Nem csak az ultra-feldolgozott élelmiszerek alacsony tápértéke okoz gondot

a feldolgozott élelmiszerek veszélye 9 13
 Sok mindennapi élelmiszertermék ultra-feldolgozott. Jiri Hera/ Shutterstock

Az olyan országokban, mint az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok és Kanada, ma már az ultra-feldolgozott élelmiszerek a felelősek 50% vagy annál több az elfogyasztott kalóriákból. Ez aggodalomra ad okot, mivel ezeket az élelmiszereket számos különböző egészségügyi állapothoz hozták összefüggésbe, beleértve a betegségek nagyobb kockázatát elhízottság és különféle krónikus betegségek, mint pl szív-és érrendszeri betegségek és a demencia.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek különböző ipari összetevőkből álló főzetek (mint például emulgeálószerek, sűrítők és mesterséges aromák), amelyeket számos gyártási eljárással élelmiszertermékekké egyesítenek.

A cukros italok és sok reggeli gabonapelyhek ultra-feldolgozott élelmiszerek, akárcsak az újabb újítások, mint az ún. „növényi alapú” hamburgerek, amelyek jellemzően fehérjeizolátumokból és egyéb vegyi anyagokból készülnek, hogy a termékek ízletesek legyenek.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek előállításához használt intenzív ipari folyamatok tönkreteszik a természetes szerkezet az élelmiszer-összetevőkből, és eltávolítanak sok hasznos tápanyagot, például rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és fitokemikáliákat.

Sokan tudjuk, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek károsak az egészségünkre. De nem világos, hogy ez egyszerűen azért van-e, mert ezeknek az élelmiszereknek rossz a tápértéke. Most két új tanulmány kimutatta, hogy a rossz táplálkozás nem biztos, hogy elegendő magyarázatot adni az egészségügyi kockázatokra. Ez arra utal, hogy egészségügyi kockázataik teljes körű magyarázatához más tényezőkre is szükség lehet.

A gyulladás szerepe

A első tanulmány, amely több mint 20,000 XNUMX egészséges olasz felnőttet vizsgált, és azt találta, hogy a legtöbb ultra-feldolgozott élelmiszert fogyasztó résztvevőknél megnövekedett a kockázata annak, hogy bármilyen okból idő előtt meghalnak. Az második tanulmány, amely több mint 50,000 XNUMX amerikai férfi egészségügyi szakembert vizsgált meg, és megállapította, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek magas fogyasztása a vastagbélrák nagyobb kockázatával jár.

A legérdekesebb ezekben a tanulmányokban az, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrenddel járó egészségügyi kockázatok még azután is megmaradtak, hogy az étrendjük rossz tápanyagminőségét figyelembe vették. Ez arra utal egyéb tényezők hozzájárulnak az ultra-feldolgozott élelmiszerek által okozott károkhoz.

Ez azt is jelenti, hogy a megfelelő tápanyagok bevitele az étrendben máshol nem biztos, hogy elegendő ahhoz, hogy kiküszöbölje a betegségek kockázatát az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásából. Hasonlóképpen, az élelmiszeripar azon próbálkozásai, hogy néhány további vitamin hozzáadásával javítsák az ultra-feldolgozott élelmiszerek tápértékét, egy alapvetőbb probléma elkerülését jelenthetik ezekkel az élelmiszerekkel.

Milyen tényezők magyarázhatják tehát, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek miért olyan károsak az egészségünkre?


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Az olasz tanulmány megállapította, hogy a gyulladásos markerek – például a magasabb fehérvérsejtszám – magasabbak voltak azokban a csoportokban, amelyek a legtöbb ultra-feldolgozott ételt fogyasztották. Szervezetünk számos okból gyulladásos reakciót válthat ki – például ha megfázunk vagy megvágnak bennünket. A szervezet úgy reagál, hogy jeleket küld immunsejtjeinknek (például fehérvérsejteknek), hogy megtámadják a behatoló kórokozókat (például baktériumokat vagy vírusokat).

Általában a gyulladásos reakciónk meglehetősen gyorsan megszűnik, de néhány embernél krónikus gyulladás alakulhat ki szervezetükben. Ez szövetkárosodást okozhat, és számos krónikus betegségben – mint pl rák és a szív-és érrendszeri betegségek.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a helytelen étrend növelheti a gyulladást a szervezetben, és ez összefügg nagyobb a kockázat krónikus betegségekről. Tekintettel arra, hogy gyulladás jeleit észlelték az olasz tanulmány azon résztvevőinél, akik a legtöbb ultra-feldolgozott ételt fogyasztották, ez arra utalhat, hogy a gyulladás hozzájárulhat ahhoz, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek miért növelik a betegségek kockázatát. Az ultra-feldolgozott élelmiszerekben gyakran előforduló egyes élelmiszer-adalékanyagok (például emulgeálószerek és mesterséges édesítőszerek) szintén fokozzák a bélgyulladást azáltal, hogy változások a bél mikrobiomában.

Egyes kutatók elmélete szerint az ultra-feldolgozott élelmiszerek fokozzák a gyulladást, mivel a szervezet idegenként ismeri fel őket – hasonlóan egy betörő baktériumhoz. Így a szervezet gyulladásos reakciót vált ki, amelyet ""gyorséttermi láz”. Ennek eredményeként az egész szervezetben fokozódik a gyulladás.

Bár az amerikai vastagbélrák-vizsgálat nem állapította meg, hogy a gyulladás fokozódott-e a legtöbb ultra-feldolgozott élelmiszert fogyasztó férfiaknál, a gyulladás szorosan összefügg a vastagbélrák fokozott kockázata.

A kutatások azt mutatják, hogy más mechanizmusok – mint pl károsodott veseműködés és a toxinok a csomagolásban – magyarázatot adhat arra is, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek miért okoznak annyi veszélyes egészségügyi problémát.

Mivel a gyulladásos válaszok szorosan kötődnek a szervezetünkhöz, a legjobb módja annak, hogy ez megtörténjen, ha egyáltalán nem eszünk ultra-feldolgozott ételeket. Egyes növényi alapú étrendek magas természetes, feldolgozatlan élelmiszerekben (mint pl Mediterrán étrend) gyulladáscsökkentő hatásúnak is bizonyult. Ez is magyarázatot adhat arra, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerektől mentes növényi alapú étrend miért segíthet a kivédésében krónikus betegségek. Jelenleg nem ismert, hogy a gyulladáscsökkentő étrend milyen mértékben segíthet ellensúlyozni az ultra-feldolgozott élelmiszerek hatásait.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek bevitelének egyszerű csökkentése kihívást jelenthet. Az ultra-feldolgozott élelmiszereket úgy tervezték, hogy rendkívül ízletesek legyenek – és a meggyőző marketinggel együtt ez óriási kihívássá teheti az ellenük való ellenállást néhány ember.

Ezeket az élelmiszereket az élelmiszerek csomagolásán sem jelölik meg. A legjobb módja annak, hogy azonosítsuk őket, ha megvizsgáljuk az összetevőket. Jellemzően az olyan dolgok, mint az emulgeálószerek, sűrítőszerek, fehérje-izolátumok és más iparilag hangzó termékek annak a jele, hogy ez egy ultra-feldolgozott élelmiszer. De a természetes élelmiszerek felhasználásával a semmiből történő étkezés a legjobb módja annak, hogy elkerüljük az ultra-feldolgozott élelmiszerek ártalmait.A beszélgetés

A szerzőről

Richard Hoffman, egyetemi docens, táplálkozási biokémia, Hertfordshire-i Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Ajánlott könyvek:

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.A Harvard Medical School élvonalbeli kutatása alátámasztja azokat a régóta fennálló állításokat, amelyek szerint a Tai Chi jótékony hatással van a szív, a csontok, az idegek és az izmok, az immunrendszer és az elme egészségére. Dr. Peter M. Wayne, a Tai Chi régóta oktató és a Harvard Medical School kutatója kidolgozta és kipróbálta az e könyvben szereplő egyszerűsített programhoz hasonló protokollokat, amelyek minden korosztály számára alkalmasak, és egyszerűen elvégezhetők. néhány perc egy nap.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


Böngészés a Nature folyosóin: A vadon élő táplálék utánkutatásának éve a külvárosokban
írta Wendy és Eric Brown.

