Milyen tápanyagok segítik a bélben lévő mikrobák fejlődését? Rocketclips, Inc./Shutterstock.com
Úgy tűnik, minden nap új tanulmányt tesznek közzé, amely a bélben lévő baktériumokat egy adott betegséghez vagy egészségi állapothoz kapcsolja. A csábítás kutatás, mint a miénk és hogy más csoportoktól hogy végül lehetséges, hogy személyre szabott ajánlásokat adunk arra vonatkozóan, hogy milyen ételeket kell enni, hogy a baktériumokat az egészségét javító irányba terelje.
Megérteni hogyan változtatják meg az egyes ételek a baktériumokat amelyek az emberi bélben élnek, más néven mikrobióma, ismernünk kell az egyes ételek mikroszkopikus összetételét. De ezek az adatok nem érhetők el az élelmiszerek címkéin vagy a jelenlegi táplálkozási adatbázisokban.
Ez a részletesség hiánya a mai napig korlátozza az emberek bizonyos élelmiszer-mikroba kapcsolatainak megértését. Regisztrált dietetikusként és táplálkozástudósként régóta érdeklődöm az élelmiszerek és az emberi egészség iránt. Amikor csatlakoztam a számítási kutatólaboratórium A mikrobiómát tanulmányozva kíváncsi voltam arra, hogy meg lehet -e jósolni, hogyan változtatják meg az élelmiszerek a mikrobiomát, ha egyszerűen elegendő napi adatot gyűjtünk egy normális étrendet követő embercsoporttól.
Tanulás 500 székletmintából
Legutóbbi tanulmányunkban, megjelent a „Cell Host & Microbe” folyóiratban, kutatócsoportunk az élelmiszerek mikrobiomra gyakorolt hatását tanulmányozta. 34 önkéntest toborzottunk, és megkértük őket, hogy jegyezzenek fel mindent, amit 17 napos időszak alatt ettek, és biztosítsanak napi székletmintákat is. A székletmintákban található mikrobiális DNS elemzésével láthattuk, hogy milyen fajok alkotják mikrobiómájukat.
Megállapítottuk, hogy az alanyok étrendjének tápanyagtartalma- a makro- és mikrotápanyagok, mint például az élelmiszerek címkéjén általában feltüntetett anyagok, mint például a zsírok, szénhidrátok és nátrium- nem segített megérteni a mikrobiális közösségeket vagy azt, hogy hogyan változtak azok napról napra.
De ha figyelembe vesszük az általuk fogyasztott ételeket, az alanyok táplálékfelvételét összekapcsolhatjuk a mikrobiom összetételével. Úgy gondoljuk, hogy ez működött, mert módszerünk lehetővé tette számunkra, hogy az élelmiszer fogalmával rögzítsük az élelmiszerekben található vegyületek összetettségének némelyikét, amelyek általában nem szerepelnek az élelmiszerek címkéjén.
Figyelemre méltónak tartjuk, hogy az élelmiszerek hatása nagyon személyre szabott volt - vagyis azt láttuk, hogy ugyanazok a mikrobák különbözőképpen reagálnak különböző emberek különböző élelmiszereire.
Remélem, hogy a közeljövőben magabiztosan meg tudjuk mondani, hogy milyen ételek változtatják meg a mikrobiomát. A mikrobiomtudomány összességében még nem tudja ezt magabiztosan megtenni, de friss tanulmányunk hozzájárul ehhez a hosszú távú célhoz.
A szerzőről
Abigail Johnson, posztdoktori munkatárs, University of Minnesota
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
