Rengeteg hal közül lehet választani, de sok szempontot figyelembe kell venni. (Shutterstock)
Most abszurdnak tűnik, hogy bárki azt hitte, hogy az óceán kimeríthetetlen: a halállományok rossz állapotban vannak, és a tudósok szerint a túlhalászás globális probléma potenciálisan visszafordíthatatlan következményekkel járhat az ökoszisztémákra és az emberi megélhetésre.
A fenntarthatóság a tenger gyümölcsei fogyasztói döntések kulcsfontosságú hajtóerejévé vált, a 2018 felmérés a Globescan nevében a Tengerészeti Biztonsági Tanács.
De a helyi fish-and-chips étterem meglátogatása már nem egyszerű választás a tőkehal és a laposhal között. A fogyasztóknak étrendjükben mérlegelniük kell a földrajzi helyzetet, a fogási módszert és a fajokat is. Mikor lett ilyen bonyolult a hal és a chips fogyasztása?
A fenntartható tengeri ételeket tanulmányozó kutatóként azt is megkérdezem: „Melyik halat kell enni?”
Miért kell halat enni?
Kóstolja félre, vannak számos egészségügyi előny tenger gyümölcseit enni, mind az agy, mind a test számára.
Ennek ellenére sok kanadai továbbra is zavart vagy csalódott a különböző egészségre vonatkozó állítások vagy tisztázatlan üzenetek miatt. Aggódnak amiatt higany, microplastics és a géntechnológiával módosított élelmiszerek. (A Health Canada értékelése arra a következtetésre jutott, hogy az AquAdvantage GMO lazac fogyasztásra biztonságos.)
Nem meglepő, hogy sok fogyasztó zavarban van. A tenger gyümölcsei sokszínűek és nagyon különbözőek, mint bármely más kanadai húsipar.
A kanadaiak többnyire csak egy fajta csirkét, tehenet és sertést esznek. De egy átlagos élelmiszerbolt számtalan különböző hal- és kagylófajt értékesít. A tenger gyümölcsei is valóban globális árucikkek.
Míg az észak -amerikai szupermarketekben a legtöbb csirke és marhahús Kanadából és az Egyesült Államokból származik, a halfajokat a világ minden tájáról importálják - és nagyon eltérő termesztési körülményekből származnak.
A megfelelő hal kiválasztása
Minden fogyasztó más és más, ezért nincs egyetlen hal, amelyik mindegyiket uralja. A fogyasztók döntéseiket különféle tulajdonságokra alapozzák - egészség, fenntarthatóság, ár és eredet.
1. Egészségügyi állítások
Az almához vagy a brokkolihoz hasonlóan sok fogyasztó fogyaszt halat, mert az egészséges. A zsíros halak, mint a lazac és a makréla nagyon magasak a fontos tápanyagokban és omega-3 zsírsavak.
Pedig sok egészségügyi előnyről gyakran sokat vitatkoznak, és az állítások zavaróak lehetnek. Ezt az egészséges választást néha elhomályosítják az olyan szennyeződésekkel kapcsolatos aggodalmak, mint a higany vagy az antibiotikumok használata az akvakultúrában.
Egyes fogyasztók, különösen a terhes nők vagy kisgyermekek, elkerülhetik a nagyobb, hosszú életű ragadozó halakat, például a kardhalat és a tonhalat, amelyek nagy mennyiségű higanyt halmozhatnak fel.
Sok országban, például Kanadában és Norvégiában, az antibiotikumok használata az akvakultúrában az utóbbi években jelentősen csökkent, mégis máshol is elterjedt.
Egyes fogyasztók ökológiai lehetőségeket keresnek, mert vegyszerek nélkül termesztik őket. Kanadában vannak tanúsított ökológiai lehetőségek a tenyésztett tenger gyümölcseihez, beleértve bio kagyló.
A kagyló magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és gyakran olcsó. (Shutterstock)
2. Fenntarthatóság
A túlhalászás növekedésével és az óceánok egészségének romlásával, sok fogyasztó fenntartható tengeri lehetőségeket keres.
A kagylókat, például a kagylókat és az osztrigákat a legalacsonyabb környezeti hatás mivel alacsony az energiaigényük és nem kell etetni őket. Bizonyos esetekben akár meg is tehetik tisztítsa meg a vizet ott, ahol felemelik, potenciálisan segítve a leromlott vizek védelmét vagy javítását.
A tenyésztett halak fogyasztása segít csökkenteni a már sebezhető vadon élő halállományokra való támaszkodást. A alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátású lábnyom mint a szárazföldi állattenyésztés. Még viták a tenger gyümölcseinek fenntarthatóságáról, különösen az akvakultúra területén.