Böngészés a Nature folyosóin: Wendy és Eric Brown a vadon élő állatok eledelének éve a külvárosokban.Az önellátás és a rugalmasság iránti elkötelezettségük részeként Wendy és Eric Brown úgy döntött, hogy egy évet töltenek be a vadon élő ételekkel, mint étrendük rendszeres részében. Ez az egyedülálló és inspiráló útmutató a legkülső tájakon található legtöbb könnyen azonosítható vadon élő táplálék gyűjtésével, előkészítésével és megőrzésével kapcsolatban kötelező olvasmány mindazok számára, akik családjuk élelmezésbiztonságát fokozni akarják a küszöbön álló bőségszaru használatával.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.


Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek hogyan válnak betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellen - szerkesztette: Karl Weber.

Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek miként tesznek minket betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellenHonnan származik az ételem, és ki dolgozta fel? Melyek az óriási agrárvállalkozások és milyen tétjeik vannak az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi helyzetének fenntartásában? Hogyan tudnám megfizethető módon táplálni a családom egészséges ételeket? Bővítve a film témáit, a könyvet Food, Inc. megválaszolja ezeket a kérdéseket vezető szakértők és gondolkodók kihívást jelentő esszéin keresztül. Ez a könyv ösztönözni fogja azokat, akik inspirálódtak a film többet megtudni a kérdésekről, és cselekedni a világ megváltoztatása érdekében.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


A cikk további cikkei

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

betegség terjesztése otthon 11 26
Miért váltak otthonaink COVID-hotspotokká?
by Becky Tunstall
Miközben az otthon maradás sokunkat megvédett attól, hogy elkapja a COVID-t a munkahelyén, az iskolában, a boltokban vagy…
karácsonyi hagyományok magyarázata 11 30
Hogyan lett a karácsony amerikai ünnepi hagyomány
by Tamás Ádám
Minden évszakban a karácsony ünneplése vallási vezetők és konzervatívok nyilvánosan...
egy férfi és egy nő egy kajakban
Lélek küldetésed és életcélod áramlásában lenni
by Kathryn Hudson
Amikor döntéseink eltávolítanak minket lélekfeladatunktól, valami bennünk szenved. Nincs logika…
illóolaj és virágok
Illóolajok használata és testünk, lelkünk és szellemünk optimalizálása
by Heather Dawn Godfrey, PGCE, BSc
Az illóolajok számos felhasználási területtel rendelkeznek, az éteritől és a kozmetikaitól a pszicho-érzelmi és…
szomorkodni kisállat után 11 26
Hogyan lehet megbánni egy szeretett házi kedvence elvesztését
by Melissa Starling
Három hét telt el azóta, hogy párommal elveszítettük szeretett 14.5 éves kutyánkat, Kivi Tarrót. Ez…
két hegymászó, egyikük segítő kezet nyújt a másiknak
Miért jó neked a jócselekedetek?
by Michael Glauser
Mi történik a jó cselekedetekkel? Számos tanulmány igazolja, hogy azok, akik rendszeresen foglalkoznak…
Hogyan befolyásolja a kultúra az érzelmeket a zenében
Hogyan befolyásolja a kultúra az érzelmeket a zenében
by George Athanasopoulos és Imre Lahdelma
Olyan helyeken végeztem kutatásokat, mint Pápua Új-Guinea, Japán és Görögország. Az igazság az…
hogyan kell tudni, ha valami igaz 11 30
3 kérdés, hogy igaz-e valami
by Bob Britten
Az igazság meghatározása bonyolult lehet. Minden üzenet, amit olvas, lát vagy hall, valahonnan származik, és…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.