{vembed Y = 4spE4CS3n4c}
A gyümölcslegyekkel végzett új kutatások arra utalnak, hogy a magas cukortartalmú étrend miként elősegítheti a túlevést és az elhízást.
Miután a kutatók gyümölcscukorral táplálkoztak magas cukortartalmú étrenddel, a legyek ízének neuronjai molekuláris láncreakciót váltottak ki, ami hátráltatta édességízlés képességüket, ami viszont táplálta a túlevést és az elhízást.
Továbbá a cukor fogyasztása az íz változását okozta, nem pedig az elhízás anyagcsere-következményeit vagy az ételek édes ízét.
Egyes kutatások szerint az elhízott emberek túlfogyasztása az egyik oka az, hogy nem élvezik annyira az ételt - különösen az édességet -, mint a sovány emberek. De nem érthető, ha az elhízás vagy bizonyos ételek fogyasztása ízváltozásokat okoz-e, vagy hogy ezek a változások hogyan befolyásolják az étvágyat és az elhízást.
A nyomok a kutatók felé fordultak Drosophila melanogaster-gyümölcslegyek.
A légy megállapításai azért jelentősek, mert ha az emberek a cukorhoz hasonlóan reagálnak, a kutatók közelebb vannak ahhoz, hogy megértsék, mennyire járul hozzá a túl sok cukor a túlevéshez és az elhízáshoz. És mivel ezek molekuláris változások, támogatja azt az elképzelést, hogy a túlevés legalább részben kontrollunkon kívül esik.
Több cukor, kevesebb íz
Noha lehetetlen mérni a gyümölcslégyek „élvezetét”, bizonyosan többet ettek a magas cukortartalmú étrenden - mondja Monica Dus főkutató, a Michigan Egyetem molekuláris, sejtes és fejlődésbiológiai adjunktusa.
És igen - a gyümölcslegyek elhíznak - mondja Christina May, a tanulmány első szerzője és Dus laboratóriumi doktorandusa. A legyek és az emberek más meglepő hasonlóságokban részesülnek: Mindketten szeretik a cukrot és a zsírt, és elfogyasztva dopamint termelnek, és agysejtjeik ugyanazokat a fehérjéket és molekulákat használják fel, mint az emberek.
A kutatók számos módon tesztelték eredményeiket. Először genetikailag elhízott legyeket etettek, de soha nem ettek édes étrendet, és ízük sem változott. Amikor azonban egy sütivel egyenértékű cukorral etették a legyeket, amelyek képtelenek voltak a zsír tárolására, vékonyak maradtak, de még mindig elvesztették az édességek ízlésének képességét.
"Ez valóban csodálatos, mert elmondja, hogy az édességek ízlésének képessége megváltozott, amit esznek, és nem azért, mert elhíznak" - mondja May.
Annak kiderítésére, hogy a cukor vagy az ételek édes íze okozta-e ízbeli változásokat, a kutatók táplálták a legyeket a mesterségesen édesített diétás szódához hasonló étrenddel. Csak a valódi cukrot fogyasztó akták vesztették el édes ízű képességüket.
"Tudjuk, hogy ez valami különleges a diéta cukorában, ami miatt elveszítik ízüket" - mondja Dus.
Íz és túlevés
A kutatók azonosították az O-GlcNAc transzferáz molekulát, a legyek ízlelőbimbóiban elhelyezkedő cukorérzékelőt, amely nyomon követi, hogy mennyi cukor van a sejtekben. Az OGT-t korábban elhízással összefüggő állapotokban, például cukorbetegségben és szívbetegségekben érintették embereknél.
Azt is manipulálták a legyek ízsejtjeivel, hogy még a magas cukortartalmú étrend mellett sem veszítsék el az ízüket, és ezek a legyek a sok édesség ellenére sem ettek túl.
"Ez azt jelenti, hogy az ízváltozások, legalábbis a legyeknél, nagyon fontosak a túlfogyasztás és a súlygyarapodás ösztönzéséhez" - mondja Dus. "Az ízváltozások szerepet játszanak abban a túlfogyasztásban is, amelyet akkor tapasztalunk, amikor az emberek és más állatok magas cukortartalmú étkezési környezetben találják magukat?"
Anoumid Vaziri, Dus laboratóriumi doktorandusz, a tanulmány társszerzője szerint az eredmények „nemcsak a cukor-étrendtől függő túlfogyasztás és elhízás idegi mechanizmusaira világítanak rá, hanem platformot kínálnak az alapjául szolgáló molekuláris mechanizmusok tanulmányozására, amelyek az idegi aktivitás változását vezérlik. . ”
Hozzáadott cukrok
Tehát mit jelent ez a túlsúlyos, fogyókúrázó vagy a cukor függőségében szenvedők számára? Lehetséges, hogy hosszú távon az étrendi édességet korrigáló és az édes ízérzetet megőrző gyógyszer vagy más beavatkozás valamikor segíthet az elhízás és a kapcsolódó krónikus betegségek visszaszorításában. De ez évek múlva van, mondja May.
Ennél is fontosabb, hogy ha az emberek ugyanúgy reagálnak, mint a legyek, akkor a kutatás azt sugallja, hogy az étrendben lévő cukor mennyiségének megváltoztatása elősegítheti az élelmiszer-bevitel szabályozását - mondja Dus. Az elfogyasztott cukor nagy része a feldolgozott élelmiszerekben rejlik, és fontos, hogy a lehető legkisebb legyen - teszi hozzá.
"Azt hiszem, ha megpróbálja kizárni a hozzáadott cukrokat az étrendből, akkor valószínűleg teljesen rendben lesz, nem lesz problémája az íz megváltoztatásával és a túlevéssel" - mondja May. „Mindannyian megpróbáljuk elkerülni a hozzáadott cukrokat. Ez fontos. ”
Dus szerint a jövőbeni kutatások azt vizsgálják, hogy az édesség milyen hatással van az agy jutalomkörére, hogy megtudja, mi okozza a túlevést, és hogy a cukor miként változtatja meg az agyat molekuláris szinten.
A tanulmány megjelenik Jelentések Cell.
Forrás: University of Michigan
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
