Egy másik módja annak, hogy megtudja, mi a túl öreg az evéshez

étel túl öreg ahhoz, hogy enni 7 24 A lejárati dátumok értelmesebbek lennének, ha tudományos vizsgálatokon alapulnának az élelmiszer tápanyagvesztésének vagy mikrobiális növekedésének mértékéről. Thomas Faull/iStock a Getty Images segítségével

Florida listeria kitörése eddig legalább egy halálesethez, 22 kórházi kezeléshez és egy fagylalt felidézése január óta. Az emberek megbetegednek a liszteriafertőzésben, vagyis a listeriózisban, ha talajjal szennyezett élelmiszert, rosszul főzött húst vagy nyers vagy nem pasztőrözött tejterméket fogyasztanak. A Listeria görcsöket, kómát, vetélést és születési rendellenességeket okozhat. És ez a harmadik vezető ok ételmérgezéses halálesetek száma az Egyesült Államokban

A láthatatlan élelmiszer-veszélyek elkerülése az oka annak, hogy az emberek gyakran ellenőrzik a dátumok az élelmiszer csomagolásán. A hónap és az év feltüntetésével gyakran szerepel a kifejezések szédületes tömbje: „legjobb-ig”, „felhasználható”, „legjobb, ha korábban használta”, „felhasználásig a legjobb”, „garantált frissességig”, „fagyásig” ” és még egy „born on” címkét is ragasztottak néhány sörre.

Az emberek úgy gondolják őket, mint a lejárati dátumot, vagy azt a dátumot, amikor az ételnek a szemétbe kell kerülnie. De a dátumoknak nem sok köze van ahhoz, hogy az étel mikor jár le, vagy mikor válik kevésbé biztonságosan fogyaszthatóvá. Én vagyok mikrobiológus és népegészségügyi kutató, és molekuláris epidemiológiát használtam a baktériumok terjedésének tanulmányozására élelmiszerben. Egy tudományosan megalapozottabb termék-datírozási rendszer megkönnyítheti az emberek számára a biztonságosan fogyasztható élelmiszerek és az esetlegesen veszélyes élelmiszerek megkülönböztetését.

Költséges zűrzavar

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma jelentése szerint 2020-ban az átlagos amerikai háztartás költött bevételének 12%-a az élelmiszerből. De sok ételt egyszerűen kidobnak, annak ellenére, hogy teljesen biztonságosan fogyasztható. Az USDA Gazdaságkutató Központ erről számol be az összes elérhető élelmiszer közel 31%-a soha nem fogyasztják el. Történelmileg magas élelmiszerárak a hulladék problémája még riasztóbbnak tűnik.

Lehet, hogy a jelenlegi élelmiszer-címkézési rendszer okolható a pazarlás nagy részéért. Az FDA jelenti fogyasztói zavar a termék dátumozási címkéi körül Valószínűleg az otthoni élelmiszerpazarlás 20%-áért felelős, ami a becslések szerint évi 161 milliárd dollárba kerül.

Logikus azt hinni, hogy a dátumcímkék biztonsági okokból vannak ott, mivel a szövetségi kormány betartja a szabályokat tápanyag- és összetevő információk az élelmiszerek címkéin. 1938-ban adták át és azóta folyamatosan módosították Élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai törvény előírja, hogy az élelmiszerek címkéin tájékoztassák a fogyasztókat a tápértékről és a csomagolt élelmiszerek összetevőiről, beleértve a só, cukor és zsír mennyiségét is.

Az élelmiszer-csomagokon feltüntetett dátumokat azonban nem szabályozza az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság. Inkább élelmiszertermelőktől származnak. És lehet, hogy nem élelmiszerbiztonsági tudományon alapulnak.

Például egy élelmiszergyártó lehet fogyasztók felmérése egy fókuszcsoportban, hogy válasszon egy „felhasználhatósági” dátumot, amely hat hónappal a termék előállítása után van, mert a fókuszcsoport 60%-ának már nem tetszett az íze. A hasonló élelmiszerek kisebb gyártói esetleg másolással játszhatnak, és elhelyezhetik a ugyanaz a dátum a termékükön.

