Az új-mexikói Santa Fe-i Lindsey Berkson, táplálkozási szakember szerint a mai tipikus amerikai étrend túl kevés élelmiszert tartalmaz. "Sajnos az amerikaiak többsége hajlamos elkerülni a változatosságot, és elköveti az egyhangúság diétás bűnét" - mondja. "Ugyanazokat az ételeket étkezés után fogyasztják étkezés után, csak más néven álcázva." Az ételeket is nem aszerint fogyasztják, hogy mi a legjobb számukra, hanem annak megfelelően, ami ízlik nekik.

Dr. Berkson szerint az amerikai menü valójában ugyanazok az ételek különböző kombinációiból készül, általában búza, marhahús, tojás, burgonya és tejtermékek. Például rámutat, hogy a tojásból, kolbászból, fehér pirítósból és hash barnából készült reggeli megegyezik egy hamburger, fehér zsemle és krumpli ebédjével, ami megegyezik egy steak és burgonya vagy fehér tészta vacsorájával .

James Braly, MD, az Immuno Laboratories orvosigazgatója és az Dr. Braly ételallergiás és táplálkozási forradalma, egyetért Dr. Berkson nézőpontjával. Beszámolója szerint az amerikaiak általában kalóriájuk 80% -át 11 típusú ételből nyerik, és ezek közül az ételek közül a legallergénebbek a tej: a tojás, a búza, a rozs, a dió és a szója. Mi a kapcsolat? Szivárgó bél.

Ha béláteresztő képessége van, és folyamatosan ugyanazokat az ételeket fogyasztja újra és újra, az ezekből az élelmiszerekből származó emésztetlen molekulák gyakran szivárognak a véráramba, aktiválva az allergiás reakciót. "Az ismétlődő étrend nagyban hozzájárulhat az allergia kialakulásához" - mondja Marshall Mandell, MD, a New England Allergia és Környezetbetegségek Alapítványának orvosi igazgatója. "Ha valaki például naponta eszik kenyeret, könnyen kialakulhat búzaallergia az immunrendszer folyamatos kitettsége miatt."

Az allergia kiküszöbölésének egyik fő lépése az étrend megváltoztatása. Ha már nem vált ki allergiás reakciókat, és az immunrendszerét káoszba nem küldi, elkezdheti a szivárgó bél és immunfunkció gyógyulásának folyamatát. A rotációs étrend jó módszer az ismétlődő, allergiát kiváltó étkezési szokások megváltoztatására.

Allergiás függőségi szindróma

Vágyik valaha egy adott ételre? El nem tudja képzelni, hogy kenyér, sajt vagy csokoládé nélkül megy át a nap? Lehet, hogy elhiszed, hogy ezek a késztetések jók, hogy a tested azt jelzi neked, hogy szüksége van ezekre az ételekre az egészség megőrzéséhez. Ezek a sóvárgások azonban éppen az ellenkezőjét jelentik - azt, hogy ezek az ételek bántalmazzák a testedet. Ezt allergiás függőségi szindrómának hívják.

A függőséget okozó ételek iránti allergia ugyanúgy alakul ki, mint bármely más allergia - szivárgó béllel és helytelen emésztéssel. Egy nap sajtot eszel; valamilyen okból a gyomor-bél rendszer nem képes teljes mértékben lebontani a sajtmolekulákat. Néhány emésztetlen molekula a bélgáton keresztül távozik, és bejut a véráramba, ami szenzibilizációhoz vezet. Amikor ismét sajtot fogyaszt, és a makromolekulák ismét szivárognak a bél falán, antitest által közvetített allergiás reakció következik be. Az ezen immunfolyamat során felszabaduló vegyi anyagok között vannak olyan kábítószer-szerű anyagok, az úgynevezett opioidok, amelyek segítenek a szervezetnek az allergiás reakció okozta kellemetlenségek kezelésében („elfedésben”). Ezek az opioidok olyanok, mint egy lökést okozó nyugtatók; azonnali fizikai és érzelmi magaslatot adnak. Egy idő után a gyulladásos válasz enyhül, és az opioidok is magasak. Lelked és energiaszinted lobog.

Mint minden függőségben, ön is vágyni kezd erre az opioid emelésre és az ételre, amely kiváltotta. Minél többet eszel az allergén ételektől, annál nagyobb kárt okoz a testedben. A III. Típusú (arthus) allergiás reakciók, amelyek az allergiás függőség során jelentkeznek, károsítják a sejteket. Ezenkívül az opioid vegyi anyagok és a kísérő stresszhormonok (például a kortizol, amely szintén energiát ad), folyamatos felszabadulása kimeríti a mellékveséket és az idegrendszert. Az étel nélkül elkezd elvonási tüneteket érezni, beleértve idegességet, remegést, fáradtságot, gyengeséget, esetleg fejfájást. De nagyobb mennyiségű allergén ételt kell fogyasztania az agy számára, hogy nagyobb mennyiségű jó közérzetű vegyszert szabadítson fel az elvonási tünetek leküzdésére. Idővel valóban rabja leszel a szabálysértő ételnek, meginni fogod, miközben a szervezeted romlik az allergiás gyulladás következtében.

