Bevezetés a vegetarianizmusba: Miért váljunk vegetáriánussá?

Bevezetés a vegetarianizmusba: Miért váljunk vegetáriánussá?

A nyugati kultúrában talán furcsa életmódnak tartották a vegetarianizmust, amely ma már meglehetősen gyakori jelenség társadalmunkban. Bár minden ember döntése szerint vegetáriánus étrendet választ, általában az ő egyedi okainak kombinációján alapul, a vegetáriánusok három elsődleges aggodalomra adhatnak okot. Ezek javított egészségügyi, etikai és környezetvédelmi szempontok, valamint lelki meggyőződések.

1. JOBB EGÉSZSÉG

Ahogy a telített zsírok és a koleszterin elhízásban, szívbetegségekben és rákban játszott szerepének tudata nőtt, sok amerikai elfogadta a vegetáriánus étrendet, mint megelőző gyógyszert. Mások azt mondják, hogy a zsíron és a koleszterinen kívül több aggodalomra ad okot, hogy valójában az embereket egyszerűen nem arra tervezték, hogy a húsban megemészthessék és boldoguljanak. Ez a nézet azon a megfigyelésen alapul, hogy az emberi test fogai és emésztőrendszere jobban hasonlít a nem húsevő állatokéhoz, mint a húsevőkéhez.

Vannak, akik megkérdőjelezik a hús mint élelmiszer biztonságát, legalábbis ahogyan azt jelenleg előállítják és forgalmazzák. Eltekintve az állati csapások közelmúltbeli valódi problémáitól, amelyek az embereket is megfertőzhetik (mint például a „Mad Cow” betegség), egyre nagyobb az aggodalom az antibiotikumok és hormonok széles körű használata miatt a hústermelésben, valamint az, hogy ez milyen hatással lehet az emberi egészségre. gyógyszerrel telített hús lenyelésével.

2. Etikai és környezetvédelmi aggályok

Kijelentették, hogy ha az állatok legeltetésére jelenleg használt összes földet gabona-, hüvelyes- és zöldségtermesztésre fordítanák, akkor nem lenne éhség és éhínség a világon, mivel bőséges kínálat állna rendelkezésre minden férfi, nő és gyermek táplálására. tápláló étrend. További aggodalmak a következők: bizonyos környezetek, például az esőerdők gyors megsemmisítése a marhahúsipar támogatása érdekében; a gyárilag tenyésztett állatokkal való rossz bánásmód; folyók és óceánok túlhalászása, valamint más fajok (például delfinek, amelyek tonhalhalászhálóba kerülnek) megsemmisítése.

3. LELKI MEGBÍZÁSOK

Számos spirituális tanítás, beleértve a jógát, a hinduizmust, a dzsainizmust és sok indián és más bennszülött népet, úgy véli, hogy minden élőlény Isten kifejezése. Ezért minden állat a Szellem egyformán értékes megtestesítője, és ezért tisztelni kell. Az állatok élelmezés céljából történő megölésének gyakorlata irtózatos e vallások hívei számára, és el kell kerülni, kivéve, ha az élet fenntartásához szükséges (például olyan környezetben, ahol kevés növényi élelmiszer áll rendelkezésre).

Mit esznek a vegetáriánusok?

Ahogy a neve is sugallja, a vegetáriánusok zöldségeket esznek. De ez biztosan nem minden, amit eszünk! Emlékszem egy különösen kiábrándító tapasztalatra a vegetáriánus étkezés általános amerikai koncepciójaként.

1994 -ben, amikor Los Angelesben jártam barátaimnál, azt terveztük, hogy ebédelünk az egyik nagy belvárosi szálloda nagyra értékelt éttermében. Fenntartottuk, kifejezetten vegetáriánus ételeket kértünk. Nagyon vártam az élményt, mert az étteremnek híre volt a kivételesen finom ételekről. Meglepetésemre az ebédünk közönséges tésztából állt, vörös mártással, és sima főtt zöldségekből. Nyájas és ízléstelen, lényegében olyan étkezés volt, amelyből a húst eltávolították, de semmi érdekeset nem adtak hozzá!

A vegetáriánus étrend valójában sokkal változatosabb ízeket és textúrákat biztosít számunkra, mint a tipikus hús alapú ételek. Míg az átlagos amerikai házi étel általában egy darab húsból (vagy talán halból), keményítőből (például burgonya, rizs, tészta vagy kenyér) és főtt zöldségből és/vagy salátából áll, a vegetáriánus vacsora lehet számos ételből áll, amelyek hüvelyeseket, gabonaféléket, zöldségeket, diót, gyümölcsöket és fűszereket tartalmaznak.

És nem minden vegetáriánus eszik egyformán. A húson kívüli állati termékek beszerzésének minőségével és módszereivel kapcsolatos eltérő aggodalmak miatt a vegetarianizmuson belül különbségek vannak az étrendben. A három fő megközelítés a következő:

OVO-LAKTO VEGETARIANIZMUS, amely magában foglalja a vágás nélkül beszerezhető állatok termékeit, például tejtermékeket, tojást és mézet.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

LAKTO-VEGETARIANizmus, amely magában foglalja a tejtermékeket és a mézet, de elkerüli a tojást (mint potenciálisan élő lények embriója).

VEGANIZMUS, amely elkerüli az összes állati eredetű terméket, beleértve a mézet és más méhészeti termékeket is (általában azon az óhajon alapul, hogy elkerüljük az állatok kizsákmányolásával járó élelmiszerek fogyasztását).

Általában a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend természetes élelmiszereken alapul, beleértve a teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket, zöldségeket, gyümölcsöket, diót és magvakat.

Az ideális diéta

Még a friss, természetes ételek is változatosan befolyásolják tudatunkat, ami befolyásolja egészségünket és boldogságunkat. A jóga tanításai azt javasolják, hogy olyan diétát kövessenek, amely a harmóniát segíti elő, nem pedig a stimulációt - olyan étrendet, amely nyugodt és békésen tartja az idegrendszert, és energiával, vitalitással és erővel tölti fel a testet. E meggyőződések szerint az egész teremtés - és ennélfogva az ételeink - három finom tulajdonságból áll, amelyek felemelnek, aktiválnak vagy elsötétítenek.

Amikor eszünk, vagy magunk körül vesszük ezeket a tulajdonságokat, tudatunk ebbe az irányba húzódik. Ha tudatában vagyunk ezeknek a tendenciáknak, és gondosan megválasztjuk, hogyan tápláljuk testünket, befolyásolhatjuk és alakíthatjuk elménket és életünket. Íme néhány irányelv:

1. EMELÉS

A természetes, nyugtató és tisztító ételek felemelőek, csakúgy, mint az életet, vitalitást, erőt, egészséget és örömet növelő ételek. A jóság, az igazság, a tisztaság és a spiritualitás felé vezetnek bennünket, és olyan tulajdonságokat nevelnek bennünk, mint a kiterjedtség, az intelligencia, a kreativitás, a szeretet, az együttérzés, a nyugalom, a türelem és az odaadás.

Az emelkedő ételek közé tartoznak a nyers gyümölcsök és zöldségek, friss nyers tej és tejszín, vaj és ghee, diófélék és magvak, valamint szárított gyümölcsök, valamint a tiszta víz, a tiszta levegő és a napfény.

2. AKTIVÁLÁS

A főtt, fűszeres és serkentő ételek aktiválóak, csakúgy, mint a túl forró, keserű, savanyú vagy sós ételek. Fizikai energiát adnak nekünk, és támogatnak olyan "mozgásorientált" tulajdonságokat, mint a kíváncsiság, kezdeményezőkészség, kreativitás, élénkség, ambíció, nyugtalanság, impulzivitás, túlzott komolyság és agresszió.

A természetes aktiváló ételek közé tartoznak a teljes kiőrlésű gabonák, az enyhén főtt zöldségek és gyümölcsök, hagyma, fokhagyma, tojás, sajtok, zsírok és olajok, só, finomított cukor, üdítőitalok és kávé. Bárány, baromfi és hal is aktiváló.

3. Sötétedés

A túlfőzött, romlott vagy egészségtelen ételek sötétednek. Az unalom, a lustaság, a tehetetlenség, a negativitás, a harag, az áhítat, a csalás, a kéj és a testtudat felé vezetnek bennünket.

