A zöldbab a környezetbarát lehetőség a táplálkozásra és a világ megmentésére

A zöldbab a környezetbarát lehetőség a táplálkozásra és a világ megmentésére

Mindannyian ismerjük a pontszámot: a jelenlegi tendenciák azt jósolják, hogy lesz 9.7 milliárd 2050-ig elegendő élelmiszer előállítása, anélkül, hogy több földet használna, súlyosbítja az éghajlatváltozást, vagy nagyobb nyomást gyakorol a víz-, talaj- és energiatartalékokra. kihívást.

A múltban az élelmezésbiztonsági kutatók a termelésre összpontosítottak, kevesebb figyelmet fordítva a fogyasztói keresletre és arra, hogy az élelmiszer végül hogyan kerül felhasználásra az étkezés során. Mivel azonban a fejlődő nemzetek a „nyugati étrendre” törekednek, a hús és az állati termékek iránti kereslet igen gyorsan mászik.

Ez rossz hír a bolygó számára. A hús luxuscikk, és óriási környezeti költségekkel jár. A fehérjék előállítása érdekében a növények állatokon való átengedése nagyon nem hatékony: az amerikai marhahúsban az eredeti fehérje mindössze 5% -a túléli az állati takarmánytól a tányéron lévő húsig tartó utat. Még a legjobb konverziós hatékonyságú tej is csak az eredeti fehérje 40% -át tartalmazza.

Következésképpen az állattenyésztés megköveteli hatalmas mennyiségű víz és föld legeltetés és takarmánytermesztés esetében az összes mezőgazdasági terület becsült 70% -át és az emberi vízlábnyom 27% -át foglalja el. Ennek a földnek a nagy része a legeltetés és az erózió következtében folyamatosan romlik, ami arra készteti a gazdákat, hogy új területekre terjeszkedjenek; Például az Amazonas megtisztított erdőinek 70% -a legelő. Az állattenyésztés is az egyik legnagyobb hozzájárulnak az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásához, beleértve a mesterséges dinitrogén-oxid-kibocsátás 65% -át (amelynek globális felmelegedési potenciálja 296-szor nagyobb, mint a CO₂-ban).

Ennek ellenére a fejlődő országokban még mindig emberek milliói szenvednek fehérje alultápláltság. A teher tehát a gazdagabb nemzetek népére hárul, hogy csökkentsék húsfogyasztásukat és felöleljék más fehérjeforrásokat.

A hüvelyesek egészséges alternatíva

Adja meg a hüvelyeseket: bab, borsó és lencse. Bár általában olcsóbbak, mint a hús, ezek gazdag fehérjeforrások, és együtt járnak velük is nélkülözhetetlen mikrotápanyagok beleértve a vasat, a cinket, a magnéziumot és a folátot. Alacsony GI (glikémiás indexű) élelmiszerekként felszabadítják energiájukat lassan az idő múlásával, megelőzve a vércukorszint-emelkedéseket. Természetesen gluténmentesek, ideálisak a növekvő számok a lisztérzékenységben szenvedők közül.

Amellett, hogy gazdag a jóságban, az impulzusok alacsonyak sok nemkívánatos anyagban, beleértve a koleszterint, a zsírt és a nátriumot is, amelyek mind hozzájárulnak a szív és a vér problémáihoz. Valójában úgy tűnik, hogy a hüvelyesek aktívan védenek ezek ellen a betegségek ellen. Számos tanulmány megerősíti, hogy a hüvelyesekben gazdag étrend csökkentheti a koleszterinszintet, és amikor 50 g lencsét adtak a cukorbetegek étrendjéhez, éhomi vércukorszintjük jelentősen csökkent.

Eközben a legnagyobb lencsefogyasztású lakosságnak is van legalacsonyabb a mell-, prosztata- és vastagbélrák aránya. Ennek oka részben az impulzusok magas rosttartalma lehet: egyre inkább a magas rosttartalmú étrend társul a csökkent kockázat vastagbélrák. Rosttartalom is magyarázhatja a az impulzusok kielégítő hatása: például a lencse beépítése az energia-egyenértékű étkezésekbe nagyobb teltséget okoz, és a nap későbbi részében alacsonyabb kalóriabevitelhez vezet.

