A mérgezés-ellenőrzési szakértőknek tanácsuk van arra, hogyan kerülhető el az ételmérgezés a grillezőn és pikniken.
„Az élelmiszerbiztonság elfelejtése a katasztrófa receptje” - mondja Diane Calello, a Rutgers New Jersey -i Orvostudományi Egyetem New Jersey -i Mérgezési Központjának ügyvezető és orvosi igazgatója. „Ne készítsen ételt, ha bármilyen légúti megbetegedése vagy fertőzése van, mert ez veszélyezteti vendégeit. Nem számít, mennyire elfoglalt a konyhája az ünnepek alatt, mindig emlékezzen az élelmiszerek helytelen kezelésével járó kockázatokra. ”
Az ételmérgezés nyáron csúcsosodik ki, mert a melegebb hőmérséklet lehetővé teszi az élelmiszerekből származó kórokozók gyors szaporodását. „Fontos megjegyezni a„ veszélyes zónát ”, mivel ez az élelmiszerbiztonságra vonatkozik: az ételmérgezés kockázata 40 ° F és 140 ° F között nő” - mondja Calello. „Az ételmérgezés hatása a lenyelés után néhány órától néhány napig tarthat. A tünetek közé tartozik a hányinger, hányás, gyomorgörcs, hasmenés és láz. ”
Rendszeresen ellenőrizze az éléskamrákat, a hűtőszekrényeket és a fagyasztókat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaznak -e visszahívott élelmiszereket, amelyek a szennyeződéshez és a kitörésekhez kapcsolódnak. Az élelmiszerek szennyeződése valódi aggodalomra ad okot, nemcsak a hús és a tenger gyümölcsei, hanem a friss gyümölcsök és zöldségek esetében is.
Mivel az élelmiszerek a betakarítástól az asztali folyamatig bármikor szennyeződhetnek, ne felejtse el betartani az alapvető élelmiszerbiztonsági gyakorlatokat az ételek elkészítése, főzése és tárolása során:
- Az ételek elkészítése előtt és után mosson kezet meleg vízzel és szappannal.
- Vásárláskor mindig vegye ki a húst, a baromfit vagy a tenger gyümölcseit közvetlenül a kijelentkezés előtt, és tartsa ezeket a termékeket elkülönítve a kosár többi elemétől.
- Mossa meg jól a gyümölcsöket és zöldségeket, és ne érintse meg azokat a felületeket vagy edényeket, amelyek nyers húsnak voltak kitéve.
- Tartsa a húst és a baromfit a hűtőben vagy a hűtőben, amíg készen áll a főzésre.
- Élelmiszer -hőmérővel győződjön meg arról, hogy a hús teljesen megsült, olyan melegre, hogy elpusztítsa a káros baktériumokat és kórokozókat.
- Ossza fel a maradékot kisebb részekre, és tegye fedett sekély edényekbe - ez lehetővé teszi az étel megfelelő lehűlését, hogy megakadályozza a baktériumok elszaporodását.
- Tegyen minden ételt, különösen forró ételeket, húst/baromfit/tenger gyümölcseit, salátákat vagy majonézt tartalmazó tárgyakat a hűtőszekrénybe a főzéstől számított két órán belül, vagy egy órán belül, ha a hőmérséklet 90 ° F vagy annál magasabb.
- Kerülje a nyers süti tészta, kenyér tészta vagy sütemény/brownie keverékek fogyasztását, mivel olyan nyersanyagokat tartalmaz, amelyek különféle káros baktériumokkal (baktériumok, vírusok, paraziták) szennyezhetők: E. coli lisztből és szalmonella tojásból. (A sült/főtt áruk biztonságosan fogyaszthatók, mert a főzési folyamat magas hőmérséklete elpusztítja a baktériumokat.)
Forrás: Rutgers Egyetem
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
