Fontos szempontok, ha elgondolkodunk azon, hogy együnk-e vörös húst

Sokféle vörös hús és vörös húskészítmény kapható, a gazdák piacaitól a szupermarketekig, az éttermekig. Gyártásuk és fogyasztásuk összetett hatással van az emberi egészségre, az állatok jólétére és a környezetre.

Tehát mire kell gondolnunk, amikor eldöntjük, hogy piros húst eszünk-e vagy sem?

A táplálkozás

Szarvasmarha-, juh-, sertés-, kecske- és kenguru húsának sovány termékek és különféle húsdarabok vagy izmok fogyasztása ajánlott a Ausztrál étrendi irányelvek kiegyensúlyozott étrend részeként. A sovány olyan állati izomszövetre utal, amelynek alacsonyabb az összes zsír- és telített zsírmennyisége a magasabb zsírtartalmú alternatívákhoz képest.

A sovány vörös húsok többsége darabolás, nem pedig olyan feldolgozott termékek, mint a hot dog vagy a húskonzervek. A vágások sok hasznos tápanyagot nyújtanak, beleértve: fehérjét, B12-vitamint, cinket, vasat és telítetlen zsírokat (például omega-3 többszörösen telítetlen zsírokat).

Ehhez képest a zsírosabb vörös húsdarabok és a legtöbb feldolgozott húskészítmény nagyobb mennyiségben tartalmaz potenciálisan káros tápanyagokat, például telített zsírokat, sót és nátrium-nitrátot.


belső feliratkozási grafika


Általában ló- és kenguruhús jelentették a legalacsonyabb az összes zsírtartalom és a legmagasabb a többszörösen telítetlen zsírtartalom. A marha- és juhhúsban van a legnagyobb az összes zsír és a legalacsonyabb a többszörösen telítetlen zsír. A fűvel táplált marhahús a jobb omega-3 többszörösen telítetlen zsírforrás a gabonával táplált marhahúshoz képest, bár a hal lényegesen több omega-3-ot szolgáltat, mint bármely vörös hús.

Az ausztráliai állatállományt főként fűvel táplálják a mezőkön, nem pedig gabonával etetik az etetőhelyeken. Ez mind a hús tápanyagszintje, mind az állati és környezeti etika szempontjából jobb. A hírcsatornák például az Egyesült Államokban gyakoribbak.

Az állatnak adott gabonafajta befolyásolja az izom tápanyag-összetételét, valamint az eltarthatóságot, az ízt, a színt és a minőséget. Például a sertéseket bizonyos mennyiségű és típusú táplálékkal lehet etetni lenmag az omega-3 többszörösen telítetlen zsír növelésére húsukban.

Egyesületek rossz egészségi állapottal

A vörös húskészítmények és az emberi egészség közötti összefüggéseket nem teljesen értik, de talán látta a legutóbbi médiajelentések a feldolgozott húsról és a rák kockázatáról.

Valószínű, hogy az evés kevésbé feldolgozott hús csökkenti a rákbetegség kockázatát. Valószínű az evés is kevesebb vörös hús csökkenti a rák kockázatát.

Hasonlóképpen, ha a telítetlen zsírok - különösen a többszörösen telítetlen zsírok - a telített zsírokat (például vörös húsban) helyettesítik valaki étrendjében, a szívkoszorúér-betegség kockázata csökkenhet. Ezenkívül a feldolgozott húsokat a magasabb előfordulási arányhoz kötik szívkoszorúér-betegség és cukorbetegség.

Az etika

Az élelmiszerek, köztük az állati eredetű termékek fogyasztásának etikája egyaránt tele van az állatok jólétére és a környezeti károkra nézve. A forgalmazott állattenyésztés hatalmas skálája elsöprő.

Igen, bármilyen az emberek által fogyasztott ételek következményekkel járnak, különösen akkor, ha ezeket az ételeket tömegesen gyártják. A vörös hússal azonban a hatékonyság és a költségek meghaladhatják az állatok jólétét, amikor az állatok válnak „Árucikk, egység a gyártósorban”. És óriási környezeti károk vannak állattenyésztés, mint például a trágyából és az enterális erjedésből származó metán (vagyis a fing!).

A ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete megállapította 2006-ban:

Az állattenyésztési ágazat a legsúlyosabb környezeti problémák egyik legjelentősebb két-három legjelentősebb közreműködőjeként jelenik meg, helyi és globális szinten.

Remélni kell, hogy az élelmiszer-fogyasztás állatjóléti és környezeti vonatkozásait kiemelik a program jövőbeli felülvizsgálatai Ausztrál étrendi irányelvek.

Mit lehet tenni?

Valószínűleg törődik az egészségével, és remélhetőleg más állatokkal és a környezettel is. Szerencsére néhány dolgot megkísérelhet javítani a vörös hús és a vörös húskészítmények fogyasztásának ezen aspektusain:

  • Amikor (vagy ha) vörös húst eszik: válasszon soványabb lehetőségeket, amelyek kevesebb teljes és telített zsírtartalommal bírnak, például a sovány marhahús-darált hús a szokásos marhahús-darálás helyett; válasszon olyan húsokat, amelyek többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak, például kengurut vagy fűvel táplált marhahúst (nem gondolom, hogy sok ausztrál élne lóval, ami szintén nagyobb ezekben a zsírokban) kerülje a feldolgozott húst, például szalonnát, kolbászt és szalámit; és vásárolni a kiskereskedőktől, és enni éttermek ahol a vörös hús etikusabb, kisebb méretű, helyi és fenntartható gazdaságokból származik

  • Egyél kevesebb vörös húst (Húsmentes hétfő jó ötlet)

  • Csatlakozz a Az ausztrál lakosság 4% -a vegetáriánus vagy vegán étkezési szokások követése.

A szerzőről

Rebecca Charlotte Reynolds, táplálkozási előadó, UNSW Australia

Ez a cikk eredetileg a beszélgetésnél jelent meg

Kapcsolódó könyv:

at

szünet

Köszönjük látogatását InnerSelf.com, hol vannak 20,000 + életet megváltoztató cikkek, amelyek "Új attitűdöket és új lehetőségeket" hirdetnek. Minden cikk le van fordítva 30+ nyelv. Feliratkozás a hetente megjelenő InnerSelf Magazine-hoz és Marie T Russell Daily Inspiration című könyvéhez. InnerSelf Magazine 1985 óta jelent meg.