Milyen szerepet játszanak az élelmiszer-emulgeáló szerek a krónikus betegségben?

Milyen szerepet játszanak az emulgeálószerek az ételekben krónikus betegségekben?

Gondolkozott már azon, hogy mit jelentenek azok az élelmiszer -adalékanyagok, amelyek az élelmiszer -csomagoláson található összetevők listáján szerepelnek, és mit tesznek valójában a szervezetével?

A nemrégiben készült tanulmány azt sugallja, hogy az emulgeálószerek-mosószer-szerű élelmiszer-adalékanyagok, amelyek különböző feldolgozott élelmiszerekben találhatók-károsíthatják a bélgátat, gyulladáshoz vezethetnek és növelhetik a krónikus betegségek kockázatát.

A kutatást egereken végezték, így még korai lenne azt mondani, hogy az embereknek fel kell hagyniuk az emulgeálószerek fogyasztásával, de vizsgáljuk meg az érintett mechanizmusokat.

A bél baktériumflórája

A gyomor -bélrendszerünk bélése az egyik legkeményebb feladat. Lehetővé kell tennie, hogy a folyadék és a tápanyagok felszívódjanak étrendünkből, ugyanakkor gátként is szolgál, hogy megakadályozza a toxinok és káros baktériumok behatolását a szervezetünkbe.

A bélnyálkahártyát alkotó sejtek gélszerű nyálkát és különféle antimikrobiális anyagokat választanak ki, amelyek általában megvédik őket a bakteriális fertőzésektől. De a bélben élő mikroorganizmusok típusainak megváltozása - a túl sok alkoholfogyasztástól, vírusfertőzésektől, bizonyos gyógyszerektől és a sugárzásnak való kitettségtől - mind csökkentheti a gasztrointesztinális gát integritását.

Az emberi gyomor -bél traktusban élő több száz mikroszkopikus poloskafaj (más néven „bél mikrobiota”) fontos szerepet játszik abban, hogy segítsen nekünk az élelmiszer emésztésében, nevelje immunrendszerünket a fejlődés során, és növelje a fontos ásványi anyagok felszívódását az étrendünkből .

Egyes hasznos baktériumfajok le is bonthatják a bélünkbe érkező élelmiszereket, hogy speciális zsírokat termeljenek, ún rövid láncú zsírsavak. Ezek a zsírsavak, amelyek felszívódnak a véráramunkba, pozitívan befolyásolhatják az egészséget, csökkentve étvágyunkat és csökkentve vércukorszintünket.

Normális körülmények között a bél mikrobiota nem képes növekedni a bélsejtekhez rögzített vastag nyálkahártyán. Ha azonban a bélnyálkahártyánk megsérül, bizonyos káros baktériumok képesek a bélünktől a bélésen át a véráramba kerülni.

A vérben lévő immunsejtek felismerik és megpróbálják megtámadni az idegen betolakodókat gyulladásos vegyületek előállításával. Idővel ez krónikus alacsony szintű gyulladást eredményezhet a bélben és az egész testben.

Gyulladó A bél

A gyulladás szó a latin „inflammatio” szóból származik, ami azt jelenti, hogy lángra lobbant vagy meggyullad. A szervezet megpróbálja megvédeni magát a káros ingerek eltávolításával, beleértve a sérült sejteket, irritáló anyagokat vagy kórokozókat, és megkezdi a gyógyulási folyamatot.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

A gyulladás a szervezet immunválaszának része. Kezdetben előnyös, ha például megkarcolja a kezét, és a szervezet veleszületett immunválaszt fejt ki, hogy az immunsejteket a területre küldje, hogy megtámadja az idegen mikrobákat és helyreállítsa a károsodást. Gyulladás nélkül a fertőzések és a sebek soha nem gyógyulnának meg.

Néha azonban a gyulladás önállóvá válhat; több gyulladás jön létre a meglévő gyulladásra válaszul. Ezt krónikus gyulladásnak nevezik. Ennek oka lehet az immunrendszer túlzott aktivitása, a nem lebomló kórokozók és egyes vírusok által okozott fertőzések. Ez autoimmun betegségekben is előfordul, mint például a Crohn -betegség, a reumatoid artritisz és a szívbetegségek, cukorbetegség vagy stroke.

