Miért olyan fontos különbséget tenni egy jó és egy rossz zsír között

Miért olyan fontos különbséget tenni egy jó és egy rossz zsír között

Az élelmiszer-, táplálkozási és emberi egészségügyi intézetek szerte a világon küzdenek a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódó káros zsírsavak fogyasztásával kapcsolatos kockázatok csökkentése érdekében. De kevesen tudják, hogy melyek a zsírsavak, melyek károsak vagy előnyösek, és hogyan lehet őket azonosítani.

A zsírsavak az élelmiszerekben, például húsban, tojásban, tejben, zöldségekben, snackekben, növényi olajokban és a legtöbb kenhető zsírban találhatók. Vannak „jó” és „rossz” zsírsavak is.

A zsírsavak átlagosan az emberek napi kalóriabevitelének körülbelül 45% -át teszik ki. Ez sokkal több, mint az ajánlott 20%-ról 35%.

Globálisan az emberek által fogyasztott zsírsavak mennyiségét életkor, nem, ország és régió befolyásolja. Néhány vélemények azt mutatják, hogy Zimbabwe és Botswana populációi túl kevés „jó” zsírsavat fogyasztanak. Ezek a teljes napi energiafogyasztás kevesebb, mint 11% -át teszik ki.

Más tanulmányok kimutatták, hogy a fejlődő világban dolgozó fiatal munkásosztályú felnőttek nagy mennyiségben fogyasztják a „rossz” zsírsavakat - több mint 10% napi energiabevitelükből. Ez hasonló a nyugati országokéhoz.

A kihívás az étrendi lehetőségek javítása, hogy a zsírsavbevitel szerepeljen az ajánlásokban, amelyek célja, hogy segítsék az embereket az étrenddel összefüggő krónikus betegségek kialakulásának kockázatának csökkentésében. Ezek egyre inkább növekednek, különösen a fejlődő országokban.

A zsírsavak rossz ismeretének oka egyszerűen annak tudható be, hogy nem tettek eleget a tudatosság növelésére. Például, ha a zsírsavak nincsenek felcímkézve, a fogyasztók nem tudnak megalapozott döntéseket hozni a megvásárolt ételről. Ezen kívül egy nemrégiben tanulmány Dél-Afrika környékén bebizonyosodott, hogy az információk nem az egyetlen döntő tényező az élelmiszerek vásárlásában. A költség is szerepet játszik.

Hogyan döntenek az ügyfelek

A „jó” zsírsavak közé tartoznak a telítetlen omega-3 zsírsavak. Jóknak tekintik őket, mert segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek és a kognitív hanyatlás kockázatát. Ezek találhatók élelmiszerek például olíva- és lenmagolaj, dió, tenger gyümölcsei és zsíros halak, például lazac és tonhal.

A telített és transz-zsírsavakat rossznak tekintik. Voltak klinikailag összefügg a növekedéssel koleszterinszintben, és megnövelik számos krónikus betegség, például 2-es típusú cukorbetegség, stroke, szívbetegségek és rák kockázatát. Részben hidrogénezett növényi olaj, tejtermékek, zsíros és feldolgozott húsdarabok, valamint zsírzsír felhasználásával készült ételek megnövekedett étrendi arányaiból származnak. Ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása jelentősen növekszik az erőforrásokkal szegény egyének, valamint a gyorséttermi és fogyasztásra kész fogyasztók körében.

Az emberek zsírsavakkal kapcsolatos ismereteinek felmérése érdekében tanulmányunkat élelmiszerboltokban végeztük a dél-afrikai Eastern Cape tartományban. Nagyon sok élelmiszeripari termék, például hús- és növényi olaj tartalmaz információt a „jó” zsírsavakról, többek között arról, hogy hozzájárulnak az egészséges szív- és vérrendszerhez.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

A vásárlóktól megkérdezték, hogy megbíznak-e márkahirdetésekben, amelyek kiemelik a „jó” zsírsavak vélt előnyeit. A vélemények demográfiai csoportonként eltérőek voltak.

A csúcskategóriás városrészekben a legtöbb résztvevő ismerte az omega 3 funkcióját és egészségügyi előnyeit. Ezt a tudást felhasználva választották ki az élelmiszertermékeket. De a szegényebb területeken, például a településeken és a falvakban, csak néhány ember tudott az omega 3 zsírsavakról. Elismerték, hogy ritkán használják ezt az információt, amikor eldöntik, milyen termékeket vásárolnak.

Mind a megkérdezettek egy közös vonást mutattak: igazolták a televíziós hirdetések fontosságát. Javította ismereteiket az élelmiszeripari termékekről, és befolyásolta döntéseiket a „jó” zsírsavakat tartalmazó élelmiszer-termékek kiválasztására, különösen a felső kategóriás környéken.

De a résztvevők egyike sem látott olyan hirdetést az ország nemzeti közegészségvédelmi ügynökségeitől, mint a Dél-afrikai Közegészségügyi Egyesület. Ezeknek a testületeknek a feladata, hogy javítsák a fogyasztók tudatosságát a zsírsavakkal kapcsolatos egészségügyi kérdésekről.

Bár erős a hajlandóság a „jó” zsírsavak népszerűsítésére, kinek a felelőssége megmagyarázni a „rossz” telített és transz-zsírsavak létét és veszélyeit?

A lakosság védelme

Az Egyesült Államokban az Food and Drug Administration kötelezővé tette telített zsírsavak címkézése minden csomagoláson a fogyasztók védelme érdekében.

Más fejlett nemzetek, köztük az Európai Unió, Ausztrália és Kanada is követték példájukat a „rossz” zsírsavak önkéntes csökkentésének támogatásával az élelmiszertermelésben.

