Az éghajlatváltozás már szerepel a tenger gyümölcseit kínáló éttermek étlapján

az éghajlatváltozás és a tengeri ételek hatásai 5 24
 A melegebb vizeket kedvelő halfajták, például a szardínia és a tintahal hamarosan uralni fogják a tengeri ételeket Kanada nyugati partján. (Shutterstock)

Kanada nyugati partján az éttermek étlapján hamarosan tintahal- és szardíniaételek özönlenek majd, míg a népszerű lazac lassan távozik. Ahogy kiderül, a klímaváltozásnak köze lehet ehhez.

Az éttermek folyamatosan frissítik az étlapjukat, és ezt gyakran észre sem veszik az étkezők. Ezeket a változásokat a kulináris trendek, a fogyasztói preferenciák és számos környezeti és társadalmi-gazdasági tényező vezérlik, amelyek befolyásolják az összetevők elérhetőségét. Alapján egy közelmúltbeli tanulmány a kutatócsoportom által közzétett, most a klímaváltozással is felvehetjük ezt a listát.

Megállapítottuk, hogy az óceán hőmérsékletének emelkedésével számos tengeri hal és kagyló költözik el hagyományos élőhelyéről az Északi- és Déli-sark felé hűvösebb vizeket keresve. A halállományok ilyen mozgása befolyásolja a tengeri fogások elérhetőségét, és arra készteti a szakácsokat, hogy írják át a Kanada nyugati partján található tenger gyümölcseit kínáló éttermek étlapját.

Az éghajlatváltozás hatással van óceánjainkra és halászatunkra

Az ENSZ legfrissebb jelentése Kormányközi Panel on Climate Change megerősítette, hogy az éghajlatváltozás hatással van az óceánra, a halállományokra és a halászatra az óceánok felmelegedése és a tengeri jég elvesztése révén, óceán savasodása, hőhullámok, óceán oxigénmentesítése és egyéb szélsőséges időjárási események.

A felmelegedés okozta ökológiai eltolódások hatásai halászatunkban is megmutatkoznak. A halfogásokat világszerte egyre inkább a a melegebb vizet kedvelő fajok.

A „fogás átlaghőmérséklete” nevű indexet alkalmaztuk a Kanada nyugati partja mentén kifogott halfajok ilyen változásainak mérésére, és megállapítottuk, hogy a melegebb vízű fajok kifogása ebben a régióban 1961-ről 2016-ra nőtt.

Az éttermi étlapon szereplő tenger gyümölcsei összefüggése az éghajlatváltozással

De hogyan határozzák meg pontosan a halászatban bekövetkezett változások a tányérunkon megjelenő ételeket? Társszerzőm, John-Paul Ng és úgy döntöttem, hogy mi magunk is megválaszoljuk ezt a kérdést úgy, hogy erőfeszítéseinket Kanada nyugati partjára és az Egyesült Államokra összpontosítjuk, ahol számos étterem kínál tengeri ételeket.

Megnéztük az ezeken a területeken található éttermek mai étlapját, valamint a városházák és a helyi múzeumok történelmi archívumából származó étlapokat – amelyek egy része a 19. századból származik.

1888-as vacsoramenü. Az éttermi menük különböző időpontokban mutatják be a tenger gyümölcsei választékát. (Vancouver város archívuma, AM1519-PAM 1888-17)


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Miután megvizsgáltuk a 362 menüt, hasonló megközelítést alkalmaztunk, mint amit a halászati ​​fogások tanulmányozására fejlesztettünk ki, és kiszámítottuk a „az éttermi tenger gyümölcsei átlagos hőmérséklete.” Ez az index az átlagos preferált hőmérsékletet mutatja az összes tenger gyümölcsefajtára vonatkozóan, amelyek egy város éttermeinek étlapjain egy adott időszakban megjelentek. Ez az index egy olyan eszköz, amely segít felmérni, hogy éttermeink többé-kevésbé meleg és hideg vizes tenger gyümölcseit szolgálnak fel.

