A zsíros halak, például a lazac, a skandináv diéta alapvető elemei. Christin Klose/Shutterstock
Úgy tűnik, hogy minden hónapban új diéta fordul meg az interneten. Az egyik legújabb a skandináv diéta, amely néhány állítás lehetne jobb az egészségednek mint a mediterrán diéta. A kutatások pedig kezdik azt sugallni, hogy legalább hasonló előnyökkel járhat.
A skandináv diéta a skandináv országokban kapható hagyományos élelmiszereken alapul. Az alapvető élelmiszerek teljes kiőrlésű gabonák (különösen rozs, árpa és zab), gyümölcsök (különösen bogyók), gyökérzöldségek (például cékla, sárgarépa és fehérrépa), zsíros halak (beleértve a lazacot, tonhalat és makrélát), hüvelyesek és alacsony zsíros tejtermék.
De ellentétben a mediterrán diétával, amely a hosszú örökség és a egészségügyi előnyei amelyek közül következetesen megfigyelték ben népességvizsgálatok és a vizsgálatok szerint az északi étrend valójában bizottság dolgozta ki táplálkozási és élelmiszer-szakértők, szakácsok, élelmiszertörténészek és környezetvédők mellett. A létrehozásának motivációja az volt az étrendi irányelvek javítása a skandináv országokban fenntartható módon, miközben az élelmiszerekhez és a kultúrához kapcsolódó helyi identitás kialakítására törekszik.
Mégis, a Északi diéta számos hasonlóságot mutat a Mediterrán étrend, mivel több teljes értékű élelmiszerből és kevesebb vagy egyáltalán nem magasan feldolgozott élelmiszerből áll. Arra is ösztönöz, hogy több növényi ételt és kevesebb húst együnk.
A skandináv diéta talán kulcsfontosságú jellemzője, hogy arra ösztönzi az embereket, hogy a helyben elérhető élelmiszerek, például mohák, magvak, zöldségek és gyógynövények (beleértve a vadon termő növényeket is) változatos kínálatát vegyék be. Ezért a bogyók, mint pl vörösáfonya a skandináv étrend alapvető elemei, míg a citrusfélék és a trópusi gyümölcsök nem.
Habár a mindkettő nagy része a skandináv diéta és a mediterrán étrend növényekből épül fel, a növények fajtái nagyon eltérőek. Például a skandináv diétát követő embereket arra ösztönzik, hogy egyenek olyan ételeket, mint a hínár és a tengeri moszat (amelyek gazdagok tápanyagokban, például jódban, omega-3 zsírsavakban és még D-vitaminban is), valamint más, helyben kapható zöldségeket és gyümölcsöket. A mediterrán étrendben az emberek a leveles zöldségeket, például a spenótot, valamint a hagymát, a cukkinit, a paradicsomot és a paprikát használnák, amelyek mind helyiek a régióban.
Mit mondanak a bizonyítékok?
Az északi diéta még viszonylag új, lévén először 2010-ben jelent meg. Ez azt jelenti, hogy valószínűleg még korai megmondani, hogy csökkenti-e a krónikus betegségek kockázatát.
A mediterrán étrendet viszont a kutatók azóta vizsgálták 1950s és 60-ek – ami azt jelenti, hogy sokkal jobban megértjük annak összefüggéseit az alacsonyabb kockázattal szívbetegség, típusú cukorbetegség 2 és a néhány rák.
Néhány tanulmány azonban, amely utólag vizsgálta az emberek étkezési szokásait, azt találta, hogy azok, akik a ma skandináv diétához hasonló étrendet ettek, általában egészségesebbek voltak. Ezek a tanulmányok megállapították, hogy a skandináv étkezési szokások alacsonyabb kockázattal járnak szívbetegség és a típusú cukorbetegség 2 az északi országokból származó emberekben. Az alacsonyabb betegségek kockázata és a skandináv diéták közötti kapcsolat azonban kevésbé erős azokban az emberekben, akik Más országok. Ennek oka jelenleg nem tisztázott.
Ezekkel a populációs tanulmányokkal az a nehézség, hogy olyan táplálkozási mintát vizsgáltak, amely technikailag nem létezett – mivel azt csak azután határozták meg, hogy részt vettek ezekben a vizsgálatokban. Ez azt jelenti, hogy a résztvevők nem tudatosan követték a skandináv diétát – így nehéz megállapítani, hogy az általuk elmondott egészségügyi előnyök magának a skandináv diétának köszönhetők-e.
Egy közelmúltbeli (de kicsi) áttekintés azonban, amely a skandináv diétával kapcsolatos tanulmányokat vizsgálta, megállapította, hogy csökkentheti a betegségek bizonyos kockázati tényezőit – beleértve a testsúlyt és a LDL-koleszterin (gyakran „rossz” koleszterinnek nevezik). De nem észleltek jelentős javulást a vérnyomásban vagy az összkoleszterinben.
Jelenleg valószínűleg még korai lenne megmondani, hogy a skandináv diéta betartása hosszú távon jótékony hatással van-e az egészségre – és vajon előnyösebb-e az egészségünkre, mint a mediterrán étrend. A kutatások alapján azonban úgy tűnik, hogy a skandináv diéta ígéretes az egészség szempontjából.
A kutatások azt is kimutatják, hogy a skandináv diéta néhány fő alapanyaga (pl teljes kiőrlésű gabonák és a olajos hal) önmagukban is összefüggenek a jobb egészséggel – beleértve a szívbetegségek kockázatának csökkentését. Ez azt sugallja, hogy ezeknek az élelmiszereknek a kombinálása a skandináv diéta mellett hasonló egészségügyi előnyökhöz vezethet.
Egyél helyi
A skandináv diéta nem csak az egészségről szól. Azt is kifejlesztették, hogy segítse a bolygót azáltal, hogy helyi és fenntartható élelmiszereket használ az egészségesebb étrend kialakításához.
Jelenleg néhány fő akadály, amely akadályozza az embereket a skandináv diéta elfogadásában ízlési preferenciák és a költség. De ha ezeket az akadályokat leküzdjük, a skandináv diéta nagyon is több lehet fenntarthatóbb étkezési mód a skandináv országokban élőknek, akárcsak a helyi eredetű étrend mások számára.
Bár talán még korai lenne megmondani, hogy a skandináv diéta egészségesebb-e, mint a többi jól ismert étrend – mint pl. Mediterrán étrend – segíthet abban, hogy megvizsgáljuk, hogyan alakíthatjuk át az étrendünket, hogy jobban összpontosítsunk a rendelkezésre álló és helyben termesztett teljes élelmiszerek fogyasztására.
Azonban a mediterrán és a skandináv étrendben megszokott élelmiszerek – például zöldségek, magvak, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és halak – több fogyasztása, valamint kevesebb vörös és feldolgozott hús fogyasztása valószínűleg az egészséges táplálkozás alapja. Ez az evés mellett a különféle ételek és megpróbálnak elsősorban lenni növényi alapú fontosabb az egészség szempontjából, mint követni a konkrét nevű diéta.
A szerzőről
Duane Mellor, a bizonyítékokon alapuló orvoslás és táplálkozás vezetője, Aston Medical School, Aston Egyetem és a Ekavi Georgousopoulou, táplálkozástudományi és dietetikai adjunktus, Canberra Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
