fagylalt egészséges 4 21
Szerelmi történet a cukorbetegek és a fagylalt között? Johnstocker Production/Shutterstock

A fagylalt szerelmesei világszerte valószínűleg örültek, amikor egy közelmúltbeli cikk azt sugallta, hogy kedvenc ízének megengedhet magának egészségesnek lenni. A cikk egy 2018-as doktori értekezésre támaszkodott, amely azt sugallta, hogy a 2-es típusú cukorbetegek, akik több fagylaltot fogyasztottak alacsonyabb kockázatok szívbetegség. De bármennyire is izgalmasan hangzik ez azok számára, akik néha szívesen elmerülnek egy tál málnás hullámzásban, ha ténylegesen megvizsgáljuk a tanulmányt, ez a kapcsolat valószínűleg számos egyéb tényezőre vezethető vissza.

A kutatók azt találták, hogy azok, akik hetente legfeljebb kétszer ettek fagylaltot, 12%-kal kisebb eséllyel alakultak ki szív- és érrendszeri betegségekben, mint azok, akik nem ettek fagylaltot.

Fontos azonban megjegyezni, hogy ez a kapcsolat a fagylalt és a szívbetegség között csak akkor vált nyilvánvalóvá, amikor az egyén egészségének más szempontjait is figyelembe vették, beleértve azt is, hogy mennyire egészségesen étkeztek. Ez azt sugallja, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők szív- és érrendszeri megbetegedésének kockázatának csökkentésében az általános egészséges táplálkozás talán fontosabb, mint a fagylalt.

Az is előfordulhat, hogy a résztvevők, akik arról számoltak be, hogy fagylaltot ettek a vizsgálathoz való csatlakozásuk előtt, teljesen abbahagyhatták a fagylaltot közvetlenül a vizsgálatba való bekapcsolódás után – ez azért lehetséges, mert tudatosították, hogy nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ez azt a látszatot keltheti, hogy a fagylalt evésénél alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, holott fordítva volt igaz.


belső feliratkozási grafika


Azt is fontos tisztázni, hogy ez egy megfigyeléses vizsgálat volt – ami azt jelenti, hogy csak a fagylaltfogyasztás és a szívbetegségek alacsonyabb kockázata között tud összefüggést kimutatni. Valójában nem bizonyítja, hogy a fagylaltfogyasztás önmagában közvetlenül felelős a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők szív- és érrendszeri megbetegedésének kockázatának csökkenésében.

Ahhoz, hogy tesztelni lehessen, hogy a fagylalt hatással van-e a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára, valószínűleg egy klinikai vizsgálaton kell átesni, ahol az egyik csoport fagylaltot evett az étrendje részeként, a másik csoport pedig placebót evett fagylalthoz. Ezt gyakorlatilag nehéz lenne megtenni, és tekintettel a lehetséges költségekre, az élelmiszeripar jelentős finanszírozása nélkül valószínűleg soha nem fog megtörténni.

Lehet a fagylalt egészséges?

Meglepő módon nem sok olyan tanulmány készült, amely a fagylalt specifikus egészségre gyakorolt ​​hatását vizsgálta volna. Azok a vizsgálatok, amelyekben részt vettek, jellemzően csak kis mennyiséget fogyasztottak (kb kevesebb, mint egynegyede napi egy adag) – vagyis nem volt elég ahhoz, hogy érdemi következtetéseket vonjunk le a hatásáról.

Egy olasz tanulmány azonban azt sugallta, hogy a több fagylalt fogyasztása összefüggésbe hozható a nagyobb a kockázat alkoholmentes zsírmáj (a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázati tényezője). A kutatók azonban azt is megállapították, hogy ez a kapcsolat más élelmiszerek, például a vörös hús esetében is létezett, ami arra utal, hogy az ember általános étrendjének minősége fontosabb lehet az egészség szempontjából, mint egy adott élelmiszer.

A fagylaltot is egy ultrafeldolgozott ételek – ami azt jelenti, hogy az elkészítéséhez használt feldolgozási módszerek miatt jellemzően nagyon magas kalória-, zsír- és cukortartalmú. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek számos egészségügyi problémához kapcsolódnak, beleértve mindkettő kialakulásának fokozott kockázatát típusú cukorbetegség 2 és a szív-és érrendszeri betegségek. A táplálkozási irányelvek is arra ösztönöznek bennünket korlátozzuk a bevitelünket cukor és zsír miatt. Ez elég valószínűvé teszi, hogy a túl sok fagylalt negatív hatással lehet az egészségre.

De lehet, hogy nem minden rossz hír, ha Ön általában szereti a tejtermékeket. A tejzsír potenciális előnyeire vonatkozó bizonyítékok az elmúlt 20 évben egyre gyarapodtak, és a kutatások azt mutatják fermentált tejtermékek – mint például egyes joghurtfajták – és különösen a sajt csökkentheti annak kockázatát szívbetegség és a típusú cukorbetegség 2. További kutatásokra lesz azonban szükség annak kiderítésére, hogy a fagylalt hasonló előnyökkel járhat-e tejzsírtartalma miatt.

A kutatások azt is kimutatták, hogy a kalciumban gazdag ételeket tartalmazó étrendek csökkentik a típusú cukorbetegség 2 és a szívbetegség. De sok más élelmiszer is létezik – beleértve a tejtermékeket, hüvelyeseket és dióféléket –, amelyek szintén kalciumforrások. Ezeknek más táplálkozási előnyei is vannak a fagylalt negatív magas cukortartalma nélkül.

Bár izgalmas lehet látni olyan címeket, amelyek azt állítják, hogy kedvenc ételeink lehetnek váratlan egészségügyi előnyök, fontos a kutatás elemzése. Egy-egy élelmiszer hatásait gyakran eltúlozhatják a kutatási módszerek hibái vagy más tényezők – például a résztvevő étrendje vagy életmódja.

Pillanatnyilag egyszerűen nem áll rendelkezésünkre elég jó minőségű bizonyíték, amely azt sugallná, hogy a fagylaltnak határozottan vannak egészségügyi előnyei. De heti néhány kis adag – egyébként egészséges táplálkozással és testmozgással párosítva – nem valószínű, hogy sok kárt okozna.A beszélgetés

A szerzőről

Duane Mellor, a bizonyítékokon alapuló orvoslás és táplálkozás vezetője, Aston Medical School, Aston Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

szünet

Kapcsolódó könyvek:

Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása

írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton

Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt

írta Gina Homolka

Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre

írta Dr. Mark Hyman

Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz

írta: Ina Garten

Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez

Hogyan kell mindent főzni: az alapok

írta: Mark Bittman

Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.

Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez