Vajon az embereknek valóban szükségük van-e tejre?

Vajon az embereknek valóban szükségük van-e tejre?

Sokan már eldöntötték, hogy az embereknek szükségük van -e tejtermékekre az étrendjükben, és úgy gondolják, hogy a válasz nyilvánvalóan „igen” vagy nyilván "nem". De a táplálkozás a tudományon és nem a véleményen alapul - tehát itt a legújabb kutatás az ügyben.

A tej érdekes étel. A benne lévő cukrot laktóznak nevezik, a laktózhoz pedig egy laktáz nevű vegyszerre vagy enzimre van szükség ahhoz, hogy átjusson a bélfalakon a véráramba. Amikor csecsemők vagyunk, mindannyian rengeteg laktáz enzimet termelünk, amely lehetővé teszi, hogy felvegyük anyánk tejét. Azokban a populációkban, ahol a tejfogyasztás történelmileg alacsony volt, mint például Japánban és Kínában, a legtöbb gyermek az elválasztás után hamarosan abbahagyja a laktáz termelését, és - majdnem teljes populációt termel, amely nem képes felvenni a tejben lévő laktózt - ezt nevezzük „laktóz intoleranciának”. .

Azokban a populációkban, ahol a tejfogyasztás mindig magas volt, például Európában, a legtöbb felnőtt egész életében továbbra is laktázt termel, és nagyon boldogan tudja megemészteni a tejet val vel csak az 5% körül a lakosság laktózérzékeny.

A laktáz termelésének folytatása felnőttkorban valójában öröklött genetikai variáció, amely annyira általánossá vált, mert a tej tolerálásának szelektív előnye van. A tej hasznos fehérje-, energia-, kalcium-, foszfát-, B -vitamin- és jódforrás, ami azt jelenti, hogy a mutációban szenvedők általában egészségesebbek voltak, és több gyermeket szültek, mint azok, akik nem tudták elviselni a tejet. a mutáció jelenléte nőtt.

A laktóz intolerancia tünetei közé tartozik szél, puffadás és hasmenés így ha nem tapasztal ilyeneket tej ivás vagy fagylalt evés után, akkor semmi baj.

Erjedő

Jó bizonyíték van arra, hogy a tej Észak -Európában több mint 8,000 éve része az emberi étrendnek, ekkor az emberek először vándorlásból áttértek a strukturáltabb életmód. Mivel 8,000 évvel ezelőtt a legtöbb ember nem tolerálta jól a tejet, gyorsan rájöttek, hogy ha a tej erjedt, sajt vagy joghurt lesz, akkor jobban tolerálható. Ennek az az oka, hogy ezek a folyamatok arra ösztönzik a baktériumokat, hogy a tejben lévő szénhidrát nagy részét - a laktózt - használják fel, így azok az emberek, akik nem termelték a laktáz enzimet, továbbra is részesülhetnek a tejben lévő tápanyagokból. Ma a laktóz intoleranciában szenvedők is ihatnak kefir, erjesztett tejital, élesztőindítóval, amit egyesek javasolnak probiotikus előnyökkel is jár a bél számára, valamint számos más egészségügyi előnnyel is rendelkezik.

A tejtermékek tehát kulcsfontosságúak a táplálkozás szempontjából, és fontosak a világ sok populációjának túléléséhez, és az európaiak és az észak -amerikaiak többsége jól alkalmazkodik az emésztéséhez. Tehát ha azt mondták, hogy az emberek nem alkalmazkodnak tejtermékekhez az étrendjükben, ez nem helyes. Hasonlóképpen nem igaz azt állítani, hogy a tejtermékek elősegítik a gyulladást vagy a savasságot.

Kalcium

A táplálkozási tudósok és dietetikusok gyakran feltételezték, hogy mivel a tej gazdag kalciumban, ezért jó a csontok kalciumszintjének fenntartása. Azonban néhány friss nagy tanulmány ajánlatunkra ezt hozta kérdésre. A bizonyítékok további szisztematikus áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy valójában úgy tűnik, nem mindegy, mennyi kalciumot kap az étrendből, és fennáll a csonttörés kockázata ugyanaz marad.