Diétás lektinek

Ha valaha is olvasta a diétás könyvet Egyél 4-es típusúat Peter D'Adamo, ND, ismeri a lektinek fogalmát, a babokban, a szemekben és a szójában, valamint a virágporokban, baktériumokban és vírusokban található fehérjetípusokat. Ezek a fehérjék képesek megkötődni specifikus cukrokkal a test összes sejtjének felszínén. Ez a funkció lehetővé teszi a lektinek számára, hogy a sejteket összegyűjtsék különböző biokémiai funkciókhoz, amelyek közül néhány előnyös. A máj epevezetékének sejtjein található lektinek kötődnek a baktériumokhoz és parazitákhoz, összetömörítik őket, és elősegítik azok eltávolítását a szervezetből. A lektinek kórokozó szerepeket is elláthatnak; például a baktériumokon és vírusokon lévő lektinek tapadnak, mint a tépőzár? a testünk nyálkahártya bélésére, irritációt és fertőzést okozva. Az étrendi lektinek különösen károsak a gyomor -bélrendszer béléseire. Egy tanulmány megállapította, hogy az étrendi lektinek, különösen a lencsében találhatók, jelentős mértékben felszabadították a hisztamint, ami szöveti gyulladást okozott. A szójabab és a búza lektinek megnövelhetik a permeabilitást azokban a sejtekben, amelyekhez kötődnek, ami gyakran sejtpusztuláshoz vezet. Ezenkívül a lektinek sorvadást okozhatnak a bélbolyhokban (az ujjszerű nyúlványokban, amelyek a bél elnyelő felületét adják).

Néhány lektin bizonyos vércsoportú egyénekben is betegséget okoz, miközben elősegíti az egészséget a különböző vércsoportúaknál. A vért négy vércsoportba vagy csoportba sorolják az A és B típusú antigének jelenléte alapján a vörösvértestek felszínén. Ezeket az antigéneket agglutinogéneknek is nevezik, és a vérsejtek agglutinálódási vagy összetapadási képességére vonatkoznak. Az A vércsoport B típusú antitesteket tartalmaz, és fordítva. Az O vércsoport antitesteket hordoz mind az A, mind a B típus esetében. Az AB vércsoportban nincsenek antitestek egyetlen vércsoportra sem. A vércsoport relevánsnak tekinthető az ételallergia szempontjából, mert a lektinekre reagálva agglutináció is előfordul a szervezetben.

A lektinek az általunk fogyasztott élelmiszerek 30% -ában találhatók; a vérantigénekhez hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, és így néha "ellenséggé" válhatnak, amikor belépnek a testbe. Táplálkozási szakember Ann Louise Gittleman, MS, CNS, a A tested tudja a legjobban, megjegyzi, hogy 65 különböző lektinről ismert, hogy agglutinációs reakcióval rendelkeznek a szervezetben, ami egyéb egészségügyi problémák mellett bélkárosodáshoz, zavart emésztéshez és felszívódáshoz, valamint ételallergiához vezet. A tejlektinek hasonlóak a B típusú vérsejtekhez. Ha az A típusú vérben szenvedő személy tejet fogyaszt, akkor az anti-B antitestek mobilizálódnak, és allergiás reakciót okoznak. A tejet azonban általában jól tolerálják a B típusú vérben szenvedők. A glutén, a búza és más szemek lektinje erősen ellensúlyozza az O típusú vért, és emésztőrendszeri gyulladást okoz. A paradicsom erős reakciókat vált ki az A és B típusú vércsoportokban, de az O és az AB gyakran felszívja őket megfelelően.

Általánosságban elmondható, hogy immunrendszerünk mindannyiunkat megvéd - vércsoporttól függetlenül - a véráramba kerülő lektinektől. Dr. D'Adamo szerint azonban az étrendi lektinek körülbelül 5% -a jut be a vérünkbe, valószínűleg a bél permeabilitása miatt.

Gyakran reaktív élelmiszerek

Ha megkérnél tíz orvost, hogy nevezzék meg pácienseik legjobban sértő ételeit és élelmiszer-adalékanyagait, akkor valószínű, hogy listáik hasonlóak lennének ehhez, mint amire a gyakorlatomban a betegtesztek alapján került sor. A tesztelést elektrodermális szűréssel végeztük. Ne feledje, hogy ezek az élelmiszerek és adalékanyagok különböző kombinációkban találhatók a legtöbb feldolgozott élelmiszerben.

Lektinek és keresztreaktivitás

Az évek során az orvosok észrevették, hogy egyes betegek, akik allergiásak bizonyos pollenekre, bizonyos ételekre is allergiásak. Például a parlagfű pollenallergiában szenvedők gyakran allergiásak a Curcubitaceae család ételeire (görögdinnye, dinnye és uborka), valamint a banánra. Miért van ez így? Úgy tűnik, hogy a lektinek részben felelősek ezért a keresztreakcióért - az ehető növényi ételek tartalmaznak lektineket, amelyek a közös pollenekben is megtalálhatók. Ez lehet az oka annak is, hogy a latexre allergiások banánallergiát is tapasztalnak.

