Miért kell a nyugati étrendnek több tengeri zöldséget tartalmaznia?

Miért kell a nyugati étrendnek több tengeri zöldséget tartalmaznia?
 Dom O'Neill/Pixabay

Ehető hínár és alga - ill tengeri zöldségek - vízinövények csoportja, amelyek az óceánban találhatók. A tengeri moszat, a dulse, a wakame és a tengeri szőlő olyan hínárfajták, amelyeket hínár alapú ételekhez használnak.

Bár a hínárevés többnyire az ázsiai országokban elterjedt, Ma A hínár széles körben növekszik, mint számos étel és ital összetevője. Ez különösen magában foglalja sushi, ahol a nori hínárt ehető pakolásként használják zöldség, hal és rizs alapú töltelékekhez.

Kutatásunk azt sugallja, hogy az Egyesült Királyságban élők, más nyugati országok fogyasztóihoz hasonlóan, kevésbé ismerik a tengeri moszatot, mint összetevőt. Ez azért fontos, mert az élelmiszer-neofóbia (az új élelmiszerek elkerülése) megakadályozhatja a fogyasztókat abban, hogy új termékeket próbáljanak ki.

Különösen a hínárok esetében lehet, hogy az első benyomások kevésbé vonzóak, ha a strandjainkra kimosott növényhez kapcsolódnak. Kutatásunkban sok résztvevő például úgy képzelte, hogy a hínár „büdös”, „sós” és „nyálkás”, amikor megkérdezték.

Ennek ellenére sok európai országban történelem hínár fogyasztásának. Ebbe beletartozik lavóros kenyeret, lavór hínárból készült sós püré, amelyet a walesi konyha részeként más tengeri ételekkel együtt fogyasztanak. Egy édes alternatíva karragén puding, a karragén hínárból (más néven ír mohából) készült zselészerű desszert.

A hínárnak ez a hagyományos fogyasztása azonban ma is némileg résnek számít. És a sushi kivételével a legtöbb nyugati országban viszonylag alacsony a hínárfogyasztás.

Egy nemrégiben készült tanulmányban, azt vizsgáltuk, hogyan értékelik a fogyasztók a hínárokat és a potenciális élelmiszertermékeket (amelyek hínárral is kiegészíthetők), amikor eszébe jutnak. Azt találtuk, hogy az emberek azt várták, hogy a hínárból készült élelmiszerek (például a hínáros hamburgerek) vonzóbbak, mint a hínár, mint általános táplálékforrás.

Nevezetesen, mivel a résztvevők már azt várták, hogy a hínártermékek egészségesek és fenntarthatóak legyenek, ezek a tulajdonságok kevésbé voltak fontosak a hínár elfogadása szempontjából. Az íz és az ismertség volt az a két tényező, amely a legnagyobb hatással volt a résztvevők hínár alapú élelmiszerek kipróbálására és vásárlására.

Ez azért hasznos, mert a tengeri moszat rendkívül sokoldalú és tápláló táplálékforrás, amely jótékony hatással lehet étrendünkre. A tengeri moszat gyakran rostban gazdag, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ebbe beletartozik jód és B12-vitamin, ami hiányozhat vegetáriánus és vegán étrend.

A hínár pedig hozzáadható számos termékhez az ízük miatt, valamint azért, hogy levesek sűrítésére vagy állagának stabilizálására használhatók. jégkrém. Ahogy a hínárnak van a umami ízét, sok séf a hínárokat is előnyben részesíti, hogy fokozza a az íz mélysége az ételeikben.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Klímabarát étel

Fontossá vált, hogy átgondoljuk, mit eszünk környezettel kapcsolatos beszédtéma. Ahogy egyre többen próbálunk enni kevesebb hús és tejtermékek, láttuk a emelkedik növényi alapú termékek (beleértve a hamburger pogácsákat, rögöket és kolbászokat), növényi tej (szója-, mandula-, rizs- és zabtej) és más tejtermékek (például tejmentes joghurt és sajt) fogyasztásában.

Kelp receptek.

 

A jelenlegi piacon a növényi eredetű „hús” jellemzően abból készül szójabab, más növényi alapú fehérjékkel, beleértve a borsót, a gombát és a búzát.

Fontos, hínár és algák érdemes kiegészíteni ezt a listát. Bár a hínár fehérjetartalma fajonként eltérő (különösen a termelési folyamat során), a fehérje a zöld hínároknál a száraz tömegnek akár 25%-át, a vörös moszatoknál a 47%-át teheti ki.

Ez azt jelenti, hogy a tengeri moszat felhasználható a fehérje alternatívák tápanyagtartalmának kiegészítésére. Különösen a tengeri moszatban van gyakran kevés nátrium. Mivel a növényi alapú húskészítmények sótartalma lehet <p></p> mint a hasonló termékek, a tengeri moszat a só alternatív fűszereként használható, segítve ezeknek a termékeknek az egészségességét, miközben javítja az ízt.

A tengeri moszatban is megvan a fenntarthatóság lehetősége mezőgazdasági az Egyesült Királyság partvonala mentén. Más növényi alapú alternatívákkal összehasonlítva ez azt jelenti, hogy kiemelkednek abból a képességükből, hogy édesvíz vagy műtrágya nélkül tudnak növekedni, és nem versenyeznek a földterületért.

Kutatásunk azt is sugallja, hogy a csomagoláson az ízekre koncentrálóbb nyelvezet (finom, meleg, gazdag) és receptötletek a fogyasztók számára (a hínárt köretként tálaljuk) fontos marketingstratégia lehet, ha a jövőbeni hínártermékek új közönséget akarnak találni.

Van néhány további akadály, amelyet figyelembe kell vennünk. Például a többi növényi alapú alternatív élelmiszerhez hasonlóan a tengeri moszat is drágább lehet, és az utcai elérhetőség korlátozott. online. Továbbá, mivel a hínárokban lévő tápanyagokat befolyásolja a víz, amelyben nőnek, a túl sok evés vagy a szabályozatlan forrásokból származó hínár fogyasztása hatással lehet. élelmiszer-biztonság.

Összességében azonban rengeteg oka van annak, hogy a hínár a jövő kiváló tápláléka.A beszélgetés

A szerzőről

Rochelle Embling, PhD pszichológiai kutató, Swansea Egyetem és a Laura WilkinsonEgyetemi tanár, pszichológia, Swansea Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Ajánlott könyvek:

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.A Harvard Medical School élvonalbeli kutatása alátámasztja azokat a régóta fennálló állításokat, amelyek szerint a Tai Chi jótékony hatással van a szív, a csontok, az idegek és az izmok, az immunrendszer és az elme egészségére. Dr. Peter M. Wayne, a Tai Chi régóta oktató és a Harvard Medical School kutatója kidolgozta és kipróbálta az e könyvben szereplő egyszerűsített programhoz hasonló protokollokat, amelyek minden korosztály számára alkalmasak, és egyszerűen elvégezhetők. néhány perc egy nap.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


Böngészés a Nature folyosóin: A vadon élő táplálék utánkutatásának éve a külvárosokban
írta Wendy és Eric Brown.

Böngészés a Nature folyosóin: Wendy és Eric Brown a vadon élő állatok eledelének éve a külvárosokban.Az önellátás és a rugalmasság iránti elkötelezettségük részeként Wendy és Eric Brown úgy döntött, hogy egy évet töltenek be a vadon élő ételekkel, mint étrendük rendszeres részében. Ez az egyedülálló és inspiráló útmutató a legkülső tájakon található legtöbb könnyen azonosítható vadon élő táplálék gyűjtésével, előkészítésével és megőrzésével kapcsolatban kötelező olvasmány mindazok számára, akik családjuk élelmezésbiztonságát fokozni akarják a küszöbön álló bőségszaru használatával.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.


Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek hogyan válnak betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellen - szerkesztette: Karl Weber.

Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek miként tesznek minket betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellenHonnan származik az ételem, és ki dolgozta fel? Melyek az óriási agrárvállalkozások és milyen tétjeik vannak az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi helyzetének fenntartásában? Hogyan tudnám megfizethető módon táplálni a családom egészséges ételeket? Bővítve a film témáit, a könyvet Food, Inc. megválaszolja ezeket a kérdéseket vezető szakértők és gondolkodók kihívást jelentő esszéin keresztül. Ez a könyv ösztönözni fogja azokat, akik inspirálódtak a film többet megtudni a kérdésekről, és cselekedni a világ megváltoztatása érdekében.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

boszorkányság és Amerika 11 15
Mit mond nekünk a görög mítosz a modern boszorkányságról?
by Joel Christensen
A bostoni North Shore-on élni ősszel a levelek csodálatos fordulását és…
betegség terjesztése otthon 11 26
Miért válhatnak otthonaink COVID-hotspotokká?
by Becky Tunstall
Miközben az otthon maradás sokunkat megvédett attól, hogy elkapja a COVID-t a munkahelyén, az iskolában, a boltokban vagy…
a vállalkozások elszámoltathatósága 11 14
Hogyan beszélhetnek a vállalkozások a társadalmi és gazdasági kihívásokról?
by Simon Pek és Sébastien Mena
A vállalkozások egyre nagyobb nyomással néznek szembe olyan társadalmi és környezeti kihívásokkal, mint a…
fiatal nő vagy lány állt egy graffiti falnak
A véletlen, mint az elme gyakorlata
by Bernard Beitman, MD
A véletlenekre való fokozott odafigyelés gyakorolja az elmét. A gyakorlat az elmének épp úgy jót tesz, mint…
hirtelen csecsemőhalál szindróma 11 17
Hogyan védjük meg babáját a hirtelen csecsemőhalál szindrómától
by Rachel Moon
Évente körülbelül 3,400 amerikai csecsemő hal meg hirtelen és váratlanul alvás közben.
nő tartja a fejét, szája nyitva a félelemtől
Félelem az eredményektől: hibák, kudarcok, sikerek, nevetségesség stb
by Evelyn C. Rysdyk
Azok az emberek, akik követik a korábban megcsináltak szerkezetét, ritkán rendelkeznek friss ötletekkel, hiszen…
A hazaköltözés nem sikertelen 11 15
A hazaköltözés miért nem jelenti azt, hogy kudarcot vallott
by Rosie Alexander
Az az elképzelés, hogy a fiatalok jövőjét leginkább az szolgálja, ha elköltöznek a kisvárosokból és a vidéki...
egy nagymama (vagy talán egy dédnagymama), aki egy újszülött gyermeket tart a kezében
Az ősi traumák elhárítása és az ősi ajándékok kiválasztása
by Catherine Shainberg
Akár saját eseményeinkről, akár családtörténetről van szó, a korrekció folyamata…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.