Mi okozta a hús étkezési válságát A világ arcai

20190107 32136 fájl 1hirv8o.jpg? Ixlib = rb 1.1 Gitár fotós / Shutterstock.com

Növekvő fogyasztás században a húsban gazdag étrendnek az egész világában az 21. században sürgető aggodalmakat vet fel az emberi egészség, az állatok jóléte és a környezeti fenntarthatóság. A túl sok tömegtermelt hús káros számunkra, az állatokra, amelyeket eszünk, és a bolygóra, amelyen élünk.

Ha meg akarjuk érteni, hogyan érkezett a világ ezen a ponton, és hogyan változtathatjuk meg azt jobbra, akkor vissza kell térnünk a viktoriánus időszakra, amely megalapozta a modern globalizáció alapját. hús előállítása és fogyasztása.

Mi okozta a hús étkezési válságát A világ arcai Tanácsok a hús kiszolgálására Mrs. Beeton háztartáskezelési könyvéből, 1861. Wellcome Collection, CC BY-SA

Ma aggodalmak merülnek fel az úgynevezett „globális húskomplexum” középpontjában az állatok technológiailag vezérelt túltermelése és fogyasztásával kapcsolatban. Különösen elismert tény, hogy „a világ középosztályai túl sok húst esznek”, mint a Föld 2014 barátai jelentést tedd. De ennek a problémanak a gyökere az 19. Századi Nagy-Britanniában vezethető vissza, amikor a globális húspiacok forradalmian új módszerként jelentkeztek a viktoriánus „hús éhínség” kezelésére.

Éhínség és ünnep

Az éhínséget a gyorsan növekvő, városiasodó népesség és a háztartási hústermelés kiegyenlítetlensége okozta. A megoldást a megőrzési és szállítási technológiák úttörő fejlesztése tette lehetővé, amelyek lehetővé tették a britek számára az Amerikában és Ausztráliában tenyésztett, levágott és feldolgozott állatok fogyasztását.

Ezen újítások eredményeként az olyan termékek, mint a hűtött és sózott marhahús, a fagyasztott birka és a húskivonatok, beleértve a Bovrilt és az Oxót, kapocsmá váltak a brit házakban. Az egy főre jutó húsfogyasztás drasztikusan megnőtt, az 87-kben évente körülbelül 1850lb-ről az 127 által évente 1914lb-re növekszik, annak ellenére, hogy Nagy-Britannia népessége ebben az időszakban csaknem megduplázódott.

A változás fő tényezője a költségek. Amikor meg lehet szerezni féláronkénti bárányhúst a földgömb másik oldaláról, emlékeztetett egy prominens ételíróra, akkor félrevonja „az összes érzelmi megfontolást az Ó-Anglia sült marhahús javára”.

A tömeges marketing kampányok a média pozitív megjelenése mellett szintén hozzájárultak a hús ezen új formáinak népszerűsítéséhez. A viktoriánus kommentátorok ünnepelte a fagyasztott hús azon képességét, hogy táplálja az „energikus, húsos embereket”, akik a brit ipar és az imperializmus fenntartásához szükségesek. Eközben a „marhahús teát” széles körben reklámozták mint életnövelő erőt az alkoholizmus, az influenza, az európai riválisok és a birodalmi veszélyek elleni küzdelemben Nagy-Britanniában.

Mi okozta a hús étkezési válságát A világ arcai Bovril, 1902 hirdetése. Wellcome Collection, CC BY-SA

A hús luxus maradt a viktoriánus Nagy-Britannia szegényeinek. Mivel azonban az 19. Század lezárult, és ahogy egyre több brit fogyasztó megszokta az importált marhahúst és a birkát, a hús - minél annál jobb, a mindennapi ételek nélkülözhetetlen részének gondolata egyre népszerűbbé vált a munkásosztály körében. valamint a középosztály húsfogyasztói.

Mivel a globális húspiacok forradalmasították a brit nemzet étkezési szokásait, megváltoztatta a bolygó arcát is. Az amerikai és az ausztráliai föld hatalmas részét legelőként alakították át, hogy támogassák a brit szarvasmarha- és juhok fajtáit, amelyeket a britek inkább megetek. A szelektív tenyésztési programok azt jelentették, hogy ezeknek az állatoknak a teste gyorsabban hizlalódott és hűtött terekben könnyebben tárolható: az állatokat testeikkel szem előtt tartva tenyésztették.

