az egészséges táplálkozás fenntartása2 1 19
 Shutterstock/Dmitry Galaganov

Vegán újra ránk vár, és világszerte emberek ezrei mondanak le az állati termékekről januárra. A vegán életmódra ösztönző mozgalom 2014-ben indult, és azóta rohamosan nőtt. 629,000 emberek 228-ben 2022 országból.

Ha az internetes keresésről van szó, 2020-ra vonatkozó adatok azt mutatják, hogy az Egyesült Királyságban kerestek a világon a legtöbb veganizmusra a Google-on. 2019-ben voltak 600,000 XNUMX vegán az Egyesült Királyságban. És a Vegán Társaság szerint ez a szám várhatóan tovább fog növekedni a vegánok és a vegetáriánusok körében jósolt hogy 2025-re a brit lakosság egynegyedét alkotják.

Természetesen a veganizmus és a vegetarianizmus jóval azelőtt keletkezett, hogy a nyugatias veganizmus népszerű lett volna. Vegetarianizmus században gyakorolták Indiában, és szorosan kapcsolódik számos vallási hagyományhoz világszerte, mint például a hinduizmus, a dzsainizmus, a buddhizmus és a szikhizmus. A tofu pedig, a hús jól ismert alternatívája, több mint 5 évvel ezelőtt Kínából származik.

Amikor a vegetarianizmusról és veganizmus, az alapelvek hasonlóak, mindkettő magában foglalja a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztását környezetvédelmi, etikai, egészségügyi vagy vallási okokból. De míg a vegetáriánusok többnyire csak a húst zárják ki, a vegánok követik a sokkal szigorúbb étrend kizárva minden állati terméket, valamint minden állati eredetű élelmiszert, például tejet, tojást és mézet.

A veganizmus előnyei

A vegán étrendnek számos előnye van, ha megfelelően hajtják végre. Segíthet az embereknek lefogy és a vegetáriánus étrendhez hasonlóan csökkenti annak kockázatát szívbetegség és a bizonyos rákos megbetegedések, mint például a vastagbél- és mellrák.


belső feliratkozási grafika


A nemrégiben készült tanulmány a vegán étrend hatásait vizsgálva a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél vagy annak kialakulásának kockázatában, megállapították, hogy a növényi alapú étrend segíthet szabályozza a vércukorszintet.

A vegán étrend is tartalmazhat sok vasat, bár a növényi vas nem olyan „biológiailag hozzáférhető”, mint a húsban lévő vas, ami azt jelenti, hogy a szervezet nem veszi fel olyan hatékonyan, mint az állati termékekben található vas. Ez a bevitel azonban fokozható, ha növényi alapú vasat kombinálunk C-vitaminban gazdag élelmiszerek – például narancs, paradicsom és paprika –, mert a C-vitamin segít a szervezetben jobban felvenni a vasat.

És a hátrányok

A másik oldalon vegánná válni nem automatikusan garantálja a jó egészséget. Ehet például minden étkezéshez chipset, és bár vegánnak minősül, nem feltétlenül tesz jót a testének. A veganizmus növekedésével együtt jött egy a vegánbarát készételek számának növekedése - és ezek további sót, cukrot és zsírt tartalmaznak az ízük javítása érdekében. A feldolgozott élelmiszerek közé általában tartozik transzzsírok és emulgeálószerek ami károsíthatja a jótékony bélbaktériumokat.

Rosszul megtervezett vegán étrend nem biztosít elegendő niacint, riboflavint (B2-vitamint), D-vitamint, kalciumot, jódot, szelént vagy cinket, amelyek mindegyike fontos jó egészség megőrzése. A vegánok nagyobb kockázatnak vannak kitéve a vérszegénységnek a hiánya miatt B12-vitamin és omega-3, ami különösen fiataloknál fáradtságot és koncentrálóképesség-képtelenséget okozhat. között is van összefüggés veganizmus és alacsonyabb csontsűrűség, ami a törések fokozott kockázatához vezethet.

az egészséges táplálkozás fenntartása3 1 19
 Attól, hogy vegán, még nem biztos, hogy egészséges. Shutterstock/beats1

Ha meg akarta változtatni azt, amit eszik, de nem akar a vegán útra lépni, a Mediterrán étrend a világ egyik legegészségesebb termékeként tartják számon. Gondoljon sok zöldségre, gyümölcsre, babra, lencsére, diófélékre, olívaolajra, teljes kiőrlésű kenyérre, barna rizsre és halra. Ez a diéta nem szünteti meg a húst, hanem korlátozza a bevitelt.

Van növekvő bizonyíték hogy a mediterrán diéta követése összefügg azzal jó általános egészségi állapot és segíthet a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és az elhízás elleni védekezésben. Bizonyíték van arra is, hogy szerepet játszik bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkentésében. És be van kapcsolva kisebb a kockázat a kognitív hanyatlás és a depresszió.

Mi a jó neked

Tehát a Veganuaryra vagy sem? Miközben kevesebb húst, különösen feldolgozott húst eszik, jót tesz az egészségének, a vegán lét nem az egyetlen módja annak. Táplálkozási szakértőként úgy gondolom, hogy ahelyett, hogy egy bizonyos étkezési módra ragaszkodnék, jobb, ha egészséges és változatos étrendet fogyaszt.

Valójában mindenkinek meg kell értenie, mit eszik, hogy biztosítsa a kiegyensúlyozott bevitelt, megfelelő mennyiségű fehérjét, szénhidrátot, zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez különösen igaz, mivel az étrenddel kapcsolatos az egészségügyi aggodalmak fokozódnak szerte a világon.

Tehát ha a Veganuary felvételét fontolgatja, tisztában kell lennie a lehetséges táplálkozási hiányosságok. Szedni is kell majd kiegészítők mint például a B12.

Végső soron a veganizmus inkább életmód, mint pusztán diéta, ezért a vegán étkezési módra való átállás hosszú távú elkötelezettséget és tervezést igényel. Gondosan meg kell vizsgálni és művelt módon kell végrehajtani, hogy biztosítsa az egészséges élet fenntartásához szükséges összes tápanyagot.A beszélgetés

A szerzőről

Hazel repülés, Táplálkozás és egészség programvezető, Edge Hill Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

szünet

Kapcsolódó könyvek:

Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása

írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton

Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt

írta Gina Homolka

Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre

írta Dr. Mark Hyman

Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz

írta: Ina Garten

Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

Hogyan kell mindent főzni: az alapok

írta: Mark Bittman

Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez