A városi gazdálkodás virágzik, de mit hoz valójában?

Tavasz közepén Carolyn Leadley felemelkedő fácánfarmjainak szinte csupasz ültetési ágyai Detroit Poletown szomszédságában alig előrevetítik az elkövetkezendő bőségszarut. Hónapokba telik, mire Leadley eladja az ötödhektáros telek termékeit. De a kedves fiatal gazda alig tétlenkedett, még a tél leghavasabb napjaiban sem. Naponta kétszer túrázott a házától egy kis üvegházig az oldalsó udvarán, ahol nagyjából 100 tálca hajtás, hajtás és mikrózöld fölött integet öntözőpálcájával. Ezt a miniatűr jutalmat egész évben eladja a város keleti piacán, és vendéglőknek örömmel tesznek elé hiperlokális zöldeket vendégeik tányérjára.

Leadley kulcsfontosságú szereplő Detroit nyüzsgő kommunális és kereskedelmi gazdálkodói közösségében, amely 2014-ben közel 400,000 18,000 font (600 1,300 kg) terméket termelt - elegendő több mint 2008 ember táplálására - több mint 226 közösségi, piaci, családi és iskolai kertjében. A posztindusztriális városokban más gazdaságok is termékenyek: XNUMX-ban Philadelphia XNUMX közössége és tökökertje található nagyjából 2 millió font nyár közepi zöldséget és gyógynövényt termesztett, értéke 4.9 millió USD. Teljes furattal fut, Brooklyné Hozzáadott értékű gazdaság, amely 2.75 hektárt foglal el, 40,000 80,000 font gyümölcsöt és zöldséget juttat el Red Hook alacsony jövedelmű szomszédságába. És a New Jersey-i Camdenben - egy rendkívül szegény, 44 ezer főt számláló városban, ahol csak egy teljes körű szolgáltatást nyújtó szupermarket található - a 31,000 helyi telephelyen dolgozó kertészek szinte 14,000 508 font (XNUMX XNUMX kg) zöldséget szüreteltek egy szokatlanul nedves és hideg nyár folyamán. A vegetációs időszakban ennyi étel elegendő ahhoz, hogy XNUMX embert napi három adaggal meg tudjon etetni.

Az, hogy a kutatók még az apró városi gazdaságokban termelt élelmiszerek mennyiségének számszerűsítésével is foglalkoznak - legyen szó közösségi kertekről, mint például Camden és Philly, vagy profit-profit tevékenységekről, mint például Leadley -, ez bizonyítja a nemzet virágzó helyi ételek mozgalmát és adatait -éhes támogatók. A fiatal gazdák egyre nagyobb számban ültetnek piacokat kertekben a városokban, és a „helyi” termékek (olyan kifejezés, amely nem rendelkezik hivatalos definícióval) már töltik fel az élelmiszerbolt polcait az Egyesült Államokban, a Walmarttól a Whole Foodsig, és több mint 150 országban népszerűsítik. a világ.

Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete jelentése szerint 800 millió ember világszerte zöldséget vagy gyümölcsöt termeszt, vagy állatot nevel a városokban, gyártás amiről a Worldwatch Institute beszámol a világ élelmiszerének elképesztő 15–20 százaléka. A fejlődő országokban a városlakók a megélhetésért gazdálkodnak, de az Egyesült Államokban a városi ag-ot gyakran a kapitalizmus vagy az ideológia vezérli. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma nem követi nyomon a városi gazdálkodók számát, de az oktatást és az infrastruktúrát finanszírozó programok iránti kereslet alapján a városi ag projektek támogatására, valamint a kiválasztott városokban végzett városi ag felmérések alapján megerősíti, hogy virágzik az üzleti élet . Meddig - és milyen irányba - mehet ez a tendencia? A helyi élelmiszerek mekkora részét termelhetik a helyi gazdálkodók, milyen áron, és kik élvezhetik ezt megenni? És tudnak-e ilyen projektek érdemben hozzájárulni az élelmezésbiztonsághoz az egyre zsúfoltabb világban?

