Az idősebb emberek egyeseknél elveszítik a szaglásukat, mások azonban nem

Egy idősebb pár együtt érzi a gomba illatát

A kutatók szerint az idősebb felnőttek szaglása csökken a hús esetében, de a vanília nem.

A kutatók erre a következtetésre jutottak, miután megvizsgálták az idősebb dánok nagy csoportját és a közös ételszagok intenzitásának érzékelését.

A értelemben a szag kb. 55 éves kortól kezd fokozatosan csökkenni. Mostanáig azt hitték, hogy az ember szaglása a kor előrehaladtával nagyjából csökkent. Az új tanulmány azonban arról számol be, hogy bizonyos ételszagokat lényegesen jobban érintenek, mint másokat.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge, a koppenhágai egyetem élelmiszertudományi tanszéke és kutatótársai tesztelték az idősebb dánok képességét a mindennapi ételszagok észlelésére. A kutatók megmérték, hogy az idősebb felnőttek mennyire érzékelték a különböző ételszagokat, valamint azt, hogy mennyire tetszettek nekik az illatok.

„Vizsgálatunk azt mutatja, hogy az idősebb felnőttek körében a csökkenő szaglás összetettebb, mint azt egykor elhitték. Míg a sült hús, a hagyma és a gomba illatára való képességük kifejezetten gyengébb, a narancs, a málna és a vanília illata ugyanolyan jó, mint a fiatalabb felnőtteké. Így az idősebb felnőttek csökkenő szaglása meglehetősen szagspecifikusnak tűnik. Ami igazán érdekes, hogy mennyit mint egy szag nem feltétlenül függ az intenzitás érzékelésétől ”- mondja Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Például úgy tűnt, hogy az emberek nem élvezik az ételszagokat a sült húsra, a hagymára és a gombákra, annak ellenére, hogy az intenzitás észlelése e sajátos szagok esetében a legnagyobb mértékben csökkent. A kávé illatának képessége többek között csökkent, bár a kávé aromáját ugyanolyan mértékben nem szerették, mint a fiatalabb felnőttek.

A tesztalanyok között 251 60 és 98 év közötti dán és 92, 20 és 39 év közötti XNUMX tagból álló kontrollcsoport volt.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge kémiai eredetű szagok helyett, amely általában a szaglás tesztelésénél alkalmazandó eljárás, kifejlesztett egy tesztkészletet, amely 14 mindennapi életből ismert természetes ételszagot tartalmaz, beleértve: szalonna, hagyma, pirítós, spárga, kávé, fahéj, narancs és vanília. A szagokat elsősorban illóolajokból készítették, és botokat szippantva mutatták be a tesztalanyoknak.

A kutatók az ételszagokat az általánosan elfogyasztott ételek és ételek alapján választották ki, amelyeket az idősebb emberek gyakran fogyasztanak és élveznek a legjobban, az idősek számára ételt biztosító dán étkezési vállalat étkezési tervei és felmérései alapján.

A kutatók csak találgatni tudnak arról, hogy az idősebb felnőtteknél a csökkenő szaglás miért tűnik szagspecifikusnak, és hogy egyes esetekben miért nem befolyásolja a tetszés. Ezenkívül nem ismert, hogy az intenzitás csökkenése miért volt a legsúlyosabb a sült húsra, a hagymára és a gombára - olyan ételekre, amelyeket „sósnak” vagy umami a természetben.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

„Ennek oka lehet, hogy ezek olyan gyakori ételszagok, amelyekben a sósság vagy az umami a domináns ízelem. Széles körben elismert tény, hogy a sós az alapvető íz, amelyet az öregedés leginkább érint. Mivel az íz és az illat erősen kapcsolódik az ételhez, az aroma-érzékelésünk megzavarodhat, ha az ember kezdetben károsítja a sósság ízérzékelését ”- magyarázza Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

A kutatók remélik, hogy eredményeiket azok alkalmazhatják, akik az idősebb felnőttek étkezési és étkezési élményének javításán dolgoznak. A számok azt mutatják, hogy a dán kórházakba felvett 65 év felettiek fele alultáplált. Ugyanez vonatkozik minden ötödik idősotthonra.

Míg a szaglás fontos az étvágy és a szerotoninszint stimulálásában, Eva Honnens de Lichtenberg Broge szerint tanulmányunk bizonyítja, hogy a szaglás érzékenységének nem kell meghatározónak lennie. Az ételszagok közül több esetében a válaszadó szag-kedvelése változatlan maradt, még akkor is, ha az érzékelésük képessége csökkent.

