Az 1990-es évek óta növekszik a korai megjelenésű vastag- és végbélrák aránya. kajakiki/E+ a Getty Images segítségével
A korai kezdetű vastag- és végbélrák előfordulása a fiatalok körében, azaz az 50 év alattiak körében globálisan emelkedik az 1990-es évek eleje óta. A vastag- és végbélrákok aránya várhatóan növekedés 90% -kal és 124% -kal2030-ig.
Ennek a tendenciának az egyik feltételezett oka az megnövekedett globális fogyasztás Egy Nyugatias étrend amely erősen vörös és feldolgozott húsokból, hozzáadott cukorból és finomított gabonából áll. A standard amerikai étrend hatvan százaléka, más néven „SAD” ultra-feldolgozott élelmiszerekből áll, mint például ipari sült édességek, üdítőitalok és feldolgozott hús. Az SAD egy a vastagbélrák fokozott kockázata.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek egyik szempontja, ami miatt aggódom, az, hogy milyen színesek. Ez a jellemző számos ízletes ételben és csemegében megjelenik az év végi ünnepek alatt. Azonban a cukornádból, cukros kekszből, sőt áfonyaszószból és sült sonkából álló színek közül sok szintetikus. És van néhány bizonyíték arra, hogy ezek a mesterséges élelmiszer-festékek rákot okozó folyamatokat indíthatnak el a szervezetben.
Mivel az a Colon Cancer Research Center igazgatója a Dél-Karolinai Egyetemen tanulmányoztam ezeknek a szintetikus élelmiszer-festékeknek a vastag- és végbélrák kialakulására gyakorolt hatását. Míg a szintetikus élelmiszer-festékek lehetséges rákkockázatának kutatása még csak most kezdődik, úgy gondolom, hogy érdemes kétszer is meggondolni, mielőtt az ünnepi szezonban ehhez a színes csemegéhez nyúl.
Mik azok a szintetikus élelmiszerfestékek?
Az élelmiszeripar szintetikus színezékeket használ, mert ezek javítják az élelmiszerek megjelenését. Az első ételfestékek voltak kőszénkátrányból készült az 1800-as évek végén. Manapság gyakran kőolajból nyert vegyi anyagból, az úgynevezett naftalinból szintetizálják őket, hogy egy végterméket állítsanak elő azo festék.
Az élelmiszergyártók előnyben részesítik a szintetikus színezékeket a természetes színezékekkel, például a répakivonattal szemben, mert azok olcsóbb, fényesebb és tovább tart. Míg a gyártók több száz szintetikus élelmiszer-festéket fejlesztettek ki az elmúlt évszázad során, a többségük mérgező. Az Egyesült Államokban csak kilenc engedélyezett élelmiszeripari felhasználásra Food and Drug Administration politika, és még kevesebben mennek át Európai Unió előírások.
Mi okozza a vastag- és végbélrák kialakulását?
DNS károsodás a vastagbélrák elsődleges hajtóereje. Ha DNS-károsodás lép fel a rákos meghajtó géneken, az olyan mutációt eredményezhet, amely arra utasítja a sejtet, hogy ellenőrizhetetlenül osztódjon, és rákossá váljon.
A vastagbélrák másik hajtóereje az gyulladás. Gyulladás akkor következik be, amikor az immunrendszer gyulladásos sejteket küld ki, hogy megkezdjék a sérülések gyógyulását vagy a betegséget okozó kórokozók elfogását. Ha ez a gyulladás idővel fennáll, károsíthatja az egyébként egészséges sejteket az úgynevezett molekulák felszabadításával szabad radikálisok ami károsíthatja a DNS-t. Egy másik típusú molekula, az úgynevezett citokinek elnyújthatja a gyulladást, és fokozhatja a sejtosztódást és a rák kialakulását a bélben, ha nincs gyógyuló sérülés.
A hosszú távú helytelen táplálkozási szokások a fortyogó alacsony fokú gyulladás amely nem okoz észrevehető tüneteket, még akkor sem, ha a gyulladásos molekulák továbbra is károsítják az egyébként egészséges sejteket.
Szintetikus élelmiszer-festékek és rák
Bár az FDA által jóváhagyott szintetikus élelmiszer-színezékek egyike sem tartozik a rákkeltő anyagok közé, a jelenleg rendelkezésre álló kutatások potenciális egészségügyi kockázatokra utalnak. és mások vonatkozó talál.
Például a bélben lévő baktériumok képesek lebontja a szintetikus festékeket olyan molekulákká, amelyekről ismert, hogy rákot okoznak. További kutatásra van szükség arról, hogyan a microbiome kölcsönhatásba lép a szintetikus élelmiszer-színezékekkel és lehetséges a rák kockázata.
Tanulmányok kimutatták, hogy a mesterséges élelmiszerfestékek képesek kötődnek a DNS-hez és a fehérjék sejtek belsejében. Arra is van bizonyíték, hogy a szintetikus festékek képesek serkentik a szervezet gyulladásos mechanizmusait. Mindkét mechanizmus problémát jelenthet a vastag- és végbél egészségére nézve.