Városi előnyök

Mint bárki, aki egy városban gazdálkodik, Leadley is sokat beszédez terméke frissességéről. A borsó hajtások, amelyek 3 mérföldet (4.8 km) tettek meg egy saláta megkóstolásához, jobb ízűek és táplálóbbak lesznek, mondja, mint azok, amelyek fél kontinensen vagy távolabb utaztak. "Az egyik helyi étterem, amelyet eladok, Norvégiából vásárolta hajtásait" - mondja Leadley. A frissebb élelmiszerek a polcokon és a hűtőszekrényekben is tovább tartanak, csökkentve ezzel a hulladékmennyiséget.


belső feliratkozási grafika


városi gazdálkodás1 5 21A New York-i székhelyű Gotham Greens évente több mint 300 tonna gyógynövényt és zöldet termel két hidroponikus létesítményben. Fotó: TIA (Flickr / Creative Commons)

A városokban termesztett és elfogyasztott élelmiszereknek más előnyei is vannak: A bőség idején olcsóbbak lehetnek, mint a nagy távolságra lévő szupermarketek viteldíjai, és vészhelyzetben - amikor a szállítási és elosztási csatornák megszakadnak - kitöltheti a zöldség üregeit. Nagy viharok, például a Sandy hurrikán és az elmúlt tél hóviharai után - mondja Viraj Puri, New York-i alapító társalapító Gotham Zöldek (amely két tetőtéri hidroponikus művelet során évente több mint 300 tonna [272 metrikus tonna] gyógynövényt és mikrocöldet termel, és egy másik gazdaságot terveznek Chicagóba), „termékeink voltak az egyetlen termékek a polcon a város számos szupermarketében”.

Viszonylag kis méretük ellenére a városi gazdaságok meglepő mennyiségű ételt termelnek, a hozamok gyakran meghaladják vidéki unokatestvéreikét. Ez pár okból lehetséges. Először is, a városi gazdaságok nem tapasztalják a rovarok súlyos nyomását, és nem kell éhes szarvasokkal vagy földi disznókkal küzdeniük. Másodszor, a városi gazdák percek helyett órák alatt járhatják el telküket, kezelve a felmerülő problémákat, és a legmagasabb ponton betakarítják a termést. Sűrűbben is ültethetnek, mert kézzel művelik, gyakrabban táplálják a talajukat, valamint a víz és a műtrágya mikromenedzsment alkalmazásával.

Szociális vállalkozásokként a közösségi kertek alternatív pénzügyi univerzumban működnek: nem tartják fenn magukat az értékesítéssel, és nem is kell fizetniük az alkalmazottaknak. Bár nem kapnak annyi sajtót, mint a profitorientált gazdaságok és az erősen kapitalizált tetőtéri műveletek, a közösségi kertek - amelyeket közösen gondoznak az emberek, akik állami vagy magánterületeket használnak, vagy amelyek több mint egy évszázada jellemzőek az Egyesült Államok városaiban - a városi mezőgazdaság legelterjedtebb formája az országban, és sokkal több élelmiszert termel és több ember étkeztetése összesítve, mint kereskedelmi társaik. Szociális vállalkozásokként a közösségi kertek alternatív pénzügyi univerzumban működnek: nem tartják fenn magukat az értékesítéssel, és nem is kell fizetniük az alkalmazottaknak. Ehelyett önkéntes vagy olcsó ifjúsági munkára támaszkodnak, keveset vagy egyáltalán nem fizetnek bérleti díjat, és külső segítséget kérnek kormányzati programoktól és alapítványoktól, amelyek támogatják társadalmi és környezeti küldetéseiket. Ez magában foglalhatja a munkahelyi képzést, az egészségügyi és táplálkozási oktatást, valamint a közösség éghajlatváltozással szembeni ellenálló képességének növelését a csapadékvíz felszívásával, a városi hősziget hatásának ellensúlyozásával és az élelmiszer-pazarlás komposztvá alakításával.