Zöldbab

Ahogy nekünk, a bab, a lencse és a borsó is jót tesz a környezetnek. Miközben olyan baktériumokkal dolgoznak, amelyek a légköri nitrogént hasznos ammóniává vagy nitrátokká alakítják, a hüvelyesek valóban javítják a talaj termékenységét és csökkentik az energiaigényes műtrágyáktól való függőséget.

A hüvelyesek szintén nagyon vízhatékonyak; minden gramm fehérje esetében az impulzusok átlagos globális vízlábnyoma csak 34% a sertéshúsé és 17% a marhahúsé. Eközben a hüvelyesek szénlábnyoma kevesebb, mint a fele az őszi búzaénak, és átlagosan 48-szor alacsonyabb, mint a brit húsmarhák ekvivalens tömege.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Mindezek ellenére az impulzusok lehetőségét nagyrészt fel nem ismerik. Jelenleg a keresletet India és Pakisztán uralja, azonban a gyenge hozamok miatt a két ország az import több mint 20% -át importálja globális impulzusgyártás. Még az olyan nagy exportőrök is, mint Ausztrália és Kanada, továbbra is hatástalanok és eredményesek a hektáronkénti hozam alig fele Horvátországban található. Ez a „hozamrés” azért létezik, mert ezekben az országokban általában takarmányként vagy a vetésforgó felbomlása céljából nőnek hüvelyesek. A pulzusszám optimalizálása a fejlődő és a fejlett országokban egyaránt egyszerű módja lehet a globális fehérjetermelés fellendítésének.

Mindazonáltal a hüvelyesek nyugaton hagyományos akadályokkal szembesülnek, beleértve az egyik napról a másikra történő áztatás szükségességét, a nem tetszetős ízeket és a magas rosttartalmú étrendből eredő lehetséges gázképződést. Ezek leküzdésére az összetevők gyártói új funkcionális összetevőkké fejlesztették az impulzusokat, amelyek az egész hüvelyesek fogyasztásának minden előnyét biztosítják. Ezek közé tartozik már a tészta, a keksz, az ütő, a liszt és a tojás / húspótló termékek.

Ennek ellenére mindannyiunknak meg kell fontolnia, hogy mennyi húsra van szükségünk valójában. A növényi eredetű étrend nyerő stratégia pénztárcánknak, egészségünknek és a környezet.

Falafel, valaki?

A szerzőkről

Caroline Wood, a növénybiológia / élelmezésbiztonság PhD-kutatója, Sheffieldi Egyetem

Wayne Martindale, vezető kutató, vállalati társadalmi felelősségvállalás, Sheffield Hallam Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

