósíthatók.

Gondolkodás és beszélgetés

Élelmiszer-olvasási és elkötelezettségi közvélemény-kutatásunk alapadatokat kíván szolgáltatni arról, amit az amerikaiak tudnak a különféle élelmiszer-témákról. Középpontja Élelmiszer @ MSU, hívták Asztalunk, összehozza a tudósokat, a gazdálkodókat, a fogyasztókat és a szakpolitikai szakértőket, hogy feltárják a biogazdálkodástól és az egészségügytől a géntechnológiával módosított növényekig és a fenntarthatóságig terjedő kérdéseket. Idővel a közvélemény-kutatás nyomon követi a lakosság hozzáállását a kutatás irányításához, valamint lehetővé teszi számunkra, hogy meghallgassuk a fogyasztókat annak érdekében, hogy segítsünk nekik megalapozott döntéseket hozni az ételekkel kapcsolatban.

A szerzőkről

Sheril Kirshenbaum, Food @ MSU, Michigan Állami Egyetem és Douglas Buhler, az AgBioResearch igazgatója, valamint a kutatás és posztgraduális tanulmányok alelnök-helyettese, Michigan Állami Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek:

at InnerSelf Market és Amazon