Hogyan étkezzünk egészségesen, mint az 1600-as években?


Geo-grafika/Shutterstock

Ha a múltban az ételekre gondolunk, gyakran VIII. Henrik képei jutnak eszünkbe húsételekkel nyögő asztalnál. Valójában azonban őseink többet tudtak a saláták fogyasztásának egészségügyi előnyeiről – amelyeket általában fűszernövényekből vagy zöldségekből álló hidegtálnak tartottak –, mint gondolnánk.

Ha visszatekintünk a múlt fenntartható önellátására, azt látjuk, hogy sokat megtudhatunk a történelmi salátaétel változatosságáról, amely szinte semmibe sem kerül, nincs szénlábnyoma, és akár egészségünkre is jótékony hatással lehet.

A naplóíró, író és kertész John Evelyn (1620-1706) a 17. század közepén-végén folytatta érdeklődését a saláták iránt. Modellje egyrészt nagyon tágan határozta meg az ételt, másrészt megmutatta, hogyan lehet egész évben megélni saját termesztésű salátákkal.

Evelyn számára az ideális konyhakert tele volt egyszerűen és sokféleképpen termeszthető zöldségekkel és gyümölcsökkel. Evelyn még egy teljes útmutatót is kiadott a saláták termesztéséhez és elkészítéséhez, Acetaria, A Discourse on Sallets 1699-ben. A „sallet” szavak az 1300-as években kerültek az angolba a francia „salade” szóból, és az 1600-as években általánosan használtak.

In Acetaria, Evelyn a hússzegény étrendet hirdeti, ragaszkodik ahhoz, hogy a gyógynövényeken és gyökereken élők érett öregkort éljenek meg. A klasszikus filozófiára hivatkozik, hogy alátámassza érveit a „a Herby-diéta teljessége” – Platónt és Püthagorászt említi példaként a nagy gondolkodókra, akik száműzték asztalaikról a „húst”. Evelynt nem érdekelte, hogy az embereket vegetarianizmusra térítse, és kijelentette:

De ez nem az én Buſineſim, azon túl, hogy bemutassam, milyen sok példával és példával lehetséges teljes értékű zöldségekből élni, sokáig és boldogan.

Az elmúlt évben a kertészkedés és a zöldségtermesztés újjáéledt, mint családbarát, szabadtéri időtöltés, amely az élelmiszerhiány miatti aggodalmakon is segíthet. Bár nem valószínű, hogy teljesen önálló lesz, Evelyné Acetaria van néhány tipp, amellyel a zöldujjú termelők étkezhetnek a családjukon, és néhány olyan tanács, amelyek valószínűtlen módon segíthetik a termés bővítését.

A kertész éve

A saláták központi szerepét az étrendben Evelyn kiáltványában a vers támasztja alá Acetaria:

Kenyeret, bort és egészséges italokat vásárolhat,
Amit a természet ad hozzá, az a luxus.

Míg a rím a saláták vásárlására utal, Evelyn rámutat, hogy az ilyen növényeket könnyű termeszteni, nincs szükségük tüzelőanyagra az elkészítéshez, kéznél vannak, és ami nagyon fontos, könnyen emészthetőek.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

A természet pedig mindenfélét segít, amint arra Evelyn egy másik munkája, az Irányok a kertésznek című művében is rávilágít. – mondja Court London délkeleti részén. Ez a könyv hasznos tippeket és tippeket tartalmazott a konyhaasztalhoz való termesztéshez. Evelyn azonban nem csak az elvárt salátaelemeket, például az uborkát és a salátát jegyzi meg. Százszorszépeket, pitypangokat és dokkokat kínál a jutalom részeként, valamint tehénpajzsot (a kankalin egy fajtája). Ezek és sok más növény, amely még a komposztkupacokon és a hulladékföldön is virágzik, segítheti a kertészt abban, hogy önellátóbb legyen – és valódi költségek nélkül.

