A vegetáriánusok 14%-kal alacsonyabb kockázatot mutattak minden típusú rák kialakulására, mint azoknál, akik rendszeresen esznek húst. Dejan Dundjerski/ Shutterstock
Egyre többen döntenek úgy, hogy kevesebb húst esznek. Az emberek sok oka lehet ennek a változásnak, de az egészséget gyakran emlegetik népszerű motívumként.
Számos kutatás kimutatta, hogy a növényi alapú étrendnek számos egészségügyi előnye lehet – beleértve a krónikus betegségek kockázatának csökkentését, mint pl. típusú cukorbetegség 2 és a szívbetegség. Két nagy tanulmány - EPIC-Oxford és a Adventista Egészségügyi Tanulmány-2 – azt is javasolták, hogy a vegetáriánus vagy pescatárius étrend (ahol az ember egyetlen húst eszik, az a hal vagy a tenger gyümölcsei) valamivel alacsonyabb általános rákkockázattal hozható összefüggésbe.
Korlátozott kutatások kimutatták, hogy ezek a diéták csökkenthetik-e bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát. Ez a miénk nemrégiben készült tanulmány feltárására irányult. Azt találtuk, hogy a kevesebb húsevés csökkenti a rák kialakulásának kockázatát – még a leggyakoribb ráktípusok esetében is.
Nagyszabású elemzést végeztünk az étrendről és a rákkockázatról a UK Biobank tanulmány (közel 500,000 2006 brit ember részletes genetikai és egészségügyi információit tartalmazó adatbázis). Amikor a résztvevőket 2010 és 11 között toborozták, kérdőíveket töltöttek ki az étrendjükről – többek között arról, hogy milyen gyakran ettek olyan ételeket, mint a hús és a hal. Ezután XNUMX éven keresztül követtük a résztvevőket orvosi feljegyzéseik alapján, hogy megértsük, hogyan változott egészségi állapotuk ezalatt az idő alatt.
A résztvevőket ezután négy csoportba sorolták étrendjüktől függően. Körülbelül 53%-uk volt rendszeres húsevő (ami azt jelenti, hogy hetente több mint ötször evett húst). A résztvevők további 44%-a kevés húsevő volt (hetente ötször vagy kevesebbszer evett húst). A résztvevők valamivel több mint 2%-a volt pescatárius, míg a résztvevők alig 2%-a volt vegetáriánus. A vegetáriánus csoportba a vegánokat is bevontuk, mivel nem volt elegendő a külön tanulmányozásukhoz.
Elemzéseinket úgy is módosítottuk, hogy a rák kockázatát növelő egyéb tényezőket is figyelembe vegyünk – mint például az életkor, a nem, a dohányzás, az alkoholfogyasztás és a szociodemográfiai állapot.
A rendszeres húsevőkhöz képest azt találtuk, hogy bármilyen típusú rák kialakulásának kockázata 2%-kal alacsonyabb volt az alacsony húsevőknél, 10%-kal alacsonyabb a pescatáriusoknál és 14%-kal a vegetáriánusoknál.
Specifikus rákkockázat
Azt is tudni akartuk, hogy az étrend hogyan befolyásolja az Egyesült Királyságban tapasztalt három leggyakoribb rákfajta kialakulásának kockázatát.
Azt találtuk, hogy az alacsony húsevőknél 9%-kal alacsonyabb a vastag- és végbélrák kockázata, mint a rendszeres húsevőknél. Korábbi kutatások azt is kimutatta, hogy különösen a feldolgozott hús nagyobb bevitele magasabb vastag- és végbélrák kockázattal jár. Azt is megállapítottuk, hogy a vegetáriánusok és a pescatáriusok kisebb kockázatot jelentenek a vastag- és végbélrák kialakulására, de ez nem volt statisztikailag szignifikáns.