BELSŐ HANGOK

Holdfogyatkozás, 12. május 2022
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 23. május 29-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
05 21 a képzelet újraindítása veszélyes időkben 5362430 1920
A képzelet felvillanyozása veszélyes időkben
by Natureza Gabriel Kram
Egy olyan világban, amely gyakran úgy tűnik, önmaga elpusztítására törekszik, azon kapom magam, hogy a szépséget ápolom – azt a fajta…
többnemzetiségű egyének csoportja, akik egy csoportképhez állnak
Hét módszer, amellyel tiszteletet mutathatsz a sokszínű csapatod iránt (videó)
by Kelly McDonald
A tisztelet mélyen értelmes, de semmibe sem kerül adni. Íme, hogyan demonstrálhatja (és…
elefánt séta a lenyugvó nap előtt
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 16. május 22-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
Leo Buscaglia fotója a Living, Loving and Learning című könyvének borítójáról
Hogyan változtassuk meg valaki életét néhány másodperc alatt
by Joyce Vissell
Az életem drámaian megváltozott, amikor valaki azt a pillanatot vette rá, hogy rámutasson szépségemre.
teljes holdfogyatkozás összetett fényképe
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 9. május 15-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
05 08 együttérző gondolkodás fejlesztése 2593344 elkészült
Együttérző gondolkodás kialakítása önmagam és mások felé
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Amikor az emberek együttérzésről beszélnek, többnyire arra utalnak, hogy együtt éreznek másokkal… mert…
egy férfi levelet ír
Az igazság megírása és az érzelmek áramlásának engedélyezése
by Berger Barbara
A dolgok lejegyzése jó módja az igazmondás gyakorlásának.
"Nem vagyok elég jó" Megfelel "Mindenkiről gondoskodnom kell"
"Nem vagyok elég jó" találkozik "mindenkivel vigyáznom kell"
by Barry Vissell
Ez a két alapvető probléma (vagy a gyermekkori negatív üzenetek) gyakran találkozik és kölcsönhatásba lép egy…
Pihenőhely: zöld temetők és háztáji temetkezések
Pihenőhely: zöld temetők és háztáji temetkezések
by Elizabeth Fournier
A környezetbarát élet alapvető tételei most a környezetvédelmi szempontból ...
Az észlelés ajtajainak megnyitása: A jelenlét és a teljes tudatosság kiválasztása
Az észlelés ajtajainak megnyitása: A jelenlét és a teljes tudatosság kiválasztása
by Ora Nadrich
Felfogásunk meggyőződésünkön alapszik, és ezek a meggyőződések befolyásolják, hogyan látjuk a világot, amely…

A legolvasottabb

a szem egészséget jósol 4 9
Amit a szemed elárul az egészségedről
by Barbara Pierscionek, Anglia Ruskin Egyetem
A San Diego-i Kaliforniai Egyetem tudósai olyan okostelefon-alkalmazást fejlesztettek ki, amely…
környezet újjáépítése 4 14
Hogyan térnek vissza az őshonos madarak Új-Zéland helyreállított városi erdeibe
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln University et al
Az urbanizáció és az ezzel járó élőhelyek pusztulása komoly veszélyt jelent az őshonos madarakra…
A szenvedés és a halál története Írország abortusztilalma és az azt követő legalizálás mögött
A szenvedés és a halál története Írország abortusztilalma és az azt követő legalizálás mögött
by Gretchen E. Ely, Tennessee Egyetem
Ha az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága hatályon kívül helyezi a Roe kontra Wade ügyet, az 1973-as döntést, amely legalizálta az abortuszt…
mennyi alvásra van szüksége 4 7
Mennyi alvásra van valójában szüksége
by Barbara Jacquelyn Sahakian, Cambridge-i Egyetem, et al
Legtöbben nehezen gondolkodunk egy rossz éjszakai alvás után – ködösnek érezzük magunkat, és nem teljesítünk…
a megbízó társadalmak boldogok 4 14
Miért boldogabbak a megbízható társadalmak?
by Enjamin Radcliff, a Notre Dame Egyetem
Az ember társas állat. Ez szinte logikai szükségszerűségként azt jelenti, hogy az emberek…
a citromos víz előnyei 4 14
A citromos víz méregtelenít vagy energetizál?
by Evangeline Mantzioris, a Dél-ausztráliai Egyetem
Ha hiszel az internetes anekdotákban, langyos vizet inni egy csípős citromlével…
gazdaság 4 14
5 dolog, amit a közgazdászok tudnak, de a legtöbb ember számára rosszul hangzik
by Renaud Foucart, Lancaster Egyetem
Különös dolog a szakmánkban, hogy amikor mi, akadémiai közgazdászok nagyrészt egyetértünk mindegyikkel…
figyelni tanulni 4 14
Ezek a stratégiák és életre szóló hackek bárkinek segíthetnek, akinek figyelemproblémája van
by Rob Rosenthal, Colorado Egyetem
A folyamatos negatív visszajelzések miatt, amelyeket az emberek a termelékenységükről kapnak,…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.