Ennek ellenére azt láttuk, hogy azokban a kultúrákban, ahol a tejtermékek nagyon minimális szerepet játszanak a hagyományos étrendben, például Kínában és Japánban, a csípőtáji törések - amelyek a rossz csontsűrűség gyakori következményei - gyakorisága 150% -kal magasabb mint az fehér amerikai vagy európai népesség.

Egy dolog, amit emlékezni kell ezekre a vizsgálatokra, az, hogy felnőtt koruk kalciumbevitelét vizsgálják. Azonban tudjuk, hogy csontjaink erejét valójában a gyermek- és tinédzserkori étrendünk határozza meg. Ha megvizsgáljuk például a tehéntejre allergiás gyermekek tanulmányait, látjuk, hogy csontjaik erejét jelentősen veszélyezteti a tejhiány az étrendjükben, és hogy a kezelés által kialakult deszenzibilizáció így tejet is tartalmazhat csontjait is erősíti.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Érdekes, hogy az ilyen allergiás gyermekek, akik alternatív kalciumforrásokat kapnak a tejen kívül, még mindig veszélyeztetik csontjaik erejét. Ez arra utal, hogy a tejtermékek kalciumtartalmú alternatívái még mindig nem elégségesek a gyermekek csontsűrűségének elősegítésére.

Míg a tejbevitel valóban fontos a gyermekek csontjainak egészséges fejlődéséhez, úgy tűnik, hogy a tejfogyasztás felnőttként nem csökkenti a törések kockázatát. De sok más tápanyag van a tejben és a tejtermékekben.

Tanulmányok kimutatták, hogy ha az étrendben a tejtermékeket azonos mennyiségű kalciumot tartalmazó élelmiszerekkel helyettesítik, például zöld leveles zöldségekkel vagy kalciummal dúsított szójatejjel, az étrend kevesebbet tartalmaz fehérje, kálium, magnézium, foszfor, riboflavin, A- és B12 -vitamin. A tej és a tejtermékek szintén nagyszerű forrásai minden esszenciális aminosavnak, amelyek a kis fehérjemolekulák, amelyek izmokat építenek és helyreállítják a szövetek károsodását. Nyilvánvaló, hogy a fehérjét és a mikrotápanyagokat más forrásokból is meg lehetett találni, de nyilvánvalóan nem gondos tervezés nélkül.

Ami az egészséget illeti, a lényeg az, hogy valószínűleg nem szükség tejtermékek az étrendünkben - felnőttként -, de a tej és a tejtermékek kényelmesek és jó ár -érték arányúak, és sok alapvető tápanyagot biztosítanak, amelyeket bonyolultabb más élelmiszerekből beszerezni. Ahol a tejfogyasztás a kulturális norma, alkalmazkodtunk ahhoz, hogy nagyon jól toleráljuk, és nagyon tápláló is lehet.

A beszélgetés

A szerzőről

Sophie Medlin, táplálkozási és dietetikai előadó, King's College London

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek:

at InnerSelf Market és Amazon

 

