Csata folyik arról, hogy milyen gyakran és milyen gondosan kell mosnunk a kezünket. Sok allergiás szakértő szerint létfontosságú a jövőbeni egészségünk és gyermekeink számára, hogy csökkentse a kézmosást, és barátságos mikrobákat engedjen vissza a szánkba. Egyes szerzők egészen odáig mennek sürget minket, hogy együnk piszkot. De más szakértők, például a fertőző betegségekkel foglalkozók, azt mondják, hogy ez nagyon felelőtlen és veszélyes tanács az ételmérgezés és a vírusok átterjedésének eseteiben a közelmúltban.
Szóval, ki igaz? Nagyon szükségünk van ésszerű útmutatásra.
Az allergia az 1970-es évek óta növekszik minden fejlett országban, és a korábban ártalmatlan virágpor, házi poratka és különféle ételek okozta problémák járványos méreteket öltenek. Figyelemre méltó, hogy míg a dokumentált ételallergia első esetét csak 1969-ben jelentették, a diómentes iskolák ma már mindennaposak. Eredetileg, azt mondták, hogy foglalkozzunk allergiákkal azáltal, hogy megszünteti vagy elkerüli azokat - porszívózás, fertőtlenítés, háziállatok eltávolítása, az étrend korlátozása és a bent tartózkodás. De ez nem tett semmit az árak emelkedésének megakadályozásában.
A higiénés hipotézis
25 évvel ezelőtt egy papír egy másik mechanizmust javasolt az allergia magyarázatára - amelyet azóta „higiéniai hipotézisnek” hívnak. Felfedezte, hogy a vidéki gazdaságokban élő, nagy és szegény családokban élő állatoktól, porokkal körülvett gyermekek kevésbé allergiásak. Ezeket a megállapításokat többször megismételték a világon, különböző környezetekben. A gazdag, városi környéken élő kis családok gyermekeiről folyamatosan kiderül, hogy az allergiás arány a legmagasabb.
A kezdeti elképzelés az volt, hogy a kórokozóknak korán kitett gyermekeknek jobban beállított immunrendszerrel kell rendelkezniük, amely nem reagál túlzottan, ha később ártalmatlan fehérjéknek, például virágpornak vagy földimogyorónak vannak kitéve. Ennek mechanizmusát azonban soha nem bizonyították, és a legújabb tudományos áttörések magukra a fertőzésekre utalnak lehet, hogy nem ez a fő történet.
Ehelyett az a felismerés, hogy immunrendszerünk működése teljes mértékben a bél normális lakóitól függ - különösen a vastagbélünk 100 billió mikrobájától (mikrobiom néven ismert) - megváltoztatta a higiénés nézetünket. Ezek a mikrobák kulcsfontosságúak az élelmiszer megemésztéséhez, valamint olyan vitaminok és vegyi anyagok előállításához, amelyek kordában tartják immunrendszerünket. Amikor normális mikrobiomunk megzavarodik, elveszítjük a fajok sokféleségét, és ez hajlamossá tesz bennünket az ártalmatlan fehérjékre adott nem megfelelő válaszra - és allergiák és autoimmun betegségek következnek be.
Ez a fejlett országokban az elmúlt 30–40 évben a mikrobákat megzavaró események halálos kombinációja miatt következett be - antibiotikum túlzott használata, feldolgozott steril diéták, csökkent rostbevitel, csökkentett szoptatás és magas császármetszési arány. Becslések szerint 40% -kal kisebb a bél- és szájmikrobiális fajok változatossága, mint a vadász gyűjtők és a középkor előtti emberek. Ehhez járulnak az egyre növekvő városi életvitel tendenciái, amelyek egyre távolabb kerülnek a por, állatok és talaj természetes kültéri környezetétől.
Mennyire veszélyes a szennyeződés?
Tehát nem a kézmosás a válasz? Ez minden bizonnyal növeli a mikrobák emberek közötti átvitelét. És bár nem bizonyított, növelheti a bél sokszínűségét és egészségét. De ez nyilvánvalóan nem okos a magas kockázatú egyének számára, például idősek vagy immunhiányosak - vagy norovírus-járvány idején vagy olyan környezetekben, mint a kórházak.
