A gazdálkodók egyike azon sok kulcsfontosságú érdekelt félnek, akik részt vesznek az Élelmünk Jövőjében, amely Kanada első körforgásos élelmiszer-gazdasága, Guelph-Wellington régióban található. Justin Langille
Számos kemény tanulság van a pandémiáról. Az egyik az, hogy az élelmiszer-rendszerünknek komoly újraindításra van szüksége. Szerencsére csak a természet ciklusait kell megvizsgálnunk, hogy találjunk-e nyomokat a megoldáshoz.
egy körkörös élelmiszer-gazdaság, az élelmiszer-pazarlás értékesekké válik, a megfizethető egészséges ételek mindenki számára elérhetővé válnak, és az innováció regeneratív megközelítést alkalmaz az élelmiszer előállításának, elosztásának és fogyasztásának módjára vonatkozóan.
A kísérleti kezdeményezés az ontariói Guelph városában és Wellington megyében volt Élelmiszer-jövőnk, Kanada első körkörös élelmiszer-gazdasága. Bemutatja, milyen lehet egy regionális körkörös élelmiszer-modell és milyen lehet az íze.
Kiesik a szinkronból a természettel
A világjárvány súlyos hatékonyságot és egyenlőtlenséget eredményezett az élelmiszer-rendszerben. Egyrészt óriási élelmiszer-pazarlást látunk, másrészt pedig egyre súlyosbítja az élelmiszer-bizonytalanságot.
Az egyik becslés az Az élelmiszerek 40 százaléka veszik kárba jelenlegi rendszerünkben. Közben, minden nyolc kanadai aggódik a következő étkezés miatt, és minden hat gyerek akik naponta éheznek. Kanada legnagyobb városában, Torontóban a helyzet még rosszabb, a minden ötödik lakos élelmetlenséget tapasztal.
Az élelmiszer-rendszer lineáris modelljévé fejlődött vesz-készít-pazarol. A földről elvesszük az élelmiszer-termesztéshez szükséges tápanyagokat, sok olyan termékké készítjük őket, amelyek sorakoznak a szupermarketek polcain, majd elfogyasztjuk, keveset gondolva a keletkező hulladékra. Ez a lineáris modell nincs összhangban a természetben látott ciklusokkal, amelyek az élelmiszer-előállítási gyakorlatokban évezredek óta benne rejlenek.
Élelmiszer, tervezés és rendszerszemlélet
Az étkezési rendszer bonyolultságának átgázolása elsöprő lehet, de számos lehetőség kínálkozik egy jobb modell kialakítására. Először is fontos, hogy lássuk az étel és a tervezés közötti összefüggéseket.
Valójában az élelmiszer-rendszer is egy design. Minden, ami az élelmiszerek termesztését, forgalmazását és forgalmazását illeti, a design. Miért jelentős ez? Mert ha az élelmiszer és az azt magában foglaló rendszer egy design, akkor azt újra lehet tervezni - és ez reményt kínál egy jobb rendszer létrehozására.
Társadalmi innováció-tervezőként kutatásom, tanításom és gyakorlatom összpontosít rendszerek gondolkodás és olyan szociálisan innovatív megoldások megtervezése, amelyek nem egyszerűen kezelik a tüneteket - a probléma gyökeréhez is eljutnak. Az, hogy miként tekintünk az ételekre, az egyik legfontosabb kérdés, amelyet meg kell oldani.
Élelmiszer értékeink átcsoportosítása
Barbara Swartzentruber, a Guelph intelligens városok irodájának ügyvezető igazgatója, amely magában foglalja az Élelmiszer Jövőnk kezdeményezést, azt mondja:
„Nem csak nem becsüljük meg megfelelően az élelmiszereket, nem becsüljük azokat az embereket, akik nélkülözhetetlenek az élelmiszer eljuttatásához hozzánk - az ételt előállító gazdáktól, a teherautó-sofőrökig, a szupermarketek pénztáraiig. ”
Élelmiszer-jövőnk egy olyan regionális körkörös élelmiszer-gazdaságot modellez, amely foglalkozik az élelmiszerbiztonsággal, üzleti és szélesebb körű gazdasági fejlődési lehetőségeket teremt, és a hulladékot erőforrásként használja fel. Segít helyreállítani az élelmiszerek kapcsolatait és értékét az ellátási lánc mentén. Élelmiszer-jövőnk az érdekelt felek széles hálózatának együttműködésével működik - a mezőgazdaságtól, az üzleti vállalkozásoktól, az élelmiszer-tudományoktól, a kormánytól és az egyetemektől.
Élelmiszer-jövőnk az élelmiszer-bizonytalanság kiküszöbölését célzó projekteket is támogatja, összekapcsolva a közösséget az egészséges, helyben előállított élelmiszerrel. A finanszírozási lehetőségek és a kutatási partnerségek révén a föld újjáépítésén dolgozó mezőgazdasági termelőket, valamint az élelmiszer-termelőket is felhasználja adatok és egyéb technológiák felhasználásával a hatékonyság maximalizálása és a hulladék megszüntetése érdekében.
Körkörösség a tányéron
Az Élelmiszer Jövőnk kezdeményezés példát mutat a rendszerek tervezésére és körkörös gyakorlatára is. Az együttműködés, a mentorálás és a finanszírozás elősegíti az innovációt és az üzleti modellek létrehozását, amelyek regeneratívak, vagyis a hulladékok eltávolítása vagy újrafelhasználása a szervezet küldetésének és működésének szerves része. Nagyszerű példa egy projekt, amelynek együttműködésével a Ellátási koalíció, Re néven (CÉL): Körkörös ételélmény.
Tavaly ősszel hét érdekelt gyűlt össze annak bemutatására, hogy egy élelmiszer-pazarlás mellékterméke tovább tartható az emberi élelmiszer-rendszerben, és végül hozzájárulhat egy finom étel elkészítéséhez.
Elköltött gabona tól Wellington Sörfőzde címre küldték Oreka megoldások táplálékul fekete katona repül. Ezek a legyek lárvát hoznak létre, amely a halak táplálékává vált Izumi akvakultúra. A halgazdaságból származó trágya nagy műtrágyát hozott a burgonyához Smoyd Burgonyafarm. Eközben a kiégett gabona, a felhasznált élesztővel együtt Escarpment Labs, az által készített kovászos kenyér alapanyagává vált A gabona forradalom.
Aztán a hal, a burgonya és a kenyér elindult A szomszédsági csoport, ahol ezeket a kör alakú összetevőket három étterem étlapjaivá alakították át: hal és chips, füstölt pisztrángszendvics, gravlax és crostini.
Együtt dolgozni
A körkörös étkezés meggyőző példa, amely megmutatja a körkörösség erejét, amikor az élelmiszeripar érdekelt felei együttműködnek a rendszerek szintű megoldások megtervezésében. Az eredmény kreatív, finom ételek lettek, amelyek egyébként pazarlottak lettek volna. A cél az, hogy ez a sikeres kísérlet a folyamatos együttműködés alapjává váljon, és körültekintőbb gyakorlatokra ösztönözze az élelmiszeripart és más iparágakat.
Élelmiszer-jövőnk csak egy példa az élelmiszer-rendszerre alkalmazott körforgásos gazdaságra. De a körmodell és a kör alakú tervezés bármely iparágra alkalmazható. Képzeljen el egy olyan gazdaságot, amely olyan termékekre és szolgáltatásokra épül, amelyek célja, hogy a kimeneteik bemenetekké váljanak, kevés vagy semmilyen hulladék nélkül, és amelyek a lineáris take-make-waste modell helyett visszajutnak a hurokba.
A körkörös táplálékrendszer összhangban van a természet működésével, amikor az emberek nem avatkoznak bele. A lineáris modellről a körkörös modellre való áttérés hozzájárulhat az éghajlatváltozás elleni küzdelemhez, robusztusabb és valóban innovatívabb termékek és szolgáltatások előállításához, a vállalkozások növekedéséhez, valamint egyének és közösségek virágzásához.
Ahhoz, hogy ez az átmenet megvalósulhasson, változásokra kell törekednünk az élelmiszer-rendszerben, ideértve az ételértékelés megváltoztatását is. Az átláthatóság követelése megköveteli, hogy fogyasztóként támogassuk azokat a termelőket, akik az emberek, állatok és a föld gondozásában tesznek lépéseket. Támogatnunk kell azokat a politikákat és vezetést, amelyek finanszírozzák azokat a gazdálkodókat, akik alkalmazzák a regeneratív mezőgazdasági gyakorlatokat egy jobb élelmiszer-modell létrehozása érdekében.
A lokálisan gyökerező körforgásos gazdaság megtervezése, egy-egy közösség, együttesen összekapcsolt globális körkörös élelmiszer-rendszerré válhat.
Lehetséges, és Élelmiszer-jövőnk megmutatja, hogyan lehet ezt megtenni. A kezdeményezés során levont fontos tanulságokat meg lehet osztani Kanadában és azon túl a közösségekkel is egy méltányos, regeneráló táplálékrendszer kialakítása érdekében.
Ha többet szeretne megtudni, nézze meg a podcastot Humánus jövő megtervezése amely egy epizódot tartalmaz az élelmiszerrendszerről, a kör alakú kialakításról és az Élelmünk jövőjéről kezdeményezésről.