Sok „gyomot” az optimális időben kell leszedni, és néha a gyökereket és a szárakat megfőzik, hogy eltávolítsák a keserűséget. Mindenesetre a korai modernek óvakodtak a nyers zöldségektől, mert úgy tartották, hogy ha túl nagy mennyiségben fogyasztják, felboríthatják a szervezetet. De a lényeg az, hogy sokkal tágabb definíciója van arra vonatkozóan, hogy mi kerülhet bele a salátacsaládba, például a takarmánynövények fajtái, amelyek visszatérnek a csúcskategóriás termékekhez. éttermek.

Néhány, amit Evelyn ajánl, az ismerős összetevők új pörgetései voltak. Tehát miért nem pácolja be a retek maghüvelyét, hogy vonzó kiegészítője legyen salátaételének, ahelyett, hogy csak a gyökerét használná fel? Vagy főzzük meg a fehérrépa szárát (mielőtt kiszáradna), és főzve, vajjal lefedve fogyasztjuk, mint a spárgát.

Saláta „városi lakomára”

Ez egy pompás recept amit Evelyn ad nekünk, ami felborítja a nézetünket arról, milyen lehet egy saláta.

Hozzávalók
Blansírozott mandula felszeleteljük, hideg vízbe áztatjuk
Ecetes uborka
olívabogyó
Cornelians (egyfajta cseresznye, amelyről Evelyn azt állítja, hogy pácolt állapotban olívabogyónak felel meg)
Kapribogyó
Bogyó (borbolya)
Vörös répa (répa)
Nasturtium rügyek
Seprű
Porcsin szár
samphire
Hamu kulcsok
Dió
Ecetes gomba
A Nap mazsolája
Citrom és narancshéj
Korintusz (ribiszke) jól megtisztítva és szárítva

Módszer
Ezeket a hozzávalókat apróra vágjuk, beletesszük a sült gesztenyét, pisztáciát, fenyőmagot, még sok mandulát, díszítjük kandírozott virágokkal, és meglocsoljuk rózsavízzel. Hozzá egy köret ecetes ecetes virágokkal.

Evelyn könyvének üzenete az, hogy használd azt, amit a természet nyújt. A gyógykert (úgynevezett patika vagy fizikakert) a különféle növények jótékony tulajdonságait helyezte előtérbe, amelyekről azt hitték, hogy mindenféle panaszra képesek. Evelyn büszke lett volna arra, hogy ma a kertészek és szakácsok nemzete felvállalja ezt az önellátást, amely az 1600-as években olyan természetes volt számára. Valami, amin elgondolkodhatunk, amikor egy újabb új évbe lépünk.A beszélgetés

A szerzőkről

Catie Gill, angol nyelv oktatója, Loughborough Egyetem és Sara Read, angol nyelvtanár, Loughborough Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.


 