Nincs is ok a jó WC-higiénéval kapcsolatos tanácsok és szokások megváltoztatására. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a megfázás és az influenza vírusok terjedését a rendszeres kézmosás csökkentheti - de az adatok nem meggyőzőek és ellensúlyozhatja a potenciálisan csökkent mikrobiom által okozott vírusfertőzésekkel szembeni csökkent immunitás. Ennek ellenére, ha Ön profi élelmiszeripari dolgozó, a kézhigiéné létfontosságú, és még mindig végzetesek vagyunk járványok a gyorsétteremtől és hogy emlékeztessen bennünket.
Az ételmérgezéses megbetegedések jellege változik, és új fenyegetések jelennek meg az ételkészítés és -fogyasztás modern módja miatt. A mikroba Campylobacter régen ritka volt. Mostanra a hűtőszekrényekben mindennapos, és becslések szerint évente 100 halált és körülbelül 300,000 XNUMX súlyos fertőzést okoz, az Egyesült Királyság 900 millió fontba, az Egyesült Államok pedig több milliárdba kerül. A sertéshús egy másik rendszeres probléma, amint azt mutatja nemrégiben történt MRSA-járvány az Egyesült Királyságban.
A 2015. évi élelmiszer-biztonsági felmérés megtalaltam Campylobacter a vizsgált szupermarketi csirkék 73% -ában volt jelen, és ezek többsége rezisztens volt bizonyos antibiotikumokkal szemben, és sokukban a mikrobák elég magas szintje volt ahhoz, hogy fertőzéseket okozzanak. A hús az ipar szerint nem tudják felszámolni a problémát és alacsonyan tartani az árakat. Míg az olcsó feldolgozott élelmiszerek kultúrája bármi áron fennáll, a fogyasztó és az adófizető vállalja a kockázatot - és Évente 11 millió munkanap csak az Egyesült Királyságban van az eredmény.
Csak hagyd őket. Manoonson SononA szülők és a gyermekek oktatása a hűtőszekrény higiéniájáról létfontosságú, ha ragaszkodunk az olcsó hús fogyasztásához. Amíg a húst alaposan meg nem főzik, radioaktív anyagként kell kezelni attól a pillanattól kezdve, hogy megérinti a burkolatot a szupermarketben, és biztosítja a szappannal, mosószerrel és forró vízzel mosott felületeket, edényeket és kezeket.
A zöldségek sokkal kevésbé jelentenek problémát. A trendi, modern félig vegetáriánus család számára, aki tudja, honnan származnak a zöldségei, az egyetlen jelentős kockázat, amelyet vállal, egy kis darálással jár, miközben milliónyi ideiglenes talajmikrobát nyer, ami hasznos lehet. Az egyetlen zöld, amelyet mindig elkerülnék, a kihajtott ételek (babcsíra, vízitorma), amelyeket salátákban használnak, amelyekben nem szabad megbízni. Általában meleg, nedves környezetben termesztik őket, ahol a baktériumok szaporodnak. Az E. colival szennyezett csírák a modern történelem legsúlyosabb kitörését okozták 51 német meggyilkolása 2011-ben.
Ha egészséges vagy, akkor nem kell kezet mosnod tömegközlekedés, zöldség aprítás, kertészkedés vagy erdei séta után. De légy óvatos a hús, hűtőszekrény, WC és a betegség kitörése körül. Ha pedig a gyereked leejt valamit a padlón, és biztos vagy benne, hogy nincs egy csirkevér-tócában, akkor az öt másodperces szabálynak továbbra is rendben kell lennie. Ha ez egy elesett cumi, maga szopja látható az allergia csökkentése érdekében. Szintén ösztönözni kell a kutyával és más állatokkal való játékot, valamint a kertben vagy a parkban való piszkoskodást.
Ahogy egyre jobban felfedezzük a mikrobáknak való fokozott expozíció előnyeit, sürgősen több információra és oktatásra van szükségünk, hogy megalapozott döntéseket hozzunk a megvásárolt élelmiszerekről, az elfogyasztott antibiotikumokról és a sokféleség csökkenésének visszafordítására szolgáló életmódbeli döntéseinkről. Mindezt ki kell egyensúlyozni azzal, hogy túlságosan sok kockázatot vállalunk a modern intenzíven tenyésztett élelmiszerekkel, amelyeknek most egészségügyi figyelmeztetéseket kell tartalmazniuk.
A szerzőről
Tim Spector, a genetikai epidemiológia professzora, King's College London
Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
at InnerSelf Market és Amazon