Íme néhány más, a keresztreaktivitás, amely a közös lektintartalomnak köszönhető:

1. Nyírfavirág - alma, sárgarépa, burgonya, kivi és mogyoró
2. Bögre virágpor - sárgarépa, zeller, diófélék, mustárzöld és hüvelyesek
3. Fűpor - paradicsom, burgonya, zöldborsó, földimogyoró, görögdinnye, dinnye, alma, narancs és kivi
4. Útifű pollen - dinnye

A Candidiasis kapcsolat

Az emberi szervezetben több mint 400 baktériumfaj él, és ezeknek a baktériumoknak a többsége a gyomor -bél traktusban található. A bél egészségi állapotában a "barátságos" baktériumok (például Lactobacillus acidophilus és Bifidobacterium bifidum) vannak túlsúlyban, és hozzájárulnak az emésztéshez és a test általános egészségéhez. De egyre inkább a ma megfigyelt elmozdulás a patogén baktériumok túlsúlya felé vezet, amely a bél egyensúlyhiányának a neve dysbiosis. A belekben uralkodó barátságtalan vagy patogén baktériumok rontják az emésztést, a tápanyagok felszívódását és a normális eliminációs ciklust. Ezenkívül allergiás reakciókat váltanak ki az ételekkel, és hozzájárulnak a bélnyálkahártya eróziójához és a nem megfelelő anyagok behatolásához a véráramba - ezt az állapotot "szivárgó bél szindrómának" nevezik.

A diszbiózist számos egészségügyi probléma - például reumás ízületi gyulladás, pattanások, krónikus fáradtság, depresszió, emésztési rendellenességek, puffadás, PMS, rák és ételallergia - elsődleges okának vagy fő kofaktorának tekintik. Az ételallergiában a legjelentősebben érintett kórokozók közül a Candida albicans élesztő; túlnövekedését candidiasisnak nevezik.

A modern észak-amerikai étkezési mód nagyrészt felelős a dysbiosisért. Az általunk fogyasztott ételek nem tiszták, és bizonyos mértékben mérgekkel is tele vannak. A tipikus étrend tele van húskészítményekkel, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak kémiai maradványokat az állattakarmányokban használt peszticidekből és herbicidekből, valamint az állatok nagyobb és gyorsabb növekedésére szolgáló hormonokat és antibiotikumokat. Az antibiotikumok elfogyasztása akár élelmiszerekkel, akár felírt gyógyszerekkel súlyosan megváltoztatja a bélflórát a baktériumok, köztük a hasznos mikroorganizmusok elpusztításával. Mivel a baktériumközösségek újratelepülnek az antibiotikumok hosszantartó használata után, a vastagbél-környezet az egészségesebb baktériumok helyett kedvez a betegségeket okozó organizmusok növekedésének.

Hajlamosak vagyunk túl sok táplálkozási szempontból rossz ételt fogyasztani. Vegyük figyelembe az óriási mennyiségű cukrot és finomított szénhidrátokat, amelyek megtalálhatók az úgynevezett standard amerikai étrendben. Valóban szomorú étrend, mert olyan nemzethez vezetett, ahol elképesztően sok az elhízott egyén, és krónikus rendellenességeket okozott az emésztőrendszer flórájában. Az SAD csökkenti az élelmiszerek megfelelő lebontását elősegítő bélváladék mennyiségét, és ez elősegíti a patogén mikroorganizmusok túlszaporodását.

Cikk Forrás:

Allergiamentes: Alternatív gyógyászat végleges útmutató
by Konrad Kail, ND és Bobby Lawrence Burton Goldberggel.

Újranyomás az AlternativeMedicines.com kiadó engedélyével. © 2000 http://www.AlternativeMedicine.com

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez.

A szerzőkről

Konrad Kail, ND, a tulajdonosa a Naturopathic Family Care, Inc.-nek, egy naturopátiás csoportgyakorlatnak Phoenix-ben (Arizona), amely integrált - hagyományos, valamint kiegészítő és alternatív - orvosi szolgáltatásokat nyújt, hangsúlyozva a megelőzést és a természetes terápiákat. Dr. Kail orvosi asszisztensként tanúsított, és 1976-ban orvosi oklevelet kapott a Baylor College of Medicine-től, és a Naturopathic Medicine (ND) doktorátust a National Naturopathic Medicine and Health Sciences Főiskolától 1983-ban. American College of Naturopathic Family Medicine and Minor Surgery.

Bobbi Lawrence szabadúszó író, székhelye a kaliforniai Larkspur.

Burton Goldberg, Ph.D., Hon., Publikált Alternatív gyógyászat: A végleges útmutató, 1100 oldalas kézikönyv, amelyet "az alternatív gyógyászat bibliájának" üdvözölnek. További információ: www.alternativemedicine.com