További értelmezések

Az egyik iparági csoport, az Élelmiszermarketing Intézet és Élelmiszergyártók Szövetsége azt javasolja, hogy tagjai jelölje meg az ételt „a legjobb, ha használja” annak jelzésére, hogy az élelmiszer mennyi ideig fogyasztható biztonságosan, és a „felhasználható” annak jelzésére, amikor az élelmiszer nem biztonságos. De ezeknek az árnyaltabb jegyeknek a használata önkéntes. És bár az ajánlást az élelmiszer-pazarlás csökkentésének szándéka motiválja, még nem világos, hogy ennek az ajánlott változtatásnak volt-e hatása.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Közös tanulmány a A Harvard Food Law and Policy Clinic és a National Resources Defense Council javasolja a fogyasztókat megcélzó dátumok megszüntetését, az esetleges zavarokra és pazarlásra hivatkozva. Ehelyett a kutatás azt sugallja, hogy a gyártók és a forgalmazók „gyártási” vagy „csomagolási” dátumokat használnak, valamint a „fogyatékos” dátumokat, a szupermarketek és más kiskereskedők számára. A dátumok jelzik a kiskereskedők számára, hogy egy termék mennyi ideig marad jó minőségben.

Az FDA bizonyos termékeket „potenciálisan veszélyes élelmiszernek” tekint, ha olyan jellemzőkkel rendelkeznek lehetővé teszi a mikrobák virágzását, mint a nedvesség és a mikrobákat tápláló tápanyagok bősége. Ezek az ételek közé tartozik a csirke, a tej és a szeletelt paradicsom, amelyek mindegyike volt súlyos élelmiszer-eredetű járványokhoz köthető. Jelenleg azonban nincs különbség az ezeken az élelmiszereken használt dátumcímkézés és a stabilabb élelmiszerek címkézése között.

Tudományos képlet

Az anyatej-helyettesítő tápszer az egyetlen olyan élelmiszer-termék, amelynek „felhasználhatósági határideje” egyaránt szabályozott és tudományosan meghatározott. Rutinszerűen laboratóriumi vizsgálatnak vetik alá a szennyeződést. Az anyatej-helyettesítő tápszerek azonban táplálkozási teszteken is átesnek, hogy megállapítsák, mennyi ideig tart a tápanyagok – különösen a fehérje – lebomlása. A csecsemők alultápláltságának megelőzése érdekében a csecsemőtápszer „felhasználhatósági dátuma” jelzi, amikor már nem tápláló.

Az élelmiszerekben található tápanyagok viszonylag könnyen mérhetők. Az Az FDA már rendszeresen csinálja ezt. Az ügynökség figyelmeztetést ad az élelmiszergyártóknak, ha a címkén feltüntetett tápanyagtartalom nem egyezik az FDA laboratóriuma által megállapítottakkal.

A mikrobiális vizsgálatok, mint például azok, amelyeken mi élelmiszer-biztonsági kutatók dolgozunk, egyben tudományos megközelítést is jelentenek az élelmiszereken való értelmes dátumjelöléshez. Laboratóriumunkban egy mikrobiális vizsgálat során a romlandó élelmiszert kint hagyjuk romlani, és megmérjük, mennyi baktérium szaporodik benne idővel. A tudósok egy másik fajta mikrobiális vizsgálatot is végeznek, figyelve, hogy mennyi ideig tart a mikrobák, például a listeria veszélyes szintre nőni miután szándékosan hozzáadta a mikrobákat az ételhez, hogy figyelje, mit csinálnak, megjegyezve olyan részleteket, mint a baktériumok mennyiségének időbeli növekedése és [amikor elegendő a betegség okozásához].

A fogyasztók önmagukban

Az élelmiszerek eltarthatóságának meghatározása tudományos adatokkal mind a táplálkozási, mind a biztonságosságuk tekintetében drasztikusan csökkentheti a hulladék mennyiségét, és pénzt takaríthat meg, mivel az élelmiszerek drágulnak.

Ám az élelmiszerek egységes kormeghatározási rendszerének hiányában a fogyasztók megtehetik a szemükre és az orrukra hagyatkozni, úgy dönt, hogy eldobja az elmosódott kenyeret, a zöld sajtot vagy a kellemetlen szagú salátazsákot. Az emberek fokozottan odafigyelhetnek a romlandóbb élelmiszerek dátumára is, mint például a felvágottak, amelyekben a mikrobák könnyen szaporodnak. Találhatnak is útmutató a FoodSafety.gov oldalon.A beszélgetés

A szerzőről

Jill Roberts, a globális egészségügy docense, Dél-Floridai Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Ajánlott könyvek:

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.A Harvard Medical School élvonalbeli kutatása alátámasztja azokat a régóta fennálló állításokat, amelyek szerint a Tai Chi jótékony hatással van a szív, a csontok, az idegek és az izmok, az immunrendszer és az elme egészségére. Dr. Peter M. Wayne, a Tai Chi régóta oktató és a Harvard Medical School kutatója kidolgozta és kipróbálta az e könyvben szereplő egyszerűsített programhoz hasonló protokollokat, amelyek minden korosztály számára alkalmasak, és egyszerűen elvégezhetők. néhány perc egy nap.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


Böngészés a Nature folyosóin: A vadon élő táplálék utánkutatásának éve a külvárosokban
írta Wendy és Eric Brown.

Böngészés a Nature folyosóin: Wendy és Eric Brown a vadon élő állatok eledelének éve a külvárosokban.Az önellátás és a rugalmasság iránti elkötelezettségük részeként Wendy és Eric Brown úgy döntött, hogy egy évet töltenek be a vadon élő ételekkel, mint étrendük rendszeres részében. Ez az egyedülálló és inspiráló útmutató a legkülső tájakon található legtöbb könnyen azonosítható vadon élő táplálék gyűjtésével, előkészítésével és megőrzésével kapcsolatban kötelező olvasmány mindazok számára, akik családjuk élelmezésbiztonságát fokozni akarják a küszöbön álló bőségszaru használatával.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.


Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek hogyan válnak betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellen - szerkesztette: Karl Weber.

Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek miként tesznek minket betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellenHonnan származik az ételem, és ki dolgozta fel? Melyek az óriási agrárvállalkozások és milyen tétjeik vannak az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi helyzetének fenntartásában? Hogyan tudnám megfizethető módon táplálni a családom egészséges ételeket? Bővítve a film témáit, a könyvet Food, Inc. megválaszolja ezeket a kérdéseket vezető szakértők és gondolkodók kihívást jelentő esszéin keresztül. Ez a könyv ösztönözni fogja azokat, akik inspirálódtak a film többet megtudni a kérdésekről, és cselekedni a világ megváltoztatása érdekében.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

baba mosolyogva
A Szent átnevezése és visszaszerzése
by Phyllida Anam-Áire
Séta a természetben, finom ételek fogyasztása, költészet, játék a gyerekeinkkel, tánc és éneklés,…
kíváncsi gyerekek 9 17
5 módszer a gyerekek kíváncsiságának fenntartására
by Perry Zurn
A gyerekek természetesen kíváncsiak. De a környezet különböző erői elfojthatják a kíváncsiságukat…
Egy napéjegyenlőségi oltár
Napéjegyenlőség-oltár készítése és egyéb őszi napéjegyenlőségi projektek
by Ellen Evert Hopman
Az őszi napéjegyenlőség az az idő, amikor a tengerek viharossá válnak, ahogy beköszönt a téli vihar. Ez egyben a…
digitális pénz 9 15
Hogyan változtatta meg a digitális pénz az életünket
by Daromir Rudnyckyj
Egyszerűen fogalmazva a digitális pénzt úgy határozhatjuk meg, mint egy olyan valutaformát, amely számítógépes hálózatokat használ…
A génekhez hasonlóan a bélmikrobái is átterjednek egyik generációról a másikra
A génekhez hasonlóan a bélmikrobái is átterjednek egyik generációról a másikra
by Taichi A. Suzuki és Ruth Ley
Amikor az első emberek kiköltöztek Afrikából, magukkal vitték bélmikrobáikat. Kiderül,…
csendes kilépés 9 16
Miért érdemes beszélned a főnököddel a „csendes kilépés” előtt
by Cary Cooper
A csendes leszokás egy fülbemászó név, amelyet a közösségi médiában népszerűsítenek, és valószínűleg mindannyian…
megújuló energia 9 15
Miért nem környezetellenes a gazdasági növekedés mellett lenni?
by Eoin McLaughlin és munkatársai
A mai megélhetési költségek válsága közepette sokan, akik kritikusan bírálják a gazdasági…
az infláció elrejtése 9 14
3 módszer, amellyel a vállalatok megváltoztathatják termékeiket az infláció elrejtésére
by Adrian Palmer
Vannak bizonyos termékváltoztatások, amelyeket a vállalkozások megtehetnek és meg is tesznek, hogy megpróbálják csendesen behajtani a megnövekedett növekedést…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.