Megállapítottuk, hogy az étlapunkon megjelenő halak és kagylók átlagosan preferált vízhőmérséklete az 14-2019-es időszak 21 C-ról az elmúlt időszakban (9-1961) 90 C-ra emelkedett.

Az éttermi étlapon a halak preferált vízhőmérsékletének emelkedése összefügg a tengervíz hőmérsékletének változásával és az azonos időszak alatt kifogott halfajok összetételének hőmérsékleti változásával.

További tintahal- és szardíniaételekre készül

Az óceán felmelegedése kezdi megváltoztatni a rendelkezésre álló tenger gyümölcsei választékát.

A magasabb óceáni hőmérséklet a Csendes-óceán északkeleti részén, a Humboldt tintahal – nagytestű, ragadozó tintahalfaj amely a Csendes-óceán keleti részén él – mostanában egyre gyakrabban jelenik meg a vancouveri éttermi étlapokon.

Brit Kolumbiában egykor kereskedelmileg fontos szardíniahalászat volt a csendes-óceáni térségben, amely egy gyakori, tenger gyümölcseit kínáló étterem volt. Miután a halászat összeomlott a 1940-as évek, a hal ritkán szerepelt éttermi étlapjainkon.

A kollégák által végzett kutatás szerint halászati ​​kutatás és a csapatunk az Óceánok és Halászati ​​Intézetben, a melegebb vizet kedvelő szardínia hamarosan nagy visszatérést hajt végre Kanada nyugati partján. Arra számítunk, hogy az itteni éttermek étlapján egyre több szardínia fog megjelenni.

A tenger gyümölcsei elérhetőségének változására reagálva

A globalizáció és a konyhák diverzifikációja a tenger gyümölcsei választékának szélesebb körét hozta a tengerparti városokba, például Vancouverbe és Los Angelesbe. Importált és tenyésztett a tenger gyümölcsei egyre gyakrabban szerepelnek az étlapokon.

Mivel az éghajlatváltozás továbbra is megváltoztatja a fajok elterjedését az óceánvizekben, arra számítunk, hogy az éttermek tenger gyümölcsei menüjében az éghajlat által kiváltott változások még hangsúlyosabbak lesznek.

Az éttermi menükről szóló tanulmányunk aláhúzza a az éghajlatváltozás élelmiszerrendszerünkre gyakorolt ​​széles körű hatásai. Azokban az esetekben, amikor alternatív tengeri összetevők állnak rendelkezésre, és a fogyasztói preferenciák rugalmasak, a társadalmi, gazdasági és kulturális jólétünkre gyakorolt ​​hatások korlátozottak lehetnek. Azonban jelentős negatív következmények Valószínűleg sok olyan sérülékeny közösség fogja érezni, amelyek nem képesek alkalmazkodni az ilyen változásokhoz.

Az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodást és az éghajlatváltozás mérséklését egyaránt támogató globális és helyi fellépések elengedhetetlenek, ha azt akarjuk, hogy az óceán továbbra is táplálékot nyújtson azoknak az embereknek szerte a világon, akik a táplálkozás biztonsága érdekében támaszkodnak rá.A beszélgetés

A szerzőről

William WL Cheung, az Óceánok és Halászati ​​Intézet professzora és igazgatója, University of British Columbia

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Ajánlott könyvek:

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.A Harvard Medical School élvonalbeli kutatása alátámasztja azokat a régóta fennálló állításokat, amelyek szerint a Tai Chi jótékony hatással van a szív, a csontok, az idegek és az izmok, az immunrendszer és az elme egészségére. Dr. Peter M. Wayne, a Tai Chi régóta oktató és a Harvard Medical School kutatója kidolgozta és kipróbálta az e könyvben szereplő egyszerűsített programhoz hasonló protokollokat, amelyek minden korosztály számára alkalmasak, és egyszerűen elvégezhetők. néhány perc egy nap.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


Böngészés a Nature folyosóin: A vadon élő táplálék utánkutatásának éve a külvárosokban
írta Wendy és Eric Brown.