A finanszírozók nem feltétlenül várják el, hogy a közösségi kertek önfenntartóvá váljanak. Ezek a gazdaságok növelhetik bevételi forrásaikat azáltal, hogy eladják a mezőgazdasági termelők piacain vagy az éttermeknek, vagy díjakat szedhetnek az éttermektől vagy más élelmiszer-hulladék-előállítóktól a komposztmá alakuló hulladékok elfogadásáért - mondja Ruth Goldman, a Merck Családi Alap, amely a városi mezőgazdasági projekteket finanszírozza. "De a zöldségtermesztés haszonkulcsai nagyon csekélyek, és mivel ezek a gazdaságok közösségi oktatást végeznek és tizenéves vezetőket képeznek, valószínűleg nem feketén fognak működni."

[Azok a mikrózöldek, amelyek megakadályozzák Leadley-t abban, hogy bekerüljön az amerikai mezőgazdasági termelők döntő többségébe és másodállást vállaljon. Több évvel ezelőtt Elizabeth Bee Ayer, aki egészen a közelmúltig vezetett egy városi gazdálkodóknak szóló képzési programot, alaposan szemügyre vette a dolgot. az ifjúsági farmjában nőtt répa Brooklyn Lefferts Gardens negyedében. Megszámlálta a gyökerek betakarításával járó kézmozdulatokat, valamint azokat a perceket, amelyekbe a mosás és az értékesítésre való előkészítés kellett. "Apró dolgok tanyát hozhatnak vagy széttörhetnek" - jegyzi meg Ayer. „A répánk 2.50 dollárba került egy csomó négyesért, és a környéken élők szerették őket. De minden répáról 12 centet vesztettünk. Végül Ayer úgy döntött, hogy nem emeli az árat: "Senki sem vette volna meg őket" - mondja. Ehelyett megduplázta a callaloo-t, egy karibi gyógynövényt, amelynek előállítása alacsonyabb, de annyit értékesített, hogy támogassa a céklát. "Az emberek imádják, gyomnövényként növekszik, kevés karbantartást igényel és nagyon kevés munkát igényel." Végül azt mondja: "Mi nonprofit szervezet vagyunk, és nem akartunk nyereséget elérni."

Fenntartható és rugalmas

Kevesen bánnák meg Ayer veszteségvezetőjét, de az ilyen gyakorlatok aláássák a profitorientált városi gazdálkodókat, akik már most küzdenek a regionális gazdálkodókkal a zsúfolt városi piacokon, valamint a Kaliforniából és Mexikóból szállított olcsó szupermarketek termékeivel. Leadley, a Felkelő fácángazdaságok, már régen rájött, hogy nem fogja túlélni csak a kertjéből származó zöldségeket, ezért műanyag burkolatú üvegházba és fűtési rendszerbe fektetett be. Apró hajtásai, hajtásai, amarantja és karalábé levelei egész évben növekednek; gyorsan nőnek - nyáron a Leadley hét nap alatt termhet -, és egy dollár unciánál jóval többet adnak el.

Leadley a háztáji telke felé mutatva azt mondja: „Azért termesztem ezeket a zöldségeket, mert jól mutatnak a farm standján. Több vevőt vonzanak az asztalunkhoz, és én nagyon szeretek a szabadban nőni. ” De éppen a mikrózöldek akadályozzák Leadleyt abban, hogy bekerüljön az amerikai mezőgazdasági termelők túlnyomó többségébe és másodállást vállaljon.

