A mérgezés-ellenőrzési szakértőknek tanácsuk van arra, hogyan kerülhető el az ételmérgezés a grillezőn és pikniken.

„Az élelmiszerbiztonság elfelejtése a katasztrófa receptje” - mondja Diane Calello, a Rutgers New Jersey -i Orvostudományi Egyetem New Jersey -i Mérgezési Központjának ügyvezető és orvosi igazgatója. „Ne készítsen ételt, ha bármilyen légúti megbetegedése vagy fertőzése van, mert ez veszélyezteti vendégeit. Nem számít, mennyire elfoglalt a konyhája az ünnepek alatt, mindig emlékezzen az élelmiszerek helytelen kezelésével járó kockázatokra. ”

Az ételmérgezés nyáron csúcsosodik ki, mert a melegebb hőmérséklet lehetővé teszi az élelmiszerekből származó kórokozók gyors szaporodását. „Fontos megjegyezni a„ veszélyes zónát ”, mivel ez az élelmiszerbiztonságra vonatkozik: az ételmérgezés kockázata 40 ° F és 140 ° F között nő” - mondja Calello. „Az ételmérgezés hatása a lenyelés után néhány órától néhány napig tarthat. A tünetek közé tartozik a hányinger, hányás, gyomorgörcs, hasmenés és láz. ”

Rendszeresen ellenőrizze az éléskamrákat, a hűtőszekrényeket és a fagyasztókat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaznak -e visszahívott élelmiszereket, amelyek a szennyeződéshez és a kitörésekhez kapcsolódnak. Az élelmiszerek szennyeződése valódi aggodalomra ad okot, nemcsak a hús és a tenger gyümölcsei, hanem a friss gyümölcsök és zöldségek esetében is.

Mivel az élelmiszerek a betakarítástól az asztali folyamatig bármikor szennyeződhetnek, ne felejtse el betartani az alapvető élelmiszerbiztonsági gyakorlatokat az ételek elkészítése, főzése és tárolása során:

• Az ételek elkészítése előtt és után mosson kezet meleg vízzel és szappannal.
  
  
• Vásárláskor mindig vegye ki a húst, a baromfit vagy a tenger gyümölcseit közvetlenül a kijelentkezés előtt, és tartsa ezeket a termékeket elkülönítve a kosár többi elemétől.
  
  
• Mossa meg jól a gyümölcsöket és zöldségeket, és ne érintse meg azokat a felületeket vagy edényeket, amelyek nyers húsnak voltak kitéve.
  
  
• Tartsa a húst és a baromfit a hűtőben vagy a hűtőben, amíg készen áll a főzésre.
  
  
• Élelmiszer -hőmérővel győződjön meg arról, hogy a hús teljesen megsült, olyan melegre, hogy elpusztítsa a káros baktériumokat és kórokozókat.
  
  
• Ossza fel a maradékot kisebb részekre, és tegye fedett sekély edényekbe - ez lehetővé teszi az étel megfelelő lehűlését, hogy megakadályozza a baktériumok elszaporodását.
  
  
• Tegyen minden ételt, különösen forró ételeket, húst/baromfit/tenger gyümölcseit, salátákat vagy majonézt tartalmazó tárgyakat a hűtőszekrénybe a főzéstől számított két órán belül, vagy egy órán belül, ha a hőmérséklet 90 ° F vagy annál magasabb.
  
  
• Kerülje a nyers süti tészta, kenyér tészta vagy sütemény/brownie keverékek fogyasztását, mivel olyan nyersanyagokat tartalmaz, amelyek különféle káros baktériumokkal (baktériumok, vírusok, paraziták) szennyezhetők: E. coli lisztből és szalmonella tojásból. (A sült/főtt áruk biztonságosan fogyaszthatók, mert a főzési folyamat magas hőmérséklete elpusztítja a baktériumokat.)

Forrás: Rutgers Egyetem

books_food