A veganizmus iránti érdeklődés soha nem volt nagyobb, és a régi sápadt sztereotípiák visszahúzódnak. www.shutterstock.com

Növényi kolbászok és a vegetáriánus hamburgerek, amelyek „vérznek”, vegán tüntetők a szupermarketekbenés Disney több száz vegán cikk hozzáadásával A vidámpark menüihez a veganizmus tartozik a hírekbe. Nem is beszélve a nőről megpróbálta beperelni a szomszédait a hús grillezéséhez. A vegánok, akiket egyszer észleltek nyugtalannak és potenciálisan vérszegénységnek, sok zajt keltenek.

Kik az „új vegánok”, és mi mögött áll a kiemelkedés?

Eredeti történet

A „vegán” kifejezést az 1944-ben az Egyesült Királyság egy csoportja hozta létre, hogy leírja a hús, hal, tejtermékek és tojás nélküli étrend alkalmazását. Az 1988-ban a Egyesült Királyság Vegán Társaság elhatározta a veganizmus meghatározását, amely azt írja le:

„… Olyan életmód, amely arra törekszik, hogy amennyire csak lehetséges és kivitelezhető, kizárja az állatok élelmezéshez, ruházathoz vagy bármilyen más célú kizsákmányolásának és kegyetlenségének minden formáját”.

A veganizmusnak évek óta viszonylag kevés híve volt, és nagyrészt elutasították béren kívüli mozgalomként, ha nem mutattak ki egyenes ellenséget.

2000 könyvében Konyha bizalmas, Anthony Bourdain, nem finomította a szavait:

A vegetáriánusok és a Hezbollah-szerű szilánkszervezetük, a vegánok, állandóan irritálnak minden átkozni érdemlő szakácsot. Számomra a borjúhús, a sertészsír, a kolbász, a szerves hús, a finom glace, vagy akár a büdös sajt nélküli élet az élet, amelyet nem érdemes megélni.

Bourdain egyáltalán nem volt egyedül a vegánok véleményében. A A történetek az Egyesült Királyság nemzeti napilapjaiban futnak az 2007-ben amelyek a „vegán”, „vegán” vagy „veganizmus” szavakat használják, úgy találták, hogy a cikkek 74% -a negatívan ábrázolja a veganizmust - leírva a vegánokat ellenségesnek, túlérzékenynek vagy nevetségesnek.

A kezdeti rossz rap ellenére, a veganizmus iránti érdeklődés növekszik, különösen az elmúlt évtizedben. A Google Trends adatai azt mutatják, hogy a „vegán” kifejezéssel végzett Google-keresések relatív gyakorisága körülbelül megnégyszereződött az 2012 óta.

Számos kiemelkedő közszereplő, például Moby, Angela Davis, Bill Clinton és Ellen Degeneres felhívta a figyelmet a veganizmusra. Ugyanakkor számos tanulmányok és a jelentések megvitatták a húsfogyasztás, valamint az egészségügyi és környezeti eredmények közötti kapcsolatokat.

Médiaalkalmazások, mint például Az őrző, NBCés A New York Times történeteket vezettek az állatok rossz bánásmódjáról a gyárgazdaságokban. Ezen felül olyan népszerű filmek, mint a Okja, egy fiatal lányról és disznószerű barátjáról szólnak az embereket növényi alapú étrend felé fordítva.

Kihívó sztereotípiák

Ahogy a veganizmus egyre hangsúlyosabbá válik, számos ember megkérdőjelezi a hagyományos hiedelmeket, különösen azt az elképzelést, hogy az erőteljes és egészséges életmódhoz állati termékeket kell fogyasztani.

Turné a 2018 filmfesztiválokon, augusztusban pedig az ausztrál filmszínházakba kerül, A játékváltók drámai felvételek, tudományos tanulmányok és hírességek glamourjának keverékére támaszkodik.

Az ügyvezető csapat, melyet James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic és Chris Paul készített, a The Game Changers „forradalmi új dokumentumfilmnek tekintik a húst, fehérjét és erejét”, és kihívást jelent a a vegánok régi sztereotípiája, mint gyenge.

A film harci oktatót és James Wilks UFC harcos amint az egész világon utazik, és olyan emberekkel találkozik, mint a szörfözés világbajnoka Tia Blanco, nyolcszoros amerikai nemzeti kerékpáros bajnok Dotsie Bausch, és egy katonaság Patrick Baboumian. Ülés a táplálkozási székkel a Harvard Egyetemen, Dr. Walter Willett, Wilks tárgyalja a növényi étrend előnyeit.

Motiváció és hely

Noha a vegánokat gyakran motiválja az érdeklődés valamilyen kombinációja az állatok jóléte, az állatok jogai, az egészség és a környezeti fenntarthatóság, az egyének gyakran erősebben hangsúlyozzák az egyes motivációkat, mint mások.

Szakács és aktivista Bryant Terry széles körben írt és beszélt a veganizmus egészségügyi és élelmiszer-igazságügyi vonatkozásairól. Ifjúsági éghajlati aktivista Greta Thunberg környezetvédelmi okokból vegán étrendet fogadott el. A Forest Green Rovers Labdarúgó Klub átalakították az stadionukban lévő ételeket az 100% vegánokévá az 2015-ben, az állatok jólétét és a környezeti fenntarthatóságot szem előtt tartva.

Egyéb általános motivációk: vallási és spirituális meggyőződés, a társadalmi normák betartása, a íz, illat és textúra a növényi élelmiszerek előmozdítását, és a legfontosabb iparágak kifejezett elutasítását az állatokat úgy kezelik, mint árucikkeket.

a kelet találkozik a nyugattal

Noha a veganizmust gyakran egy nyugati kulturális lencsén keresztül tárgyalják, számos keleti filozófia - például a hinduizmus, a dzsainizmus, a buddhizmus és a taoizmus - a növényi alapú étrend támogatása. Hinduizmus, India lakosságának többsége gyakorolja, van egy a növényi étrend története több ezer éven át.

Míg sok nyugati országban vegánok lehetnek negatívan sztereotípiák vagy arc társadalmi elidegenedés, más növények növényi alapú étrendjét követő válaszok jelentősen különböznek.

Például Indiában a mai élelmiszer-hierarchia a növényi alapú étrend a tetején mivel magasabb státusszal társul. Az állatok levágása és a hús evése bizonyos tényezőkkel jár hitványság és fizikai és szellemi környezetszennyezés.

Ügyfelek és kereskedők egy utcai piacon Jaipurban. www.shutterstock.com

Hasonlóképpen Kínában sok ember a növényi eredetű táplálkozást központi kérdésnek tekinti fizikai, mentális és szellemi jólét. Az 2016-ban a kínai kormány elengedte frissített étrend-útmutató ösztönözve az 1.3 milliárd feletti népességüket, hogy elsősorban egészségügyi okokból az 50 között az 2030% -kal csökkentsék húsfogyasztásukat.

Más kultúrákban a veganizmusra adott reakció azonban nem mindig pozitív. A japán média aggodalmát fejezte ki amiatt, hogy a vegán turisták és a helyiek miként tudják fenntartani diétaikat egy nemzetben ”a húsra lógott".

A jövő növényi alapú?

Manapság azok a országok, amelyek hagyományosan hús alapú étrenddel bírnak, például Németország, Franciaország, Olaszország, Spanyolország és Dél-Afrika, a világ tíz közé tartoznak, amikor a vegán termék bevezetése.

A növényi étrend és az életmód elfogadása várhatóan tovább fog emelkedni. Például az olaszok százalékos aránya, akik vegánnak bizonyultak majdnem megduplázódott az 2016-ről az 2018-ra, valamint a vegánok száma az Egyesült Királyságban megnégyszereződött az 2014 és az 2018 között.

A 2017, a a növényi fehérje globális piaca értékét 10.5 milliárd dollárra (A 15.65 milliárd dollárra) értékelték, és az előrejelzések szerint ez a szám az 16.3 szerint 24.3 milliárd dollárra (A 2025 milliárd dollár) növekszik.

A jövőben arra számíthatunk, hogy többet látunk és hallunk azoktól, akik úgy döntenek, hogy nem fogyasztanak állati eredetű termékeket.

A szerzőkről

Matthew Ruby, Pszichológia tanára, La Trobe Egyetem és a Tani Khara, Fenntarthatóság PhD hallgató Sydney Műszaki Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

books_food