Főtt babák

A viktoriánus húsfogyasztás globalizációja akkoriban forradalmi volt, de erre is ellentmondásos. A konzervipar és a hűtőipar képviselői támogatták képességüket egészséges, egészséges, olcsó és fenntartható húskészletek szállítására Nagy-Britanniában a telepekből és az „új világból”. De az otthoni nevelésben szereplő hús jobb minőségűnek és biztonságosabbnak látszik, különösen ezen iparágak fejlesztésének korai szakaszában.

Számos potenciális vevőt elbocsátottak a megbántott húst érintő botrányok, valamint a hús eredetét körülvevő ijesztő történetek. A nagyvárosi húsevők attól tartottak, hogy a tengerentúli gazdák belsőségeket vagy beteg állatok húsát táplálják. Levéltári kutatásaim során azt is felfedeztem, hogy a főtt emberi csecsemők belépnek az élelmiszerláncba.

A britek nemcsak attól tartottak, hogy hosszú halott állatokat esznek a világ távoli részeiről. A tengerentúli verseny a brit mezőgazdaság védelme iránti igényeket váltott ki, mind a hagyományos életmód megőrzése, mind az élelmezésbiztonság garantálása érdekében. Az állatjogi aktivistákat is aggasztják az egyre intenzívebb gazdálkodási módszerek és a vágóhídi vágási technikák, amelyek a húspiacok fejlődésével járnak.

Mi okozta a hús étkezési válságát A világ arcai Tervezet egy gépesített nyilvános vágóhídra, amelyet a vágóhíd-reformátor, Benjamin Ward Richardson, 1908 készített. Wikimedia Commons

Ugyanakkor Nagy-Britanniaé növekvő vegetáriánus mozgalom előmozdította a húsmentes étrend gazdasági, egészségügyi és etikai előnyeit. Írta az 1880-kben, a kiemelkedő vegetáriánus és szocialista Henry Salt jósolt hogy „a jövő és a bölcsebb nemzedékek visszatérnek a húsos étkezés szokására, mint a tudatlanság és barbárság furcsa emléke”.

Egy új kezdet

A sót rémületbe fogja hozni egy 21st századi világ, amely küzd az olcsó, bőséges hús egyre növekvő igényével. Rémült, de talán nem teljesen meglepett. A „globális húskomplexum” manapság működése egészségtelen, etikátlan és fenntarthatatlan módon annak mohó, brutális és környezeti szempontból pusztító kiterjesztése, amit a húseredetű kortársak tették a világnak.

Mi okozta a hús étkezési válságát A világ arcai A mai gépesített húsipar. Mehmet Cetin / Shutterstock.com

Ez a viktoriánus történelem hozzájárulhat a bolygónk fehérjetermelési és -fogyasztási módjának megváltoztatására irányuló folyamatos erőfeszítésekhez is. Mindenekelőtt világossá teszi, hogy a húspiacok kialakításában nincs semmi elkerülhetetlen vagy „természetes”. Emberek százmilliói húst esznek úgy, ahogyan és milyen mennyiségben fogyasztanak, nem azért, mert eredendően megtervezték, hanem a brit császári hatalom által mozgatott globális rendszer miatt.

És nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ennek a rendszernek a fejlesztése hihetetlenül ellentmondásos folyamat volt, heves vitákkal és drámai étkezési változásokkal jellemezve. Abban az évszakban, amikor sokan azon gondolkodnak, hogy miként változtathatjuk meg életünket jobb irányban, a húsról való lemondás, rovarok vagy laboratóriumban megnevezett húsok fogyasztásának valószínűsége széles körben szkepticizmust, ellenséget és undorot vált ki. Ezért mindannyian jól emlékezzünk arra, hogy nem olyan régen a világ másik oldaláról fagyasztott bárány megeszésének a kilátása hasonló reakciót váltott ki a viktoriánus lakosság körében.A beszélgetés

A szerzőről

Paul Young, a viktoriánus irodalom és kultúra docens, University of Exeter

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

Lehívás: A globális felmelegedés visszafordítására valaha javasolt legátfogóbb terv

írta: Paul Hawken és Tom Steyer
9780143130444A széles körben elterjedt félelem és apátia ellenére a kutatók, szakemberek és tudósok nemzetközi koalíciója jött össze, hogy reális és merész megoldásokat kínáljon az éghajlatváltozáshoz. Száz technikát és gyakorlatot írunk le itt - néhány közismert; néhányról, amiről talán még soha nem hallottál. A tiszta energiától kezdve az alacsony jövedelmű országok lányainak oktatásáig, a földhasználat gyakorlatáig terjednek, amelyek kiszívják a levegőt. A megoldások léteznek, gazdaságilag életképesek, és a közösségek az egész világon jelenleg készséggel és határozottan alkalmazzák őket. Elérhető az Amazonon

Klímamegoldások tervezése: Irányelv az alacsony széntartalmú energiához

Írta: Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
1610919564Mivel az éghajlatváltozás már hatással van ránk, az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának csökkentésének szükségessége sürgető. Ijesztő kihívás, de a megvalósításának technológiái és stratégiái ma léteznek. Egy jól megtervezett és végrehajtott energiapolitika egy kis halmaza az alacsony szén-dioxid-kibocsátású jövő felé vezethet minket. Az energetikai rendszerek nagyok és összetettek, ezért az energiapolitikának koncentráltnak és költséghatékonynak kell lennie. Az egy mindenki számára megfelelő megközelítés egyszerűen nem fogja elvégezni a munkát. A döntéshozóknak világos, átfogó forrásra van szükségük, amely felvázolja azokat az energiapolitikákat, amelyek a legnagyobb hatással lesznek az éghajlati jövőnkre, és leírja, hogyan lehet ezeket a politikákat jól megtervezni. Elérhető az Amazonon

Mindent megváltoztat: a kapitalizmus és az éghajlat

készítette Naomi Klein
1451697392In Ez mindent megváltoztat Naomi Klein szerint az éghajlatváltozás nem csupán egy új kérdés, amelyet gondosan fel kell tüntetni az adók és az egészségügy között. Ez egy riasztás, amely felszólít egy olyan gazdasági rendszer rögzítésére, amely már sok szempontból kudarcot vall bennünket. Klein aprólékosan építi azt az esetet, hogy az üvegházhatást okozó kibocsátások nagymértékű csökkentése a legjobb esélyünk arra, hogy egyszerre csökkentsük a tátongó egyenlőtlenségeket, újból elképzeljük a törött demokráciáinkat és újjáépítsük a kibelezett helyi gazdaságunkat. Kihúzza az éghajlatváltozás-tagadók ideológiai kétségbeesését, a leendõ geomérnökök messiási téveszméit és a túl sok mainstream zöld kezdeményezés tragikus vereségét. Pontosan megmutatja, hogy a piac miért nem oldotta meg - és nem tudja - megoldani az éghajlati válságot, hanem ehelyett még rosszabbá teszi a dolgokat, egyre szélsőségesebb és ökológiai szempontból káros extrakciós módszerekkel, melyeket rohamos katasztrófa-kapitalizmus kísér. Elérhető az Amazonon

A kiadótól:
Az Amazon vásárlásai fedezik az Ön költségeit InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, és a ClimateImpactNews.com ingyenesen és hirdető nélkül, amely nyomon követi az Ön böngészési szokásait. Még akkor is, ha rákattint egy linkre, de nem vásárolja meg ezeket a kiválasztott termékeket, bármi más, amit ugyanazon az Amazon látogatáskor vásárolt meg, kis jutalékot fizet nekünk. Nincsenek többletköltségek, ezért kérjük, járuljon hozzá az erőfeszítéshez. Te is használja ezt a linket bármikor felhasználhatja az Amazon-ra, így segítheti erőfeszítéseink támogatását.

 

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

A LEGNAGYOBB VIDEÓK

Megkezdődött a nagy klímavándorlás
Megkezdődött a nagy klímavándorlás
by Super User
Az éghajlatválság a világ ezreit kényszeríti menekülésre, mivel otthonaik egyre lakhatatlanabbá válnak.
Az utolsó jégkorszak elmondja nekünk, hogy miért kell törődnünk a 2 ℃ hőmérsékletváltozással
Az utolsó jégkorszak elmondja nekünk, hogy miért kell törődnünk a 2 ℃ hőmérsékletváltozással
by Alan N Williams és munkatársai
Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC) legfrissebb jelentése szerint jelentős csökkenés nélkül…
A Föld évmilliárdokig lakható volt - pontosan mennyire volt szerencsénk?
A Föld évmilliárdokig lakható volt - pontosan mennyire volt szerencsénk?
by Toby Tyrrell
A fejlődésnek 3 vagy 4 milliárd év kellett a Homo sapiens előállításához. Ha ebben az éghajlat csak egyszer teljes kudarcot vallott volna…
Hogyan segíthet az időjárás feltérképezése 12,000 XNUMX évvel ezelőtt a jövőbeni éghajlatváltozás előrejelzésében
Hogyan segíthet az időjárás feltérképezése 12,000 XNUMX évvel ezelőtt a jövőbeni éghajlatváltozás előrejelzésében
by Brice rea
Az utolsó jégkorszak végét, mintegy 12,000 XNUMX évvel ezelőtt, egy utolsó hideg fázis jellemezte, az úgynevezett Younger Dryas.
A Kaszpi-tenger 9 méteres vagy annál nagyobb zuhanás várható ebben az évszázadban
A Kaszpi-tenger 9 méteres vagy annál nagyobb zuhanás várható ebben az évszázadban
by Frank Wesselingh és Matteo Lattuada
Képzelje el, hogy a tengerparton van, és a tengerre néz. Előtted fekszik 100 méter kopár homok, amely úgy néz ki, mint egy…
A Vénusz ismét földszerű volt, de az éghajlatváltozás lakhatatlanná tette
A Vénusz ismét földszerű volt, de az éghajlatváltozás lakhatatlanná tette
by Richard Ernst
Sokat tanulhatunk a klímaváltozásról a Vénuszról, testvérbolygónkról. A Vénusz felületi hőmérséklete jelenleg…
Öt klíma hitetlenkedés: összeomlási tanfolyam az éghajlati félretájékoztatásban
Az öt klíma hitetlenkedés: összeomlási tanfolyam az éghajlati félretájékoztatásban
by John Cook
Ez a videó az éghajlati félretájékoztatás összeomlási tanfolyama, amely összefoglalja azokat a legfontosabb érveket, amelyekkel kétségbe vonják a valóságot…
Az Északi-sark 3 millió éve nem volt ilyen meleg, és ez nagy változásokat jelent a bolygón
Az Északi-sark 3 millió éve nem volt ilyen meleg, és ez nagy változásokat jelent a bolygón
by Julie Brigham-Grette és Steve Petsch
Évente a Jeges-tenger borítja a Jeges-tenger mélységét szeptember közepén. Ebben az évben mindössze 1.44 mérhető…

LEGFRISSEBB CIKKEK

zöld energia2 3
Négy zöld hidrogén lehetőség a középnyugaton
by Christian Tae
A klímaválság elkerülése érdekében a Közép-Nyugatnak, az ország többi részéhez hasonlóan, teljesen dekarbonizálnia kell gazdaságát…
ug83qrfw
Meg kell szűnni a keresletreakció fő akadálya
by John Moore, A Földön
Ha a szövetségi szabályozó hatóságok helyesen járnak el, a villamosenergia-fogyasztók Közép-Nyugaton hamarosan pénzt kereshetnek, miközben…
klímához ültetendő fák2
Ültesse ezeket a fákat, hogy javítsa a város életét
by Mike Williams-Rice
Egy új tanulmány szerint az élő tölgyek és az amerikai platánok bajnokok a 17 „szuperfa” között, amelyek elősegítik a városok létrehozását…
északi-tengeri tengerfenék
Miért kell megértenünk a tengerfenék geológiáját a szelek kihasználásához?
by Natasha Barlow, a Leedsi Egyetem negyedidőszaki környezetváltozással foglalkozó docense
Bármely ország számára, amely könnyen elérhető a sekély és szeles Északi-tengerhez, a tengeri szél kulcsfontosságú lesz a net…
3 erdőtűz lecke erdei városoknak, mivel a Dixie Fire elpusztítja a történelmi Greenville -t, Kaliforniában
3 erdőtűz lecke erdei városoknak, mivel a Dixie Fire elpusztítja a történelmi Greenville -t, Kaliforniában
by Bart Johnson, az Oregoni Egyetem tájépítészeti professzora
A forró, száraz hegyi erdőben égő tűzvész söpört végig a kaliforniai Greenville -i Gold Rush városon augusztus 4 -én,…
Kína teljesítheti az energia- és éghajlati célokat, amelyek korlátozzák a szénerőművet
Kína teljesítheti az energia- és éghajlati célokat, amelyek korlátozzák a szénerőművet
by Alvin Lin
A vezető áprilisi klímacsúcsán Hszi Csin-ping ígéretet tett arra, hogy Kína „szigorúan ellenőrzi a széntüzelésű energiát…
Kék víz holt fehér fűvel körülvéve
A térkép 30 év extrém hóolvadását mutatja be az Egyesült Államokban
by Mikayla Mace-Arizona
Az elmúlt 30 év extrém hóolvadási eseményeinek új térképe tisztázza a gyors olvadást előidéző ​​folyamatokat.
Egy repülőgép vörös tűzgátlót dob ​​az erdőtűzre, miközben az út mentén parkoló tűzoltók felnéznek a narancssárga égboltra
A modell 10 éves futótüzet, majd fokozatos hanyatlást jósol
by Hannah Hickey-U. Washington
Az erdőtüzek hosszú távú jövőjére vetített pillantások előrevetítik a vadonatüzek kezdeti, nagyjából évtizedes kitörését,…

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.