6 ok, amiért a burgonya jó neked

6 ok, amiért a burgonya jó neked A burgonyában főtt keményítők jót tehetnek mikrobiomunknak. Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock

A szerény burgonyának rossz rapje van. Az egykor sok ország étrendjének olcsó alapanyaga az utóbbi években inkább egy „egészségtelen” étel volt.

Bármilyen típusú vagy típusú étel (például szénhidrát) túl sok fogyasztása nem egészséges, és egyes kutatások szerint különösen a túl sok burgonya-termék fogyasztása társulhat magasabb vérnyomás. De tipikusan a burgonya elkészítésének és fogyasztásának módja (pl megsütve őket), amelyek negatív hatásokat okoznak.

Valójában a burgonya sok vitamint és más, az egészség szempontjából fontos tápanyagot tartalmaz. Itt van hat ok, amiért a burgonya jó neked.

1. C vitamin

Az emberek általában a narancshoz és a citrusfélékhez társítják a C-vitamint. De a 20. század nagy részében a brit étrend fontos C-vitamin-forrása származott burgonya. Átlagosan egy kis (150 g) burgonya kb A napi C-vitaminunk 15% -a.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

A C-vitamin fontos, mivel nemcsak támogatja az immunfunkciókat és antioxidánsokat tartalmaz, hanem alapvető szerepet játszik a kötőszövet kialakításában, ami segíti az ízületeink működését - és a helyén tartja a fogainkat. Ezért kapcsolódik a C-vitamin-hiány (skorbut) a fogak kihullásához.

2. B6-vitamin

A B6-vitamin nélkülözhetetlen ko-faktor (egy kis molekula) a szervezetben. Segíti a test több mint 100 enzimének megfelelő működését, lehetővé téve számukra a fehérjék lebontását - ez a folyamat kulcsa a jó idegműködéshez. Ez lehet az oka annak, hogy a B6 a jóhoz kapcsolódik mentális egészség.

Általában egy kis burgonya tartalmaz negyed körül egy felnőtté ajánlott napi B6 bevitel.

3. Kálium

Miután kálium sejtjeinkben fontos az izmok és az idegek elektromos jelzésének szabályozása. Tehát, ha a kálium túl magas vagy alacsony szintre emelkedik, akkor ez megállíthat szív dolgozik.

A sült, sült és sült burgonya magasabb káliumszintet tartalmaz, mint a főtt vagy tört burgonya, a kabátkrumpli pedig a ajánlott napi bevitel. Ennek oka, hogy a kockákra vágott burgonya forrása okozhatja körülbelül fele a káliumból a vízbe szivárog.

A vesebetegségben szenvedőknek - amelyek korlátozhatják a felesleges kálium eltávolítását a szervezetből - korlátozniuk lehet az elfogyasztott burgonya számát. Ha pedig sült vagy megsütötte a burgonyáját, vigyázzon, mennyi olajat használ.

4. Kolin

Kolin egy kicsi vegyület, amely a zsírhoz kötődve foszfolipideket, a sejtfalak építőköveit, valamint az acetilkolin neurotranszmittert hoz létre (amely segít összehúzni az izmokat, kitágítja az ereket és lassítja a pulzusszámot). A burgonya tartalmazza a a második legmagasabb szint kolin, fehérjében gazdag ételek mellett, például hús és szója.

Elengedhetetlen elegendő mennyiségű kolin fogyasztása, mivel ez elengedhetetlen az egészséges agy, idegek és izmok számára. És finom különbségek a génjeinkben jelentheti, hogy némelyikünknél természetesen hiányosabb a kolin készítése. A kabátkrumpli az emberek napi kolinigényének körülbelül 10% -át tartalmazza. A kolin különösen fontos a terhesség alatt, mivel a növekvő baba rengeteg új sejtet és szervet termel.

5. Jó a gyomrunknak

A burgonya főzése és hűtése étkezés előtt lehetővé teszi ellenálló keményítő alkotnak. Ez az egészséges keményítő sokféleképpen segíti testünket, többek között azáltal, hogy a prebiotikus (amelyek fontosak az egészséges bélmikrobiom szempontjából).

A bolyhos, főtt keményítők lehűlése miatt összeomlanak. Bár ez valójában nehezebben emészthetővé teszi őket, ez azt jelenti, hogy a vastagbélben lévő baktériumok ezt követően erjesztik őket, és az ecethez hasonló vegyületeket hoznak létre, rövid láncú zsírsavakként. Ezek a zsírsavak táplálják a belünket és egészségesek.

A rövid láncú zsírsavak anyagcserénket is jó módon megváltoztathatják, elősegítve a vérzsír és vércukorszint. Ez - a magas víz- és alacsony zsírtartalommal együtt - a főtt és párolt burgonyát alacsony kalóriatartalmú, tápanyag-sűrűvé és teli étel.

6. Természetesen gluténmentes

A burgonya természetesen gluténmentes is, így kiváló lehetőség azoknak a lisztérzékenységben szenvedőknek, akiknek kerülniük kell a glutént.

Ugyanez vonatkozik az édesburgonyára is, amelynek szintén alacsonyabb a glikémiás indexe - ami azt jelenti, hogy nem okoznak éles emelkedést a vércukorszintben, ami segíthet a kontrollban súly és étvágy. Az édesburgonya azonban valamivel magasabb kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, mint a szokásos burgonya - bár több béta-karotint (az A-vitamin egyik formáját) tartalmaz.

Burgonya a tányérján

Vannak, akik a súlygyarapodás miatt aggódnak a burgonya elkerülése mellett - de egy tipikus főtt burgonya csak körülbelül 130 kalóriát tartalmaz, ami valójában kevesebb kalóriát jelent, mint egy azonos méretű banán. De fontos megjegyezni, hogyan készül a burgonya, és mire fogyasztják.

Forrás vagy gőzölés (esetleg hűtéssel az ellenálló keményítő növelése érdekében) a legjobb módszer a grammonkénti kalóriaszám alacsony szinten tartására. A sütés növeli a gramm kalóriát (mivel a víz elveszik), akárcsak a vajjal vagy a tejszínnel való keverés. A burgonya fogyasztásának legkevésbé egészséges módszere a chips vagy a chips, mivel szivacsként szívják fel az olajat.

El kell kerülnie a zöldburgonyát is. Ez akkor történik, amikor a burgonyát fényben tárolták és toxint termel ami irritálhatja a belünket. Ellenkező esetben a legtöbb ember számára a burgonya egészséges és változatos étrend részeként valóban jó dolog lehet.

Az egészséges egészség mellett a burgonyának környezeti előnyei is vannak. Kevesebb vízre van szükségük, mint a rizshez, és kevesebb üvegházhatású gázra van szükségük, mint rizs és búza egyaránt - ami még egy jó ok lehet a burgonya étrendbe való felvételére.A beszélgetés

A szerzőről

Duane Mellor, Dékáni Oktatás - Minőségfejlesztés ,, Aston Egyetem

books_food

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

 

ELÉRHETŐ NYELVEK

Angol Afrikaans arab Egyszerűsített kínai) Hagyományos kínai) dán holland filippínó finn francia német görög héber hindi magyar indonéz olasz japán koreai maláj norvég perzsa lengyel portugál román orosz spanyol szuahéli svéd thai török ukrán urdu vietnami

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.