A sötétedő ételek közé tartoznak a penészes sajtok, a rántott ételek, a nagyon forró fűszeres ételek, a túlfőzött ételek, valamint a konzerv, fagyasztott, túlfeldolgozott, vegyileg tartósított vagy erjesztett ételek. Az alkoholos italok, a marhahús, a sertéshús és az összes szárított hús sötétedik.

Azt gondolhatnánk, hogy a tökéletes egészség elérése és a tudatosság felemelése érdekében csak felemelő ételeket szeretnénk enni. De Paramhansa Yogananda, a jóga nagy mestere, olyan étrendet ajánlott, amely magában foglalja az emelő és aktiváló rezgéseket tartalmazó ételeket. Miért? Egyrészt sok ember nem képes sikeresen megemészteni (és ezért életerőt meríteni) a nyers ételekből. Emellett a legtöbben aktív életet élünk, sok olyan feladattal és felelősséggel, amelyek fizikai energiát és kezdeményezőkészséget igényelnek.

Amint Yogananda rámutatott, egyensúlyba kell hoznunk e külső követelmények teljesítésének igényét a magasabb tudatosság keresésének vágyával. Ezért ajánlott étrendje teljes kiőrlésű gabonát (főtt), zöldséget és gyümölcsöt (nyers és enyhén főtt), alacsony zsírtartalmú joghurtot, túrót, tejet, vajat, diót és magvakat tartalmazott.

Amikor azon gondolkodik, hogy milyen egyensúlyt szeretne elérni életében és étrendjében, ne feledje, hogy más tényezők is működnek. Annak ellenére, hogy minden ételnek megvannak a maga veleszületett rezgései, tudatunk és szándékunk az étel főzésében és fogyasztásában segíthet bennünket felemelő, lelkileg támogatóbb rezgésekben.

A tejtermékek és a tojás szerepe

A teljes tej gazdag fehérjében, kalciumban és vitaminokban. A tojás kiváló minőségű fehérje, bőséges B-vitamin és ásványi anyag forrása.

Mindkettő része lehet az egészséges vegetáriánus étrendnek. A tömeggyártású gazdálkodási módszerek, a hosszú távú tárolás és a hosszú távú szállítási követelmények azonban nagymértékben veszélyeztették a piacon jelenleg kapható tejtermékek és tojások minőségét

1. TEJ

Sokan, mind vegetáriánusok, mind nem vegetáriánusok, úgy találták, hogy a tejtermékek hozzájárulhatnak olyan egészségügyi problémákhoz, mint az allergia, az asztma, az ízületi gyulladás és a szívbetegségek. A teljes tej magas zsírtartalmú és koleszterint tartalmaz, ezért rossz választás azok számára, akiknek korlátozniuk kell vagy kívánják a zsírbevitelüket. Ezenkívül egyes személyeknél hiányzik a laktóz emésztéséhez szükséges enzim, amely a tejben található természetes cukor. A tej, a sajtok és a joghurt változatos, csökkentett zsírtartalmú és nem zsíros fajtái részben megoldást nyújtottak, akárcsak a laktózmentes tejtermékek megjelenése, de ezek mind magasan feldolgozott élelmiszerek.

A jóga hagyományai szerint a tejnek felemelő, nyugtató és gyógyító tulajdonságai vannak - de csak akkor, ha a tejet egészséges, házi tenyésztésű tehenek állítják elő, amelyeket természetes takarmányon nevelnek, és nem kezelnek hormonokkal és antibiotikumokkal. Ezenkívül a tejet röviddel a tehén fejése után kell elfogyasztani, és nem szabad homogenizálni vagy előzetesen hűteni. Hasonlóképpen, a vajat, a joghurtot és a sajtokat friss tejjel kell készíteni, és nem hamisítani mesterséges színnel és aromával. A friss sajtokat, például a túrót vagy a farmer stílusú sajtokat részesítik előnyben. Végül a tejet önmagában élelmiszernek tekintik, és nem italnak, amelyet étkezés mellett kell inni.

Az amerikai tejipar többnyire tejet, vajat, joghurtot és sajtokat állít elő, amelyek nem felelnek meg ezeknek a szabványoknak. Ha tejtermékeket szeretne bevonni étrendjébe, keresse a helyi, bio forrást.