„Eredményeink azt mutatják, hogy amíg egy étel szaga felismerhető, annak intenzitása nem fogja meghatározni, hogy kedveli-e vagy sem. Tehát, ha valaki javítani akarja az idősebb felnőttek étkezési tapasztalatait, sokkal fontosabb odafigyelni arra, hogy mit esznek, mint azon csodálkozni, hogy melyik aromák tűnnek gyengébbnek számukra ”- zárja gondolatait Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

A tanulmány megjelenik Az élelmiszer minősége és előnyei.

A tanulmány az ELDORADO projekt része. A projekt célja annak tanulmányozása, hogy a dán önkormányzatok miként növelhetik az otthon élő idős emberek vágyát arra, hogy többet fogyasszanak, hogy ezáltal elkerüljék az alultápláltságot. Az ELDORADO projekt az élelmiszer-tudományi osztályon működik, és Wender Bredie vezeti.

Forrás: Koppenhágai Egyetem

 

A szerzőről

Maria Hornbek, a koppenhágai egyetem


Ajánlott könyvek: Egészség

Friss gyümölcstisztítóFriss gyümölcstisztítás: Méregtelenítés, fogyás és egészség helyreállítása a természet legfinomabb ételeivel [Puhakötésű], írta: Leanne Hall.
Fogyjon le és érezze élénk egészségét, miközben megtisztítja testét a méreganyagoktól. Friss gyümölcstisztító mindent kínál, ami a könnyű és hatékony méregtelenítéshez szükséges, beleértve a napi programokat, ínycsiklandó recepteket és tanácsokat a tisztítás átállításához.
Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez az Amazon-on.

Gyarapodjon az ételekGyarapodjon: 200 növényi recept a csúcsegészségügyért [Puhakötésű], írta: Brendan Brazier.
Az elismert vegán táplálkozási útmutatóban bemutatott stresszcsökkentő, egészségnövelő táplálkozási filozófia alapján Gyarapodás, Brendan Brazier, az Ironman professzionális triatlonistája most az étkészletedre (reggelitálra és ebédtálcára is) fordítja a figyelmét.
Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez az Amazon-on.

Az orvostudomány halála Gary NullGary Null, Martin Feldman, Debora Rasio és Carolyn Dean által az orvos által elkövetett halál
Az orvosi környezet az összefonódó vállalati, kórházi és kormányzati igazgatóságok labirintusává vált, amelyet a gyógyszergyárak beszivárogtak. A legmérgezőbb anyagokat gyakran először engedélyezik, míg az enyhébb és természetesebb alternatívákat pénzügyi okokból figyelmen kívül hagyják. Ez a gyógyszer általi halál.
Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez az Amazon-on.


Ez a cikk eredetileg a Futurity oldalon jelent meg

 

A cikk további cikkei

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

betegség terjesztése otthon 11 26
Miért váltak otthonaink COVID-hotspotokká?
by Becky Tunstall
Miközben az otthon maradás sokunkat megvédett attól, hogy elkapja a COVID-t a munkahelyén, az iskolában, a boltokban vagy…
karácsonyi hagyományok magyarázata 11 30
Hogyan lett a karácsony amerikai ünnepi hagyomány
by Tamás Ádám
Minden évszakban a karácsony ünneplése vallási vezetők és konzervatívok nyilvánosan...
egy férfi és egy nő egy kajakban
Lélek küldetésed és életcélod áramlásában lenni
by Kathryn Hudson
Amikor döntéseink eltávolítanak minket lélekfeladatunktól, valami bennünk szenved. Nincs logika…
illóolaj és virágok
Illóolajok használata és testünk, lelkünk és szellemünk optimalizálása
by Heather Dawn Godfrey, PGCE, BSc
Az illóolajok számos felhasználási területtel rendelkeznek, az éteritől és a kozmetikaitól a pszicho-érzelmi és…
szomorkodni kisállat után 11 26
Hogyan lehet megbánni egy szeretett házi kedvence elvesztését
by Melissa Starling
Három hét telt el azóta, hogy párommal elveszítettük szeretett 14.5 éves kutyánkat, Kivi Tarrót. Ez…
hogyan kell tudni, ha valami igaz 11 30
3 kérdés, hogy igaz-e valami
by Bob Britten
Az igazság meghatározása bonyolult lehet. Minden üzenet, amit olvas, lát vagy hall, valahonnan származik, és…
két hegymászó, egyikük segítő kezet nyújt a másiknak
Miért jó neked a jócselekedetek?
by Michael Glauser
Mi történik a jó cselekedetekkel? Számos tanulmány igazolja, hogy azok, akik rendszeresen foglalkoznak…
Hogyan befolyásolja a kultúra az érzelmeket a zenében
Hogyan befolyásolja a kultúra az érzelmeket a zenében
by George Athanasopoulos és Imre Lahdelma
Olyan helyeken végeztem kutatásokat, mint Pápua Új-Guinea, Japán és Görögország. Az igazság az…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.