A Szingapúri Élelmiszerügynökség jóváhagyott „Csirkeharapások”, amelyek valódi csirkesejtekből származó húst tartalmaznak, amelyeket a csirke testén kívül növesztettek. Hasonló hírek mellett Izraeltől, a szingapúri ítéletet vízválasztó pillanatként üdvözlik a tenyésztett hús és a tágabb mezőgazdaság területén sejtes mezőgazdaság.
El kell ismerni, hogy ezek a falatok nem egészen olyanok, mint amilyeneket a celluláris mezőgazdaság legnagyobb szószólói remélhetnek. Néhány probléma kifejezetten praktikus. Például a falatok továbbra is drágábbak, mint a tenyésztéssel és a csirkék leölésével előállított húsok. Ez komoly akadályt jelent a számára a fogyasztók elfogadása. De a falatok gyártója - Egyél csak - a termelés növelését tervezi, csökkentve a költségeket.
Néhány probléma azonban etikus. A harapásokat szarvasmarha magzati szérum felhasználásával készítik el - ez egy különösen rémes vágási melléktermék, amelyet széles körben használnak az orvosbiológiai kutatások során. Ez is leküzdhető probléma. A következő gyártósor, az Eat Just követelések, a szarvasmarha magzati szérumát növényi alternatívával helyettesíti.
Egyél Just kulturált csirketésztáját. Egyél csak
De kérdezhetünk tágabban a sejtszintű mezőgazdaság etikájáról is. Az a kilátás, hogy a kulturált hús részesedést szerez a globális húsiparban, jó hírnek tűnik. A mai húsipar pokoli az állatok tízmilliárdjai (billió, beleértve a halakat is) évente öl és egy környezeti katasztrófa.
A tenyésztett hús lehetőséget kínál egy másik húsipar számára: olyanra, amely nem az állatok szenvedésén és halálán nyugszik; olyan, amely nem kockáztatja a fejlődését járványok és a antibiotikum-rezisztens szuperbugok; amely kevesebb helyet foglal el és felszabadít kevesebb szén a légkörbe.
De nem mindenki rajong. Nem meglepő, hogy a húsiparban érdekeltek támadják a tenyésztett húst. És fontos kérdések felvethető, hogy a legkörnyezetbarátabb táplálékrendszer tartalmaz-e legelő állatokat, vagy sem. De sok érdekes kritika meglepőbb forrásból származik: az állatvédők. Bár rengeteg prominens szószóló - köztük szervezetek, írók és akadémikusok - (óvatos) támogatást kínál a celluláris mezőgazdaság számára, mások kritikusabbak.
A (tenyésztett) hús ellen?
egy általános érv a kulturált hús ellen ilyesmi megy. A hús megerősíti az erkölcsi hierarchiát a fenti emberekkel és az alatta lévő állatokkal. Annak érdekében, hogy az állatok megillessék őket, meg kell kérdeznünk a hús helyét az étrendben, a kultúrában és a gazdaságban. A tenyésztett hús nem ezt teszi. Valójában megerősíti a hús helyét: a hús annyira fontos, érvelés áll, hogy mindezzel a bajjal megküzdünk annak előállításával.
Az ilyen kritika arra szokott gondolni, hogy a tenyésztett hús nem része annak a világnak, ahol az állatokat valóban felszabadították. De mégis úgy gondoltam, hogy a tenyésztett hús segíthet abban, hogy lépéseket tegyünk a világ felé, és ugyanúgy érveltem 2016-ben. A kultúrált hús támogatása, ha úgy tetszik, pragmatikus volt. Jó hírnek láttam volna Szingapúr csirkeharapásait, de nem nagyszerű híreket.
Jelenlegi kutatásom során azonban azt kérdezem, vannak-e olyan módszerek, amelyekkel megvédhetjük az állatokat anélkül, hogy kicsinyítenénk az étel fontosságát. Ez pedig arra késztetett, hogy a kulturált húsokat melegebben szemléljem.
Elfogadhatjuk, hogy a húsnak aggasztó asszociációi vannak. De ne feledjük, hogy az ételek asszociációi és felfogásai gyorsan változhatnak. Nagyszüleim iskolai vacsoráin bálna volt; Sosem gondoltam komolyan a bálnákat ehetőnek. Eközben kétlem, hogy nagyszüleim valaha is ettek volna sushit - túlzás nélkül küzdöttek volna azért, hogy ételként ismerjék el. Tizenéves koromban ettem először (halmentes) sushit, azóta ettem.