De még sok tennivaló van a szubszaharai afrikai államokban, ahol ezek a zsírok soha nem látott mértékben növelték a szív- és érrendszeri betegségeket, amelyek A halálesetek 11% -a a kontinensen.

Nincs nyomás az élelmiszer-termelőkre az élelmiszerek zsírsavtartalmának csökkentésére. Ezenkívül korlátozott szabályozás van érvényben arra, hogy az élelmiszer-termelőket vagy -feldolgozókat arra kényszerítsék, hogy a termékeiken jelöljék meg a „rossz” zsírsavak típusát és mennyiségét.

Dél-Afrikának van egy törvény amely megköveteli a transzzsírok címkézését a mesterséges „részben hidrogénezett olajokban”, és azt az összes energia legfeljebb 2% -án tartják. A maximálisan megengedett zsírok azonban jóval magasabbak, mint az ajánlott szintek (legfeljebb 1%), ami a fogyasztót egészségügyi kockázatoknak teszi ki. Más afrikai országokban nagyon kevés a közvédelem.

Ezenkívül a fogyasztókat nem figyelmeztetik arra, hogy az ételek különleges módon történő főzése - például mélysütés - megváltoztathatja a zsírsavprofilt „jó” -ról „rossz” -ra.

Az élelmiszerek reklámozásában és címkézésében drasztikus változtatásokra van szükség annak érdekében, hogy jobban tudatosítsuk a feldolgozás és a kezelés mind a nyers, mind az elkészített ételek zsírsavminőségére gyakorolt ​​hatásait.

Az út előre

A globális gazdasági visszaesés közvetlenül növelte az élelmiszerekkel kapcsolatos bizonytalanság és a táplálkozási hiányosságok kockázatát azáltal, hogy csökkentette a szegény és kiszolgáltatott csoportok mennyiségét, minőségét és ételválasztékát. Ez különösen igaz a szubszaharai afrikai országokban élő emberekre.

A gazdasági nyomás oda vezetett, hogy az emberek a hagyományos élelmiszerekről az olcsóbb és feldolgozott keményítőtartalmú, monoton étrendre térnek át, amelyet alacsony mikrotápanyag és magas energiaszint jellemez. Ezenkívül a újra felhasznált étolaj egyes létesítményekben jelentettek.

Ez azt mutatja, hogy a kormányoknak prioritásként kell kezelniük a szegény fogyasztók igényeit azzal, hogy figyelemfelkeltő kampányokat folytatnak étrendjükben a biztonságosabb zsírsavegyensúlyról.

Az élelmiszer-olvasási kampányok szintén fontosak. Ezek segítenek a fogyasztóknak jobban megérteni a zsírt és a zsírsavakat.

A kihívás a táplálkozási és biztonsági előírások javítása, miközben nem destabilizálja az élelmiszerekhez való hozzáférést, szigorú büntetések vagy rögeszmés címkézési törvények révén. A lényeg egy olyan kompromisszum elérése, amely lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy jobb és tájékozottabb döntéseket hozzon.

A szerzőről

Voster Muchenje, a hústudomány professzora és az NRF SARChI hústudományi tanszékének társtulajdonosa, Fort Hare Egyetem

Carlos Nantapo, PhD hallgató, Állattudományi Tanszék, Fort Hare Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon

 

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

mindfulness és tánc mentális egészség 4 27
Hogyan javíthatja az éberség és a tánc a mentális egészséget
by Adrianna Mendrek, a Bishop's University
Évtizedekig a szomatoszenzoros kéreg csak az érzékszervi feldolgozásért felelős…
hogyan hatnak a fájdalomcsillapítók 4 27
Hogyan szüntetik meg valójában a fájdalomcsillapítók a fájdalmat?
by Rebecca Seal és Benedict Alter, University of Pittsburgh
A fájdalomérzés képessége nélkül az élet veszélyesebb. A sérülések elkerülése érdekében a fájdalom azt súgja, hogy használjunk…
hogyan takarítson meg pénzt az élelmiszeren 0 6
Hogyan takarítson meg ételszámlát, és egyen finom, tápláló ételeket
by Clare Collins és Megan Whatnall, University of Newcastle
Az élelmiszerek árai számos okból emelkedtek felfelé, többek között a növekvő költségek miatt…
mi a helyzet a vegán sajttal 4 27
Amit a vegán sajtokról tudni érdemes
by Richard Hoffman, a Hertfordshire-i Egyetem
Szerencsére a veganizmus növekvő népszerűségének köszönhetően az élelmiszergyártók elkezdték…
a soha nem létező nyugat 4 28
A legfelsőbb bírósági ajtónállók a vadnyugaton, amelyek valójában soha nem léteztek
by Robert Jennings, az InnerSelf.com
A Legfelsőbb Bíróság a jelek szerint szándékosan fegyveres táborrá változtatta Amerikát.
az óceánok fenntarthatósága 4 27
Az óceán egészsége a közgazdaságtantól és az Infinity Fish gondolatától függ
by Rashid Sumaila, British Columbia Egyetem
A bennszülött vének a közelmúltban megdöbbenésüket osztották meg a lazac mennyiségének példátlan csökkenése miatt…
kapjon emlékeztető oltást 4 28
Most kapjon egy Covid-19 emlékeztető oltást, vagy várja meg az őszig?
by Prakash Nagarkatti és Mitzi Nagarkatti, Dél-Karolinai Egyetem
Míg a COVID-19 elleni oltások továbbra is rendkívül hatékonyak a kórházi kezelés és a halálozás megelőzésében,…
ki volt Elvis pressly 4 27
Ki volt az igazi Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennessee Állami Egyetem
Presley soha nem írt emlékiratot. Nem vezetett naplót sem. Egyszer, amikor értesültek egy lehetséges életrajzról…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.