2 TOJÁS

Az utóbbi években a tojásokat természetes koleszterin -tartalmuk miatt sok amerikai étrendjéből kizárták. Valójában a zsírt és a koleszterint teljes egészében a tojássárgája tartalmazza, a B -vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt; a tojásfehérje szinte tiszta fehérje.

A tojásokat általában mesterséges beltéri környezetben tartott tyúkok termelik, és antibiotikumokkal és hormonokkal fűszerezett takarmányon nevelik a termelést. De vannak olyan tojásforrások, amelyeket "táptalajú" csirkék termelnek, és amelyeket nem tartanak bezárva, és természetes takarmányt kapnak hormonok vagy antibiotikumok nélkül. Ezen szabadon tartott csirkék némelyikét csak biotermesztésű gabonafélékkel etetik, de nem mindegyiket, ezért fontos, hogy figyelmesen olvassa el a tojásdobozt. Ennek ellenére ezek a tojások elveszíthetik tápértékük egy részét a szállítás és a kiskereskedelmi értékesítés előtti tárolás során.

3. ALTERNATÍVÁK

Azok számára, akik allergiásak a tejtermékekre és a tojásra, vagy egyszerűen nem akarják megenni, sok alternatíva áll rendelkezésre a piacon. Számos kereskedelmi forgalomban kapható mandula-, rizs- és szójatej márka, valamint ezekből a nem tejtermékekből készült sajtok állnak rendelkezésre. Tojáshelyettesítők, folyékony és por alakú formában is kaphatók, gyakran a mainstream szupermarketekben. A tojást igénylő receptekhez helyettesíthet őrölt lenmagot, selymes tofut vagy pürésített gyümölcsöt is. Lehetőség van ízletes és teljesen tápláló ételek készítésére tejtermékek, tojás vagy bármilyen helyettesítő termék használata nélkül is, ezt tettem a receptjeimben.

Mi a helyzet a fehérjével?

A nem túl távoli múltban elengedhetetlennek tartották a jó egészség érdekében, hogy húst vagy halat fogyasszanak az általuk biztosított "teljes" fehérje miatt. A vegetáriánus étrend ezen hiányosságának ellensúlyozására a korai rajongók az élelmiszerek kombinálásának technikáit javasolták, amelyek lehetővé teszik a szervezet számára, hogy minden növényi alapú étkezésből kivonja a teljes fehérje elemeit. Ennek alapja az emberi test azon képességének megértése, hogy képes fehérjéket szintetizálni az élelmiszerekben található nyolc esszenciális aminosav építőkövei közül. De mivel úgy gondolták, hogy az összes szükséges aminosavnak egyszerre kell jelen lennie a gyomorban, ez nehézkes módszer volt, amely magában foglalta bizonyos ételek kombinációinak pontos arányban történő fogyasztását minden étkezéskor.

Szerencsére a folyamatos tudományos kutatások kimutatták, hogy nemcsak a legtöbb élelmiszer tartalmaz fehérjét, hanem az is, hogy az emberi szervezet képes fehérjéket szintetizálni egy bizonyos idő alatt elfogyasztott aminosavakból. Más szóval, ha megfelelő, kiegyensúlyozott, növényi alapú étrendet fogyasztunk, amely kielégíti energiaszükségletünket, akkor rengeteg fehérjével látjuk el szervezetünket.

Az azonban igaz, hogy bizonyos embercsoportok - idősek, gyermekek és terhes nők - magasabb táplálkozási igényekkel rendelkeznek. Nekik és másoknak, akiknek magasabb a táplálkozási igényük vagy nehézségeik vannak a tápanyagok táplálékból történő felszívódásában, tanácsos lehet növényi étrendet kiegészíteni kis mennyiségű tejtermékkel és tojással. Ha bármilyen kérdése van a vegetáriánus étrend célszerűségével kapcsolatban, feltétlenül konzultáljon orvosával.

Egy szó a bioélelmiszerekről

Bioélelmiszerek azok, amelyeket szintetikus kémiai műtrágyák, gyomirtó szerek és peszticidek nélkül termesztenek vagy állítanak elő. Ezenkívül az igazi ökológiai gazdálkodás magában foglalja a szerves anyagok (trágya és komposzt) felhasználását a talaj gazdagításához, így tápanyagai folyamatosan feltöltődnek.