Mchezaji Axum, a Kolumbiai Kerület Egyetemének agronómusa, az ország első, kizárólag városi földterület-támogatással foglalkozó egyeteme, segít a városi gazdálkodóknak terméshozamuk növelésében, függetlenül attól, hogy gazdag piacokra értékesítenek-e, mint például Leadley, vagy szegényebb piacokra, mint például Ayer. Elősegíti a városi viszonyokhoz igazodó növényfajták (rövid kukorica, amely például két fül helyett négyet terem) alkalmazását. Biointenzív módszereket is javasol, például sűrű ültetést, szántást, komposztot, növények váltogatását és szezonhosszabbítási módszereket (például hidegtűrő zöldségek, például kelkáposzta, spenót vagy sárgarépa termesztése téli karika házakban, vagy növények hideg keretekben történő indítása) - átlátszó tetejű dobozok, amelyek beengedik a napfényt, de védik a növényeket az extrém hidegtől és esőtől.

"Megtanulod javítani a talaj egészségét, és megtanulod, hogyan kell elhelyezni a növényeket, hogy minél több napsütés érhesse el" - mondja Axum. A DC közös kertjeinek eredményeit áttekintve, az Axum meglepődött azon, hogy valójában milyen kevés ételt termesztenek. - Az emberek nem használják ki jól a helyüket. Több mint 90 százaléka nem intenzíven termel. Vannak, akik csak növekedni akarnak, és egyedül maradnak.

"A biointenzív módszerek használata nem biztos, hogy része a kulturális hagyományoknak" - mondta Laura J. Lawson, a Rutgers Állami Egyetem tájépítész professzora és a Bőséges város: A közösségi kertészkedés százada Amerikában, mondja. - Attól függ, kitől tanultál kertészkedni. Lawson felidézi egy jó szándékú látogató történetét egy philadelphiai kertben, aki azt javasolta, hogy a gazdák kukoricát olyan helyre ültessék, amely fotoszintetikailag nem volt ideális. A nők azt mondták látogatójuknak: „Mindig ott ültetjük; így bepisilhetünk mögé. ”

városi gazdálkodás2 5 21Noah Link ellenőrzi méheit a Food Fieldben, egy detroiti kereskedelmi gazdaságban. Fotó: Marcin Szczepanski.

Az Axum célja a hiperlokális ételek növelése és összesítése a nagy vásárlók, például a városi iskolák, kórházak vagy élelmiszerboltok igényeinek kielégítése érdekében. Értékesítés a közeli intézményeknek, mondjuk élelmiszerpolitikai tanácsoknak - helyi szervezetek és helyi önkormányzatok által létrehozott helyi étkezési rendszerek megerősítése és támogatása érdekében - kulcsfontosságú a városi élelmiszer-rendszerek fenntarthatóbbá és ellenállóbbá tételéhez, nem is szólva arról, hogy a helyi termelőknek megélhetést biztosítsunk. De a méretarány növelése gyakran több földterületet igényel, ezért a műveléshez drágább munkaerőre van szükség a helyi földhasználat és egyéb politikák, marketing szakértelem és hatékony terjesztési hálózatok mellett.

"Sok helyi intézmény itt akarja beszerezni ételeit" - mondja Noah Link detroiti gazda, akinek Élelmiszer mező, egy kereskedelmi művelet magában foglalja a kialakulóban lévő gyümölcsösöt, a megemelt ágyak hatalmas területeit, két szorosan beburkolt, 150 láb hosszú karika házat (amelyek közül az egyik harcsával zsúfolt hosszú, keskeny versenypályát rejt), csirkéket, méhkasokat és elegendő napelemet az áramellátáshoz. az egész szebang. - De a helyi gazdaságok még nem termelnek elegendő élelmiszert. Szükségünk lenne egy aggregátorra, amely összehúzza a tömeges értékesítéshez. ”

