A napraforgómag és az abból készült termékek gyakran szennyeződnek a penészgombák által előállított toxinnal - jelentik a kutatók. Ez megnövekedett egészségügyi kockázatot jelent sok alacsony jövedelmű országban világszerte.
Egy új tanulmányban egy tudóscsoport dokumentálta az aflatoxin - a termelt toxin - gyakori előfordulását Aspergillus penészgombák, amelyek általában megfertőzik a kukoricát, a földimogyorót, a pisztáciát és a mandulát - napraforgómagokban és termékeikben. A tanulmány, megjelent PLoS ONE, az elsők között kapcsolja össze az aflatoxin -szennyeződést a napraforgómaggal.
A vizsgálatra Tanzániában került sor, de a probléma egyáltalán nem elszigetelt ott. Az aflatoxinnal való krónikus expozíció becslések szerint évente 25,000 155,000-XNUMX XNUMX halálesetet okoz világszerte világszerte pusztán kukoricából és földimogyoróból.
Mivel ez az egyik legerősebb ismert máj rákkeltő anyag, a napraforgómagban és termékeiben való jelenlétének kimutatására és korlátozására irányuló kutatás életmentést és májbetegségek csökkentését segítheti azokon a területeken, ahol az emberek napraforgót és melléktermékeit eszik, mondja Gale Strasburg, a társszerző. a Michigan Állami Egyetem élelmiszer -tudomány és emberi táplálkozás professzora.
„A tanzániai lakosság által gyakran fogyasztott áru magas aflatoxin -szintje azt jelzi, hogy a helyi hatóságoknak beavatkozásokat kell végrehajtaniuk az aflatoxin -szennyezés megelőzésére és ellenőrzésére a napraforgó áru értékláncában, hogy fokozzák az élelmiszer- és takarmánybiztonságot Tanzániában” - mondja Strasburg.
"Világszerte emberek milliárdjai vannak kitéve aflatoxinnak étrendjükben, különösen olyan helyeken, ahol az élelmiszereket nem ellenőrzik rendszeresen a szennyeződések szempontjából ..."
"Követő kutatásokra van szükség a napraforgómag-termékek emberben és állatokban történő bevitelének meghatározásához, az expozíciós értékelések megalapozásához és a napraforgómagok és sütemények étrendi aflatoxin-forrásként betöltött szerepének jobb megértéséhez"-teszi hozzá.
A tanzániai kistermelők napraforgót termesztenek a vetőmaghoz, amelyet helyi molnároknak értékesítenek, akik a magokat olajhoz préselik, hogy a helyi fogyasztóknak eladhassák a főzéshez. Az emberek a maradék süteményeket állati takarmányként használják.
A magok megfertőződnek Aspergillus flavus or Aspergillus parasiticus, aflatoxint termelő penészgombák. Ezt a szennyeződést más növényeknél is jól tanulmányozták, de a napraforgómag -szennyezésről kevés kutatás jelent meg.
Juma Mmongoyo, egy volt élelmiszer -tudományi doktorandusz és a tanulmány vezető szerzője Tanzánia hét régiójában a magvak és sütemények aflatoxin -szintjét elemezte 2014 -ben és 2015 -ben.
Ezenkívül a magvak 14 százaléka és a sütemények 17 százaléka 20 ppm felett volt szennyezett, ezt a szintet az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala biztonságosnak tartja. Néhány minta szintje több százmilliárd rész volt.
„Világszerte emberek milliárdjai vannak kitéve aflatoxinnak étrendjükben, különösen olyan helyeken, ahol az élelmiszereket nem ellenőrzik rendszeresen a szennyeződések szempontjából” - mondja Felicia Wu, a tanulmány társszerzője.
"Korábbi munkánk az Egészségügyi Világszervezettel az élelmiszerek által terjesztett betegségek globális terhére vonatkozóan kimutatta, hogy az aflatoxin az egyik kémiai szennyezőanyag, amely a legnagyobb betegségterhet okozza világszerte" - teszi hozzá.
E probléma megoldása érdekében Wu megalapította a Mezőgazdaság Egészségügyi Hatásainak Központját. A központ olyan globális kérdésekkel foglalkozik, mint például a talajba és a közeli víztestekbe beszivárgó állat- és baromfi-antibiotikumok, valamint a malária előfordulási gyakorisága és az öntözési szokások közötti összefüggés a szubszaharai Afrikában.
További kutatók a Michigan államból és a tanzániai Sokoine Mezőgazdasági Egyetemről is hozzájárultak ehhez a kutatáshoz.
Forrás: Michigan Állami Egyetem
Kapcsolódó könyvek
at InnerSelf Market és Amazon