A cikk további cikkei

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

BELSŐ HANGOK

Holdfogyatkozás, 12. május 2022
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 23. május 29-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
05 21 a képzelet újraindítása veszélyes időkben 5362430 1920
A képzelet felvillanyozása veszélyes időkben
by Natureza Gabriel Kram
Egy olyan világban, amely gyakran úgy tűnik, önmaga elpusztítására törekszik, azon kapom magam, hogy a szépséget ápolom – azt a fajta…
többnemzetiségű egyének csoportja, akik egy csoportképhez állnak
Hét módszer, amellyel tiszteletet mutathatsz a sokszínű csapatod iránt (videó)
by Kelly McDonald
A tisztelet mélyen értelmes, de semmibe sem kerül adni. Íme, hogyan demonstrálhatja (és…
elefánt séta a lenyugvó nap előtt
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 16. május 22-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
Leo Buscaglia fotója a Living, Loving and Learning című könyvének borítójáról
Hogyan változtassuk meg valaki életét néhány másodperc alatt
by Joyce Vissell
Az életem drámaian megváltozott, amikor valaki azt a pillanatot vette rá, hogy rámutasson szépségemre.
teljes holdfogyatkozás összetett fényképe
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 9. május 15-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
05 08 együttérző gondolkodás fejlesztése 2593344 elkészült
Együttérző gondolkodás kialakítása önmagam és mások felé
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Amikor az emberek együttérzésről beszélnek, többnyire arra utalnak, hogy együtt éreznek másokkal… mert…
egy férfi levelet ír
Az igazság megírása és az érzelmek áramlásának engedélyezése
by Berger Barbara
A dolgok lejegyzése jó módja az igazmondás gyakorlásának.
Visszatérve a természetes egészségi állapotához és boldogságához
Öngyógyítás: Visszatérés természetes egészségi állapotához és boldogságához
by Martin Brofman
Vagy dönthet úgy, hogy megengedi, hogy egy másik meggyógyuljon, vagy maga végezze el a gyógyulást. Tedd…
2018 fa tükörképe
Horoszkóp hét: 26. november 2-től december 2018-ig
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
egy idős férfi arca profilban, és egy baba arca néz rá
Felhívás cselekvésre! Változást kell tennünk
by Pierre Pradervand
„A spirituális aktivizmus egy olyan gyakorlat, amely egyesíti a túlvilági és befelé irányuló munkát…

A legolvasottabb

környezet újjáépítése 4 14
Hogyan térnek vissza az őshonos madarak Új-Zéland helyreállított városi erdeibe
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln University et al
Az urbanizáció és az ezzel járó élőhelyek pusztulása komoly veszélyt jelent az őshonos madarakra…
A szenvedés és a halál története Írország abortusztilalma és az azt követő legalizálás mögött
A szenvedés és a halál története Írország abortusztilalma és az azt követő legalizálás mögött
by Gretchen E. Ely, Tennessee Egyetem
Ha az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága hatályon kívül helyezi a Roe kontra Wade ügyet, az 1973-as döntést, amely legalizálta az abortuszt…
mennyi alvásra van szüksége 4 7
Mennyi alvásra van valójában szüksége
by Barbara Jacquelyn Sahakian, Cambridge-i Egyetem, et al
Legtöbben nehezen gondolkodunk egy rossz éjszakai alvás után – ködösnek érezzük magunkat, és nem teljesítünk…
a citromos víz előnyei 4 14
A citromos víz méregtelenít vagy energetizál?
by Evangeline Mantzioris, a Dél-ausztráliai Egyetem
Ha hiszel az internetes anekdotákban, langyos vizet inni egy csípős citromlével…
a megbízó társadalmak boldogok 4 14
Miért boldogabbak a megbízható társadalmak?
by Enjamin Radcliff, a Notre Dame Egyetem
Az ember társas állat. Ez szinte logikai szükségszerűségként azt jelenti, hogy az emberek…
figyelni tanulni 4 14
Ezek a stratégiák és életre szóló hackek bárkinek segíthetnek, akinek figyelemproblémája van
by Rob Rosenthal, Colorado Egyetem
A folyamatos negatív visszajelzések miatt, amelyeket az emberek a termelékenységükről kapnak,…
gazdaság 4 14
5 dolog, amit a közgazdászok tudnak, de a legtöbb ember számára rosszul hangzik
by Renaud Foucart, Lancaster Egyetem
Különös dolog a szakmánkban, hogy amikor mi, akadémiai közgazdászok nagyrészt egyetértünk mindegyikkel…
többnemzetiségű egyének csoportja, akik egy csoportképhez állnak
Hét módszer, amellyel tiszteletet mutathatsz a sokszínű csapatod iránt (videó)
by Kelly McDonald
A tisztelet mélyen értelmes, de semmibe sem kerül adni. Íme, hogyan demonstrálhatja (és…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.