Fotó: Chiot's Run / Flickr.
A gombatermesztéshez nincs szüksége kertre - bármilyen hűvös, árnyékos hely, akár egy szekrény vagy sötét sarok is.
Meglehetősen könnyű termeszteni a laskagombákat zacskóban vagy 2 literes vödörben fűrészpor vagy elfogyasztott kávézacc felhasználásával. A gombák értékelik a kávézaccban található nitrogént, és a kávéfőző forró vízkezelés megtisztítja a penész vagy a mikroorganizmusok talaját, amelyek versenyezhetnek a gombáival, amikor a micéliumuk fut.
Néhány japán kutató rákos betegeket gombából származó vegyülettel kezel.
Gyűjtse össze a használt kávézaccot egy kávézóban, vagy mentse otthon a sajátját. Addig tartsa őket a fagyasztóban, amíg elegendő mennyiség nem jut a növekedéshez, vagy pasztőrözze a táptalajt a mikrohullámú sütőben. A fajtától függően csak két hétbe telhet, mire megszerzi az első gombatermését.
Kezdje a fenekével
A kezdő gombatenyésztők a legnagyobb esélyt a sikerre azáltal mutatják be, hogy egy szerény gombatermesztő készlettel indulnak, amely egy könnyen termeszthető fajta „ívásából” és egy tartályban lévő táptalajból áll. De néhány gombafajta, nevezetesen az osztriga, a szárvégektől vagy a „csikkektől” lemaradó micéliumból hozható létre.
Keresse meg a micéliumot a vadonból származó frissen szedett gombákon vagy a gazdák piacán.
Tápanyagokkal csomagolva
A gomba jó fehérjeforrás, energiát felszabadító B-vitaminokat és szelént, amely az immunrendszert és a termékenységet támogató ásványi anyag. Különösen hasznosak vegetáriánusok és vegánok számára, akiknek szelénforrásai korlátozottak.
Ellenben az árnyékot kedvelő gomba az egyetlen D-vitamin-forrás, a „napsütéses vitamin”.
Száraz őket Umami számára
Alternatívaként földes, húsos, füstös vagy sós umami az íze, amely összehozza az ízeket és egy étel anyagát adja. A szárított gomba kiváló kamra vágóeszköz az azonnali, fokozott umamihoz. Vágja a tiszta gombát vékony szeletekre, vagy szárítsa meg a finom gombákat egészben. Helyezze a gombákat tepsibe - olaj nélkül. Szárítsa őket lassan a sütőben kb. 180 fokon, egyszer fordítsa meg őket, amíg törékenyek és teljesen megszáradnak mindkét oldalon.
Néhány szakács a gombapor átalakító varázslatára esküszik. A szárított vargányát vagy shiitake-et porítsuk fel fűszer darálóban vagy turmixgépben. Keverjük össze ízlés szerint gyógynövényekkel, chilis pelyhekkel, sóval és borssal. Szórjuk meg a tojást, a zöldet, a rizottót, a tésztát - még a pattogatott kukoricát is.
Gomba, mint gyógyszer
A gomba jó fehérjeforrás, energiát felszabadító B-vitaminokat és szelént tartalmaz.
Néhány gombafajta fokozza D-vitamin termelését, ha napfény éri. A D-vitaminban gazdag gombákat már a szupermarketekben értékesítik, és ezek a jövőben nem állati eredetű D-vitamin-kiegészítők lehetnek.
A nyugati orvoslás felzárkózik az ázsiai orvoslás ősi aspektusához - a gombák gyógyászati tulajdonságaihoz. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a shiitake gomba segíthet az olyan gyulladások kezelésében, mint az ízületi gyulladás és a rák. Néhány japán kutató már kezeli a rákos betegeket lentinánnal, egy gombából származó vegyülettel.
Ez a cikk megjelenik A városok most vannak,
a 2015. téli IGEN szám! Magazin.
InnerSelf ajánlott könyv:
A permakultúra kézikönyve: Kerti gazdálkodás városnak és országnak
írta Peter Bane.
A permakultúra arról szól, hogy együtt kell működni a földdel és egymással az ipari túlterheltség okozta károk orvoslására és az minket fenntartó élővilág gazdagítására. A permakultúra kézikönyve ez a forradalmi gyakorlat végleges gyakorlati útmutatója Észak-Amerikában, és mindenkinek el kell olvasnia, aki aggódik az élelmezésbiztonság, az ellenálló képesség és a bőség örökségének megteremtése helyett a kimerülés miatt. Ez az átfogó kézikönyv a kerti gazdálkodást gazdasági lehetőségként és stratégiává is teszi, hogy kevesebb pénzzel jól éljen.
Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez.