A biotermesztésű élelmiszerek általában táplálóbbak és ízletesebbek, mint a kereskedelmi forgalomban termelt termékek. Egészségünknek nemcsak jobb, ha bioélelmiszereket fogyasztunk, hanem segít fenntartható mezőgazdasági rendszer kialakításában is.

Annak biztosítása érdekében, hogy jó minőségű bio élelmiszereket kapjon, segít megismerni a forrást - a gazdát vagy a vállalatot, valamint az élelmiszerboltot. Ha bioélelmiszereket vásárol helyben, az évszakok szerint, ez csökkenti költségeit.

Cikk Forrás:

Vegetáriánus főzés kezdőknek

Vegetáriánus főzés kezdőknek
írta: Blanche Agassy McCord.


Újranyomtatva a kiadó, a Crystal Clarity Publishers engedélyével. © 2002. www.crystalclarity.com

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez.

A szerzőről

Blanche Aggassy McCord

Blanche Agassy McCord a The Expanding Light Yoga and Meditation Retreat főszakácsa, ahol meditációt, jógát és vegetáriánus főzőtanfolyamokat is oktat. A BŐVÍTŐ LIGHT COOKBOOK: NÖVÉNYI KEDVENCEK A CALIFORNIA PREMIER JÓGA RETREAT és GLOBAL KITCHEN című könyv szerzője. A kóser főzést Izraelben felnőtt korában, a japán főzést Kiotóban, Japánban, az ájurvédikus, a makrobiotikus és az indiai főzést Kalifornia vezető szakácsaitól tanulta meg.

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

szociális stressz és öregedés 6 17
Hogyan gyorsíthatja fel a szociális stressz az immunrendszer öregedését
by Eric Klopack, Dél-Kaliforniai Egyetem
Az életkor előrehaladtával az immunrendszerük természetesen hanyatlásnak indul. Az immunrendszernek ez az öregedése,…
a töltő nem használható 9 19
Az USB-C töltőre vonatkozó új szabály megmutatja, hogyan hoznak döntéseket az EU szabályozói a világ érdekében
by Renaud Foucart, Lancaster Egyetem
Előfordult már, hogy kölcsönkérte egy barátja töltőjét, csak azért, mert úgy találta, hogy nem kompatibilis a telefonjával? Vagy…
főzve egészségesebb ételek 6 19
9 főzve egészségesebb zöldség
by Laura Brown, Teesside Egyetem
Nem minden étel táplálóbb nyersen fogyasztva. Valójában néhány zöldség valójában több…
időszakos böjt 6 17
Az időszakos böjt valóban jó a fogyáshoz?
by David Clayton, Nottingham Trent Egyetem
Ha Ön olyan ember, aki gondolkodott a fogyáson, vagy szeretne egészségesebb lenni az elmúlt néhány évben…
Férfi. nő és gyermek a strandon
Ez a nap? Apák napi fordulat
by Will Wilkinson
Apák napja van. Mi a szimbolikus jelentése? Történhet-e ma valami életet megváltoztató…
gondok a számlák fizetésével és a mentális egészséggel 6 19
A számlák fizetési nehézségei súlyosan károsíthatják az apák lelki egészségét
by Joyce Y. Lee, az Ohio Állami Egyetem
A korábbi szegénységi kutatásokat elsősorban anyákkal végezték, elsősorban az alacsony…
A bpa egészségügyi hatásai 6 19
Milyen évtizedes kutatások dokumentálják a BPA egészségügyi hatásait
by Tracey Woodruff, Kaliforniai Egyetem, San Francisco
Függetlenül attól, hogy hallott a biszfenol A-ról, ismertebb nevén BPA-ról, a tanulmányok azt mutatják, hogy…
mi a helyzet a vegán sajttal 4 27
Amit a vegán sajtokról tudni érdemes
by Richard Hoffman, a Hertfordshire-i Egyetem
Szerencsére a veganizmus növekvő népszerűségének köszönhetően az élelmiszergyártók elkezdték…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.