Böngészés a Nature folyosóin: Wendy és Eric Brown a vadon élő állatok eledelének éve a külvárosokban.Az önellátás és a rugalmasság iránti elkötelezettségük részeként Wendy és Eric Brown úgy döntött, hogy egy évet töltenek be a vadon élő ételekkel, mint étrendük rendszeres részében. Ez az egyedülálló és inspiráló útmutató a legkülső tájakon található legtöbb könnyen azonosítható vadon élő táplálék gyűjtésével, előkészítésével és megőrzésével kapcsolatban kötelező olvasmány mindazok számára, akik családjuk élelmezésbiztonságát fokozni akarják a küszöbön álló bőségszaru használatával.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.


Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek hogyan válnak betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellen - szerkesztette: Karl Weber.

Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek miként tesznek minket betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellenHonnan származik az ételem, és ki dolgozta fel? Melyek az óriási agrárvállalkozások és milyen tétjeik vannak az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi helyzetének fenntartásában? Hogyan tudnám megfizethető módon táplálni a családom egészséges ételeket? Bővítve a film témáit, a könyvet Food, Inc. megválaszolja ezeket a kérdéseket vezető szakértők és gondolkodók kihívást jelentő esszéin keresztül. Ez a könyv ösztönözni fogja azokat, akik inspirálódtak a film többet megtudni a kérdésekről, és cselekedni a világ megváltoztatása érdekében.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

covid vagy széna széklet 8 7
Így állapíthatja meg, hogy Covid-e vagy szénanátha
by Samuel J. White és Philippe B. Wilson
A meleg időjárás miatt az északi féltekén sok ember szenved majd pollenallergiától.…
az emberek gondolkodásának megváltoztatása 8 3
Miért nehéz megkérdőjelezni valakinek a hamis hiedelmeit?
by Lara Millman
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy meggyőződését magas szintű objektivitás révén sajátítja el. De a legutóbbi…
zsálya maszatos rudak, tollak és egy álomfogó
Tisztítás, földelés és védelem: két alapvető gyakorlat
by MaryAnn DiMarco
Sok kultúrában létezik rituális tisztító gyakorlat, amelyet gyakran füsttel vagy vízzel végeznek, hogy segítsenek eltávolítani…
a magány leküzdése 8 4
4 módszer a magányból való kilábaláshoz
by Michelle H Lim
A magány nem szokatlan, mivel természetes emberi érzelem. De ha figyelmen kívül hagyják vagy nem hatékonyan…
hogyan lehet leszokni a rossz szokásokról 8 13
Hogyan lehet letörni az egészségtelen szokásokat úgy, hogy nem foglalkozik az akaraterővel
by Asaf Mazar és Wendy Wood
Egy kérdésre kerestünk választ legújabb kutatásunkban. A válasznak messzemenő következményei vannak…
az éghajlattal kapcsolatos hozzáállás megváltoztatása 8 13
Miért befolyásolja hozzáállásunkat az éghajlat és az extrém hőség?
by Kiffer George Card
A hőhullámok növekvő gyakorisága és intenzitása hatással van az emberek mentális egészségére…
fiatal nő ül háttal egy fának, dolgozik a laptopján
Munka és magánélet egyensúlya? A kiegyensúlyozástól az integrációig
by Chris DeSantis
A munka és a magánélet egyensúlyának koncepciója átalakult és fejlődött a körülbelül negyven év alatt…
kerüljük a zárt elmét 8 13
Miért nem változtatják meg gyakran a tények a gondolkodást?
by Keith M. Bellizzi,
A „Tények először” a CNN márkaépítési kampányának szlogenje, amely azt állítja, hogy „ha egyszer a tények…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.