A légi felvétel az atlanti lazac akvakultúra tollak New Brunswick. (Shutterstock)
Öko-tanúsítási címkék, mint pl Tengerészeti Biztonsági Tanács és a Akvakultúra Felügyeleti Tanács, segítik a fogyasztókat a környezetbarát módon kifogott vagy termesztett tenger gyümölcseinek azonosításában. Attól függően, hogy hol él, a népszerű halak, köztük a tonhal, a lazac és a laposhal bizonyos típusai, helyet kaptak a Monterey-öböl Aquarium Seafood Watch.
3. A helyi támogatása
Az elmúlt években egyes kanadaiak a helyi étkezésre összpontosítottak, hogy csökkentsék környezeti lábnyomukat és támogassák a közeli termelőket. Sokak számára ez azt jelenti, hogy kerülni kell a legtöbb garnélarákot, és olyan halak mellett döntenek, mint a kanadai atlanti lazac és a homár, ha a part közelében élnek, vagy édesvízi halakat, ha szárazföldön tartózkodnak.
A fogyasztóknak azt is tudniuk kell, hogy sok házi kedvencet is importálnak, például az atlanti lazacot Norvégiából vagy Chiléből, vagy a tilapiát Kínából vagy Indonéziából.
4. Megfizethetőség keresése
Bár sok nagyszerű tenger gyümölcsei közül választhat, Kanadában a tenger gyümölcsei igen meglepően drága. Az íz, az illat és a megjelenés mellett az ár sok kanada számára tartós prioritás.
A halkonzerv, mint a tonhal, népszerű alacsonyabb árú lehetőség. A foltos tőkehal, a tilapia és a tenyésztett lazac filéje is megfizethető. Az ökológiai állításokat és az öko-tanúsítási címkéket kereső fogyasztók felárat fizetnek.
Nem könnyű teljesítmény
Ha a halakról van szó, az élelmiszer -címkék nem segítettek a fogyasztóknak. A termelőknek csak a halak közös nevét kell feltüntetniük (potenciálisan sok különböző fajt lehet összevonni egy közös névbe, például tonhalat, garnélarákot vagy sziklahalat), valamint a csomagolt vagy friss haltermék eredetét.
A helyzetet bonyolítja, hogy a hal úgynevezett eredetét annak a helynek határozzák meg, ahol utoljára filévé alakították vagy dobozozták. Például egy kanadai vizeken kifogott, de Kínába csomagolásra küldött hal így szólhat: „Kínai termék”. A származás tehát nem feltétlenül jelzi, hol fogták vagy tenyésztették a halat.
A természetvédelmi csoport legújabb vizsgálata a halfajokról és eredetről Oceana azt találták, hogy a kanadai élelmiszerboltokban és éttermekben a tenger gyümölcseit tartalmazó termékeket gyakran rosszul címkézik. Például a 472 és 2017 között tesztelt 2019 tenger gyümölcsei mintából 47 százalékát másként címkézték. A vörös harapót gyakran tilapiával, a vadon élő halakat tenyésztett hallal helyettesítették.
Kanadai fogyasztóként felelősségünk, hogy több információt kérjünk arról, hol és hogyan jutnak el a halak az asztalunkhoz, valamint ösztönözzük a címkézési követelményeket és a felelős gyakorlatokat.
A szerzőről
Jenny Weitzman, Interdiszciplináris PhD jelölt, Tengerészeti Program, Dalhousie Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
A test tartja a pontszámot: Az agy és a test a traumák gyógyításában
írta Bessel van der Kolk
Ez a könyv a trauma, valamint a fizikai és mentális egészség összefüggéseit tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva a gyógyuláshoz és felépüléshez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Lélegzet: Egy elveszett művészet új tudománya
írta: James Nestor
Ez a könyv a légzés tudományát és gyakorlatát tárja fel, betekintést és technikákat kínálva a testi és lelki egészség javítására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A növényi paradoxon: Az „egészséges” élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Steven R. Gundry
Ez a könyv az étrend, az egészség és a betegségek közötti összefüggéseket tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva az általános egészség és jólét javítására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Az Immunity Code: A valódi egészség és a radikális öregedésgátlás új paradigmája
írta Joel Greene
Ez a könyv új perspektívát kínál az egészségről és az immunitásról, az epigenetika alapelveire támaszkodva, valamint betekintést és stratégiákat kínál az egészség és az öregedés optimalizálásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A böjt teljes útmutatója: Gyógyítsa meg testét időszakos, váltakozó napos és hosszabb böjtöléssel
Dr. Jason Fung és Jimmy Moore
Ez a könyv a böjt tudományát és gyakorlatát tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva az általános egészség és jólét javítására.