Azt is megállapítottuk, hogy a vegetáriánus étrendet követő nőknél 18%-kal alacsonyabb volt a posztmenopauzás mellrák kockázata, mint a rendszeres húsevőknél. Ez az összefüggés azonban nagyrészt a vegetáriánus nők alacsonyabb átlagos testtömegének volt köszönhető. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a menopauza után nő a túlsúly vagy az elhízás mellrák kockázata. Nem figyeltek meg szignifikáns összefüggést a menopauza utáni emlőrák kockázata között a vescatárius és az alacsony húsevők körében.
A pescatáriusoknak és vegetáriánusoknak alacsonyabb volt a prosztatarák kockázata (20%-kal, illetve 31%-kal kisebb), mint a rendszeres húsevők. De nem világos, hogy ez az étrend miatt van-e, vagy más tényezők miatt – például, hogy egy személy rákszűrésre járt-e vagy sem.
Mivel ez egy megfigyeléses vizsgálat volt (ami azt jelenti, hogy csak a résztvevő egészségi állapotában bekövetkezett változásokat figyeltük meg anélkül, hogy megkértük volna, hogy változtassanak az étrendjén), ez azt jelenti, hogy nem tudhatjuk biztosan, hogy a látott összefüggéseket közvetlenül az étrend okozza-e, vagy ha más tényezők okozzák. Bár az eredményeket gondosan módosítottuk, hogy figyelembe vegyük a rák egyéb fontos okait, például a dohányzást és az alkoholfogyasztást, még mindig lehetséges, hogy más tényezők is befolyásolták a megfigyelt eredményeket.
Vizsgálatunk másik korlátja, hogy a legtöbb résztvevő (körülbelül 94%) fehérek voltak. Ez azt jelenti, hogy nem tudjuk, hogy ugyanez a kapcsolat más etnikai csoportoknál is látható lesz-e. Az is fontos lesz, hogy a jövőbeni tanulmányok sokszínűbb populációt, valamint nagyobb számú vegetáriánus, pescatárius és vegán vizsgálatot végezzenek, hogy megvizsgálják, vajon az alacsonyabb rákkockázat és az ilyen típusú étrendek közötti kapcsolat olyan erős-e, mint azt megfigyeltük.
Fontos megjegyezni, hogy pusztán a hús elhagyása nem feltétlenül teszi egészségesebbé az étrendet. Például néhány ember, aki vegetáriánus vagy pescatárius étrendet követ, továbbra is kevés gyümölcsöt és zöldséget, valamint nagy mennyiségű finomított és feldolgozott élelmiszert fogyaszthat, ami rossz egészségi állapothoz vezethet.
A legtöbb bizonyíték, amely összefüggést mutat az alacsonyabb rákkockázat és a vegetáriánus vagy pescatárius étrend között, arra utal, hogy a zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák nagyobb fogyasztása magyarázhatja ezt az alacsonyabb kockázatot. Ezek a csoportok szintén nem fogyasztanak vörös és feldolgozott húst, ami ehhez kapcsolódik magasabb vastagbélrák kockázata. De több bizonyítékra lesz szükség az általunk megfigyelt eredmények okainak teljes feltárásához.
A vörös és a feldolgozott hús és a rák kockázata közötti összefüggés jól ismert – ezért is van ez így széles körben ajánlott az emberek arra törekszenek, hogy korlátozzák ezen élelmiszerek mennyiségét, amelyeket étrendjük részeként fogyasztanak. Az is ajánlott, hogy az emberek teljes kiőrlésű gabonában, zöldségekben, gyümölcsökben és babokban gazdag étrendet fogyasszanak, valamint tartsák fenn az egészséges testsúlyt a rák kockázatának csökkentése érdekében.
A szerzőről
Cody Watling, PhD kutató, Rák Epidemiológiai Osztály, University of Oxford; Aurora Perez-Cornago, vezető táplálkozási epidemiológus, University of Oxfordés Tim Key, epidemiológia professzor, University of Oxford
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