Az ellenőrizetlen krónikus gyulladás káros és szövetkárosodáshoz vezet. Ez olyan mellékhatásokat eredményez, mint a fáradtság és a fájdalom, és bizonyos esetekben a szervi elégtelenséget. Az ilyen típusú betegségek krónikus gyulladásának oka még mindig ismeretlen.

Tehát mit tesznek az emulgeátorok a bélrendszerrel?

Az emulgeátorok természetes vagy kémiai anyagok, amelyek „vízkedvelő” és „olajszerető” végből állnak. Általában olyan összetevők kombinálására használják, amelyek általában nem keverednek egymással, például olaj és víz.

Lehetetlen lenne például majonézt készíteni anélkül, hogy lecitint (a tojássárgájában található) használnánk emulgeálószerként, hogy egyenletesen keverjük össze az olajat és a citromlevet.

Emulgeálószereket adnak a kenyérhez, salátaöntetekhez, mártásokhoz, pudingokhoz, margarinhoz és fagylalthoz, hogy simább és ellenállóbb legyen az olvadással szemben.

A szerzők friss Nature cikk két általános emulgeálószert, az élelmiszer-adalékanyagot, az E466-karboxi-metil-cellulózt (CMC) és a poliszorbát-80-at (P80) adta a laboratóriumi egerek ivóvízéhez és táplálékához.

Az egerek változást mutattak a bélben növekvő baktériumfajokban a kontrollokhoz képest, csökkent az egészségre előnyösnek tartott baktériumok száma, és megnövekedett a gyulladást elősegítő mikrobák szintje.

A nyálkahártya réteg, amely rendszerint megvédi a bélsejteket a kórokozóktól, az emulgeálószerrel táplált egerekben nyálkaevő baktériumokkal kolonizálódott, ami vékonyabb nyálkahártyát eredményezett.

A kontroll egerekhez képest az emulgeálószerekkel táplált, korábban egészséges egerek alacsony szintű gasztrointesztinális gyulladást szenvedtek, több ételt fogyasztottak és több súlyt (különösen testzsírt) kaptak, magasabb volt a vércukorszintjük és ellenálltak az inzulin hatásának.

A krónikus betegségek fokozott kockázata

Az egerek állapota olyan emberi állapothoz hasonlít, amelynek elterjedtsége növekszik, az ún metabolikus szindróma.

A metabolikus szindrómában szenvedőknek túlzott zsír van a hasuk körül, magas a vérnyomásuk, megnövekedett a „rossz” LDL-koleszterinszintjük és csökken a „jó” HDL-koleszterinszintjük, és rosszul kontrollálják a vércukorszintet. Emellett növeli a krónikus betegségek, például a 2 -es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

Annak bizonyítására, hogy a megváltozott bél mikrobiota felelős az emulgeálószerrel táplált egerek gyulladásos rendellenességeiért, a kutatók a bélbaktériumokat az emulgeálószerrel táplált egerekből csíramentes egerekbe helyezték át (egerek steril körülmények között nevelkedtek, így nincsenek bélbaktériumok) .

A csíramentes egerekben ezután enyhe gyulladás és a metabolikus szindróma tünetei alakultak ki. Amikor emulgeálószereket etettek olyan egerekkel, amelyek genetikailag hajlamosak a vastagbélgyulladásra (vastagbélgyulladás), ezeknél az egereknél súlyos vastagbélgyulladás alakult ki. Ez a jövőben hatással lehet a gyulladásos bélbetegségben szenvedőkre.

A szerzők kiemelik, hogy:

az elmúlt fél évszázadban folyamatosan nőtt az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztása, amelyek közül sokat nem vizsgáltak meg alaposan, mivel akkoriban „általában biztonságosnak” minősítették őket, amikor létrehozták az élelmiszerbiztonság szabályozásáért felelős kormányzati szervezeteket, és /vagy kibővítve.

Kidobni a majonézt?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala jóváhagyta a poliszorbát-80-at bizonyos élelmiszerekben való felhasználásra 1%-ig, míg az E466-ot nem vizsgálták alaposan, de „általában biztonságosnak” tekintik, és különböző élelmiszerekben legfeljebb 2.0%-ban használják.

Élelmiszer -szabványok Ausztrália Új -Zélandon jóváhagyott poliszorbát-80 (Ausztráliában 433-as kódszámú) és E466, „jó gyártási gyakorlattal” rendelkező élelmiszerekben, maximális értékek nélkül.

A tanulmány eredményei rávilágítanak arra, hogy a szabályozó testületeknek biztosítaniuk kell, hogy az élelmiszer-adalékanyagok kezdetben biztonságossági vizsgálatot végezzenek, és továbbra is hosszú távú ellenőrzésen esnek át a krónikus egészségügyi állapotokra gyakorolt ​​hatásuk tekintetében.

De túl korai az összes emulgeálószert eltávolítani étrendünkből, hogy megakadályozzuk a metabolikus szindróma kialakulását.

Az étrendi emulgeálószerek egyértelműen befolyásolják az egerek anyagcseréjét, de nem ismert, hogy az emulgeálószerek hatással vannak -e az emberi egészségre. Az emberek évezredek óta fogyasztanak természetes emulgeálószereket, míg az egerek nem esznek emulgeálószereket normál étrendjükben.

Meg kell határoznunk azt a mennyiséget is, amelyet az emberek valószínűleg hosszú időn keresztül fogyasztanak, és lehetséges metabolikus következményeit. A vizsgálat fő kísérletei során az egereket emulgeálószerek koncentrációjával etették, mint az átlagos napi emberi bevitel.

Számos tényező járul hozzá a metabolikus szindróma kialakulásához. A magasan feldolgozott étrendből származó kilojoule túlzott fogyasztása és az elégtelen fizikai aktivitás továbbra is az elsődleges bűnösök, és elsősorban ezzel kell foglalkozni.

Ezek a tanulmányok azonban rámutatnak a friss alapanyagokból történő főzés fontosságára és a feldolgozott élelmiszerek használatának elkerülésére vagy minimalizálására. Mindenkinek el kell kezdenie az élelmiszer -összetevők címkéinek olvasását, és jobban tudnia kell, hogy valójában mivel táplálja családját.

A beszélgetésEzt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés
Olvassa el a eredeti cikk.

A szerzőkről

köhögés melindaMelinda Coughlan egyetemi docens; A Baker IDI Heart & Diabetes Institute vezetője, glikáció, táplálkozás és anyagcsere. Jelenleg az NHMRC és a JDRF kutatási ösztöndíjait birtokolja, és kettős kinevezéssel rendelkezik adjunktusként a Monash Egyetem Orvostudományi Tanszékén, a Központi Klinikai Iskolában, valamint a Járványügyi és Megelőző Orvostudományi Tanszéken.

kellow nicoleNicole Kellow dietetikus, cukorbeteg -oktató, PhD -jelölt a Monash Egyetemen és a Baker IDI Heart & Diabetes Institute -ban. 2001 óta dolgozik a Victoria vidéki Gippsland Southern Health Service cukorbetegséggel foglalkozó egészségügyi csapatának tagjaként.

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

BELSŐ HANGOK

Holdfogyatkozás, 12. május 2022
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 23. május 29-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
05 21 a képzelet újraindítása veszélyes időkben 5362430 1920
A képzelet felvillanyozása veszélyes időkben
by Natureza Gabriel Kram
Egy olyan világban, amely gyakran úgy tűnik, önmaga elpusztítására törekszik, azon kapom magam, hogy a szépséget ápolom – azt a fajta…
többnemzetiségű egyének csoportja, akik egy csoportképhez állnak
Hét módszer, amellyel tiszteletet mutathatsz a sokszínű csapatod iránt (videó)
by Kelly McDonald
A tisztelet mélyen értelmes, de semmibe sem kerül adni. Íme, hogyan demonstrálhatja (és…
elefánt séta a lenyugvó nap előtt
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 16. május 22-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
Leo Buscaglia fotója a Living, Loving and Learning című könyvének borítójáról
Hogyan változtassuk meg valaki életét néhány másodperc alatt
by Joyce Vissell
Az életem drámaian megváltozott, amikor valaki azt a pillanatot vette rá, hogy rámutasson szépségemre.
teljes holdfogyatkozás összetett fényképe
Asztrológiai áttekintés és horoszkóp: 9. május 15-2022
by Pam Younghans
Ez a heti asztrológiai folyóirat a bolygó hatásain alapul, és perspektívákat kínál, és…
05 08 együttérző gondolkodás fejlesztése 2593344 elkészült
Együttérző gondolkodás kialakítása önmagam és mások felé
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Amikor az emberek együttérzésről beszélnek, többnyire arra utalnak, hogy együtt éreznek másokkal… mert…
egy férfi levelet ír
Az igazság megírása és az érzelmek áramlásának engedélyezése
by Berger Barbara
A dolgok lejegyzése jó módja az igazmondás gyakorlásának.
Megtanulni élni a 3D világban: határok, kapcsolatok és a gyermekkor hatásainak leküzdése
Megtanulni élni a 3D világban: határok, kapcsolatok és a gyermekkor hatásainak leküzdése
by Stephanie Vörös toll
Az egyik legnagyobb ajándék, amelyet az evolúciós empátok adnak a világnak, egy nyitott, szeretetteljes szív. Mi…
A nő, aki kukoricát ültetett
A nő, aki kukoricát ültetett
by Charles Eisenstein
Egy Diné (navahó) barátom, Lyla June Johnston küldött nekem egy egysoros e-mailt: „Nem fogok…
Ellene vagy mellette? Talán...
Ellene vagy mellette? Talán...
by Marie T. Russell
Egy reggel szomorú voltam, a szívemben éreztem a világ állapotát, és eszembe jutott, hogy hogyan…

A legolvasottabb

megtalálni, amit keres 5 25
Használja a Horary Asztrológiát, hogy megtalálja, mit veszített
by Alphee Lavoie
Mindig is sok vita volt az asztrológusok között arról, hogy mikor (sőt, hol)…
környezet újjáépítése 4 14
Hogyan térnek vissza az őshonos madarak Új-Zéland helyreállított városi erdeibe
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln University et al
Az urbanizáció és az ezzel járó élőhelyek pusztulása komoly veszélyt jelent az őshonos madarakra…
A szenvedés és a halál története Írország abortusztilalma és az azt követő legalizálás mögött
A szenvedés és a halál története Írország abortusztilalma és az azt követő legalizálás mögött
by Gretchen E. Ely, Tennessee Egyetem
Ha az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága hatályon kívül helyezi a Roe kontra Wade ügyet, az 1973-as döntést, amely legalizálta az abortuszt…
mennyi alvásra van szüksége 4 7
Mennyi alvásra van valójában szüksége
by Barbara Jacquelyn Sahakian, Cambridge-i Egyetem, et al
Legtöbben nehezen gondolkodunk egy rossz éjszakai alvás után – ködösnek érezzük magunkat, és nem teljesítünk…
a citromos víz előnyei 4 14
A citromos víz méregtelenít vagy energetizál?
by Evangeline Mantzioris, a Dél-ausztráliai Egyetem
Ha hiszel az internetes anekdotákban, langyos vizet inni egy csípős citromlével…
a megbízó társadalmak boldogok 4 14
Miért boldogabbak a megbízható társadalmak?
by Enjamin Radcliff, a Notre Dame Egyetem
Az ember társas állat. Ez szinte logikai szükségszerűségként azt jelenti, hogy az emberek…
többnemzetiségű egyének csoportja, akik egy csoportképhez állnak
Hét módszer, amellyel tiszteletet mutathatsz a sokszínű csapatod iránt (videó)
by Kelly McDonald
A tisztelet mélyen értelmes, de semmibe sem kerül adni. Íme, hogyan demonstrálhatja (és…
gazdaság 4 14
5 dolog, amit a közgazdászok tudnak, de a legtöbb ember számára rosszul hangzik
by Renaud Foucart, Lancaster Egyetem
Különös dolog a szakmánkban, hogy amikor mi, akadémiai közgazdászok nagyrészt egyetértünk mindegyikkel…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.