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

BELSŐ HANGOK

Holdfogyatkozás, 12. május 2022
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 23. május 29-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
05 21 a képzelet újraindítása veszélyes időkben 5362430 1920
A képzelet felvillanyozása veszélyes időkben
by Natureza Gabriel Kram
Egy olyan világban, amely gyakran úgy tűnik, önmaga elpusztítására törekszik, azon kapom magam, hogy a szépséget ápolom – azt a fajta…
többnemzetiségű egyének csoportja, akik egy csoportképhez állnak
Hét módszer, amellyel tiszteletet mutathatsz a sokszínű csapatod iránt (videó)
by Kelly McDonald
A tisztelet mélyen értelmes, de semmibe sem kerül adni. Íme, hogyan demonstrálhatja (és…
elefánt séta a lenyugvó nap előtt
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 16. május 22-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
Leo Buscaglia fotója a Living, Loving and Learning című könyvének borítójáról
Hogyan változtassuk meg valaki életét néhány másodperc alatt
by Joyce Vissell
Az életem drámaian megváltozott, amikor valaki azt a pillanatot vette rá, hogy rámutasson szépségemre.
teljes holdfogyatkozás összetett fényképe
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 9. május 15-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
05 08 együttérző gondolkodás fejlesztése 2593344 elkészült
Együttérző gondolkodás kialakítása önmagam és mások felé
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Amikor az emberek együttérzésről beszélnek, többnyire arra utalnak, hogy együtt éreznek másokkal… mert…
egy fiatal pár, védőmaszkot viselő, egy hídon állva
Híd a gyógyulásért: Kedves koronavírus...
by Laura Aversano
A koronavírus-járvány olyan áramlatot jelentett pszichés és fizikai valóságunkban, amely…
A teljesítés újradefiniálása és a siker valódi mértékének felfedezése
A teljesítés újradefiniálása és a siker valódi mértékének felfedezése
by Noelle Sterne, Ph.D.
Srully Blotnick üzleti író és újságíró arról írt, hogy egy 20 éves tanulmány készült olyan férfiakról, akik…
Csakráink megértése és fejlesztése a személyes és lelki fejlődés útján
Csakráink megértése és fejlesztése
by Glen Park
Az utunkat a csakrákon kezdjük az alsó csakrákkal, amelyeken keresztül az egyéni ego…
Ki az a leleplezett ember? Ideje felszabadítani a férfiasságot
Ki az a leleplezett ember? Ideje felszabadítani a férfiasságot
by Edward M. Adams, Psy.D.
Mint pszichológus, akinek a szakterülete a férfiak kezelése, úgy gondolom, hogy számos fenyegetés mögött mi ...

A legolvasottabb

A szenvedés és a halál története Írország abortusztilalma és az azt követő legalizálás mögött
A szenvedés és a halál története Írország abortusztilalma és az azt követő legalizálás mögött
by Gretchen E. Ely, Tennessee Egyetem
Ha az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága hatályon kívül helyezi a Roe kontra Wade ügyet, az 1973-as döntést, amely legalizálta az abortuszt…
környezet újjáépítése 4 14
Hogyan térnek vissza az őshonos madarak Új-Zéland helyreállított városi erdeibe
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln University et al
Az urbanizáció és az ezzel járó élőhelyek pusztulása komoly veszélyt jelent az őshonos madarakra…
a citromos víz előnyei 4 14
A citromos víz méregtelenít vagy energetizál?
by Evangeline Mantzioris, a Dél-ausztráliai Egyetem
Ha hiszel az internetes anekdotákban, langyos vizet inni egy csípős citromlével…
többnemzetiségű egyének csoportja, akik egy csoportképhez állnak
Hét módszer, amellyel tiszteletet mutathatsz a sokszínű csapatod iránt (videó)
by Kelly McDonald
A tisztelet mélyen értelmes, de semmibe sem kerül adni. Íme, hogyan demonstrálhatja (és…
a Covid gyorstesztekről 5 16
Mennyire pontosak a gyors antigéntesztek?
by Nathaniel Hafer és Apurv Soni, UMass Chan Medical School
Ezek a tanulmányok kezdenek bizonyítékokkal szolgálni a hozzánk hasonló kutatóknak arról, hogy ezek a tesztek…
ha hiszel, ez megtörténik 4 11
Egy új tanulmány azt állapítja meg, hogy az a hiedelem, hogy képes vagy tenni valamit, összefügg a magasabb jóléttel
by Ziggi Ivan Santini, Dél-Dániai Egyetem és munkatársai
Érdekes módon azonban azt tapasztaltuk, hogy – függetlenül attól, hogy válaszadóink valóban tettek-e lépéseket annak érdekében, hogy…
a megbízó társadalmak boldogok 4 14
Miért boldogabbak a megbízható társadalmak?
by Enjamin Radcliff, a Notre Dame Egyetem
Az ember társas állat. Ez szinte logikai szükségszerűségként azt jelenti, hogy az emberek…
figyelni tanulni 4 14
Ezek a stratégiák és életre szóló hackek bárkinek segíthetnek, akinek figyelemproblémája van
by Rob Rosenthal, Colorado Egyetem
A folyamatos negatív visszajelzések miatt, amelyeket az emberek a termelékenységükről kapnak,…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.