A Link nem termel mikrózöldeket - ez a titka mártás annyi kereskedelmi művelethez -, mert mennyiségileg is meg tud törni: farmja egy egész várostömböt foglal el. Annie Novak, aki 2009-ben társalapítója volt New York City első nyereségszerző tetőtanyájának, nem rendelkezik az űr luxusával. Már korán rájött, hogy nem képes elég széles élelmiszer-sokféleséget termeszteni ahhoz, hogy a közösség által támogatott mezőgazdasági vásárlóit elégítse meg csupán 5,800 540 négyzetméter (XNUMX négyzetméter) sekély emelt ágyakkal. "Tehát egy mezőgazdasági üzem mellett társultam, hogy kiegészítsem és diverzifikáljam a dobozokat" - mondja. Most a Novak a rést és a hozzáadott értéket képviselő termékekre összpontosít. "Forró mártást készítek a paprikámból, és a bejesust forgalmazom belőle" - mondja. Emellett éttermek számára is termel mikrózöldeket, plusz mézet, gyógynövényeket, virágokat és „narratívan érdekes növényeket, mint a lila sárgarépa vagy az örökös paradicsom, amelyek lehetőséget adnak arra, hogy oktassuk az embereket az ételek, a zöldfelületek és a természettel való kapcsolatunk értékéről. ," ő mondja.

városi gazdálkodás3 5 21A New York-i Brooklyn Grange több mint 50,000 XNUMX font termelést termel a tetőtéri kertjeiben. Fotó © Brooklyn Grange tetőtéri / Anastasia Cole Plakias.

Néha nem elég stratégiai a terméskiválasztás. Brooklyn Grange, egy New York-i két tető tetején álló haszonszerző gazdaság évente több mint 50,000 23,000 font (850 XNUMX kg) paradicsomot, kelkáposztát, salátát, sárgarépát, retket és babot termeszt. CSA-ján keresztül, farmokon és helyi éttermekben értékesíti őket. De a jövedelem további növelése érdekében a Brooklyn Grange egy nyári tanfolyamot is kínál a méhészek számára (XNUMX USD tandíj), jógaórákat és túrákat, valamint fotózásokra bérli az édenkertészeti tereket, amelyek millió dolláros kilátással rendelkeznek a Manhattan látképére. , esküvők, privát vacsorák és egyéb rendezvények.

"A városi gazdaságok olyanok, mint a vidéki kisgazdaságok" - mondja Carolyn Dimitri, alkalmazott közgazdász, aki a New York-i Egyetemen élelmezési rendszereket és élelmiszerpolitikát tanul. „Ugyanazok a problémák vannak: az emberek nem akarnak sokat fizetni az ételükért, és a munkaerő drága. Tehát értékes termékeket kell eladniuk és agroturizmust kell folytatniuk. ”

Kordában tartva

Egy nyomorúságos márciusi reggelen, sziporkázó jégréteggel, amely egy mocskos hó lábát üvegezi, Chicago városi gazdáinak együttese ingujjban és tornacipőben fáradozik, körme feltűnően tiszta. Kertjükben sarokban nem halmozódik fel fém- vagy fahulladék, karikaházban egyetlen csirke sem karcolódik meg. Valójában ezek a gazdák egyáltalán nem használnak talajt. Sűrűn ültetett bazsalikom- és sült saláta levelei vonalkódolt tálcákban kelnek ki a táptalajból. A tálcák 12 méter magasan egymásra rakott polcokon ülnek, amelyeket lágy és fehér fények világítanak meg, mint a szolárium. A rajongók zümmögnek, víz gurgulázik, a számítógép képernyője villog.

[W] Évente 25 nagy sűrűségű növénynél, szemben a hagyományos mezőgazdasági termelő ötösével, a CEA termés 10–20-szor magasabb, mint ugyanazon a szabadban termesztett növény.Itt tanyázik, az ország legnagyobb ellenőrzött környezeti mezőgazdaságának szereplője - a CEA - évente nagyjából millió fontot (500,000 90,000 kg) ad ki baba saláta zöldből, bazsalikomból és mentából 8,000 50 négyzetméteres (XNUMX négyzetméteres) raktárában az ipari Chicago külterületén. Sok hidroponikus vagy akvaponikus művelethez hasonlóan (ahol a haltartályokból származó víz táplálja a növényeket, amelyek kiszűrik a vizet, mielőtt visszajuttatnák a halakhoz), a gazdaság futurisztikus hangulatú - minden izzó fény és rozsdamentes acél. Az alkalmazottak hajhálót és nitril kesztyűt viselnek. De az időjárás, rovarok vagy akár túl sok ember beavatkozása nélkül a gazdaság gyorsan és megbízhatóan teljesíti az egész évre szóló szerződéseket a helyi szupermarketekkel, köztük közel XNUMX Whole Foods Market-mel.

"Nem tudunk lépést tartani a kereslettel" - mondja Nick Greens, a deejay-ból lett termesztett termesztő.

A szabadtéri gazdaságokkal ellentétben a CEA nem igényel rovarirtókat, és nitrogénnel nem járul hozzá a vízi utakhoz. Zárt hurkú öntözőrendszerei tízszer kevesebb vizet fogyasztanak, mint a hagyományos rendszerek. Évente 10 nagy sűrűségű kultúrával, szemben a hagyományos mezőgazdasági termelő ötösével, a CEA termés 25–10-szor nagyobb, mint ugyanaz a szabadban termesztett növény - elméletileg megkímélve az ekét az erdőktől és gyepektől.

A CEA a városi gazdálkodás jövője? Nagyon biztos, hogy kis mennyiségű ételt termel kis helyen. De amíg a méretgazdaságosság meg nem indul, ezeknek a műveleteknek - amelyek építése és fenntartása tőkeigényes - kizárólag nagy értékű növényekre kell összpontosítaniuk, például mikrózöldekre, téli paradicsomra és gyógynövényekre.

Az élelmiszermérföldek csökkentése csökkenti a szállítással kapcsolatos költségeket, valamint a szállítással, csomagolással és hűtéssel járó szén-dioxid-kibocsátást. De a beltéri világítás, a fosszilis tüzelőanyagok által biztosított fűtés és hűtés mellett történő növekedés cáfolhatja ezeket a megtakarításokat. Amikor Louis Albright, a Cornell Egyetem biotechnológia és környezettechnika emeritus professzora belemélyedt a számokba, felfedezte, hogy a zárt rendszerű gazdálkodás drága, energiaigényes, és bizonyos szélességi fokokon nem valószínű, hogy nap- vagy szélenergiával maradna fenn. Egy font hidroponikus saláta termesztése a New York-i Ithacában, Albright szerint 8 font (4 kg) szén-dioxidot termel a helyi erőműben: egy font paradicsom kétszer annyit termelne. Növesse azt a salátát mesterséges fények nélkül egy üvegházban, és a kibocsátás kétharmadával csökken.

Étel biztonság

A világ legszegényebb nemzeteiben a városlakók mindig a megélhetés érdekében gazdálkodtak. De közülük többen gazdálkodnak, mint valaha. Például a szubszaharai Afrikában becslések szerint a városi lakosság 40 százaléka foglalkozik mezőgazdasággal. A régóta lakók és a közelmúltban beültetett növények egyaránt gazdálkodnak, mivel éhesek, tudják, hogyan kell élelmiszert termeszteni, a földterületek értéke a marginális területeken (az elektromos vezetékek alatt és az autópályák mentén) alacsony, és a szerves hulladékhoz hasonló műtrágya - műtrágya - olcsó. Egy másik mozgatórugó az élelmiszer ára: A fejlődő nemzetek lakói az összes jövedelmük jóval nagyobb százalékát fizetik az élelmiszerekért, mint az amerikaiak, és a rossz szállítási és hűtési infrastruktúra miatt a romlandó áruk, például a gyümölcsök és zöldségek különösen kedvesek. Ezekre a nagy értékű növényekre összpontosítva a városi gazdálkodók táplálkoznak és jövedelmüket is kiegészítik.

városi gazdálkodás4 5 21Ghánában és más szubszaharai országokban elterjedt a városi gazdálkodás. Fotó: Nana Kofi Acquah / IMWI

