A magas zsírtartalmú ételek, különösen a telített zsírok, rosszak az Ön számára. A magas zsírtartalmú étrend kockázati tényezője a szív- és érrendszeri betegségeknek, valamint az anyagcserezavaroknak, mint pl elhízottság és a típusú cukorbetegség 2. Akkor miért van ilyen hatása a telített zsíroknak a szervezetre? Mi történik a testedben, ha zsíros ételt eszel?
Körülbelül 30 éve tanulmányozom a cirkadián órákat - a belső biológiai órákat - és azt, hogy ezek hogyan befolyásolják az emberi egészséget és betegségeket.
Ezek az órák az agy és a test minden sejtjében megtalálhatók. Szabályozzák a folyamatok időzítését, például ellenőrzik a fontos metabolikus és gyulladásos válaszokat a zsír- és immunsejtekben. És ha a sejtjeinkben lévő órák már nem tudják megmondani a pontos időt, akkor ezek a sejtfolyamatok nem a nap vagy éjszaka „megfelelő” időpontjában következnek be.
Korábbi kutatásaim azt mutatták, hogy a belső órák genetikai és környezeti változásai előidézik anyagcsere-betegség, mint a cukorbetegség és az elhízás.
Amit egészen a közelmúltig nem tudtunk, az az, hogy a telített zsírok nemcsak „jet lag” -ot okozhatnak a belső cirkadián órákban a szervezet egyes sejtjeiben, de ezt a hatást erős gyulladás is kíséri. Ez arra utal, hogy a telített zsírok fogyasztása miért vezethet anyagcserezavarokhoz és szívbetegségekhez.
A „jó” és a „rossz” zsírok tesztelése
termékeink tanulmány összehasonlította a hatásokat a telített zsírok, az úgynevezett palmitát, és az omega-3 többszörösen telítetlen zsírok, az úgynevezett DHA a testórákon és a gyulladás indukálásában a sejtekben.
A palmitátot tanulmányoztuk, mert általában megtalálható a feldolgozott és gyorsételekben, és ismert, hogy krónikus gyulladást vált ki, amelyet az elhízás és a 2 -es típusú cukorbetegség okozó tényezőjeként tartanak számon. A DHA többszörösen telítetlen zsír („jó” zsír) és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, ezért meg akartuk nézni, hogy képes-e megakadályozni vagy csökkenteni a palmitátnak a sejtekre gyakorolt hatását.
Kísérleteztünk tenyésztett egérsejtekkel. Néhány sejtet csak DHA -val vagy palmitáttal kezeltek, míg más sejtek palmitátot és DHA -t kaptak egyszerre, így megtudhattuk, hogy az egészséges zsír megvédheti -e a sejteket a telített zsírok hatásaitól.
Miután a sejteket a nap különböző időpontjaiban palmitáttal és DHA -val kezeltük, elemeztük a sejtek gyulladásos markereit. A sejtek „belső óráinak” leolvasásához megmértük, hogy a „molekuláris fogaskerekek” mennyire fényesek vagy „izzottak” valós időben. Ez megmondja, hogy a sejt hol van a cirkadián ciklusában, és hogy folyamatai szinkronban zajlanak -e a körülötte lévő sejtekkel.
Telített zsíros „jet lag” cirkadián órák
Azt találtuk, hogy a palmitát egyes cellákban visszaállítja a cirkadián órákat, de nem mindegyikben. Ha a test minden óráját visszaállítanák, akkor a palmitát valószínűleg nem vezetne észrevehető változásokhoz. Az időzóna eltolódhat, de az összes cella ugyanabban a cellában lenne, és továbbra is szinkronban működne.
Az, hogy egyes sejtek különböző „időzónákban” működnek, következményekkel jár az egészségünkre.
A sejtek számára zavaró a működés más időzónában, mint a körülöttük lévő többi sejt. Gondoljon csak bele egy pillanatra, hogy mennyire zavarosnak érzi magát, amikor olyan időzónába utazik, amely néhány órányira van attól a helytől, ahol általában lakik. Beletelik egy kis időbe, amíg alkalmazkodik, és amíg meg nem teszi, éhes lehet, álmos lehet, vagy furcsa időkben felébred. Most képzelje el a teljes zűrzavart a testében, amikor egyszerre próbál beilleszkedni több időzónába, hogy a test számos sejtje ezt érezze, míg mások nem.
A „jet lag” nem az egyetlen probléma, amelyet a palmitát okoz a sejteknek. Ezenkívül gyulladást vált ki számos különböző sejttípusban. Ez a két hatás szinkronban ingadozik. Például a zsírsejtekben mind a gyulladásos, mind a jet -késleltető hatások éjszaka tetőznek. Bár nincs jó idő telített zsírok fogyasztására, valószínűleg nem jó ötlet késő este enni ezekben a „rossz” zsírokban gazdag ételeket.
Azt is megpróbáltuk kideríteni, hogy bizonyos többszörösen telítetlen „jó” zsíroknak van -e védő hatása a sejtekre, és képesek -e ellensúlyozni a palmitát jet lemaradását és gyulladásos hatásait.
Megállapítottuk, hogy a DHA, egy gyakori omega-3 többszörösen telítetlen zsírsav, gyulladásgátló. Amellett, hogy gátolja a palmitátra adott gyulladásos választ, ez az omega-3 megakadályozta a sejtórák visszaállítását is.
A gyulladásos reakciók be- és kikapcsolása
Úgy gondolom, hogy ez a munka jelentős hatással van az anyagcsere- és egyéb gyulladással kapcsolatos rendellenességek, például szív- és érrendszeri betegségek, stroke és ízületi gyulladás kezelésére vagy megelőzésére.
Állatmodellekkel végzett további vizsgálatok segítenek megérteni, hogy a telített zsírok hogyan súlyosbítják a gyulladást. A megelőzés szempontjából elkezdhetjük az omega-3 zsírsavak időben történő beadását vagy más gyulladáscsökkentő kezeléseket, hogy megelőzzük ezt a jet lag-t és a krónikus gyulladást.
Előnye lehet például, ha kitaláljuk, hogyan kell használni a telített zsírokat, például a palmitátot a szervezet gyulladásos reakcióinak bekapcsolásához. Ha kitaláljuk, hogyan tegyük ezt meg bizonyos szövetekben, bizonyos időpontokban, akkor telített zsírokat használhatunk, hogy segítsünk a szervezetnek reagálni a fertőzésre vagy sérülésre.
Ha többet megtudunk ezekről a sejtspecifikus cirkadián óraváltozásokról és arról, hogy miért felerősítik a gyulladást, jobban megérthetjük, hogy miért vezetnek a magas zsírtartalmú étrendek és különösen a telített zsírok anyagcserezavarokhoz, például elhízáshoz.
A szerzőről
David J. Earnest, az idegtudományok és kísérleti terápiák professzora, Texas A&M Health Science Center, Texas A&M University. Kutatási területei közé tartozik az emlősök cirkadián ritmusainak sejtes és molekuláris neurobiológiája.
Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek
at InnerSelf Market és Amazon