Azt találták, hogy a szintetikus élelmiszer-színezékek károsítja a DNS-t rágcsálókban. Ezt támasztják alá kutatócsoportom nem publikált adatai, amelyek azt mutatják, hogy az Allura Red vagy Red 40 és a Tartrazine vagy a Yellow 5 DNS-károsodást okozhat vastagbélráksejtekben, fokozott dózisokkal és in vitro expozíciós idővel, ellenőrzött laboratóriumi környezetben. Eredményeinket állati és emberi modelleken kell megismételni, mielőtt kijelenthetnénk, hogy ezek a festékek közvetlenül okoztak DNS-károsodást.
Végül a mesterséges ételfestékek különösen aggodalomra adhatnak okot a gyermekek számára. Köztudott, hogy a gyerekek azok érzékenyebbek a környezeti méreganyagokra mert a testük még fejlődik. Én és mások úgy gondoljuk, hogy ez az aggodalom kiterjedhet a következőre is szintetikus élelmiszer-festékek, különös tekintettel a gyermekételekben való elterjedtségükre. A 2016 vizsgálat azt találta, hogy Észak-Karolina egyik nagy szupermarketjében a gyermekeknek forgalmazott élelmiszerek több mint 40%-a mesterséges ételfestéket tartalmazott. További kutatásokat kell végezni annak megvizsgálására, hogy a mesterséges ételfestékekkel való ismételt expozíció milyen hatással lehet a gyermekekre.
A vastag- és végbélrák kockázatának csökkentése
Néhány finomság az ünnepek alatt nem okoz vastagbélrákot. De a feldolgozott élelmiszerekből álló hosszú távú diéta igen. Bár több kutatásra van szükség a szintetikus élelmiszer-festékek és a rák közötti kapcsolatról, vannak bizonyítékokon alapuló lépések, amelyeket most megtehet annak érdekében, hogy csökkenti a vastagbélrák kockázatát.
Az egyik módja a vastagbélrák-szűrés. A másik a fizikai aktivitás növelése. Végül megeheti a egészséges diéta több teljes kiőrlésű gabonával és termékkel és kevesebb alkohollal, vörös és feldolgozott hússal. Bár ez azt jelenti, hogy kevesebbet kell enni azokból a színes, ultra-feldolgozott ételekből, amelyek bőségesek lehetnek az ünnepek alatt, a bélrendszere hosszú távon hálás lesz.
A szerzőről
Lorne J. Hofseth, professzor és kutatási dékánhelyettes, College of Pharmacy, University of South Carolina
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Táplálkozási könyvek az Amazon Best Sellers listájáról
"A kék zónák konyhája: 100 recept a 100 éves élethez"
írta Dan Buettner
Ebben a könyvben Dan Buettner szerző recepteket oszt meg a világ „kék zónáiból”, olyan régiókból, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik. A receptek teljes, feldolgozatlan élelmiszereken alapulnak, és hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésre. A könyv tippeket is tartalmaz a növényi alapú étrend követéséhez és az egészséges életmódhoz.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"Orvosi tisztítószer a gyógyuláshoz: gyógyulási tervek szorongásos, depressziós, aknés, ekcémás, Lyme-ban, bélproblémákban, agyi ködben, súlyproblémákban, migrénben, puffadásban, szédülésben, pikkelysömörben, cysben szenvedőknek"
írta Anthony William
Ebben a könyvben a szerző Anthony William átfogó útmutatót kínál a test táplálkozással történő tisztításához és gyógyításához. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a beillesztendő és kerülendő élelmiszerekre, valamint étkezési terveket és recepteket ad a tisztítás támogatására. A könyv információkat tartalmaz arról is, hogyan lehet táplálkozással kezelni bizonyos egészségügyi problémákat.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A Forks Over Knives Terv: Hogyan lehet áttérni az életmentő, teljes élelmiszert tartalmazó, növényi alapú étrendre"
Alona Pulde és Matthew Lederman
Ebben a könyvben Alona Pulde és Matthew Lederman írók lépésről lépésre útmutatót adnak a teljes táplálékot tartalmazó, növényi alapú étrendre való átálláshoz. Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlásokat adnak, valamint gyakorlati tanácsokat adnak a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz az átmenet támogatására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A növényi paradoxon: Az "egészséges" élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Dr. Steven R. Gundry
Ebben a könyvben Dr. Steven R. Gundry ellentmondásos perspektívát mutat be a táplálkozással kapcsolatban, azzal érvelve, hogy sok úgynevezett „egészséges” étel valóban káros lehet a szervezetre. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a táplálkozás optimalizálására és e rejtett veszélyek elkerülésére. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz, amelyek segítenek az olvasóknak a Plant Paradox program megvalósításában.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"The Whole30: A 30 napos útmutató a teljes egészséghez és az élelmiszer-szabadsághoz"
Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig
Ebben a könyvben a szerzők, Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig átfogó útmutatót kínálnak a Whole30 programhoz, amely egy 30 napos táplálkozási terv az egészség és a jólét elősegítésére. A könyv információkat nyújt a program mögött meghúzódó tudományról, valamint gyakorlati tanácsokat ad a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv a programot támogató recepteket és étkezési terveket is tartalmaz.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez