Az egészséges étrend követése nehéz lehet. Attól kezdve, hogy eldöntsék, mikor és mit egyenek, és mennyi ételt tesznek valójában a tányérjukra, az átlagember átadja 200 élelmiszerrel kapcsolatos döntés minden nap, legtöbbjük automatikus. Ezek az automatikus választások - szinkronban “Esztelen evés” egyes szakértők szerint - akkor történik, amikor eszünk és iszunk anélkül, hogy tudatosan mérlegelnénk, hogy milyen vagy mennyi ételt fogyasztunk. Fogyasszuk egy tál chips -ből a teltség pontját, egyszerűen azért, mert előttünk vannak.

Még a legfegyelmezettebb fogyasztók sem tudják teljesen ellenőrizni, hogy mit esznek. Tanulmányok bebizonyították, hogy az olyan döntéseket, mint mikor, mit és mennyit kell enni, gyakran a tudatunkon vagy közvetlen irányításunkon kívül eső finom erők alakítják. Ezek a környezeti erők túlevést okozhatnak bennünk, ha kihasználjuk a biológiai, pszichológiai, valamint társadalmi és gazdasági sérülékenységeket. Ez segít megmagyarázni, miért két milliárd az emberek világszerte túlsúlyosak vagy elhízottak, és miért még egyetlen ország sem tudta visszafordítani elhízási járványukat.

Van remény. A kutatásnak van világít a túlfogyasztást ösztönző főbb erőkről, ideértve a biológiai, pszichológiai, társadalmi és gazdasági tényezőket is. Most, hogy többet tudunk róluk, jobb helyzetben vagyunk a beavatkozáshoz.

Hogyan befolyásolja a biológia étvágyunkat

Miért vágynak az emberek a saláta helyett a csokoládéra? Az ízlésbeli preferenciák, mint például az „édesszájú”, veleszületettek az emberi biológiában, és életünk során változhatnak. A gyermekek például erősebben részesítik előnyben az édes ételeket, mint a felnőttek.

A modern élelmiszer -környezet bevezette a feldolgozott élelmiszerek beáramlását, tele cukorral, zsírral, sóval, ízfokozókkal, élelmiszer -adalékanyagokkal, koffeinnel és így tovább. Ezeket az összetevőket úgy manipulálják, hogy megpróbálják maximalizálni biológiai élvezetünket és kielégíteni ezeket a veleszületett ízlési preferenciákat.

Például, kutatás megállapítja, hogy bizonyos nagyon ízletes ételek, mint például a csokoládé turmix, olyan agyi reakciókat válthatnak ki, amelyek hasonlóak az emberek reakciójához a függőséget okozó anyagokra, új értelmet adva a „magas cukortartalom” gondolatának.

De a feldolgozott élelmiszerekből gyakran olyan komponenseket is elveszítenek, mint a víz, a rost és a fehérje, amelyek telítettséget éreznek bennünk megnehezítve hogy testünk szabályozza a táplálékfelvételt és fenntartsa a súlyt.

Az agyad szereti az ételt

Amellett, hogy biológiai élvezetet élvezünk a magasan feldolgozott élelmiszerekben, pszichológiai szempontból is sok szeretni valójuk van. A McDonald's Happy Meals játékaitól a Coca-Cola globális „Nyílt boldogság”Marketing kampány, példák vannak az étel és az élvezet közötti kapcsolatról.

A vállalatok több milliárd dollárt költenek élelmiszerek marketingjére, hogy erős, pozitív asszociációkat hozzanak létre termékeikkel. Egy tanulmány megállapította, hogy a gyerekek valójában úgy gondolják, hogy ugyanaz az étel jobban ízlik, ha olyan rajzfilmfigurával díszítik, mint a felfedező Dora vagy a Shrek.

Számos apró módszer létezik a környezetünkben is a túlevés elősegítésére. Az emberek többet esznek, amikor szolgált nagyobb adagokat, függetlenül attól, hogy mennyire éhesek. Az egészségtelen ételek azért is nagyon észrevehetőek és kívánatosak, mert mindenhol megtalálhatók - iskolákban, éttermekben, kisboltokban, szupermarketekben és automatákban. Sőt beszivárogtak az irodai cikkeket és otthoni cikkeket árusító üzletekbe.

Azok a helyek, ahol sok élelmiszer -döntést hozunk, elsöprőek lehetnek az elfoglalt fogyasztók számára (40,000 XNUMX különböző termék található egy tipikus szupermarketben), és a legtöbb pszichológiai jelzés arra utal, hogy többet, nem kevesebbet kell enni.

Például a nagy adagméretek, az élelmiszerárak, az élelmiszerek boltokban való elhelyezése és az élelmiszerek piacra dobásának promóciós stratégiái mind napi szinten befolyásolják étrendi döntéseinket. Fontolgat adagméret egyedül: A Coca-Cola ivása az 1950-es években 6.5 uncia pohár elfogyasztását jelentette; ma a 7-Eleven Double Gulp nagyjából ennek a méretnek a tízszerese, és közel 10 kalóriát tartalmaz.

De az étel esetében a szem elől gyakran azt jelenti, hogy elme van. A Google ingyenes snack ételeket biztosít az alkalmazottaknak, és megállapította, hogy az alkalmazottak túl sok M & M -t fogyasztanak. Így átlátszatlan edényekbe tették az M & M -eket, és láthatóbbá tették az egészségesebb ételeket.

A New York-i irodában a 2,000 alkalmazott szem elől téve az M & Ms-t, azt jelentette, hogy 3.1 milliót fogyasztottak kevesebb kalória mindössze hét hét alatt.

A környezet befolyásolja, hogy mit eszel

Az egészségtelen ételek gyakran olcsó, ami különösen vonzóvá teszi a szűkös költségvetéssel rendelkezőket. De a gyorséttermek és a fogyasztásra kész kisboltok is széles körben elérhetők, és gyorsabban és könnyebben elkészíthetők, mint a házi készítésű ételek, ami sebezhetővé teszi az elfoglalt fogyasztókat a túlevés ellen. Az élelmiszeripari vállalatok is célzott erőfeszítéseket tesznek bizonyos csoportok piacra dobására. Például a legutóbbi jelentések kimutatták, hogy a szódagyárak növelik a sajátjukat kiadások az Egyesült Államokban a fekete és a spanyol fiatalok megcélozására, aggodalomra okot adó stratégia, mivel ezeknél a csoportoknál nagyobb az elhízás aránya.

Jó hír, hogy az elhízásról és a politikai döntéshozatalról szóló közbeszéd kezd tükrözni a tudományt. A nyilvánosság és a döntéshozók rájönnek, hogy az olyan egészségügyi kérdések, mint az elhízás és az azzal összefüggő krónikus betegségek, nem csak az emberek egyéni étkezési döntéseit jelentik. Az emberek hajlamosak az egészségtelen ételek túlzott fogyasztására, mivel jelenlegi étkezési környezetünk kiaknázza a biológiai, pszichológiai, társadalmi és gazdasági sérülékenységeket, aláásva az emberek képességét, hogy személyesen felelősek legyenek az ételválasztásért.

Mivel a fogyókúrás programok gyakran korlátozott súlyvesztéshez vezetnek, amelyet nehéz fenntartani, merészebb erőfeszítésekre van szükség a túlsúly és az elhízás megelőzéséhez. Szerencsére politikai szintű beavatkozásokat vezetnek be.

Az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal nagy üzletláncokat fog megkövetelni listázza az étlapok kalóriatartalmát 2016-ban, és javaslatot tett hozzáadott cukrok napi értékének hozzáadása az élelmiszer-címkéken a fogyasztás korlátozása érdekében.

Bár a kalóriajelölés és az ételválasztás hatásának kutatása vegyes, a jelenlegi bizonyítékok azt sugallják hogy a kalóriacímkézés elősegíti az alacsonyabb kalóriatartalmú ételek választását egyes fogyasztók számára, néhány esetben bizonyos éttermekben.

Az FDA is intézkedett a következőkről: távolítsa el a káros transzzsírokat - amelyek növelik a szívbetegségek kockázatát - a feldolgozott élelmiszerekből.

Az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság, Peru, Uruguay és Costa Rica politikát hajtott végre az „ócska étel” eltávolítására az állami iskolákból (szem elől, szem előtt tartva). Mexikó nemrégiben egy peso (8 cent) literenkénti adót vezetett be a cukorral édesített italokról az elhízási járvány megfékezésére. A kaliforniai Berkeley unciánként 0.01 USD jövedéki adót fizetett át a cukorral édesített italok adója 2014-ben és ebben az évben 1.2 millió dollár bevételre számít.

Chile és Peru betiltották a játékokat a Happy Meals étteremben. McDonald's, Wendy's és Burger King mind elejtette az üdítőket gyermekeik menüiből.

Ezek az első lépések az elhízási járvány kezelésében, és további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megértsük, mely beavatkozások működnek a legjobban. Innovatív politikákra van szükség annak megváltoztatásához, hogy mit és mennyit eszünk, az élelmiszeripar önkéntes erőfeszítései mellett, hogy könnyebbé és kívánatosabbá tegyük az egészségesebb döntéseket.

A szerzőrőls

Christina Roberto, a Pennsylvaniai Egyetem Társadalmi és Viselkedéstudományi és Táplálkozástudományi adjunktusa. Pszichológus és epidemiológus, akinek kutatása célja, hogy azonosítsa, megértse és megváltoztassa azokat a környezeti és társadalmi erőket, amelyek elősegítik az elhízáshoz és az evészavarokhoz kapcsolódó egészségtelen táplálkozási szokásokat.

Mary Gorski, PhD hallgató, egészségpolitika, Harvard Egyetem. Jelenleg egy, az egész országra kiterjedő iskolai táplálkozási törvény hatásait értékelő projekten dolgozik, és kutatásokat folytat az egészséges táplálkozási szokásokat alakító közelmúltbeli közegészségügyi politikákról is.

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyv:

at

Köszönjük látogatását InnerSelf.com, hol vannak 20,000 + életet megváltoztató cikkek, amelyek "Új attitűdöket és új lehetőségeket" hirdetnek. Minden cikk le van fordítva 30+ nyelv. Feliratkozás a hetente megjelenő InnerSelf Magazine-hoz és Marie T Russell Daily Inspiration című könyvéhez. InnerSelf Magazine 1985 óta jelent meg.