Egy nemrégiben elemzés Egy hatalmas tanulmányból, amely az élelmiszerek egészségre gyakorolt hatását figyelte meg, közel 200,000 XNUMX amerikai egészségügyi szakember azt javasolta, hogy több glutént kell fogyasztani. alacsonyabb kockázat 2 -es típusú cukorbetegségben. 
De tényleg ilyen egyszerű ez?
A glutén összefügghet a cukorbetegséggel?
Számos publikált kutatás vizsgálta a cöliákia és az 1 -es típusú cukorbetegség (krónikus állapot, amikor a hasnyálmirigy kevés vagy egyáltalán nem termel inzulint) közötti lehetséges összefüggéseket. Ez arra a felfedezésre vezetett, hogy gyakran hasonló genetikai markerekkel rendelkeznek kapcsolódik az immunrendszerhez.
Egy másik friss tanulmány megállapította, hogy bár a cöliákia gyakoribb volt az 1 -es típusú cukorbetegeknél nincs több eset típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél (amely általában felnőttkorban jelentkezik, és jellemzően életmódbeli tényezőkkel függ össze), mint a lakosság körében.
Míg azonban állatokon végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy a glutén növelheti az 1 -es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, humán vizsgálatok azonban nem. Egy nagy áttekintést vizsgáltak arról, hogy mikor adják a csecsemőknek először a glutént, és megállapították az 1 -es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát nincs link, kivéve, ha a csecsemőket az első három hónapban szilárd táplálékkal etették, ami sokkal fiatalabb, mint a Az Egészségügyi Világszervezet.
A 2 -es típusú cukorbetegség állatkísérleteiben pedig azt javasolták, hogy glutén növeli a kockázatot a cukorbetegség kialakulásában.
Mennyire megbízhatóak a tanulmányi eredmények?
Az egerek tanulmányozása érdekes, de meg kell vizsgálnunk az emberek adatait. Ez jellemzően vagy klinikai vizsgálatok során történik, amelyek felmérhetik az okozati összefüggést (hogy az egyik dolog okozta a másikat), vagy olyan csoportok megfigyelésével, amelyek csak az összefüggéseket azonosítják (két dolog történt együtt, de az egyik nem feltétlenül okozta a másikat).
Ez az új tanulmány az utóbbiba illeszkedik. A tanulmány három nagy tanulmány adatait vizsgálta, amelyek 40 évvel ezelőtt kezdődtek a Ápolók egészségügyi tanulmánya, és folytatta Ápolók egészségügyi vizsgálata II (1989) és Egészségügyi szakemberek nyomon követési tanulmánya (1986). Ezek a táplálkozás hosszú távú egészségre gyakorolt hatását vizsgálták.
A legfrissebb hírek, amelyek azt sugallják A glutén csökkentheti a 2 -es típusú cukorbetegség kockázatát, jelentették az American Heart Association múlt heti konferenciáján. A teljes kutatási anyag nem áll rendelkezésre, ezért az AHA sajtóközleményére kell támaszkodnunk.
Ez arról számolt be, hogy a legmagasabb gluténbevitelű emberek 20% -a 13% -kal alacsonyabb kockázattal rendelkezett a 2 -es típusú cukorbetegség kialakulásához képest azokhoz képest, akik napi 4 g -nál kevesebbet esznek (ami kevesebb mint két szeletnek felel meg) kenyér).
Tehát úgy tűnhet, hogy a glutén bevitel véd a 2 -es típusú cukorbetegség kialakulása ellen.
Valószínűbb magyarázat lehet azonban, hogy ez más tényezők hatása a glutént is tartalmazó élelmiszerekben. Valószínűleg a teljes kiőrlésű gabonák - beleértve a búzát, az árpát és a rozsot - fogyasztása lehet felelős a bejelentett eredményekért. Ezek a glutén kulcsfontosságú étrendi forrásai, rostokban és számos vitaminban (például E -vitaminban) és ásványi anyagokban (például magnéziumban) gazdagok.
Ennek bizonyítékai láthatók ugyanazon adatok korábbi elemzésében, amely szerint a legtöbb teljes kiőrlésű gabonát fogyasztók 27% -kal csökkent a kockázat típusú cukorbetegség kialakulásában.
Az is hihető, hogy az emberek glutént nem tartalmazó ételei nagyobb valószínűséggel diszkrecionális élelmiszerek, például hasábburgonya, és ez tényező is lehet. Ez látható volt ezen adatok egy másik elemzésében is, amely szerint a sült krumpli legmagasabb fogyasztói a 21% -kal nőtt a kockázat típusú cukorbetegség kialakulásában.
A glutén elkerülése fontos tápanyagok elvesztését jelentheti
Tehát ebből a tanulmányból nem lehet következtetéseket levonni a glutén 2 -es típusú cukorbetegség megelőzésére gyakorolt hatásáról. A szerzők ezt a konferencia sajtóközleményében elismerik. A megfigyelt hatás valószínűleg más tényezőkkel függ össze az elfogyasztott vagy el nem fogyasztott élelmiszerekben.
A tanulmány azt is sugallja, hogy azoknak az embereknek, akiknek nincs klinikai indokuk a glutén elkerülésére (például cöliákia, búzaallergia vagy más gluténérzékenység), az egyéb előnyökkel járó élelmiszerek fogyasztásának korlátozása káros lehet. Keresniük kell a rost és más tápanyagok helyettesítő forrásait.
A glutén elkerülése növekvő tendencia, valószínűleg a média figyelméhez kapcsolódik, amely olyan népszerű alternatív étrendi üzenetekhez kapcsolódik, mint „paleo”, Vagy a hírességekben és sportolókban megfigyelt legújabb divatos diéták követése. Ez nem jelent problémát, ha a tápanyagokat más élelmiszerekkel helyettesítik. De ez kihívást jelenthet, különösen akkor, ha az ilyen tervekben étrendi vagy élelmiszer -korlátozások vannak.
Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki ebből az étkezési módból, fontos, hogy átfogóan megértse az étrendet és a táplálkozást, amihez szükség lehet egy dietetikus vagy más egészségügyi szakember látogatására.
A glutént tartalmazó élelmiszerek bevonása a legegyszerűbb módja annak, hogy a rostból és más tápanyagokból részesüljenek, kivéve, ha orvosi okuk van kizárni őket. Ha el szeretné távolítani a glutént az étrendjéből, érdemes egészséges, természetesen gluténmentes gabonákat, például quinoát vagy hajdinát tartalmaznia.
Bár ez a tanulmány érdekes, fontos megjegyezni, hogy orvosi okok nélkül a gluténmentesség nem valószínű, hogy bármilyen terápiás előnnyel járna. De ha mégis, akkor gondoskodnia kell arról, hogy ezeket az ételeket ne helyettesítse diszkrecionális ételek sok zsírt, sót és cukrot tartalmaz.
A szerzőről
Duane Mellor, táplálkozási és dietetikai docens, Canberra Egyetem és Cathy Knight-Agarwal, a táplálkozás és a dietetika klinikai adjunktusa, Canberra Egyetem
Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek
at InnerSelf Market és Amazon