Még ha a hús is meg van kötve az emberi felsőbbrendűségre vonatkozó (látens vagy más) hiedelmekben, a jövőben nem feltétlenül szükséges. Talán unokáink között nagyon eltérő elképzelések dominálnak arról, hogy mi a hús és mit jelent.
De miért ne hagynánk el teljesen a húst? A válaszom egyszerű. Sok ember - és ne felejtsük el, hogy az emberek is állatok - értékeli a húshoz való hozzáférést. Néhányan kedvelik annak ízét. Egyesek jó időkhöz és az általuk szeretett emberekhez kötik. A kulturális vagy vallási identitás részét képezi. Ezek a dolgok fontosak - és okot adnak arra, hogy a hús a jövőben is elérhető maradjon. Ez nemcsak gyakorlati állati aktivizmus, hanem annak felismerése, hogy a hús problémái ellenére is jó dolog lehet.
Hadd ne értsenek félre. Nem hiszem, hogy az az érték, amelyet sokan a húsban tulajdonítanak, igazolja azokat a szörnyűségeket, amelyeket az állattenyésztés az állatokkal, a bolygónkkal és a közegészségügyünkkel tesz. Egyáltalán nem. Én vegán vagyok, és szerintem neked is az kellene. De az emberek fontossága a húsban elég fontos ahhoz, hogy hangosan felvidítsam a szingapúri híreket.
Ez egy olyan hír, amely bepillantást enged egy lehetséges jövőbe, amelyben az állatok nem szenvednek bántódást az élelmezés során, de ahol hús áll rendelkezésre azok számára, akik értékelik. Bepillantást enged egy olyan jövőbe, ahol - hogy kifejezést alkossunk - megkaphatjuk a tehenünket és megehetjük őt is.
A szerzőről
Josh Milburn, a Brit Akadémia posztdoktori munkatársa, filozófia, Sheffieldi Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Táplálkozási könyvek az Amazon Best Sellers listájáról
"A kék zónák konyhája: 100 recept a 100 éves élethez"
írta Dan Buettner
Ebben a könyvben Dan Buettner szerző recepteket oszt meg a világ „kék zónáiból”, olyan régiókból, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik. A receptek teljes, feldolgozatlan élelmiszereken alapulnak, és hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésre. A könyv tippeket is tartalmaz a növényi alapú étrend követéséhez és az egészséges életmódhoz.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"Orvosi tisztítószer a gyógyuláshoz: gyógyulási tervek szorongásos, depressziós, aknés, ekcémás, Lyme-ban, bélproblémákban, agyi ködben, súlyproblémákban, migrénben, puffadásban, szédülésben, pikkelysömörben, cysben szenvedőknek"
írta Anthony William
Ebben a könyvben a szerző Anthony William átfogó útmutatót kínál a test táplálkozással történő tisztításához és gyógyításához. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a beillesztendő és kerülendő élelmiszerekre, valamint étkezési terveket és recepteket ad a tisztítás támogatására. A könyv információkat tartalmaz arról is, hogyan lehet táplálkozással kezelni bizonyos egészségügyi problémákat.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A Forks Over Knives Terv: Hogyan lehet áttérni az életmentő, teljes élelmiszert tartalmazó, növényi alapú étrendre"
Alona Pulde és Matthew Lederman
Ebben a könyvben Alona Pulde és Matthew Lederman írók lépésről lépésre útmutatót adnak a teljes táplálékot tartalmazó, növényi alapú étrendre való átálláshoz. Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlásokat adnak, valamint gyakorlati tanácsokat adnak a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz az átmenet támogatására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A növényi paradoxon: Az "egészséges" élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Dr. Steven R. Gundry
Ebben a könyvben Dr. Steven R. Gundry ellentmondásos perspektívát mutat be a táplálkozással kapcsolatban, azzal érvelve, hogy sok úgynevezett „egészséges” étel valóban káros lehet a szervezetre. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a táplálkozás optimalizálására és e rejtett veszélyek elkerülésére. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz, amelyek segítenek az olvasóknak a Plant Paradox program megvalósításában.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"The Whole30: A 30 napos útmutató a teljes egészséghez és az élelmiszer-szabadsághoz"
Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig
Ebben a könyvben a szerzők, Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig átfogó útmutatót kínálnak a Whole30 programhoz, amely egy 30 napos táplálkozási terv az egészség és a jólét elősegítésére. A könyv információkat nyújt a program mögött meghúzódó tudományról, valamint gyakorlati tanácsokat ad a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv a programot támogató recepteket és étkezési terveket is tartalmaz.
