Az emberek cserépben főztek növényeket 10,000 XNUMX éve

A zöldségfogyasztás előnyei az egyik első lecke, amelyet megpróbálunk megtanítani gyakran vonakodva gyermekek. Hat millió évvel ezelőtt nem volt más választásuk. Korai őseink nem ettek mást, csak zöldeket, és minden táplálkozási igényükre a nyers növényekre támaszkodtak. De van most fedezték fel a legkorábbi bizonyíték arra, hogy az emberek tápláló növénycserepeket főztek - 10,000 XNUMX évvel ezelőtt.

Ezt megelőzően fajunk úgy fejlődött, hogy húst eszik, és ez ahhoz vezetett, hogy az agy méretének növekedése és a bél méretének csökkenése. A későbbi tűzhasználat és a főzés felfedezése segített ezen fiziológiai változások sokaságának alátámasztásában azáltal, hogy kiszélesítette az étrendet, és lehetővé tette több kalória kinyerését különféle élelmiszerekből - beleértve a növényeket is.

A főzés lebontja a kollagént, a hús kötőszövetét, és lágyítja a növények sejtfalait, hogy felszabadítsa a keményítő- és zsírraktáraikat, ami jelentős táplálkozási előnyökkel jár. Ezenkívül elpusztítja a káros organizmusokat, például a parazitákat, és növeli az élelmiszer emészthetőségét. Tudjuk, hogy a korai emberek nyílt tűzön grillezték húsukat vagy zöldségeiket, vagy tűzben vagy gödörben sütötték. Valószínűleg kosarakat is készítettek, amelyeket megtölthettek fűtött kövekkel az ételek forralásához.

Hatalmas technológiai ugrás az emberi faj számára a kerámia feltalálása, amely először a Távol -Keleten történt körülbelül 16,000 12,000 évvel ezelőtt, majd Észak -Afrikában körülbelül XNUMX XNUMX évvel ezelőtt. Az égetett cserépedények tartós jellege és hőálló tulajdonságai azt jelentették, hogy élelmiszerek hosszú ideig történő forralása során fel lehet használni. Ez azt jelentette, hogy az őskori emberek új módon készíthették el ételeiket, növelve az új energiaforrások elérhetőségét, és lehetővé téve a korábban nem ízletes vagy akár mérgező növények főzését.

Most azonosítottuk a első bizonyíték főző növényekhez a korai őskori főzőedényekben a líbiai Szaharából körülbelül 10,000 XNUMX évvel ezelőtt.


belső feliratkozási grafika


Nehéz most elképzelni, de a mai Szahara sivatagi sivataga akkoriban egészen más hely volt. A „Zöld Szahara” néven ismert, kiterjedt gyepeket tartalmazott, amelyekben nagy vadak és fajok, például elefánt és zsiráf kóboroltak. Nagy folyók és tavak adtak otthont a krokodilnak és a vízilónak. Vadászó-gyűjtögető csoportok éltek a régióban, kihasználva ezeket a bőséges erőforrásokat. Később a háziasított állatok, például szarvasmarha, juh és kecske megjelentek Észak -Afrikában, és az emberek lelkipásztori életmódot alkalmaztak, állataikkal együtt vizet és legeltetést keresve.

A líbiai Szaharában található két régészeti lelőhely 10,000 XNUMX éves kerámiáját elemezve bizonyítékokat találtunk több különböző növénytípus főzésére. Az általunk alkalmazott technikát szerves maradék -elemzésnek hívják, és a mázatlan főzőedények szövetében tartósított vegyi anyagokból származó információkat használja. Ezek a vegyi anyagok a természetes világ zsírai, olajai és viaszai, és különleges összetételük azt jelzi, hogy állati tetemből vagy tejzsírból, vagy halból vagy növényekből származnak -e.

A kerámiamaradványokból kinyert kémiai profilok azt mutatják, hogy az edényekben számos növénytípust dolgoztak fel, beleértve a magokat, szemeket, a szárazföldi növények leveles részeit és a vízinövényeket, amelyek a közeli tavakban és folyókban nőttek volna ki. A szerves maradványok eredményeit megerősítették a botanikai maradványok, amelyeket mindkét régészeti lelőhelyen találtak, amelyek figyelemre méltó állapotban voltak, valószínűleg az uralkodó száraz körülmények miatt, amelyek megállították a bomlást.

A napi ötösünk első jelei

A telep 8,000 éves részein nagy mennyiségű fűmagot találtak, amely úgy tűnt, mintha tegnap betakaríthatták volna. Az ezekből származó szemeket esetleg zabkása jellegű étel készítésére főzték, vagy lisztre őrölték és megfőzték. A helyszínen talált egyéb növényi maradványok, amelyeket szintén az edényekben főztek, többek között a bikázó növények és a füge fajtái. A lelőhelyeken található egyik vízi növény a Potamogeton, amelynek levelei, szára és keményítőtartalmú gyökerei mind ehetők. A növények feldolgozására használt őrlőköveket is nagy számban találták.

Ezeket a növényi jeleket a régió legkorábbi edényeiben találták, és használatuk úgy tűnik, több mint 4,000 éve folytatódik. Ez arra utal, hogy a növények fogyasztása fontos volt mind a korai vadászó gyűjtögetők, mind a későbbi pásztorkodók étrendjében.

Most már teljesen más képünk van arról, ahogyan a korai kerámiát a Szaharában használták, mint az ókori világ más régióiban. Máshol úgy tűnik, hogy a fazekasságot a főzés során húsra és tejtermékekre használták. Őseink tapasztalták különböző minták a növények és állatok háziasítása Afrikában, Európában és Ázsiában. Néhányan jóval korábban, mint mások megtanulták a forró tál főtt zöldségek előnyeit - bár nem tudjuk, milyen könnyen győzték meg gyermekeiket.

A beszélgetés

A szerzőről

Julie Dunne, posztdoktori kutatási asszisztens, Bristoli Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon