Miért kevésbé valószínű, hogy a szerves hús veszélyes baktériumokat tartalmaz?

Miért kevésbé valószínű, hogy a szerves hús veszélyes baktériumokat tartalmaz?"Az, hogy hogyan neveljük az állatokat, számít" - mondja Meghan Davis. "Állatorvosként elismerem, hogy időnként antibiotikumokat kell használnunk a beteg állatok kezelésére, de az antibiotikumok használatának csökkentésére szolgáló lehetőségek kihasználása mindenki számára előnyös lehet." (Hitel: Daniel Foster / Flickr)

Az új tanulmány szerint az a hús, amely az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik, kevésbé valószínű, hogy olyan baktériumokkal szennyeződik, amelyek megbéníthatják az embereket, beleértve a veszélyes, több gyógyszerrel szemben rezisztens szervezeteket is.

Az eredmények rávilágítanak a fogyasztók szerződéskötésének kockázatára étkezési betegség - olyan szennyezett állati termékek, amelyek évente több tízmillió embert betegítenek meg az Egyesült Államokban -, valamint a multirezisztens organizmusok elterjedtsége, amelyek betegséghez vezetve bonyolíthatják a kezelést.

A kutatók azt találták, hogy a hagyományos módon feldolgozott húsokhoz képest az ökológiai tanúsítással rendelkező húsok 56% -kal kisebb valószínűséggel szennyeződtek multirezisztens baktériumokkal. A tanulmány a húsok országos tesztelésén alapult 2012 és 2017 között, az Egyesült Államok nemzeti antimikrobiális rezisztencia megfigyelő rendszerének (NARMS) részeként.

Ahhoz, hogy a húst az USDA ökológiai tanúsítvánnyá tegye, az állatoknak soha nem adhatók be antibiotikumok vagy hormonok, és az állati takarmánynak és takarmánynak, például a fűnek és a szénának 100% -ban szervesnek kell lennie. Az állattenyésztésben és az állattakarmányokban alkalmazott antibiotikumok használatának régóta aggodalma az antibiotikumokkal szemben rezisztens kórokozók fokozott előfordulása. E tendencia nyomon követése érdekében a szövetségi kormány 1996-ban kifejlesztette a NARMS-t, hogy nyomon kövesse az antibiotikumokkal szembeni rezisztenciát a kiskereskedelmi húsból izolált baktériumok, haszonállatok és étkezési betegekben betegség az USA-ban.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Vizsgálatukhoz a kutatók az amerikai Food and Drug Administration-NARMS adatait elemezték véletlenszerűen mintavételezett csirkemellből, darált marhahúsból, darált pulykából és sertéshúsból bármilyen szennyeződés és multirezisztens organizmusok általi szennyeződés szempontjából. Az elemzés négyféle baktériumra terjed ki: Salmonella, Campylobacter, Enterococcusés E. coli.

A vizsgálat összesen 39,348 1,422 húsmintát ölelt fel, amelyek közül 4-et legalább egy multirezisztens organizmussal fertőzöttnek találtak. A hagyományos módon előállított húsmintákban a szennyeződés aránya 1% volt, míg az ökológiai úton előállítottaknál alig volt XNUMX%.

"A kórokozó baktériumok jelenléte önmagában aggasztó, figyelembe véve az élelmiszer-eredetű betegségek megfertőződésének lehetséges megnövekedett kockázatát" - mondja Meghan Davis vezető szerző, a Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola környezeti egészségügyi és mérnöki tanszékének docense. "Ha a fertőzések multirezisztensnek bizonyulnak, halálosabbak és költségesebbek lehetnek a kezelésük."

Az elemzés azt is sugallja, hogy a feldolgozó létesítmény típusa befolyásolhatja a hús szennyeződésének valószínűségét. A húsfeldolgozók három kategóriába sorolhatók: kizárólag organikus, kizárólag hagyományos, vagy azok, amelyek mind az organikus, mind a hagyományos húsokat kezelik - az úgynevezett „split” feldolgozók.

A tanulmány azt mutatja, hogy a hagyományos húsok közül azok, akiket kizárólag a hagyományos húsokat kezelő létesítményekben dolgoztak fel, az esetek egyharmadában baktériumokkal fertőzöttek, míg a hagyományos és a szerves húsokat egyaránt feldolgozó létesítményekben kezeltek az idő egynegyedét. A multirezisztens baktériumok prevalenciája nagyjából azonos volt ebben a két húsfeldolgozó kategóriában.

"A szerves és a hagyományos húsok feldolgozása között a szükséges fertőtlenítés megmagyarázhatja a kétféle hús feldolgozását végző létesítmények termékeinek csökkentett bakteriális szennyeződésével kapcsolatos megállapításainkat" - mondja Davis.

A szerzők úgy vélik, hogy megállapításaik relevánsak a szabályozó ügynökségek és a fogyasztók számára.

"Az, hogy hogyan neveljük az állatokat, számít" - mondja Davis. „Állatorvosként elismerem, hogy időnként antibiotikumokat kell használnunk a beteg állatok kezelésére, de az antibiotikumok használatának csökkentésére szolgáló lehetőségek kihasználása mindenki számára előnyös lehet. Fogyasztó választás és a szabályozási felügyelet két stratégia erre. ”

A szerzőkről

A tanulmány megjelenik Environmental Health Perspectives. - Eredeti tanulmány

books_food

 

Még szintén kedvelheted

Tovább a szerzőtől

ELÉRHETŐ NYELVEK

Angol Afrikaans arab Egyszerűsített kínai) Hagyományos kínai) dán holland filippínó finn francia német görög héber hindi magyar indonéz olasz japán koreai maláj norvég perzsa lengyel portugál román orosz spanyol szuahéli svéd thai török ukrán urdu vietnami

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.