Hal fanatikusok vagyunk, lazaccal a látókörünkben. Marian Weyo / Shutterstock

A lazac nemcsak finom, hanem alacsony zsírtartalmú és gazdag omega-3 olajban is gazdag. Az utóbbi időben a lazac a nemzeti étrend alapvető eleme volt, olyannyira, hogy a vadon élő lazac átadta helyét egy hatalmas globális mezőgazdasági iparnak, értékű 15.4 milliárd dollár. A lazacokat úszógallérra függesztett hálótollakban tenyésztik a tengerben. A többi gazdálkodási típushoz hasonlóan a minőség is változik, és az ipar néha kritikát kapott az egészség és a jólét felett halból.

Tekintettel a piac méretére, a kritikák magukban foglalják az egy lazac felneveléséhez szükséges vadon élő halak mennyiségét - ha például fenntarthatósági okokból tenyésztett lazacot eszik, akkor aggódhat, hogy 1.3 kg vadon élő takarmány előállítása szükséges. kilogramm lazac.

A környezetvédők már régóta azt állítják, hogy a ketrecben tenyésztett lazacok növekedése nettó halveszteséget eredményez, mert „tengeri összetevőket” etetnek velük, amely magában foglalja a hallisztet (az alacsony értékű halat), és egyre inkább feldolgozza a halászati ​​ágazatból származó termékeket. -halolaj, amelyet ugyanabból a halból préselnek ki, és speciálisabb, nagy értékű fehérje-összetevők.

De ez az akvakultúra egészében az nettó termelő tengeri összetevőkből. Pontyok - amelyek messze alkotják legnagyobb arányban a globális akvakultúra - a tengeri összetevőket kevés vagy egyáltalán nem tartalmazó étrenddel táplálják. Néha akár tenyésztés nélkül is tenyésztik őket, helyette a tavak természetes termőképességére támaszkodnak, amelyet a trágyázás ösztönöz. A táplálkozás fejlődése és az emelkedő árak együttesen a lazachoz táplált tengeri összetevők mennyiségének csökkenéséhez is vezettek, a fehérjét és az olajokat növényi helyettesítőkkel helyettesítve mint például a szója és repceolaj.

Kereskedelmi halgazdaság. Ranko Maras/Shutterstock

Az 1970-es és 1990-es évek között a tengeri összetevők-a margarinok transz-zsírokban, valamint az állatok széles skálájának-különösen a sertéseknek és a csirkéknek-az előállítása tetőzött. De mivel az akvakultúra gyorsan növekedett, a halliszt és olaj globális kínálatának nagyobb része a tenyésztett halak és garnélarákok etetésére irányult - ez egyre jövedelmezőbb piac. 2010 -ben elterjedt az akvakultúra a globális kínálat mintegy 75% -a.

A tengeri összetevők iránti kereslet gyors növekedése, valamint az ingadozó kínálat azonban áremelkedéshez vezetett, amely ösztönözte az alternatívák kifejlesztését. Viszonylag keveset használnak malac- és csirketáplálásra, mint a vállalatok stratégiaibbá váljon használatukkal.

De a tengeri összetevők továbbra is fontosak a halak egészségének megőrzésében az akvakultúrában, különösen a korai fejlődésben. A lazac esetében pedig fontosak a halak minőségének megőrzésében, amelyek magas omega-3 zsírsav-tartalmat biztosítanak a fogyasztóknak. Valóban, a tengeri alapanyagok értékesítésének leggyorsabb növekedése az magas omega 3 zsíros kapszula, étrend -kiegészítőként szedve.

Alternatívák keresése

Mivel a tenyésztett halak viszonylag olcsóbbá válnak, de a tengeri alapanyagok ára, amelyek etetik őket, tovább emelkednek, az alternatívák keresésére irányuló nyomás valószínűleg folytatódni fog.

Különféle növényi források, mint például a feldolgozott szója és búzatermékek váltak a halliszt fő helyettesítőjeként, de mivel ennek nagy részét importálni kell, helyi alternatívák mint például a szántóföldi bab Európában kutatják és tesztelik. Európán kívül még mindig nagyon gyakori, hogy az állattenyésztésből származó melléktermékeket a tenyésztett halak etetésére használják az akvakultúra -étrendben, például a baromfi melléktermékeit, amelyeket rendkívül tápláló és olcsó fehérjeforrásnak tartanak.

A tengeri olajok cseréje-amelyek a hosszú láncú omega-3 zsírsavak egyetlen forrásai-nagyobb kihívást jelent. Kezdeményezések mint például a GM Camelina, egy „transzgenikus” növényi olajos növény, amelyet tengeri plankton gének olajos repcébe való átültetésével hoztak létre, és amely segíthet csökkenteni a tengeri összetevők takarmányként való felhasználását, valószínűleg továbbra is kérdés marad, tekintettel a géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) nyilvános elfogadására.

A tengeri összetevők előállítására használt fő halállományokat azonban most sokkal intenzívebb ellenőrzésnek vetik alá, akárcsak a takarmányokat használó halgazdaságokat. vezet jobb hatékonyság és gyakorlat.

Pisztráng is gazdálkodott. Kosin Sukhum/Shutterstock

A Tengeri összetevők Egyesülete maga vezette be a tengeri összetevőket előállító halászatra vonatkozó tanúsítási rendszert, és a gazdaságok öko- és társadalmi tanúsítása olyan versenytársakat hozott létre, mint a Globális Akvakultúra Szövetség és a WWF ihlette Akvakultúra Felügyeleti Tanács, amelyek saját független tanúsítási rendszerei középpontjában a tengeri összetevők csökkentése áll.

A fenntartható halászatból származó melléktermékek használatát minden fontos tanúsítási rendszer is ösztönzi. Becslések szerint több mint egyharmada A globális halliszt- és halolaj -kínálat jelenleg olyan melléktermékekből származik, mint a hering és más olajos halak.

Az ezekből a forrásokból származó tengeri összetevők arányának növelésére jelentős lehetőségek rejlenek. A hal több mint fele gyakran melléktermékké válik, és ennek nagy része gyakran kárba vész. A régiókban fokozott tendencia mutatkozik a feldolgozott halak iránt is, mint például Ázsiában, amelyek általában inkább egész halat vásároltak. Mivel a tenyésztett halak iránti kereslet növekszik a vadfogások korlátozására irányuló nyomás mellett, ezekre a melléktermékekre egyre nagyobb szükség lesz.

A piaci erők, az önszabályozás és a környezetvédelmi csoportok részvételének kombinációja támogatja a fenntarthatóbb akvakultúra és a jobban irányított halászat felé történő fejlődést. A fogyasztók pedig egyre inkább odafigyelhetnek, ha halat vásárolnak. Az olyan technológiák, mint a Blockchain, QR -kódokhoz kapcsolva, és az alkalmazásokon keresztül hozzáférhető adatbázisok, egyre inkább lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy egyre részletesebben belemerüljenek élelmiszereik előállításának módjába.

A szerzőről

Dave Little, a vízi erőforrások fejlesztésének professzora, University of Stirling és Richard Newton, az akvakultúra kutatója, University of Stirling

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

books_food