Az Egyesült Államokban valószínűleg a városi gazdálkodásnak van legnagyobb hatása az élelmezésbiztonságra olyan helyeken, amelyek bizonyos szempontból hasonlítanak a globális délre - vagyis azokban a városokban vagy városrészekben, ahol a föld olcsó, a medián jövedelmek alacsonyak, és frissre van szükségük az étel magas. Detroit e mutató alapján különösen termékeny talaj. Michael Hamm, a Michigan Állami Egyetem fenntartható mezőgazdaságának professzora kiszámította, hogy a város, amelynek alig 700,000 100,000 lakosa van, és több mint XNUMX XNUMX üres telke van (amelyek közül sok a város közelmúltbeli csődjének köszönhetően megvásárolható az árnál alacsonyabb áron) egy hűtőszekrény), biointenzív módszerekkel megnövelheti jelenlegi zöldségfogyasztásának háromnegyedét és gyümölcsfogyasztásának majdnem felét a rendelkezésre álló parcellákon.

Senki sem várja, hogy az Egyesült Államok városi gazdaságai helyettesítsék a városkörnyéki vagy a vidéki zöldséggazdaságokat: a városoknak nincs területük vagy képzett gazdájuk, és a legtöbb nem tud élelmiszereket gyártani egész évben. De képesek-e harapni a városi gazdaságok a távolsági ellátási láncokból? A New York-i Dimitri nem gondolja. Figyelembe véve a nemzet élelmiszer-ellátottságának nagyságát és globális jellegét, azt mondja, hogy a városi ag városunkban „nem fog bedőlni. És gazdaságilag teljesen hatástalan. A városi gazdálkodók nem számolhatnak fel annyit, amennyit kellene, és túl kicsiek ahhoz, hogy kihasználják a méretgazdaságosság előnyeit és hatékonyabban használják fel erőforrásaikat.

Ez nem azt jelenti, hogy a közösségi kertészek, akik meg sem próbálnak nyereségesek lenni, nem jelentenek nagy változást közvetlen közösségeikben. Camden 31,000 14,000 font (XNUMX XNUMX kg) termése nem tűnhet soknak, de nagyon nagy baj azok számára, akiknek elég szerencsés a kezük. "Szegény közösségekben, ahol a háztartások nagyon kevés jövedelmet keresnek" - mondja Domenic Vitiello, a Pennsylvaniai Egyetem város- és regionális tervezésének docense, "a kertben termesztett néhány ezer dollár értékű zöldség és gyümölcs sokkal nagyobb különbséget jelent mint a tehetősebb háztartásoknál. ”

A történelem azt mondja, hogy a közösségi kertészkedés - magánszemélyek, kormányzati szervek és jótékonysági szervezetek támogatásával - itt marad. És függetlenül attól, hogy ezek a kertek végül több élelmiszert termelnek-e, vagy több ismeretet adnak az élelmiszerekről - honnan származik, mire van szükség az előállításához, hogyan kell elkészíteni és megenni - még mindig óriási értékük van, mint gyülekezőhelyek és tantermek, valamint csatornák az emberek és a természet között . Függetlenül attól, hogy gyümölcsöt és zöldséget termesztenek-e apró városi terekben, van-e gazdasági vagy élelmezésbiztonsági értelme, azok az emberek, akik városokban szeretnének élelmiszert termeszteni, megtalálják a módját. Mint Laura Lawson mondja: „A városi kertek annak az ideális érzékünknek a részei, hogy mi legyen egy közösség. Tehát értékük felbecsülhetetlen. ” Tekintse meg az Ensia honlapját

A szerzőről

royte ElizabethElizabeth Royte brooklyni székhelyű szabadúszó. Három kritika által elismert könyv szerzője; a tudományról és a környezetről írt írása Harper's, National Geographic, kívül, The New York Times Magazine és más nemzeti kiadványok. twitter.com/ElizabethRoyte royte.com

Ez a cikk eredetileg megjelent Ensia