Andrew Taylor egész évben csak burgonyát evett. Hát majdnem. Táplálóbbá tette étrendjét azáltal, hogy édesburgonyát tartalmazott, és dió- vagy szójatejet adott a burgonyapüréhez. A B12 -vitamin hiányát is elkerülte kiegészítők szedésével.

Úgy tűnik, hogy szív- és érrendszeri egészsége javult az év során, nagyrészt a hatalmas súlycsökkenés (50 kg) miatt. Meggyógyította szorongását és depresszióját, jobban alszik, és azt mondja, fittebb és egészségesebb, mint valaha felnőtt életében. Az évtizedes kihívás elején azonban sok vita folyt a dietetikusok és a táplálkozási szakemberek között arról, hogy igen kap elegendő fehérjét burgonya diétájából.

Az Egyesült Királyságban az egészséges felnőtteknek napi 0.75 g fehérjét kell fogyasztaniuk testsúly kilogrammonként. Ez azonban "referencia tápanyagbevitel”Magas szinten van beállítva, hogy a lakosság szinte mindenki igényeit kielégítse. A legtöbb embernek ennél kevesebbre van szüksége, és az átlagos szükséglet körülbelül 0.6 g testtömeg -kilogrammonként (azaz 60 g Andrew jelenlegi, körülbelül 100 kg -os súlyánál). Andrew naponta körülbelül 3.5–4 kg burgonyát evett, és a burgonyapüréhez használt szója- és diótejjel együtt úgy tűnik, hogy sikerült kielégítenie a fehérjeigényét.

Jó a bolygónak

Bár a globális felmelegedés elleni küzdelem nem lehetett elsődleges oka kihívásának, Andrew mindent megtett a bolygó egészségéért. A mezőgazdaság üvegházhatású gázkibocsátása az növekszik, a legnagyobb forrás az állatok által termelt metán. A mezőgazdaság a világ második legnagyobb kibocsátó (az energiaszektor után), és a legnagyobb dolog, amit tehetünk e mezőgazdasági kibocsátások csökkentése érdekében, hogy kevesebb húst eszünk.

A vegetáriánussá vagy vegánná válás sok ember számára nem lenne elfogadható vagy megvalósítható lehetőség, de még a növényi étrendre való törekvés és a húsfogyasztás korlátozása is jelentős változást hozna. Tudományos modellek azt sugallják, hogy ha az Egyesült Királyságban az átlagos étrend megfelel a WHO egészséges táplálkozási irányelveinek, akkor az megfelelne csökkenti az üvegházhatású gázok kibocsátását 17%-kal kapcsolódik az élelmiszerhez.

További kibocsátáscsökkentést lehetne elérni, ha „flexitárius” étkezési mintát alkalmaznánk, kevesebb állati eredetű és több növényi élelmiszerrel. Ez a minta nem különbözik a jelenlegi javaslattól Eatwell útmutató és a World Cancer Research Fund rákmegelőzési ajánlások, és jelentős egészségügyi előnyökkel járna, valamint jót tenne a bolygónak.

„Rejtett” fehérje

A húsfogyasztás csökkentésének egyik akadálya azonban az a meggyőződés, hogy szükségünk van rá a fehérjeigény kielégítéséhez. Az alacsony fehérjetartalmú, magas szénhidráttartalmú, növényi étrend ellentétben áll az étrenddel, amelyet jelenleg az élelmiszer- és fitneszipar népszerűsít. A lakosságot arra bíztatják, hogy higgyék el, hogy saját étrendjük valamilyen módon hiányzik a fehérjéből, és hogy valamilyen hiány pótlására a fehérjebevitelükre kell összpontosítaniuk.

Ezt talán megerősíti az a mód, ahogyan a képzetlen táplálkozási „szakértők” lefordítják a fehérjeszükségletet az élelmiszer -útmutatásba. Például helyesen mondhatják, hogy egy egészséges fiatalembernek körülbelül 55 gramm fehérjére van szüksége naponta. Ezt lefordítják fehérjetartalmú élelmiszerekre, például 100 g steakre és 100 g grillezett csirkemellre, amelyek mindegyike 30 g fehérjét tartalmaz. Amit ez nem vesz fel, az a rejtett fehérje az összes többi élelmiszerben, amelyet egész nap fogyasztanak.

Például a következő étrend 2,500 kcal energiát biztosít, ami egy átlagos férfi számára elegendő. 136 g fehérjét is tartalmaz, ami több mint kétszerese az ajánlott mennyiségnek.

Forrás: Dietplan7.

Nem nehéz kielégíteni a fehérjeszükségletet. Néhány embercsoportnak arányosan többre lehet szüksége; például gyermekek, idős emberek, bárki, aki nagyobb műtét után lábadozik, terhes nők és néhány sportoló. De még ezeknek a csoportoknak is ritkán lenne szükségük napi 1.5-2 g -nál több fehérjére testsúlykilogrammonként.

Ez a mintaétrend még hús és csirke nélkül is megfelelő fehérjét biztosítana, és mivel a fehérje különböző forrásokból származik, tartalmazna egy aminosavak jó keveréke. Országos étrend- és táplálkozási felmérések az Egyesült Királyságban azt jelzik, hogy elegendő fehérjét eszünk.

Ha csökkenteni szeretné a húsfogyasztását, akkor talán flexitáriussá válhat húsmentes hétfő. Még mindig sikerül kielégítenie a fehérjeszükségletét. És ha már elhagyta a húst, akkor más dolgokat is megtehet az étrenddel csökkentse környezeti hatását anélkül, hogy radikális lépést tennék, csak krumplit esznek.

A szerzőről

Jennie Jackson, az emberi táplálkozás és dietetika előadója, Glasgow Caledonian Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek:

at InnerSelf Market és Amazon