Az erjesztett ételekben gazdag étrend fokozza a bélmikrobák sokféleségét és csökkenti a gyulladás molekuláris jeleit - derül ki egy új kutatásból.

Egy klinikai vizsgálat során 36 egészséges felnőttet véletlenszerűen osztottak be egy 10 hetes étrendbe, amely vagy erjesztett, vagy magas rosttartalmú ételeket tartalmazott. A két diéta különböző hatásokat eredményezett a bél mikrobiomjára és az immunrendszerre.

Olyan ételek fogyasztása, mint joghurt, kefir, erjesztett túró, Kimchi és más erjesztett zöldségek, zöldséges sós italok és a kombucha tea az általános mikrobiális sokféleség növekedéséhez vezettek, a nagyobb adagok erőteljesebb hatásokkal.

"Ez egy lenyűgöző megállapítás" - mondja Justin Sonnenburg, a Stanfordi Egyetem Orvostudományi Karának mikrobiológiai és immunológiai docense. "Ez az egyik első példa arra, hogy az étrend egyszerű megváltoztatása miként képes reprodukálhatóan átalakítani a mikrobiotát egy egészséges felnőtt csoportban."

Ezenkívül az immunsejtek négy típusa mutatott kevesebb aktiválást az erjesztett élelmiszer csoportban. A vérmintákban mért 19 gyulladásos fehérje szintje szintén csökkent. Ezen fehérjék egyike, interleukin 6, összefüggésbe hozták olyan betegségekkel, mint a rheumatoid arthritis, a 2-es típusú cukorbetegség és a krónikus stressz.

"A mikrobiotával megcélzott étrend megváltoztathatja az immunállapotot, ígéretes utat kínálva az egészséges felnőttek gyulladásának csökkentésére" - mondja Christopher Gardner, a Stanford Prevention Research Center professzora és táplálkozási tanulmányainak igazgatója. "Ez a megállapítás következetes volt a vizsgálat minden résztvevőjénél, akiket a magasabb erjesztett ételcsoportba soroltak."

Ezzel szemben a 19 gyulladásos fehérje egyike sem csökkent azokban a résztvevőkben, akik magas rosttartalmú étrendben gazdag hüvelyesek, magvak, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, zöldségek és gyümölcsök voltak. Átlagosan a bélmikrobáik sokfélesége is stabil maradt.

"Arra számítottunk, hogy a magas rostnak univerzálisan előnyösebb hatása lesz, és növeli a mikrobiota sokféleségét" - mondja Erica Sonnenburg, az élettudományok, a mikrobiológia és az immunológia vezető kutatója. "Az adatok arra utalnak, hogy önmagában a megnövekedett rostbevitel rövid idő alatt nem elegendő a mikrobiota sokféleség növeléséhez."

Számos bizonyíték bizonyította, hogy az étrend alakítja a bél mikrobiomját, ami hatással lehet az immunrendszerre és az általános egészségre. Gardner szerint az alacsony mikrobiómák sokfélesége összefügg az elhízással és a cukorbetegséggel.

"Koncepcióbiztos vizsgálatot akartunk lefolytatni, amely tesztelhetné, hogy a mikrobiotára célzott élelmiszer lehet-e út a krónikus gyulladásos betegségek elsöprő növekedésének leküzdésére" - mondja Gardner.

A kutatók a rostokra és az erjesztett élelmiszerekre összpontosítottak, potenciális egészségügyi előnyeikről szóló korábbi jelentések miatt. Míg a magas rosttartalmú étrend alacsonyabb halálozási arányhoz társult, az erjesztett ételek fogyasztása elősegítheti a testsúly fenntartását, és csökkentheti a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A kutatók elemezték a vér- és székletmintákat, amelyeket egy három hetes előzetes periódus, a diéta 10 hete és egy négy hetes periódus után gyűjtöttek össze a diéta után, amikor a résztvevők a választásuk szerint ettek.

Az eredmények árnyalt képet festenek az étrend bélmikrobákra és immunállapotra gyakorolt ​​hatásáról. Egyrészt azok, akik megemelték az erjesztett élelmiszerek fogyasztását, hasonló hatásokat mutattak mikrobiomjuk sokféleségére és gyulladásos markereikre, összhangban azzal a korábbi kutatással, amely szerint az étrend rövid távú változásai gyorsan megváltoztathatják a bél mikrobiomját. Másrészt a mikrobiom korlátozott változása a magas rosttartalmú A csoport egybeesik a kutatók korábbi jelentéseivel az emberi mikrobiom általános rugalmasságáról rövid időtartamok alatt.

Az eredmények azt is mutatják, hogy a nagyobb rostbevitel több szénhidráthoz vezetett a székletmintákban, ami a bél mikrobák általi hiányos rostbontásra utal. Ezek a megállapítások összhangban állnak más kutatásokkal, amelyek arra utalnak, hogy az iparosodott világban élő emberek mikrobiomja kimerült a rostbontó mikrobákból.

"Lehetséges, hogy egy hosszabb beavatkozás lehetővé tette volna a mikrobiota megfelelő alkalmazkodását a rostfogyasztás növekedéséhez" - mondja Erica Sonnenburg. „Alternatív megoldásként a rostfogyasztó mikrobákra lehet szükség a mikrobiota szénhidrátbontási képességének növeléséhez. ”

Ezen lehetőségek feltárása mellett a kutatók egereken végzett vizsgálatokat terveznek annak a molekuláris mechanizmusnak a megvizsgálására, amelyek révén az étrend megváltoztatja a mikrobiomot és csökkenti a gyulladásos fehérjéket. Céljuk továbbá annak tesztelése, hogy a magas rosttartalmú és erjesztett élelmiszerek szinergizálják-e az emberek mikrobiomját és immunrendszerét. További cél az, hogy megvizsgáljuk, vajon az erjesztett étel fogyasztása csökkenti-e a gyulladást vagy javítja-e az egyéb egészségi állapotjelzőket immunológiai és anyagcsere-betegségben szenvedő betegeknél, valamint terhes nőknél és idősebb egyéneknél.

"Számos további módszer létezik a mikrobiom táplálékkal és étrend-kiegészítőkkel történő megcélzására, és reméljük, hogy folytatjuk a különböző étrendek, probiotikumok és a prebiotikumok különböző csoportokban befolyásolják a mikrobiómát és az egészséget ”- mondja Justin Sonnenburg.

A tanulmány megjelenik Sejt.

A munka támogatása az Emberi Mikrobiomkutató Központ adományaiból származott; Paul és Kathy Klingenstein; a Kéz Alapítvány; Heather Buhr és Jon Feiber; Meredith és John Pasquesi; a Nemzeti Egészségügyi Intézetek; Stanford Dean posztdoktori ösztöndíja; Nemzeti Tudományos Alapítvány Végzős Hallgatói Ösztöndíj; valamint az Immunitás, Transzplantáció és Fertőzés Intézetének és a Sean N. Parker Allergia és Asztma Kutató Központ magvető finanszírozása.

Forrás: Stanford Egyetem