Az 1990-es évek óta növekszik a korai megjelenésű vastag- és végbélrák aránya. kajakiki/E+ a Getty Images segítségével
A korai kezdetű vastag- és végbélrák előfordulása a fiatalok körében, azaz az 50 év alattiak körében globálisan emelkedik az 1990-es évek eleje óta. A vastag- és végbélrákok aránya várhatóan növekedés 90% -kal és 124% -kal2030-ig.
Ennek a tendenciának az egyik feltételezett oka az megnövekedett globális fogyasztás Egy Nyugatias étrend amely erősen vörös és feldolgozott húsokból, hozzáadott cukorból és finomított gabonából áll. A standard amerikai étrend hatvan százaléka, más néven „SAD” ultra-feldolgozott élelmiszerekből áll, mint például ipari sült édességek, üdítőitalok és feldolgozott hús. Az SAD egy a vastagbélrák fokozott kockázata.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek egyik szempontja, ami miatt aggódom, az, hogy milyen színesek. Ez a jellemző számos ízletes ételben és csemegében megjelenik az év végi ünnepek alatt. Azonban a cukornádból, cukros kekszből, sőt áfonyaszószból és sült sonkából álló színek közül sok szintetikus. És van néhány bizonyíték arra, hogy ezek a mesterséges élelmiszer-festékek rákot okozó folyamatokat indíthatnak el a szervezetben.
Mivel az a Colon Cancer Research Center igazgatója a Dél-Karolinai Egyetemen tanulmányoztam ezeknek a szintetikus élelmiszer-festékeknek a vastag- és végbélrák kialakulására gyakorolt hatását. Míg a szintetikus élelmiszer-festékek lehetséges rákkockázatának kutatása még csak most kezdődik, úgy gondolom, hogy érdemes kétszer is meggondolni, mielőtt az ünnepi szezonban ehhez a színes csemegéhez nyúl.
Mik azok a szintetikus élelmiszerfestékek?
Az élelmiszeripar szintetikus színezékeket használ, mert ezek javítják az élelmiszerek megjelenését. Az első ételfestékek voltak kőszénkátrányból készült az 1800-as évek végén. Manapság gyakran kőolajból nyert vegyi anyagból, az úgynevezett naftalinból szintetizálják őket, hogy egy végterméket állítsanak elő azo festék.
Az élelmiszergyártók előnyben részesítik a szintetikus színezékeket a természetes színezékekkel, például a répakivonattal szemben, mert azok olcsóbb, fényesebb és tovább tart. Míg a gyártók több száz szintetikus élelmiszer-festéket fejlesztettek ki az elmúlt évszázad során, a többségük mérgező. Az Egyesült Államokban csak kilenc engedélyezett élelmiszeripari felhasználásra Food and Drug Administration politika, és még kevesebben mennek át Európai Unió előírások.
Az Egyesült Államok élelmiszergyártói marketingstratégiaként szintetikus színezékeket kezdtek használni termékeik színezésének szabványosítására.
Mi okozza a vastag- és végbélrák kialakulását?
DNS károsodás a vastagbélrák elsődleges hajtóereje. Ha DNS-károsodás lép fel a rákos meghajtó géneken, az olyan mutációt eredményezhet, amely arra utasítja a sejtet, hogy ellenőrizhetetlenül osztódjon, és rákossá váljon.
A vastagbélrák másik hajtóereje az gyulladás. Gyulladás akkor következik be, amikor az immunrendszer gyulladásos sejteket küld ki, hogy megkezdjék a sérülések gyógyulását vagy a betegséget okozó kórokozók elfogását. Ha ez a gyulladás idővel fennáll, károsíthatja az egyébként egészséges sejteket az úgynevezett molekulák felszabadításával szabad radikálisok ami károsíthatja a DNS-t. Egy másik típusú molekula, az úgynevezett citokinek elnyújthatja a gyulladást, és fokozhatja a sejtosztódást és a rák kialakulását a bélben, ha nincs gyógyuló sérülés.
Szerezd meg a legújabb e-mailben
A hosszú távú helytelen táplálkozási szokások a fortyogó alacsony fokú gyulladás amely nem okoz észrevehető tüneteket, még akkor sem, ha a gyulladásos molekulák továbbra is károsítják az egyébként egészséges sejteket.
Szintetikus élelmiszer-festékek és rák
Bár az FDA által jóváhagyott szintetikus élelmiszer-színezékek egyike sem tartozik a rákkeltő anyagok közé, a jelenleg rendelkezésre álló kutatások potenciális egészségügyi kockázatokra utalnak. és mások vonatkozó talál.
Például a bélben lévő baktériumok képesek lebontja a szintetikus festékeket olyan molekulákká, amelyekről ismert, hogy rákot okoznak. További kutatásra van szükség arról, hogyan a microbiome kölcsönhatásba lép a szintetikus élelmiszer-színezékekkel és lehetséges a rák kockázata.
Tanulmányok kimutatták, hogy a mesterséges élelmiszerfestékek képesek kötődnek a DNS-hez és fehérjék sejtek belsejében. Arra is van bizonyíték, hogy a szintetikus festékek képesek serkentik a szervezet gyulladásos mechanizmusait. Mindkét mechanizmus problémát jelenthet a vastag- és végbél egészségére nézve.
Azt találták, hogy a szintetikus élelmiszer-színezékek károsítja a DNS-t rágcsálókban. Ezt támasztják alá kutatócsoportom nem publikált adatai, amelyek azt mutatják, hogy az Allura Red vagy Red 40 és a Tartrazine vagy a Yellow 5 DNS-károsodást okozhat vastagbélráksejtekben, fokozott dózisokkal és in vitro expozíciós idővel, ellenőrzött laboratóriumi környezetben. Eredményeinket állati és emberi modelleken kell megismételni, mielőtt kijelenthetnénk, hogy ezek a festékek közvetlenül okoztak DNS-károsodást.
Végül a mesterséges ételfestékek különösen aggodalomra adhatnak okot a gyermekek számára. Köztudott, hogy a gyerekek azok érzékenyebbek a környezeti méreganyagokra mert a testük még fejlődik. Én és mások úgy gondoljuk, hogy ez az aggodalom kiterjedhet a következőre is szintetikus élelmiszer-festékek, különös tekintettel a gyermekételekben való elterjedtségükre. A 2016 vizsgálat azt találta, hogy Észak-Karolina egyik nagy szupermarketjében a gyermekeknek forgalmazott élelmiszerek több mint 40%-a mesterséges ételfestéket tartalmazott. További kutatásokat kell végezni annak megvizsgálására, hogy a mesterséges ételfestékekkel való ismételt expozíció milyen hatással lehet a gyermekekre.
A vastag- és végbélrák kockázatának csökkentése
Néhány finomság az ünnepek alatt nem okoz vastagbélrákot. De a feldolgozott élelmiszerekből álló hosszú távú diéta igen. Bár több kutatásra van szükség a szintetikus élelmiszer-festékek és a rák közötti kapcsolatról, vannak bizonyítékokon alapuló lépések, amelyeket most megtehet annak érdekében, hogy csökkenti a vastagbélrák kockázatát.
Az egyik módja a vastagbélrák-szűrés. A másik a fizikai aktivitás növelése. Végül megeheti a egészséges diéta több teljes kiőrlésű gabonával és termékkel és kevesebb alkohollal, vörös és feldolgozott hússal. Bár ez azt jelenti, hogy kevesebbet kell enni azokból a színes, ultra-feldolgozott ételekből, amelyek bőségesek lehetnek az ünnepek alatt, a bélrendszere hosszú távon hálás lesz.
A szerzőről
Lorne J. Hofseth, professzor és kutatási dékánhelyettes, College of Pharmacy, University of South Carolina
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
